與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第1頁座右銘一切為了孩子

為了孩子一切

為了一切孩子與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第2頁探討內(nèi)容一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導關(guān)鍵點

二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

三、幼兒菜肴

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第3頁一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導關(guān)鍵點（一）1-3歲幼兒發(fā)育特點

1-3歲幼兒營養(yǎng)指導關(guān)鍵點（二）3-6歲幼兒發(fā)育特點

3-6歲幼兒營養(yǎng)指導關(guān)鍵點與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第4頁一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導關(guān)鍵點（一）1-3歲幼兒發(fā)育特點

①體格發(fā)育此期慢于嬰兒期，依然十分旺盛體重發(fā)育特點身高發(fā)育特點與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第5頁一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導關(guān)鍵點②精神發(fā)育：此時腦重量達900-1020克獨走—快步走---跑雙腳離地蹦—單足立數(shù)秒。單詞量增加，由組合詞

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第6頁一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導關(guān)鍵點**

1-3歲幼兒營養(yǎng)指導關(guān)鍵點（1）繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其它乳制品，逐步過渡到食物多樣（2）選擇營養(yǎng)豐富、易消化食物（3）采取適宜烹調(diào)方式，單獨加工制作（4）在良好環(huán)境下規(guī)律進餐，重視良好飲食習慣培養(yǎng)與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第7頁一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導要（5）勉勵幼兒多做戶外游戲與活動，

合理安排零食，防止過瘦和肥胖（6）天天足量飲水，少喝含糖高飲料（7）定時監(jiān)測生長發(fā)育情況（8）確保飲食衛(wèi)生，嚴格餐具消毒與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第8頁一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導關(guān)鍵點（二）3-6歲幼兒發(fā)育特點①體格發(fā)育生長發(fā)育較嬰兒期變慢；

身高普通5—7厘米，體重2-2.5千克；乳牙出齊，咀嚼能力增強;

消化功效靠近成人，

可與成人同桌吃飯；與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第9頁一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導關(guān)鍵點各種器官逐步走向成熟。

但不是成人縮影；

以消化器官為例，胃容量較小，

胃酸質(zhì)量較差，膽汁分泌較少，

乳化脂肪能力較低與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第10頁一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導關(guān)鍵點②精神發(fā)育*運動：精細動作、共濟運動發(fā)育接

近協(xié)調(diào)；*語言、思維、想象力日漸成熟；*用簡單文字和語言表示

自己思想。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第11頁一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導關(guān)鍵點③活動和鍛煉增多感染性疾病降低免疫性疾病增多④易患齲齒：注意口腔衛(wèi)生與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第12頁一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導關(guān)鍵點3-6歲幼兒營養(yǎng)指導關(guān)鍵點

1、食物多樣，谷類為主

2、多吃新鮮蔬菜和水果

3、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉

4、天天飲奶，常吃大豆及其制品5、膳食清淡少鹽，少喝含糖高飲料與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第13頁一、幼兒發(fā)育特點及營養(yǎng)指導關(guān)鍵點6、采取合理烹調(diào)方法7、適當增加餐次8、合理食用零食9、培養(yǎng)良好飲食習慣10、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)食物與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第14頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

平衡膳食

●關(guān)注幼兒膳食結(jié)構(gòu)●了解食物分組知識

●`幼兒膳食合理搭配與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第15頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

●關(guān)注幼兒膳食結(jié)構(gòu)

▲什么是膳食結(jié)構(gòu)？通俗說：由每個人天天吃全部食物

組成一個食譜。

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第16頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

▲合理膳食結(jié)構(gòu)（二個條件）*包含5組食品*平衡膳食

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第17頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)*5組食品1、糧谷類食品2、蔬菜水果類3、奶及奶制品、豆及豆制品4、動物性食品組5、高能量食品組與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第18頁1913歲幼兒平衡膳食寶塔

中國營養(yǎng)學會婦幼分會蔬菜類和水果類各150200g繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，可連續(xù)至2歲；配方粉80100g蛋類、魚蝦肉、瘦畜禽肉等100g谷類100150g油20～25g與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第19頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第20頁4）3-6歲幼兒平衡膳食金字塔方案畜禽肉類50克,魚蝦類50克,蛋類25-50克油20-25克,鹽3-5克液態(tài)奶350毫升-500毫升蔬菜水果各200-250克糧谷類150-250克豆及豆制品25克飲用水1000-1500毫升天天戶外活動3小時與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第21頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)*平衡膳食

