Word第第頁2023年企業(yè)員工食堂管理制度（12篇）企業(yè)員工食堂管理制度篇1

1、公司供應(yīng)工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必需按規(guī)定時間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個人清潔衛(wèi)生，必需排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。全部就餐人員必需自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律聽從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以扣款。

6、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)答應(yīng)不得隨便進(jìn)入，違者1次樂捐10元。

8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防鋪張，違者1次樂捐5元。

9、員工必需在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違背1次樂捐10元。

10、如有違背以上規(guī)定者，人力資源部賜予相關(guān)處理。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，賜予行政處分或開除。

企業(yè)員工食堂管理制度篇2

為了建立高素養(yǎng)，高水平的團(tuán)隊,服務(wù)于每一位同學(xué)，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。

一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為同學(xué)服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，看法和氣，主動熱忱，禮貌待人，喜愛本職，仔細(xì)負(fù)責(zé)。

二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，老實本分的精神。

三、聽從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實聽從工作支配和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所安排的工作，不得損毀食堂形象。

四、愛惜公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小廉價，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者根據(jù)有關(guān)規(guī)定處理。有以下情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。

1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。

2.擾亂學(xué)校食品平安生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品平安行為，阻礙有關(guān)機構(gòu)履行食品平安監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違背治安管理行為或涉嫌犯罪的。

3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對重大食品平安事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。

4.以同學(xué)養(yǎng)分改善打算為名違規(guī)收費的。

5.學(xué)校發(fā)生食品平安事故，對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。

6.學(xué)校發(fā)生食品平安事故，未主動有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品平安事故調(diào)查或供應(yīng)虛假狀況的。

7.其他與食品平安有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。

五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底去除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)常常消毒，垃圾要準(zhǔn)時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必需做到干凈清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不行因私人心情影響工作。

七、做好平安工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要常常催促，檢查，做好防盜工作。

企業(yè)員工食堂管理制度篇3

一、倉庫管理員必需仔細(xì)查核物品數(shù)量，物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無廠家名稱、聯(lián)系地址，無生產(chǎn)答應(yīng)證，無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生答應(yīng)證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發(fā)生責(zé)任事故，應(yīng)承當(dāng)責(zé)任。

二、妥當(dāng)保管好食堂全部的物品，及設(shè)備造冊登記，對選購的進(jìn)倉和不進(jìn)倉食品必需嚴(yán)格驗收，辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù)，按名稱、入庫時間的先后挨次排列和領(lǐng)取，并建賬備查。

三、必需做到每日檢查庫存和登記好賬簿，準(zhǔn)時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實相符。對庫中需要補充的物品應(yīng)準(zhǔn)時通知選購人員予以選購。

四、做好當(dāng)日進(jìn)出倉物品的統(tǒng)計，遵照財務(wù)審核要求，仔細(xì)做好每月月末的盤點工作。

五、加強倉庫的平安管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內(nèi)使用明火，檢查庫內(nèi)是否有無存在平安隱患，如有應(yīng)準(zhǔn)時上報處理，檢查好門窗是否堅固、門銷是否損壞，并準(zhǔn)時通知修理和加固。同時做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。

六、完善物品領(lǐng)用手續(xù)，嚴(yán)格掌握、加強領(lǐng)用審核，避開造成鋪張;加強防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉庫環(huán)境干凈有序。

七、妥當(dāng)保管珍貴物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必需賠償，嚴(yán)峻的追究其責(zé)任，并予以辭退。

企業(yè)員工食堂管理制度篇4

1.工地食堂有條件的話應(yīng)聘請有廚師證、健康證和有工作閱歷的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項目部后勤主管負(fù)責(zé)管理、考核。

2.嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度,要按時上下班，堅守工作崗位，聽從工作支配，遇事要請(消)假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。

3.樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，喜愛本職工作。文明服務(wù)，看法和氣，公平、禮貌待人;飯熟菜香，味美可口，份量足夠。

