高分子物理化學(xué)全套課件第1頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三主要內(nèi)容

2.1多糖類

2.2天然橡膠

2.3蛋白質(zhì)

2.4核酸

第2頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

2.1多糖類

2.1.1纖維素

2.1.2淀粉

2.1.3甲殼素、殼聚糖

2.1.4其他（海藻酸鈉等）

第3頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

圖2-1纖維素的結(jié)構(gòu)式2.1多糖類2.1.1纖維素

纖維素（cellulose）可看成是n個(gè)聚合的D-葡萄糖酐(即失水葡萄糖)。寫成通式(C6H10O5)n第4頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三β-1,4-苷鍵連接而成的線型高分子第5頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三1838年法國科學(xué)家佩因（Payen）從木材提取某種化合物的過程中分離出的一種物質(zhì)，由于這種物質(zhì)是在破壞細(xì)胞組織后得到的，因而佩因把它稱為cell(細(xì)胞)和lose(破壞)組成的一個(gè)新名詞“cellulose”。2.1.1纖維素第6頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

植物每年通過光合作用，能產(chǎn)生出1000億噸纖維素，是纖維素最主要的來源。棉花是自然界中含量最高的纖維素纖維，其纖維素含量為90－98%。而木材是纖維素化學(xué)工業(yè)的主要原料，木材的主要成分是纖維素、半纖維素和木質(zhì)素(見表2-1)。2.1.1纖維素第7頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三表2－1木材的主要組成比(％)2.1.1纖維素第8頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

半纖維素是指纖維素以外的碳水化合物(少量果膠和淀粉除外)，它是由兩種或兩種以上單糖殘基組成的不均一聚糖，大多帶有短側(cè)鏈。

圖2-2組成半纖維素的糖殘基2.1.1纖維素第9頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三木質(zhì)素的組成單元

木質(zhì)素是由苯丙烷結(jié)構(gòu)單元組成的具有復(fù)雜三維空間結(jié)構(gòu)的非晶高分子。2.1.1纖維素隨機(jī)聚合的復(fù)雜結(jié)構(gòu)第10頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

廣泛用于水泥、石膏、石灰、墻襯等化學(xué)建材中作為粉狀增強(qiáng)纖維添加劑使用。適用于瀝青路面、乳膠漆、油漆、凹凸花紋粒、保溫材料、耐水膩?zhàn)印⒈厣皾{、外墻膩?zhàn)印⒋纱u粘結(jié)劑、嵌縫石膏、水泥預(yù)制板及墻襯等。

木質(zhì)素的應(yīng)用第11頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三木質(zhì)素磺酸鈉

木質(zhì)素磺酸鈉是纖維素工業(yè)的副產(chǎn)物。木質(zhì)素磺酸鈉減水劑系改性木質(zhì)素磺酸鈉，系粉狀低引氣性緩凝減水劑，屬于陰離子表面活性物質(zhì)，對水泥有吸附及分散作用，能改善混凝土各種物理性能?？蓮?fù)配成早強(qiáng)劑、緩凝劑、防凍劑、泵送劑等，與萘系高效減水劑復(fù)配后制成的液體外加劑基本沒有沉淀產(chǎn)生。符合混凝土外加劑國家標(biāo)準(zhǔn)。第12頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

植物具有葉綠素，它在陽光下吸收了太陽輻射能。這種能量使CO2和水在植物體內(nèi)進(jìn)行有機(jī)合成，生成單糖。這個(gè)過程稱為光合作用，其化學(xué)反應(yīng)式示于圖2-4。2.1.1纖維素第13頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三圖2-4產(chǎn)生葡萄糖的光合作用反應(yīng)式2.1.1纖維素第14頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

在酶的幫助下，葡萄糖通過反應(yīng)活性很高的磷酸酯衍生物進(jìn)行聚合。首先1位羥基被磷酸酯化，衍生成具有高反應(yīng)活性的尿定葡萄糖磷酸酯―葡萄糖(UDP-葡萄糖)。UDP-葡萄糖受到其它葡萄糖分子的進(jìn)攻而聚合生成纖維素。反應(yīng)方程如圖2-5所示。2.1.1纖維素第15頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三圖2-5纖維素的生成反應(yīng)第16頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