（1）什么是平衡膳食：

1、有百分比、多樣化、結(jié)構(gòu)合理(關(guān)鍵)。2、營養(yǎng)是全方面：七大營養(yǎng)素每日都有3、種類是平衡：《中國居民平衡膳食寶塔》4、所供給熱能和各種營養(yǎng)素能滿足兒童生長發(fā)育需要。5、預(yù)防營養(yǎng)性疾病發(fā)生。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第22頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)(2)

符合平衡膳食標準（個人和集體）

1、每日膳食熱量攝入占每日推薦攝入量85-100%；

2、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物占總熱量百分比依次為：12-15%，25-30（35）%，50-60%。3、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物百分比1：1：4-54、動物蛋白質(zhì)加豆類蛋白質(zhì)占總蛋白≧50%5、動物性食物及豆類食物供給熱量占總熱量≧20%與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第23頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

怎樣吃是學習和營養(yǎng)重點，

而不是僅僅吃什么

知道怎樣吃，才知道吃什么

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第24頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

不平衡膳食寶塔與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第25頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)●了解食物分組知識(掌握食物營養(yǎng)特征）1、糧食類（塔底）五谷為養(yǎng)①包含：

谷類、

薯類、豆類（赤豆、綠豆）

②提供：主要碳水化合物★65-75%

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第26頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

③作用：

熱能主要起源--供給人體生命

活動與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第27頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

④

重視主食攝入

（糧食在一日三餐地位）

不能少吃飯多吃菜

更不能以零食充饑

—不合理供能模式

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第28頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)⑤幼兒一日攝入糧食量

1-3歲：谷類150-200g/日,糧豆百分比10：1？3-6歲：谷類180-260g/日大豆及豆制品25克/日在幼稚園：1-3歲70-80g；3-6歲80-100g

豆制品10--15克。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第29頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)●食物產(chǎn)生熱卡（kcal)面條（特粉）286kcal/100g,饅頭（富）208，油餅399油條386，米飯116，糯米348，玉米（鮮）106

玉米面340，小米358（粥46），山芋99-104，黃豆359，豆腐57、80-90，與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第30頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)⑥適合寶寶吃粗糧小米：營養(yǎng)素含量高于大米，易消化吸收--寶寶適宜食用.薏米：蛋白質(zhì)、脂肪含量大于大米，礦物質(zhì)含量較多---兒童適宜食用.薯類；維生素A豐富與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第31頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

▲

不過否吃得越多越好哪？

*每七天對小于3歲小寶寶提供2-3次雜糧。

細糧為主，輔以少許粗糧

三歲以上能夠適當增加，注意量與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第32頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)2、蔬菜水果類①蔬菜：分深色蔬菜和淺色蔬菜二大類*深色蔬菜：綠色、深綠色、黃色、紅色

如：各種綠葉菜、胡蘿卜、番茄等*淺色蔬菜：卷心菜、大白菜、白蘿卜

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第33頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

②提供

主要提供胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、

葉酸、礦物質(zhì)、膳食纖維。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第34頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

●蔬菜作用：*調(diào)整酸堿平衡--

*蔬菜中纖維素--刺激腸壁，預(yù)防便秘;*--降低膽固醇吸收-控制體重；*--降低鉛吸收（C）。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第35頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

●蔬菜作用：*調(diào)整酸堿平衡--

*蔬菜中纖維素--刺激腸壁，預(yù)防便秘;*--降低膽固醇吸收-控制體重；*--降低鉛吸收（C）。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第36頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

●降低呼吸道炎癥發(fā)生--胡蘿卜素進入人體，轉(zhuǎn)化維生素A，

*預(yù)防佝僂病--胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素D

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第37頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)★蔬菜適當搭配百分比

*深色蔬菜包含鮮豆類比淺色蔬菜和根莖類多一倍百分比進行搭配。

*綠葉菜占蔬菜總量1/2

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第38頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)●注意事項：*不一樣蔬菜吃法---脂溶性維生素只能在油中吸收如：胡蘿卜中胡蘿卜素等*蔬菜中Ca、K等元素也較水果中多。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第39頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)③每日蔬菜量*幼稚園75-100克*家中在吃150克左右。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第40頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)②