4.堅持實物驗收制度，搞好本錢核算;做到日清月結(jié)，賬目相符;接受員工監(jiān)督。

5.愛惜公物，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查;不貪小廉價。

6.食堂員工的個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

7.堅決杜絕飯菜消失不熱、有雜質(zhì)、量缺乏，碗筷不潔，鋪張水、電、油等不良狀況。

8.餐廳做到餐餐清掃、清潔;操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。

9.提前打算選購，嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。

10.按時開餐,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預(yù)約或通知。

11.做到平安工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān)、設(shè)備等,檢查，做好防盜工作。

12.后勤主管要定期對食堂各項工作進(jìn)行考核、監(jiān)督，加強管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順當(dāng)進(jìn)行。

企業(yè)員工食堂管理制度篇5

為了便利公司員工中午就餐，表達(dá)公司對員工的關(guān)懷，特設(shè)立員工食堂并制定本制度。

1.在食堂就餐的員工必需自覺遵守本制度。

2.員工食堂每日供應(yīng)午餐一頓，就餐人員必需按規(guī)定時間就餐。

3.長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。

4.員工就餐期間應(yīng)避開高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛(wèi)生。

5.食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員依據(jù)自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應(yīng)造成鋪張。

6.就餐員工應(yīng)共同愛惜就餐場所內(nèi)的全部物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)峻的予以罰款。

7.就餐員工應(yīng)敬重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應(yīng)大局。

8.因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴(yán)禁進(jìn)入員工住宿區(qū)。

9.員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。

10.為了盡量避開飲食鋪張，公司行辦將每天統(tǒng)計就餐人數(shù)，如有臨時就餐或不就餐的應(yīng)提前告知行辦。

11.為了不影響員工正常就餐，炊事員應(yīng)依據(jù)食材需要，準(zhǔn)時告之行辦工作人員，本著有節(jié)省、有打算的原則選購所用食材。

12.為了敬重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣，公司開設(shè)的員工食堂為清真食堂，因此全部來就餐的'員工不得將非清真食品帶入食堂。

企業(yè)員工食堂管理制度篇6

一、總則

1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)保障工作，營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂平安管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

二、食堂財務(wù)管理

1、食堂選購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支狀況，報財務(wù)科審批。

2、食堂選購員仔細(xì)執(zhí)行公司財務(wù)制度，選購經(jīng)費要實報實銷，不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用，報銷時要出據(jù)購置憑證。

3、搞好本錢核算，以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量，月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次，要做到日清月結(jié)，帳物相符。

4、實行本錢公開，進(jìn)貨數(shù)量、價格、當(dāng)今用量要在食堂公告欄寫明。

5、食堂財務(wù)、選購、物品管理要由食堂選購員指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。

三、食堂進(jìn)貨管理

1、食堂選購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)選購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)選購超過保質(zhì)期食品。

2、選購食品應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負(fù)責(zé)對選購的食品進(jìn)行秤重和質(zhì)檢，合格后進(jìn)行登記。辦公室應(yīng)不定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢。

3、購進(jìn)貨物必需逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。

4、食堂需大量進(jìn)貨必需得到經(jīng)理批準(zhǔn)。

5、食堂貨物入庫必需按品種、生熟分類放置，不得隨便擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

6、辦公室負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和支配食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參加選購活動，掌握選購本錢。

四、食堂平安管理

1、食堂工作人員持健康證上崗，每年體檢一次。

2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生，并定期進(jìn)行消毒，確保飲食衛(wèi)生。

3、廚師必需了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

4、全部電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

5、電動炊事器具、設(shè)備要常常檢查，在通風(fēng)、枯燥處放置。

6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象，并定期進(jìn)行檢查，防止煤氣泄漏，造成火災(zāi)或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

7、保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

8、廚房應(yīng)配備有效的防火設(shè)施，如干粉滅火器、防火沙、水等。

9、每個月指派專人家對食堂平安進(jìn)行檢查。

五、伙食調(diào)劑管理

1、廚師應(yīng)依據(jù)季節(jié)屬性進(jìn)行養(yǎng)分配餐，做到主副食搭協(xié)作理、葷素搭協(xié)作理。

2、推動食譜預(yù)報制度，每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。

3、每個月做2次面食，各部門輪番派出人手幫廚。

六、員工就餐管理

1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承當(dāng)，自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開頭執(zhí)行。