纖維素有三個(gè)活潑的羥基，是一種多元醇化合物，經(jīng)化學(xué)反應(yīng)后主要形成纖維素酯和纖維素醚兩大類纖維素衍生物。纖維素衍生物的取代度(替代度)定義為平均每個(gè)葡萄糖殘基上被取代的羥基數(shù)。纖維素衍生物的最大取代度為3，取代度可以不是整數(shù)。2.1.1纖維素第17頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

纖維素不溶于水和一般有機(jī)溶劑，因?yàn)槔w維素分子內(nèi)和分子間存在大量氫鍵（圖2-6）。所有纖維素衍生物的溶解性都得到改善，從而得到廣泛應(yīng)用。溶解性改善的原因是取代破壞了纖維素分子間的氫鍵強(qiáng)相互作用。圖2-6纖維素分子內(nèi)和分子間的氫鍵第18頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三1．纖維素酯纖維素與硝酸或醋酸酐作用后便生成纖維素硝酸酯或醋酸酯，俗稱硝酸纖維素或醋酸纖維素。一般不容易完全酯化生成三硝酸酯(含N:14.14%)。

N%:12.5--13.8%火棉——無煙火藥。

N%:10.5--12%膠棉——制噴漆。醋酸纖維素中應(yīng)用最廣的是二醋酸纖維素，因?yàn)樗苡诹畠r(jià)的溶劑(如丙酮)中。

第19頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

1891年克羅斯（Cross）、貝文(Bevan)和比德爾（Beadle）等首先用纖維素漿粕與二硫化碳和燒堿反應(yīng)，制成纖維素黃酸鈉，這種纖維素的衍生物能在稀堿中溶解，溶解后的溶液像膠水一樣，粘度很大，因而被命名為“粘膠”。粘膠遇酸后。纖維素又重新析出。根據(jù)這一原理。1893年發(fā)展成為一種制備化學(xué)纖維的方法，產(chǎn)品稱為粘膠纖維的化學(xué)纖維，并申請了專利。1．纖維素酯第20頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

纖維素與NaOH和二硫化碳反應(yīng)可制得纖維素黃酸鈉，它也是一種纖維素的酯類。將此液體噴絲到酸性凝固液中得到的纖維稱再生纖維素，俗稱粘膠法人造絲；若在酸性凝固液中再生成薄膜狀，稱為玻璃紙，亦即賽璐玢(Cellophane)。1．纖維素酯注意：不是磺酸鈉。磺酸鈉是R-SO3Na第21頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三粘膠纖維即再生纖維素所謂“純棉”，按國家標(biāo)準(zhǔn)，棉的含量高于95%，而不是100%。第22頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三我國稱高性能粘膠纖維為“富強(qiáng)纖維”。富強(qiáng)纖維生產(chǎn)特點(diǎn)：

(1)采用純度較高，分子量較大的漿粕；

(2)為減少纖維素分子在加工中的降聚，富強(qiáng)纖維應(yīng)該在常溫下進(jìn)行浸漬和粉碎。

(3)紡絲凝固浴組成也與粘膠纖維生產(chǎn)不同。

(4)凝固浴溫度和紡絲速度都比粘膠纖維低

(5)在進(jìn)行堿纖維素的磺酸化反應(yīng)時(shí)，使用較多的二硫化碳，其用量為纖維素的45%

(6)富強(qiáng)纖維的拉伸度比普通粘膠纖維高，而且不用普通傳統(tǒng)的一級(jí)拉伸方式，而是采用多級(jí)拉伸（三級(jí)或五級(jí)），這樣拉伸比較緩慢，纖維內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，內(nèi)應(yīng)力較小。

第23頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

另外纖維素也可用銅氨溶液溶解，再生凝固成絲，稱銅氨纖維。1．纖維素酯第24頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三2．纖維素醚