水果類---干、鮮類水果●水果提供各種營養(yǎng)素如：C豐富起源：

棗：800-1600獼猴桃：200礦物質(zhì)果膠、有機酸等

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第41頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)●作用：

增加食欲；營養(yǎng)素互補；調(diào)劑口味與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第42頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)●水果不能替換蔬菜（二組食品）

*水果不能替換蔬菜。水果維生素相當于淺色蔬菜，蔬菜中維生素是水果中10倍，100克梨含Vc5-6Mg而青菜、薺菜中含有Vc50-60Mg。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第43頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)●水果不能替換蔬菜

*蔬菜中含有一些水果中所沒有

特殊物質(zhì)---植物化學物質(zhì)？？

*水果中含糖與蔬菜不一樣

蔬菜所含糖以淀粉為主

水果所含糖以果糖和葡萄糖小分子糖為主。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第44頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)●正確吃水果*選擇適當吃水果時間天天2-3次（200克左右）

*選擇適當水果吃水果量

一次不宜吃過多。

*對小胖胖吃水果選擇與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第45頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)3、奶及奶制品、豆及豆制品（1）奶及奶制品1）組成：牛奶，奶粉、酸奶等2)提供：

**優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等

成堿元素超出了成酸元素與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第46頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)牛奶并不是多多宜善。酸奶：能夠幫助消化，鈣質(zhì)較多，最好從夏季開始服用。牛奶54Kcal，，酸奶72

奶粉498/100g提醒：胖胖酸奶適當少吃。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第47頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)（2）

大豆及豆制品1）組成：黃豆、青豆、黑豆及豆干、豆腐、

百葉等2）主要提供：

●蛋白質(zhì)（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）、鈣、鋅等

●動物性食品與豆類混吃提升蛋白質(zhì)利用率。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第48頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)（3）每日用量：

1）牛奶：1—3歲250--500ml；3--6歲250--500ml之間

幼稚園120-150ml左右，家里再加一瓶。豆制品10-15（12.5）克/日。（依據(jù)幼稚園詳細情況可平均供給）與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第49頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)4、第四類食品：動物性食品①組成：●魚：海魚、河魚

●肉：畜類、禽類●蛋類：雞蛋、鴨蛋等與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第50頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)②提供：●主要供給動物優(yōu)質(zhì)蛋白；

豐富脂肪

·動物性食品含有些人體所需全部必須氨基酸。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第51頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

③相關(guān)營養(yǎng)學家：“四條腿”l理論與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第52頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)評價：way*脂肪含量—畜肉高、禽類魚類低*脂肪性狀—畜肉飽和脂肪酸、禽類魚類不飽和脂肪酸*魚類、禽類肉質(zhì)好易消化*特殊營養(yǎng)素：DHA、卵磷脂等

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第53頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)注意問題

不過否不吃？且不可談脂變色掌握度問題。

對營養(yǎng)不良兒童體重偏輕,畜肉可適當多吃，體重超重適當增加魚、禽肉百分比。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第54頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)⑤動物性食品量*幼稚園提供50克-55克左右(可食部）*剩下在家中二餐完成（包含蛋）。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第55頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)5、油、糖、鹽類（塔尖）①油、糖：●提供：熱能、脂肪（主要供能）?！裼猛荆焊倪M口味、有飽腹感、幫助脂溶性維生素吸收。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第56頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)●注意：油中脂肪高，產(chǎn)熱多。家長應(yīng)少給孩子吃快餐、油炸食物，以免不宜消化，影響蛋白質(zhì)吸收?！裼昧浚?0—15克（約二湯勺）現(xiàn)可再加一勺與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第57頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)②鹽：調(diào)味，不屬產(chǎn)熱食品。應(yīng)注意不宜吃得過咸。國際衛(wèi)生組織要求成人<6克/日，小兒<2.5-4克/日。因為：過于咸易引發(fā)心血管疾病。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第58頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)●幼兒膳食合理搭配

①掌握每日食物組成與總數(shù)*

總數(shù)15-20種；

*菜肴防止單一品種，

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第59頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)②注意各個營養(yǎng)組內(nèi)食物合理搭配如：1）糧食組：*粗細糧搭配*糧豆搭配2）蔬菜組：*深淺搭配，深色蔬菜占1/2左右*蔬菜量要多于葷菜量