2、文明用餐，聽從管理，敬重他人及其勞動成果。

3、主動排隊打飯，不得消失起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

4、就餐時須保持清靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。

5、主動節(jié)省糧食，多盛少打，杜絕鋪張，避開消失“多打菜”、“重復(fù)打菜”、“剩飯剩菜過多”等鋪張現(xiàn)象。

6、全體就餐人員應(yīng)留意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必需倒入指定的垃圾桶中，不得隨便倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。

7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

8、愛惜公物，使用餐具應(yīng)輕拿輕放，不行把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨便損壞或丟棄。

七、建議、投訴管理

公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有看法或建議請通過正常渠道投訴，切記千萬不行意氣用事，可用以下方式進(jìn)行投訴：

a、書面報告行政部經(jīng)理

b、將看法書投入飯?zhí)每捶ㄏ?/p>

行政部會依據(jù)所投訴的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查，并進(jìn)行改善，員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的根據(jù)之一，對于飯?zhí)霉ぷ鳌⒐芾砣藛T常常被投訴的，行政部會依此作出相關(guān)處理。

八、附則

1、本制度由辦公室制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時亦同。

2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

企業(yè)員工食堂管理制度篇7

一、食堂工作人員必需安心本職工作，服務(wù)看法熱忱，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

二、努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究養(yǎng)分口味，堅持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內(nèi)外常常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。

生熟分開，葷素專用，菜類新奇，無腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。

四、食堂人員要講究衛(wèi)生，常常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。

工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品說話、咳嗽。食堂必需堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

五、選購要精打細(xì)算，講究本錢。

月清月結(jié)，本錢核算。依據(jù)員工飲食需求選購優(yōu)質(zhì)食品原料。不選購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異樣的食品，不選購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量，價廉物美。

六、要堅持就餐標(biāo)準(zhǔn)，葷素搭配，公司員工一律憑票供應(yīng)。

次日的隔頓、隔夜食物，必需一看、二聞、三嘗后，在無異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)覺變異，堅決立刻進(jìn)行銷毀處理，以保證食品的平安食用。

七、保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜，耐煩和氣，熱忱周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。

八、食堂人員做到平安、節(jié)省用氣、用電，做好防火、防盜工作。

使用完畢應(yīng)立刻關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門窗關(guān)。

九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施，廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境干凈，灶面操作臺桌椅無污垢積灰，下水道暢通，無積水，無蚊蠅滋生地。

十、熱忱接待公司支配來客，憑辦公室款待通知來款待用餐。

企業(yè)員工食堂管理制度篇8

第一條、適用范圍

全部食堂用餐人員及食堂工作人員。

其次條、職責(zé)劃分

食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品；綜合辦公室負(fù)責(zé)對食堂進(jìn)行歸口管理。

第三條員工就餐管理

1、食堂免費供應(yīng)午餐和晚餐，午餐開飯時間：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；

2、員工餐的餐食規(guī)格，依據(jù)用餐人數(shù)等實際狀況，每餐可做5道菜式任其選擇〔二葷、二素、一湯〕。

3、公司有關(guān)部門業(yè)務(wù)往來的人員就餐，需請示領(lǐng)導(dǎo)后報備給綜合辦，否則支配用餐；

4、全部員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)禁外帶，如有特別狀況，需該部門領(lǐng)導(dǎo)報備至綜合辦，方可打包帶走；

第四條衛(wèi)生環(huán)境

1、做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門窗玻璃、桌椅凳子以及操作間內(nèi)清潔；

2、餐廳要通風(fēng)，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期進(jìn)行消毒；

3、用具、餐具、炊具每日必需清洗后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，在指定位置擺放整齊；