纖維素能與醚化試劑反應(yīng)而生成纖維素醚。以下是幾個(gè)典型例子。甲基纖維素22第25頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三纖維素化學(xué)改性方程式一覽圖小結(jié)第26頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

纖維素不溶于水和一般有機(jī)溶劑。所有纖維素衍生物的溶解性都得到改善，從而得到廣泛應(yīng)用。溶解性改善的原因是取代破壞了纖維素分子間的氫鍵強(qiáng)相互作用。第27頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三什么是氫鍵？水分子相互形成氫鍵第28頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三第29頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三第30頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三共價(jià)鍵鍵能:100-900kJ/mol

范德華力作用能:0.8-21kJ/mol

偶極力：13-21kJ/mol

誘導(dǎo)力：6-13kJ/mol

色散力：0.8-8kJ/mol

氫鍵：≦40kJ/mol

第31頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三用紙制品代替塑料是否環(huán)保？1.生產(chǎn)紙要砍伐森林。2.造紙要用堿和其他化工原料，廢水污染嚴(yán)重。3.劣質(zhì)紙制品也含有毒物質(zhì)。小知識(shí)第32頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

一次性紙杯有三類：白卡紙杯。裝薯?xiàng)l、爆米花等干燥食品。涂蠟紙杯。防水，但食品溫度要低于40℃，不防油。紙塑杯。防水，防油。

不合格紙杯的主要毒物來源是：使用再生廢紙，如報(bào)紙，帶入有毒油墨（含芳烴）。大量熒光漂白劑（使細(xì)胞變異，致癌危險(xiǎn)）。碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣的危害也在于其生產(chǎn)過程中需要添加石蠟，而石蠟中含有的多環(huán)芳烴被世界衛(wèi)生組織明確列入致癌物質(zhì)目錄中。如遇到油性物質(zhì)時(shí)，危險(xiǎn)物質(zhì)會(huì)滲透進(jìn)食品。回收廢塑料。甚至有可能來自醫(yī)療垃圾和化學(xué)品包裝袋。第33頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三回收塑料回收PE塑料米新PE塑料米第34頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

國家質(zhì)檢總局規(guī)定，從2009年9月1日起，所有食品用紙制品必須通過QS認(rèn)證才能在市場上銷售。購買時(shí)要識(shí)別QS標(biāo)識(shí)。

標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母"Q"與"質(zhì)量安全"四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母"S"為白色?！妒称飞a(chǎn)許可證》編號(hào)為英文字母QS加12位阿拉伯?dāng)?shù)字。QS為"質(zhì)量安全"英文(QualitySafety)縮寫，編號(hào)前4位為受理機(jī)關(guān)編號(hào)，中間4位為產(chǎn)品類別編號(hào)，后4位為獲證企業(yè)序號(hào)。

第35頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三2.1.2淀粉淀粉(starch)是植物的種子、根、塊莖、果實(shí)和葉子等細(xì)胞組成的主要成分。特別是稻米、小麥、玉米和薯類。其資源極為豐富，價(jià)格低廉。淀粉是生命活動(dòng)的主要能源。第36頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三淀粉與纖維素結(jié)構(gòu)上的不同一級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)2.1.2淀粉

第37頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三2.1.2淀粉人能消化淀粉，卻不能消化纖維素，因?yàn)槿梭w消化系統(tǒng)中存在酶，可以使多糖中的α苷鍵水解最終成為葡萄糖，但不能水解β苷鍵。然而反芻動(dòng)物牛、羊卻能消化一部分纖維素。其實(shí)動(dòng)物本身的消化系統(tǒng)是不存在能夠消化纖維素的機(jī)制的。它們是靠胃里面的細(xì)菌（瘤胃微生物）發(fā)酵的，瘤胃細(xì)菌能分泌多種水解酶，包括纖維素酶和半纖維素酶。

