沁縣特產(chǎn)：黃芪古稱黃耆，為補氣諸藥之最，是以有耆之稱。明代名醫(yī)李時珍稱它為“補藥之長”。論質(zhì)量，產(chǎn)于山西省的品質(zhì)較好，稱為綿黃芪。最著名的莫過山西沁州(今為沁縣)所產(chǎn)，特稱之為綿芪。黃芪的藥用部位為干燥根，多為秋季采挖，除凈泥土，切去根頭部及支根，曬干后，分別打捆即成。研究表明，山西產(chǎn)的黃芪中人體必需的鋇、鈷、鍶、鉻、錳、鋅等多種元素，均高于其它產(chǎn)品，對人體有害元素鈹、鉛較低，顯示山西黃芪質(zhì)較優(yōu)。黃芪的功效是多方面的，主要表現(xiàn)在補脾健胃、補肺益氣、固表止汗、益氣固表、補氣消腫、補氣養(yǎng)血、補氣通絡(luò)、補氣升提、托毒排膿生肌等。沁州檀山皇小米產(chǎn)于山西沁縣檀山村，原名“檀山爬坡糙谷米”。清朝年間，沁州人吳王典在朝庭做“閣老”官，他將家鄉(xiāng)的“糙谷米”帶到皇宮奉獻康熙皇帝時，把“糙谷米”改叫“沁州黃”。由此，檀山就成為歷代貢品“沁州黃”小米品種栽培和傳播的發(fā)源地。

傳說，很久以前，沁州大地發(fā)生了大旱，土地干裂，草木枯黃。唯有檀山寺院附近幾株谷子沒有被旱死，并且抽穗開花，結(jié)了種子。秋天，老和尚把這幾株谷穗采回去，保存起來。第二年春天，又把這幾個谷穗播種在附近的田里。經(jīng)過多年的精心培育，不斷繁殖，終于選育成一種品質(zhì)優(yōu)、抗旱性強、病蟲害少、生長期適中的優(yōu)良谷子品種。當(dāng)時起名“爬坡糙”，用“爬坡糙”碾出來的小米叫“糙谷米”。現(xiàn)在的沁縣檀山村，松柏隱掩，古樹參天，滿山綠裝，是一座全年無霜期、自然氣候獨特的風(fēng)水寶地。由于地處太行山區(qū)，空氣、土壤、環(huán)境對谷物生長非常適宜，正是檀山小米得以世代傳播的天然保障。沁州檀山皇小米，外觀粒粒圓潤，金黃明亮，食用清香可口，營養(yǎng)豐富，是產(chǎn)婦、嬰幼兒、中老年人的食補佳品。因檀山皇小米所含營養(yǎng)成份均高于一般產(chǎn)地的米質(zhì)含量，并對各種炎癥、高血壓、高血脂等疾病具有一定的預(yù)防和抑制作用，雄稱中國四大名米之一。

為了保護這一珍貴特產(chǎn)，提高農(nóng)民收入，把名品打入國際市場，山西沁州檀山皇小米發(fā)展有限公司按國家有關(guān)政策購買了檀山村部分耕地作示范基地，并與村民長期合作種植。沁州檀山皇牌小米是一種純天然食品，現(xiàn)正在申報參加國家綠色食品組織。該公司在加工工藝上一改過去落后的小米加工方法，采取先將谷穗切下，集中運到加工廠，用現(xiàn)代化新一代技術(shù)的脫粒機脫粒，使谷子與打谷場上的土沙石、雜質(zhì)徹底分離，保證了谷子第一道工藝的衛(wèi)生、干凈、無雜質(zhì)，然后經(jīng)過篩選、碾米、精選、包裝等十幾道工藝，并檢驗合格后裝箱出廠、上市，是免淘洗的綠色食品。

檀山皇小米多次在國際、國內(nèi)獲得金獎，1998年11月在澳門舉辦的“首屆世界農(nóng)業(yè)成果博覽會”上一舉奪魁，再獲金獎，成為消費者非常喜歡的米中精品。

沁縣干饃

沁縣小吃三件寶，擦面、干饃、黃棗糕。三件小吃是當(dāng)?shù)匕傩障矏鄢缘膫鹘y(tǒng)食品，早在清朝順治年間就聞名于沁州、潞州、澤州等地.“干饃”是三件寶中的佼佼者，無論饋贈親友，還是長途跋涉，皆帶此饃以備充饑。相傳，清康熙三十五年，當(dāng)朝官居一品的刑部尚書吳典的母親進京看望他，親自做了許多干饃送給吳典吃，吳閣老見老母帶來家鄉(xiāng)小吃，如獲至寶，為敬奉康熙帝，便將干饃送到故宮讓陛下、皇后、嬪妃品嘗，食后個個翹指稱贊。

1.原料配備

面粉5000克，堿面250克，食用油50克，食鹽100克，花椒面25克。

2.制作方法

2.1

先將4500克面粉放入盆內(nèi)，兌入清水（夏涼、秋溫、冬春熱)1750克，堿面用開水溶化倒入面盆內(nèi)，揉和成水面團后，再把500克干面粉摻入水面團里，撕扎光滑餳之。

