中國(guó)飯店與餐飲行業(yè)改革開放三十年功勛企業(yè)和功勛人物推選條件附件1.中國(guó)飯店與餐飲行業(yè)改革開放三十年功勛企業(yè)和功勛人物推選條件一、改革開放30周年中國(guó)飯店（餐飲）業(yè)功勛企業(yè)1、企業(yè)必須具備有效的獨(dú)立法人執(zhí)業(yè)資格，《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《稅務(wù)登記證》等證照齊全，環(huán)保、消防等各項(xiàng)要求達(dá)標(biāo)合格。

2、在改革開放中，積極實(shí)現(xiàn)體制、機(jī)制、業(yè)態(tài)、管理、服務(wù)等不同層面變革，成為行業(yè)改革開放、提升競(jìng)爭(zhēng)力的引領(lǐng)者和推動(dòng)者，并做出歷史性貢獻(xiàn)。

3、具有優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者能力突出，具有優(yōu)秀的管理人才和雄厚的技術(shù)力量，擁有國(guó)家級(jí)技術(shù)人才不少于5名，擁有經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)考核認(rèn)定的職業(yè)經(jīng)理人等管理人才。

4、企業(yè)在做強(qiáng)做大做長(zhǎng)中業(yè)績(jī)顯著。已經(jīng)被國(guó)家有關(guān)部門評(píng)定為中國(guó)馳名商標(biāo)或中國(guó)名牌、中華老字號(hào)、中國(guó)餐飲名店等稱號(hào)的企業(yè)；或企業(yè)創(chuàng)辦20年以上且經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)顯著；或企業(yè)經(jīng)營(yíng)總面積在10000平方米以上或直營(yíng)連鎖店數(shù)量達(dá)到5家以上，已經(jīng)開始跨省或跨國(guó)連鎖發(fā)展；或企業(yè)近三年每年?duì)I業(yè)額在1.5億元、利稅在2000萬(wàn)元以上。具有較強(qiáng)的成長(zhǎng)性和可持續(xù)發(fā)展能力。

5、企業(yè)品牌在全國(guó)具有較高的社會(huì)美譽(yù)度和公認(rèn)度。具有獨(dú)特的企業(yè)文化，社會(huì)知名度高，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，投訴率低。

處于領(lǐng)先地位。

4、具有很強(qiáng)的創(chuàng)新能力，在管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新方面業(yè)績(jī)突出，對(duì)企業(yè)做出過(guò)突出貢獻(xiàn)。所在企業(yè)品牌在全國(guó)具有很高的知名度和很強(qiáng)的可持續(xù)發(fā)展能力。

5、具有大專以上學(xué)歷、獲得按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)考核認(rèn)定的高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人資格或獲得過(guò)?。ㄊ校┘?jí)以上優(yōu)秀企業(yè)家榮譽(yù)稱號(hào)。

6、本人清正廉潔、作風(fēng)正派，所在企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、照章納稅、遵紀(jì)守法。

7、所在企業(yè)已經(jīng)被國(guó)家有關(guān)部門評(píng)定為中國(guó)馳名商標(biāo)或中國(guó)名牌、中華老字號(hào)、中國(guó)餐飲名店等稱號(hào)的企業(yè)；或企業(yè)創(chuàng)辦20年以上且經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)顯著；或企業(yè)經(jīng)營(yíng)總面積在10000平方米以上或直營(yíng)連鎖店數(shù)量達(dá)到5家以上，已經(jīng)開始跨省或跨國(guó)連鎖發(fā)展；或企業(yè)近三年每年?duì)I業(yè)額在1.5億元、利稅在2000萬(wàn)元以上。具有較強(qiáng)的成長(zhǎng)性和可持續(xù)發(fā)展能力。