有趣的是近日大眾科學(xué)報(bào)道綿羊甚至連炸藥也能消化。

第38頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

淀粉分直鏈淀粉和支鏈淀粉兩大類。1．直鏈淀粉

D-葡萄糖殘基以α-1,4-苷鍵連接的多糖。2.1.2淀粉直鏈淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)第39頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三支鏈淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)2．支鏈淀粉高度的分支結(jié)構(gòu)，即D-葡萄糖殘基一部分以α-1,6-苷鍵連接而成的多糖。分支與分支之間的間距為11～12個(gè)葡萄糖殘基。第40頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三直鏈淀粉易結(jié)晶，溶于熱水，不溶于冷水，純支鏈淀粉能均勻分散于水中。天然淀粉含70-80%支鏈淀粉，不溶于冷水，但在60-80℃下于水中會(huì)發(fā)生“糊化作用”，而形成均勻的糊狀溶液。實(shí)驗(yàn)室的試劑淀粉是純直鏈淀粉；糯米中的淀粉全部是支鏈淀粉。前者與碘反應(yīng)呈藍(lán)色，后者呈紫色。2.1.2淀粉第41頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

為了擴(kuò)大應(yīng)用，淀粉也常需進(jìn)行化學(xué)變性。變性淀粉的主要類型如下：氧化淀粉用次氯酸鹽或過氧化氫等氧化劑使淀粉氧化。氧化淀粉主要用于造紙工業(yè)的施膠劑，包裝工業(yè)的紙箱膠粘劑，紡織工業(yè)的上漿劑和食品工業(yè)的增稠劑等。交聯(lián)淀粉淀粉與具有兩個(gè)或多個(gè)官能團(tuán)的化學(xué)試劑如環(huán)氧氯丙烷和甲醛等交聯(lián)劑作用，使不同淀粉分子的羥基間聯(lián)結(jié)在一起，所得衍生物稱為交聯(lián)淀粉。主要用于食品工業(yè)的增稠劑及賦形劑，紡織工業(yè)的上漿劑和醫(yī)藥工業(yè)外科乳膠手套的潤滑劑。

2.1.2淀粉第42頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三糊精

糊精是淀粉在加熱、酸或淀粉酶的作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為分子量較低的中間物質(zhì)，易溶于水，粘度很大

。糊精廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標(biāo)簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。粉狀化妝品中作為遮蓋劑和吸附劑。在牙膏中作為增稠劑和穩(wěn)定劑。醫(yī)藥用片劑或沖劑的賦形劑和填充劑。

如漿糊就是糊精的水溶液，它需要高的固體含量，通常為60～70％。

第43頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三淀粉酯（與相應(yīng)纖維素衍生物的結(jié)構(gòu)類似）乙酸酯、高級(jí)脂肪酸酯、磷酸酯、黃原酸酯、硫酸酯、硝酸酯等。淀粉醚（與相應(yīng)纖維素衍生物的結(jié)構(gòu)類似）羥丙基淀粉和羧甲基淀粉等。第44頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三玉米淀粉的應(yīng)用——“玉米塑料”玉米淀粉——乳酸——聚乳酸第45頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三含玉米淀粉的光盤

日本Pioneer公司研究人員4日展示他們研制的光盤，基材使用玉米淀粉，ＤＶＤ的儲(chǔ)存容量多達(dá)25GB?！?004/11/05聯(lián)合報(bào)】第46頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三生物可分解的Walkman(SONY)

SONY最新隨身聽

(walkman)機(jī)身主體采用的塑料原料，是以玉米、馬鈴薯等天然作物為基礎(chǔ)所新開發(fā)制造的聚乳酸塑料。SONYWM-FX202第47頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三富士通-筆記型電腦外殼