4、食堂工作人員必需持健康證上崗，每半年體檢一次；

5、提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生。

第四條選購管理

1、公司綜合辦公室指定專人負(fù)責(zé)食材選購，并建立每日選購明細(xì)帳，以隨時備核。

2、選購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止選購無合格證明和超過保質(zhì)期限的食品；

3、選購員需不定期做市場調(diào)研，掌握選購本錢，選購時做到貨比三家，力爭做到低價格、好質(zhì)量、足斤足兩；

4、綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次，了解并核實進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

第五條平安管理

1、炊事員必需了解各種炊事器具、設(shè)備的性能和正確使用方法，否則不得使用；

2、全部電源開關(guān)不得暴露在離水面較近的位置，不準(zhǔn)用濕手開關(guān)，防止觸電事故發(fā)生；

3、在清洗設(shè)備時，要先切斷電源再清洗；

4、電動炊事器具、設(shè)備要常常檢查，在通風(fēng)枯燥處放置；

5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時，用前要確保管道無損壞漏氣現(xiàn)象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關(guān)閉時先關(guān)掉開關(guān)再關(guān)燃?xì)庠睿⒍ㄆ谇逑寸P除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛；

6、廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具四周不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品；

7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保平安使用；

8、消防器材要在固定位置存放且無遮擋；

9、在廚房內(nèi)穿的工作鞋要有防滑性能；

10、每日下班前必需關(guān)閉餐廳全部門窗，關(guān)閉全部電源，確保公司財物平安。

企業(yè)員工食堂管理制度篇9

一、目的

為便利職工日常工作用餐，公司特設(shè)立職工食堂，為職工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運作，給全體職工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于站內(nèi)全部領(lǐng)導(dǎo)職工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂大師傅負(fù)責(zé)準(zhǔn)時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。

2、后勤工作人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。

四、基本內(nèi)容

1、職工午餐的用餐時間：11：30——13：00；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點：站內(nèi)職工食堂。嚴(yán)禁在辦公場所用餐。

2、來訪人員需享用職工餐，應(yīng)經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。

3、職工應(yīng)依次排隊打飯。

五、職工食堂的管理規(guī)范

1、職工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

2、每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

3、全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂干凈。

4、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)氣。

5、提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

6、愛惜食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。

7、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

六、施行時間

本制度由公布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

企業(yè)員工食堂管理制度篇10

一、目的

為便利員工，表達(dá)工廠對員工的關(guān)懷，本廠特設(shè)立員工食堂，為員工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門員工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。

2、行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。

四、基本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

〔1〕員工員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。

〔2〕員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報廠長批示后執(zhí)行。

2、員工餐的費用及質(zhì)量掌握

〔1〕員工餐由工廠聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，工廠辦公室負(fù)責(zé)原料選購。行政部應(yīng)建立每日選購明細(xì)帳，以隨時備核。

〔2〕工廠對餐費實行目標(biāo)掌握和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即依據(jù)實際選購金額進(jìn)行報銷，但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須供應(yīng)憑證〔發(fā)票或收據(jù)〕。

3、員工餐的質(zhì)量要求

〔1〕打算選購，嚴(yán)禁選購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

〔2〕按時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4、員工食堂的管理規(guī)范

〔1〕員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

〔2〕每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

〔3〕工作時必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理。

〔4〕嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

〔5〕整個烹食過程必需仔細(xì)清洗潔凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

〔6〕工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

〔7〕全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂干凈。

〔8〕洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

〔9〕每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

〔10〕不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)氣。

〔11〕提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

〔12〕愛惜食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。

〔13〕節(jié)省用水，做到人走即斷水。

5、解釋權(quán)

本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

6、施行時間

本制度由公布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

企業(yè)員工食堂管理制度篇11

1.目的

為進(jìn)一步推動和規(guī)范后勤合理化改革，加強內(nèi)部員工食堂管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正值權(quán)益，為廣闊員工供應(yīng)衛(wèi)生、干凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。

2.范圍

本規(guī)定適用內(nèi)部員工食堂。

3.權(quán)責(zé)