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第60頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)

3）動物性食品組搭配*禽魚肉蛋輪換吃*葷菜分散在一日三餐③

各食品組之間搭配*葷素、主副食、蔬菜與水果與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第61頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)④合理三餐①每一餐怎樣搭？●三餐是：早餐吃好：最好有四種物品：奶類、糧谷類、蛋類（肉類）、水果與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第62頁二、關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)午餐吃飽：（35%）葷素搭配；

食物量以午餐為主。晚餐吃少：清淡一點（和幼稚園搭配）

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第63頁三、幼兒菜肴分四個別

（1）幼兒營養(yǎng)保健水（2）四季菜譜（3）早餐系列（4）粗糧系列與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第64頁三、幼兒菜肴（1）幼兒營養(yǎng)保健水

1、春季營養(yǎng)保健水

2、夏季營養(yǎng)保健水

3、秋季營養(yǎng)保健水

4、冬季營養(yǎng)保健水

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第65頁三、幼兒菜肴1、春季營養(yǎng)保健水冰糖荸薺堤干胡蘿卜湯原料：荸薺150克堤子干30克胡蘿卜50克冰糖40克功效：荸薺清熱生津潤喉-抗病毒；胡蘿卜抗炎抗過敏健脾消食春季營養(yǎng)保健湯水

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第66頁三、幼兒菜肴2、夏季營養(yǎng)保健水

*冰糖冬瓜荷葉山楂飲原料：冬瓜300克山楂干20克干荷葉10克冰糖40克功效：荷葉-清熱冬瓜-消暑山楂-消食開胃夏季必備保健營養(yǎng)糖水。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第67頁三、幼兒菜肴西瓜皮綠豆金銀花水原料：綠豆100克西瓜皮200克金銀花10克冰糖40克特點：濃汁潤口適合1歲以上幼兒食用價值：綠豆、金銀花清熱解毒，西瓜皮消暑清咽。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第68頁三、幼兒菜肴3、秋季營養(yǎng)保健水

**

菠菜黃豆白蘿卜水原料：白蘿卜250克菠菜250克黃豆100克鹽少許功效：菠菜潤腸蘿卜通氣黃豆膳食纖維豐富三味合一煮成獨具潤腸通便、去除燥熱功效佳飲---為秋季保健營養(yǎng)湯水。

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第69頁三、幼兒菜肴4、冬季營養(yǎng)保健水

冰糖嫩姜紅棗蔥白水原料：小蔥100克嫩姜100克紅棗50克冰糖50克功效：蔥白-殺菌、助消化，嫩姜-祛風散寒發(fā)汗解毒，紅棗=含糖量60%以上，礦物質(zhì)維生素豐富-提升人體免疫力-組合成冬令預(yù)防和治療風寒感冒佳飲。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第70頁三、幼兒菜肴(2)、四季菜譜

1、春季特色菜：

2、夏季特色菜

3、秋季特色菜

4、冬季特色菜與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第71頁三、幼兒菜肴

1、春季特色菜：

白果鳳尾蝦：草蝦400白果80南瓜50油鹽雞精、蛋清水淀粉。脆爽三文魚：三文魚300克荸薺50青椒油、鹽、蛋清、黃酒、雞精、西檸汁、水淀粉

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第72頁

2、夏季特色菜譜

清涼魚?。狐S瓜150克苦瓜100克胡蘿卜50克青魚中段400克蔥姜汁、雞精、油、淀粉。絲瓜丁炒毛豆香菇?。好?00克絲瓜250克香菇50克油、鹽味精、蔥花。與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第73頁3、秋季特色菜

意式白扁豆：白扁豆350克西藍花100克洋蔥50克牛肉25克橄欖油、番茄醬、鹽、糖、雞精、鮮奶。白玉鱸魚片：鱸魚一條、雞蛋清一只、山藥50G、荷蘭豆25克生梨一只、精制油250克（實耗20）黃酒、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜適量。陳皮芋頭鴨：鴨腿肉350克芋頭150克油10克、京蔥50克生姜茴香九制陳皮、黃酒、醬油、鹽、白糖適量。

與家長共同談?wù)動變籂I養(yǎng)第74頁

4、冬季特色菜

奶香羊肉粒：