(2002年6月)—富士通發(fā)展了世界上第一個(gè)將植來源的可生物分解得塑料應(yīng)用在筆記本型電腦外殼上。筆記本型電腦的品名為FMV-BIBLONBcomputer。富士通在2004年已全面使用。第48頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三生物質(zhì)塑料PLA合成應(yīng)用再循環(huán)示意圖第49頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三生物質(zhì)材料(BiomassMaterials)的優(yōu)點(diǎn)非石化系統(tǒng)，原料來源生生不息。生產(chǎn)過程消耗能源少，如制造1kgPLA只需58MJ能源，但PS則需耗能85MJ，PET，PP，及PE需80MJ。CO2排放量少，生產(chǎn)1kgPLA會(huì)產(chǎn)生1.8kgCO2，但PET則會(huì)產(chǎn)生3kgCO2。水量使用少，生產(chǎn)1kgPLA用水量約50kg，但PS則需150kg?？缮锓纸?，廢棄物對環(huán)境沖擊低。第50頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三“玉米塑料”袋國家標(biāo)準(zhǔn)是180天可降解60％?！坝衩姿芰稀贝?20天可降解83.3％。玉米塑料袋比普通塑料袋脆一些，用手一拉，會(huì)變白。且價(jià)格較貴。以玉米等糧食加工工業(yè)品的方法不可取。大概4噸玉米可生產(chǎn)1噸塑料袋，玉米深加工造成玉米價(jià)格猛漲，遇到與民爭食的問題。國際上生物柴油的發(fā)展已造成糧食價(jià)格的暴漲。美國Ohio州面包漲價(jià)3倍。2007年9月20日，國家發(fā)改委下發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)玉米深加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，原則上不再核準(zhǔn)新建玉米深加工項(xiàng)目。第51頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三第52頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三2.1.3甲殼素、殼聚糖

甲殼素（chitin,幾丁質(zhì)）：(1,4)-2-乙酰氨基-2-脫氧--D-葡萄聚糖。廣泛存在于蝦、蟹等節(jié)足類動(dòng)物的外殼、昆蟲的甲殼、軟體動(dòng)物的殼和骨骼及菌、藻等當(dāng)中。每年自然界的生物合成量是100億噸，僅次于纖維素，是第2大天然高分子。甲殼素是唯一大量存在的天然堿性多糖。

以前人們一直把它當(dāng)廢物，直至50年前，特別是最近20年，它的獨(dú)特功能才被人們逐漸認(rèn)識(shí)。第53頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三甲殼素的制備第54頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三殼聚糖（chitosan，甲殼胺，幾丁聚糖）：用堿脫去甲殼素中2位碳上的乙?；谩ぞ厶堑冒被鼙凰豳|(zhì)子化而形成胺鹽，所以殼聚糖能溶于各種酸性介質(zhì)?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu)與纖維素相似。殼聚糖的制備第55頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三殼聚糖的基本特性是：生物活性、生物相容性、生物可降解性、無毒。殼聚糖的生物活性表現(xiàn)在：抑菌、免疫等，廣泛用于生物醫(yī)學(xué)材料領(lǐng)域，其次用于環(huán)保、農(nóng)業(yè)、食品、輕工、紡織、煙草等領(lǐng)域。第56頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三第57頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三阿拉斯加鱈蟹第58頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三甲殼素螃蟹第59頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三其它來源（果蠅）蠅蛆甲殼素魷魚頂骨甲殼素第60頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三可吸收手術(shù)縫合線組織工程支架可吸收骨釘生物醫(yī)學(xué)方面的應(yīng)用第61頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三創(chuàng)口貼人造皮膚

殼聚糖就有廣譜抗菌性，能抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿菌、白色念珠菌等。消炎、止血、促進(jìn)傷口愈合。第62頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三醫(yī)用敷料第63頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三第64頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三殼聚糖纖維服裝：內(nèi)衣、醫(yī)院工作服、襪子（抑制造成足癬的白癬菌）醫(yī)用品：繃帶、紗布等第65頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

肝素代用品的合成

肝素具有相當(dāng)高的抗凝血活性，是一種臨床常用的抗凝血藥物。但肝素的提取很困難，因而售價(jià)很高。肝素結(jié)構(gòu)復(fù)雜，其基本的活性單元通常認(rèn)為與下列五糖序列有關(guān)：