內(nèi)部員工食堂實行中心與員工共同監(jiān)督的管理機制，由中心辦公室負(fù)責(zé)對員工食堂的日常管理工作，伙食委員會負(fù)責(zé)對員工食堂的監(jiān)督工作，同時廣闊員工有權(quán)就員工食堂的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、看法及投訴。

4.內(nèi)容

4.1.員工食堂基本要求

4.1.1員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書，持健康證上崗作業(yè)。

4.1.2餐飲從業(yè)人員必需嚴(yán)格遵守國家法規(guī)，遵守中心制定的規(guī)章制度。

4.1.3員工食堂為非盈利性福利機構(gòu)，以服務(wù)廣闊員工為宗旨，依據(jù)生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4.1.4員工食堂要保證食品質(zhì)量，嚴(yán)格根據(jù)《員工食堂原材料選購管理標(biāo)準(zhǔn)》、《員工食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》落實食材的選購和加工作業(yè)。

4.1.5選購回的食材準(zhǔn)時分類入庫和冷藏。

4.1.6每周公示大宗食材供貨來源地以及供貨商相關(guān)資質(zhì)證明。

4.1.7中心辦公室及伙食委員會對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，員工食堂應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，并嚴(yán)格本錢核算，文明服務(wù)。

4.1.8員工食堂要設(shè)立看法薄，同時員工食堂有義務(wù)、有責(zé)任懇切接受并準(zhǔn)時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)看法、衛(wèi)生等問題的看法、建議和投訴。

4.1.9員工食堂相關(guān)作業(yè)流程、規(guī)章制度以及相關(guān)管理監(jiān)督機構(gòu)圖需上墻公示。

4.2.員工食堂平安衛(wèi)生要求

4.2.1員工食堂必需嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受上級主管部門、廣闊員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查。

4.2.2員工食堂在接受食品衛(wèi)生平安工作檢查過程中發(fā)覺的問題，應(yīng)準(zhǔn)時實行措施整改，并提交整改方案。

4.2.3各類餐飲用具、設(shè)備均由員工食堂自行購置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。

4.2.4餐飲用具、設(shè)備使用中要實行平安措施，防范事故發(fā)生，保證使用平安。

4.2.5定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

4.2.6員工食堂不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

4.2.7為保證食品平安，確保數(shù)據(jù)分析的精確性，便于抽查、復(fù)查、滿意監(jiān)督要求、分析質(zhì)量大事責(zé)任，實施食堂食品留樣。

4.2.7.1食堂為員工供應(yīng)的飯菜每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；

4.2.7.2食堂每餐、每樣食品必需按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中；

4.2.7.3留樣食品取樣后，必需馬上放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染；

4.2.7.4留樣食品冷卻后，必需用保鮮膜密封好〔或蓋上〕，并在外面標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人；

4.2.7.5食品留樣密封好，貼好標(biāo)簽后必需馬上存入專用留樣冰箱內(nèi)〔溫度設(shè)定為：2°-5°〕之間；

4.2.7.6每餐必需作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查；

4.2.7.8留樣食品必需保存48小時，到時間后方可銷毀；

4.2.7.9留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

4.2.8員工食堂從業(yè)人員平安衛(wèi)生要求

4.2.8.1必需身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)臨時隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。

4.2.8.2葷素生食品揀凈洗清，盛器干凈，分類擺放，不觸地、不疊底。

4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。

4.2.8.4冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。

4.2.8.5保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。

4.2.8.6保持員工食堂內(nèi)外環(huán)境干凈，實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

4.2.8.7負(fù)責(zé)工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

4.2.8.8個人衛(wèi)生做到三白〔帽子、衣服、口罩〕三勤〔勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲〕。

4.2.8.9烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品嘗。

4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐時不用手抓食品、不抽煙。

4.2.8.11使用食品添加劑，必需符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定，反之，不得使用。

4.2.8.12各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。留意菜的特色，保證菜的養(yǎng)分成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