8、所在企業(yè)在食品安全、能源節(jié)約、綠色環(huán)保等方面成績(jī)優(yōu)異，未發(fā)生過(guò)重大安全事故。

9、社會(huì)責(zé)任感很強(qiáng)，積極參與社會(huì)公益事業(yè)并受到有關(guān)部門獎(jiǎng)勵(lì)。

10、所在企業(yè)具有獨(dú)特的企業(yè)文化，在關(guān)愛(ài)員工、增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、構(gòu)建和諧社會(huì)等方面成績(jī)突出。

(二)中國(guó)烹飪大師1、在一線從事本專業(yè)的現(xiàn)職中國(guó)烹飪大師。技藝精湛，掌握各大主要菜系的風(fēng)格、特點(diǎn)和代表菜點(diǎn)的特色。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，創(chuàng)新能力很強(qiáng)，為全國(guó)餐飲界所公認(rèn)。

2、熱愛(ài)餐飲事業(yè)和本職工作，具有良好的職業(yè)道德，遵紀(jì)守法，在全國(guó)餐飲界有較高的威望，在某一菜系中德高望重。

3、具有豐富的現(xiàn)代廚政管理經(jīng)驗(yàn)，有很高的烹飪理論水平，有以人為本的節(jié)能環(huán)保安全管理經(jīng)驗(yàn)，有豐富的飲食健康知識(shí)，出版過(guò)烹飪專著，對(duì)某一菜系有突出貢獻(xiàn)，在弘揚(yáng)中華飲食文化和培養(yǎng)技術(shù)人才等方面成績(jī)卓著。

4、在全國(guó)或國(guó)際餐飲技能競(jìng)賽活動(dòng)中，成績(jī)優(yōu)異，榮獲過(guò)金牌，或自己的徒弟在全國(guó)中得過(guò)金牌，或在全國(guó)餐飲業(yè)技術(shù)交流競(jìng)賽活動(dòng)中擔(dān)任過(guò)兩次以上評(píng)委。

5、具有很強(qiáng)的餐飲創(chuàng)新能力，有社會(huì)公認(rèn)的或權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可的經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)的特色菜點(diǎn)不少于十種。

6、對(duì)中國(guó)餐飲名店以及本菜系的形成和發(fā)展作出過(guò)突出貢獻(xiàn)。

7、具有指導(dǎo)和培養(yǎng)烹飪名師的知識(shí)和技術(shù)能力。熱心帶徒傳藝，提攜后輩，培養(yǎng)人才，造就了有成就、有影響的烹調(diào)、面點(diǎn)高級(jí)技師或技師五名以上。(三)中國(guó)飯店業(yè)服務(wù)大師1、在一線從事本專業(yè)的現(xiàn)職中國(guó)飯店業(yè)服務(wù)大師，服務(wù)經(jīng)驗(yàn)豐富，具有良好的職業(yè)道德，遵紀(jì)守法，在全國(guó)飯店與餐飲業(yè)有很高的知名度，在省、市行業(yè)中有很高的威望。

2、在全國(guó)飯店與餐飲行業(yè)職業(yè)技能比賽中獲得過(guò)金牌或受過(guò)省(市)級(jí)以上獎(jiǎng)勵(lì)或獲得飯店與餐飲業(yè)的國(guó)家級(jí)評(píng)委資格，或取得本專業(yè)高級(jí)技師資格。

3、具有以人為本的節(jié)能環(huán)保安全健康知識(shí)、服務(wù)質(zhì)量管理知識(shí)、客戶關(guān)系管理知識(shí)、外語(yǔ)服務(wù)知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)，熟悉國(guó)際飯店業(yè)服務(wù)禮儀及服務(wù)心理學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，有良好的心理素質(zhì)和修養(yǎng)。

從事餐飲服務(wù)的人員具有很高的飲食文化知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食品衛(wèi)生知識(shí)、餐飲設(shè)備保管知識(shí)，具有餐飲菜肴營(yíng)銷藝術(shù)和餐飲宴會(huì)布置與設(shè)計(jì)的能力。

從事前廳服務(wù)的人員具備很高的安全防范知識(shí)、電腦使用知識(shí)、計(jì)量知識(shí)、前廳設(shè)備管理知識(shí)，能運(yùn)用電腦管理技術(shù)進(jìn)行客房預(yù)定工作。