其結(jié)構(gòu)與甲殼素/殼聚糖的主要差別在于肝素含硫酸酯。從1953年以來，人們一直在研究用甲殼素/殼聚糖的硫酸酯代替天然產(chǎn)物肝素?，F(xiàn)已設(shè)計(jì)出特定結(jié)構(gòu)與相對分子質(zhì)量的殼聚糖硫酸酯，其抗凝血活性高于肝素，但不會(huì)有象肝素那樣能引起血漿脂肪酸濃度增高的副作用，且價(jià)格低廉。第66頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

1991年日本、美國、歐洲等地的醫(yī)學(xué)界、大學(xué)及營養(yǎng)食品研究機(jī)構(gòu)將甲殼素定為在蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素五大生命要素之后的當(dāng)今人體必需的“生命第六要素”。第67頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三保健減肥免疫新型保健食品——堿性、動(dòng)物纖維

形成凝膠，保護(hù)胃，降低血壓（結(jié)合氯離子）、血脂和膽固醇。第68頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三第69頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三臺(tái)灣和日本的甲殼素類保健品在日本，是首選的保健食品。日本甚至直接加到牛奶中。第70頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三第71頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三抑制腫瘤2009年臺(tái)灣海洋大學(xué)的研究第72頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三單糖（氨基葡萄糖鹽酸鹽或硫酸鹽）

治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的可靠藥物。商品名：葡立

。它能促進(jìn)人體粘多糖的合成，提高關(guān)節(jié)滑液的粘性，能改善關(guān)節(jié)軟骨的代謝，有利于關(guān)節(jié)軟骨的修復(fù)，具有明顯的消炎鎮(zhèn)痛作用。

第73頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三

肉類、水果和花卉的防腐、保鮮果汁和酒的絮凝和單寧的去除。食品方面的應(yīng)用——抗菌、螯合食品工業(yè)的脫酸劑第74頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三環(huán)保方面的應(yīng)用

——螯合廢水處理。硬水軟化。重金屬回收，提取。與重要營養(yǎng)金屬（如鋅等）結(jié)合作為營養(yǎng)添加劑。防治放射性元素（如鈾、钚）的污染

1989年因火災(zāi)而沉到挪威海的前蘇聯(lián)核魚雷彈頭含10公斤钚，如果這些钚全部在海中釋放出來的話，估計(jì)在潮流微弱的挪威海，600年內(nèi)無法捕魚。1993年報(bào)道俄羅斯用殼聚糖制成吸附劑，據(jù)說1kg吸附劑可吸附300g钚或鈾。俄羅斯在切爾諾貝利核電站事故后，已用本品治療了387名受核污染的患者，不僅增加了免疫功能，而且體內(nèi)核素有所減少。另據(jù)報(bào)道，用于放化療患者，可以提高耐受力。

第75頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三化妝品保濕劑

保濕劑是化妝品最重要的成分之一，無論是膚護(hù)還是護(hù)發(fā)，都少不了保濕劑。特別是近代由于居住環(huán)境的變化(空調(diào)、汽車尾氣污染等)加劇了人們表皮水分的散失，促進(jìn)皮膚角質(zhì)化，甚至導(dǎo)致皮膚病。第76頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三R=—CH2COOH或H

透明質(zhì)酸(HA)被公認(rèn)是目前最優(yōu)秀的保濕劑。透明質(zhì)酸的結(jié)構(gòu)如下：

透明質(zhì)酸是從牛眼、雞冠、人的臍帶等特殊原料中提取，近來也有從某些細(xì)菌如放線菌中提取。由于資源和提取工藝的限制，使這種天然保濕劑價(jià)格昂貴。透明質(zhì)酸的分子結(jié)構(gòu)非常象甲殼素/殼聚糖的結(jié)構(gòu)，主要差別在于前者有羧基。于是人們模仿透明質(zhì)酸的結(jié)構(gòu)，研制出了羧甲基甲殼素/殼聚糖，其性能已接近透明質(zhì)酸。以下是O－羧甲基甲殼素/殼聚糖的結(jié)構(gòu)式：第77頁，共82頁，2023年，2月20日，星期三