4.2.8.13主動協(xié)作各級主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生平安工作檢查，對檢查中發(fā)覺的問題應(yīng)準(zhǔn)時實行應(yīng)對措施并加以整改。

4.2.9就餐人員就餐要求

4.2.9.1全部用餐人員憑工作證就餐。

4.2.9.2全部人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。

4.2.9.3就餐完畢應(yīng)盡快離開，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。

4.2.9.4全部用餐人員須按秩序排隊，聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮，不得插隊或聚集配餐口。凡插隊人員廚師有權(quán)不予以配餐。

4.2.9.5餐食酌量取用，不得鋪張。

4.2.9.6員工用餐后餐具放到食堂指定地點。

4.2.9.7全部就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、玩耍打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。

4.2.9.8全部就餐人員禁止在員工食堂吸煙。

4.2.9.9全部用餐人員須愛惜公共財物，節(jié)省用水、用電。

4.2.9.10全部用餐人員應(yīng)著裝潔凈整齊，不得著奇裝異服，不得穿拖鞋。

4.2.9.11全部就餐人員應(yīng)疼惜員工食堂環(huán)境衛(wèi)生，不得亂丟、亂扔、亂吐。

4.2.10員工食堂和廚房垃圾準(zhǔn)時清理并與食材加工區(qū)保持肯定的間距；

4.3.獎懲

4.3.1根據(jù)不符合項的嚴(yán)峻程度分類為：稍微不符合項、一般不符合項、嚴(yán)峻不符合項

4.3.2有以下情形的記入嚴(yán)峻不符合項，并賜予50元--200元經(jīng)濟(jì)懲罰。

4.3.2.1保證為員工供應(yīng)衛(wèi)生、合理的飲食，不得選購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者予以懲罰并承當(dāng)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退或送公安機關(guān)處理。

4.3.2.2選購廚房物資、菜品、調(diào)料必需照實記錄開支，不得謊報，否則予以懲罰并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退或以“貪污”論處送公安機關(guān)處理。

4.3.2.3食堂工作人員要端正服務(wù)看法，用好服務(wù)用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應(yīng)耐煩解釋并準(zhǔn)時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架將賜予懲罰。中心管理人員現(xiàn)場未準(zhǔn)時制止、協(xié)調(diào)處理的，連帶進(jìn)行懲罰。

4.3.2.4聽從工作支配，發(fā)覺問題應(yīng)準(zhǔn)時報告上級，不聽從工作支配或帶頭鬧事者賜予懲罰，嚴(yán)峻者予以辭退。

4.3.2.5食堂需準(zhǔn)時開伙，不得消極怠工。

4.3.2.6不得擅自用藥水滅蠅、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)，違者予以懲罰，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退或送公安機關(guān)處理。

4.3.2.7嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣機制，不得弄虛作假

4.3.3有以下情形的記入一般不符合項，并賜予30元-100元經(jīng)濟(jì)懲罰。

4.3.3.1保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到《員工食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》及《員工食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》的賜予懲罰。

4.3.3.2妥當(dāng)保管、使用食堂用具、電器等物品，不得有意損壞，損壞物品照價賠償并予以懲罰；

4.3.3.3遵守食堂平安管理規(guī)定，未經(jīng)答應(yīng)，不得帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)，違者予以懲罰，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。

4.3.3.4員工應(yīng)有較強的責(zé)任心，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)覺飯菜、餐具清洗消毒不潔凈，米飯蒸不熟，飯菜不新奇，衛(wèi)生區(qū)域不潔凈，追究其崗位責(zé)任，直接責(zé)任人賜予懲罰。如發(fā)覺同樣的失誤重復(fù)消失三次，馬上賜予開除處理，特別狀況除外〔如：蒸飯箱壞掉〕。

4.3.3.5爐灶等設(shè)施實行誰使用誰負(fù)責(zé)的原則。非有關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自使用爐灶等設(shè)施；廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序使用爐灶等設(shè)施，下班前應(yīng)對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行全面清潔，并檢