從事客房服務(wù)的人員要具有很高的清潔設(shè)備知識(shí)、計(jì)量知識(shí)、清潔用化學(xué)劑知識(shí)，能夠掌握客房裝飾布置知識(shí)，并對(duì)客房布置進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，能熟悉掌握客房家具用品的使用和保養(yǎng)。

4、具有很強(qiáng)的創(chuàng)新能力和應(yīng)變能力，精通現(xiàn)代服務(wù)技術(shù)，提供個(gè)性化服務(wù)。善于處理服務(wù)過(guò)程中的疑難問(wèn)題，善于協(xié)調(diào)與賓客的關(guān)系，掌握主要客源地的風(fēng)土人情習(xí)俗和宗教知識(shí)及國(guó)內(nèi)外旅游地理知識(shí)。

5、具有很高的公關(guān)與營(yíng)銷水平，具有豐富的市場(chǎng)開發(fā)和銷售工作經(jīng)驗(yàn)，同主要客戶建立良好的協(xié)作關(guān)系，能夠受到客戶的信任和贊揚(yáng)。

6、能夠制定高質(zhì)量有特色的服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)秀的飯店服務(wù)規(guī)范，具有豐富的服務(wù)質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，或在專業(yè)刊物發(fā)表過(guò)有關(guān)服務(wù)方面的文章(不少于5篇)。

7、具有優(yōu)秀的表達(dá)能力和培養(yǎng)高級(jí)服務(wù)人員的知識(shí)和技術(shù)能力。掌握服務(wù)培訓(xùn)技能，熱心帶徒傳藝，培養(yǎng)人才，造就了全國(guó)或當(dāng)?shù)刂髽I(yè)中高級(jí)服務(wù)管理人員五名以上。

8、對(duì)企業(yè)品牌的形成和發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)。

三、全國(guó)飯店與餐飲業(yè)終身成就獎(jiǎng)。

服務(wù)于我國(guó)飯店與餐飲業(yè)滿50周年以上，同時(shí)具備第二項(xiàng)“全國(guó)飯店與餐飲業(yè)改革開放30周年功勛人物”的條件的管理、技術(shù)人員。四、中國(guó)飯店與餐飲業(yè)改革開放30周年突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。1、服務(wù)于我國(guó)飯店與餐飲業(yè)滿30周年以上；或在某一領(lǐng)域開風(fēng)氣之先的功勛人物；或在飯店與餐飲業(yè)改革開放某一歷史階段推進(jìn)某項(xiàng)改革的代表性人物。

2、克服重重困難成長(zhǎng)壯大的民營(yíng)飯店與餐飲業(yè)企業(yè)，勇于實(shí)踐、大膽創(chuàng)新的杰出代表。

3、在公司治理、發(fā)展戰(zhàn)略、效益提升、品牌經(jīng)營(yíng)、節(jié)能環(huán)保、安全管理、飲食健康等方面對(duì)社會(huì)、國(guó)家、行業(yè)做出突出貢獻(xiàn)，產(chǎn)生巨大影響。

4、在改革開放歷程中，為促進(jìn)飯店與餐飲業(yè)行業(yè)或企業(yè)改革開放、和諧社會(huì)、技術(shù)創(chuàng)新、節(jié)能減排等方面做出卓越貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人。五、中國(guó)飯店（餐飲）業(yè)優(yōu)秀行業(yè)組織1、在飯店與餐飲業(yè)的科學(xué)發(fā)展中，引領(lǐng)行業(yè)改革開放，不斷推進(jìn)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，努力學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)外行業(yè)組織的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和管理技術(shù)，推動(dòng)行業(yè)做強(qiáng)做大并做出積極貢獻(xiàn)，在全國(guó)飯店與餐飲業(yè)行業(yè)組織中起到排頭兵的模范帶頭作用。

2、在為政府和會(huì)員企業(yè)改革開放、創(chuàng)新發(fā)展中，甘當(dāng)橋梁與紐帶，做好政府的助手，協(xié)助政府研究行業(yè)政策、制定行業(yè)規(guī)劃、起草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)布市場(chǎng)信息等方面發(fā)揮了積極作用。為會(huì)員或企業(yè)發(fā)展提供的服務(wù)業(yè)績(jī)顯著，成為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)者。

3、在推動(dòng)企業(yè)體制、機(jī)制、業(yè)態(tài)、管理、技術(shù)、品牌創(chuàng)新等方面做出重大貢獻(xiàn)。

4、在飯店與餐飲業(yè)改革開放30年中，成為行業(yè)節(jié)能環(huán)保、安全管理、和諧社會(huì)建設(shè)成績(jī)卓著的行業(yè)組織。

5、在自身成長(zhǎng)中，從體制、機(jī)制、文化等不同層面大膽變革，有一個(gè)團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的領(lǐng)導(dǎo)班子和工作班子，成為行業(yè)組織的杰出代表。七、中國(guó)飯店（餐飲）業(yè)優(yōu)秀青年明星

（一）優(yōu)秀青年廚師新銳人物

1、年齡在45歲以下，在本行業(yè)累計(jì)工作15年以上。

2、熱愛(ài)餐飲事業(yè)和本職工作，具有良好的職業(yè)道德。

3、具有高級(jí)以上職業(yè)資格及同等資格的，或在某一菜系中有較高技術(shù)造詣。

4、具有較高文化程度，有以人為本的節(jié)能環(huán)保安全管理知識(shí)和飲食健康知識(shí)，出版過(guò)烹飪專著或發(fā)表過(guò)有關(guān)烹飪方面的理論性文章或?qū)δ骋黄放频暧型怀鲐暙I(xiàn)。

5、在全國(guó)或省級(jí)以上餐飲業(yè)技術(shù)交流競(jìng)賽活動(dòng)中獲過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)，或在全國(guó)性餐飲業(yè)技術(shù)競(jìng)賽活動(dòng)中擔(dān)任過(guò)評(píng)委。

6、具有較高技術(shù)創(chuàng)新能力，有社會(huì)公認(rèn)的或權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可的經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)的特色菜點(diǎn)不少于五種。

7、有較豐富的廚政管理經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)，為所在企業(yè)可持續(xù)發(fā)展作出過(guò)突出貢獻(xiàn)。

8、具有指導(dǎo)和培養(yǎng)烹飪技工的知識(shí)和能力。熱心帶徒傳藝，培養(yǎng)人才，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上形成影響力。（二）優(yōu)秀青年服務(wù)明星1、年齡在35歲以下，在本行業(yè)累計(jì)工作5年以上。2、熱愛(ài)服務(wù)工作，具有良好的職業(yè)道德，在本地或在全國(guó)飯店與餐飲行業(yè)職業(yè)技能比賽中獲得過(guò)優(yōu)異成績(jī)，或取得本專業(yè)技師資格。

3、對(duì)企業(yè)的品牌建設(shè)作出突出貢獻(xiàn)，在當(dāng)?shù)胤?wù)領(lǐng)域有很高的知名度。

4、熟悉國(guó)際飯店業(yè)服務(wù)規(guī)范和禮儀知識(shí)，具有以人為本的節(jié)能環(huán)保安全健康知識(shí)。

5、掌握飯店管理基本知識(shí)，服務(wù)質(zhì)量管理知識(shí)，客戶關(guān)系管理知識(shí)，設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)育管理知識(shí)，外語(yǔ)服務(wù)知識(shí)。

6、具有較強(qiáng)的技術(shù)創(chuàng)新能力，掌握現(xiàn)代服務(wù)技術(shù)，服務(wù)應(yīng)變能力強(qiáng)，提供個(gè)性化服務(wù)。（三）優(yōu)秀青年技術(shù)能手1、年齡在35歲以下，在本行業(yè)累計(jì)工作5年以上。2、在一線生產(chǎn)崗位工作，敬業(yè)愛(ài)崗，