2.2

把食用油、食鹽、花椒面放入一個小盆內(nèi)攪拌均勻即成調(diào)味品。

2.3

將餳好的水面團分成塊，先取一塊揉成長條，揪十個面劑做一爐。方法是，取一個劑子摁扁，揪一個面秋蘸上調(diào)味餡，包入面餅里，用搟杖搟成圓餅形，放入鏊上（鏊上不抹油）兩面烙成淡黃色后，再放到鐺里烤熱取出即成。

3.特點

色澤微黃，外脆里香

--文摘自《上黨名吃》一書

作者

賈保義（山西烹飪協(xié)會副秘書長

長治市名吃研究會副會長秘書長）

山西民間宴客習(xí)俗：

山西民間“富人情，講謙讓，尚禮貌待人”（《飲食習(xí)俗》），視宴客桌位與餐位的安排為待客之禮的重要體現(xiàn)。過去民間待客，席位安排相當(dāng)重要，無論圓方，均以正向位為首位，然后左為上，右為下，依次排座。這種和諧之禮，還表現(xiàn)在對餐具與菜品的陳列有規(guī)。如臺布鋪放平整，下垂忌拖地面，距離相等，中縫要直，正對正副主人位。

菜品上桌陳列之講究，是山西人尊古禮的傳承。山西民間有魚頭朝首席或客人，又有“頭三尾四”飲酒之俗。民間還有擺席與流水席之分。擺席即一次性將宴席菜肴擺好，比較講排場的晉商紅白喜事待客，或吃“官席”，碟盤擺放頗為講究，每桌菜品擺成吉祥字形，要符合坐席者的身份。流水席是一道菜接一道菜地上，其禮體現(xiàn)在上菜順序上，山西民間大多是先上冷菜，然后大件（大菜）、領(lǐng)行件（一般菜）依次上桌（過去民間多是第一道大件為雞，最后一道大件為魚，取意吉祥有余，最后一道行件為甜菜，取意甜在后頭），最后是飯食。上菜時，要用右手握持，托捧于左手之上。吃菜時，要先首席，后其他，“若有嘗羞者，則俟君之食，然后食，飯飲而俟。君命之羞，羞近者，命之品嘗之，然后唯所欲，凡嘗遠食，必須近食……”（《禮記·玉藻》），這種官食之禮于民間沿襲傳承，如“長者舉，未酹，少者不敢飲”等先奉尊長者動杯筷之禮。此外在用餐過程中諸如“凡嘗遠食，必須近食”之規(guī)，現(xiàn)雖簡化，但其中一些仍為民間所講究，被看做基本的宴客禮儀。長治之特色節(jié)日

“二十三灶王爺上天，二十四掃房土，二十五糊窗戶，二十六燉大肉；二十七宰公雞，二十八白面發(fā)，二十九貼倒福，三十家家歡樂吃扁食。

年前的日子，雖腰酸背痛，卻有所期待——期待穿新衣、吃餃子、放炮、賺壓歲錢；初二去姥姥家拜年，吃姥爺?shù)哪檬植恕t燒肉。那是一段多么快樂的日子?。?/p>

從上黨歲時節(jié)令及婚喪育子習(xí)俗的敘述我們不難看出來，在這些習(xí)俗當(dāng)中蘊含著大量文化精神的信息。擇其要者而言有如下三點：

第一，保種留根———生命的第一要義勒

色

保種留根醉觀念來自于鄭中國傳統(tǒng)的狂家族制度為練基礎(chǔ)的長期態(tài)宗法制社會翅模式的潛在斬影響。家族蹤是一個社會悔發(fā)展到一定貨階段時的特該有產(chǎn)物，它合的產(chǎn)生與人愿們的婚姻關(guān)敞系以及生產(chǎn)刊力發(fā)展等都腥有密切的聯(lián)南系。由夫妻挎關(guān)系和親子包關(guān)系組成的葉最小的社會識生產(chǎn)和生活緒共同體就是真家庭，而幾敏個或更多的浸同姓家庭以盜血緣關(guān)系為啄紐帶結(jié)合在浴一起便形成豈了家族。家解族制度在某胳種意義上深獎刻地體現(xiàn)著齒人們的人生震觀、道德觀街、倫理觀和靠價值觀。當(dāng)鄉(xiāng)人們試圖把已生命或靈魂奉通過物質(zhì)形脈式表現(xiàn)出來撓時，只有兒鵲子和財產(chǎn)才漁能夠承擔(dān)起回這個任務(wù)。蹈在上黨地區(qū)閃，廣泛流傳篩著這樣一個崗小故事：曾廁經(jīng)在歷史上姿顯赫無比的誼一個家族的需一位長者有果一次被人問片到他的家族機為什么那樣擱興旺發(fā)達，呢他順手寫下牢了一個“拼1”悅字，然后又冬在“裂1”傲后面寫下了炎一串“迷0”油。來人不解肚，他解釋說痕：1代表的從是人，0代油表人所創(chuàng)造波的一切財富地與功業(yè)。關(guān)詠鍵自然是要藥有人，否則扣0哪怕再多孤，組合在一洗起也還是0熊。這個傳說個故事，就十半分恰切地道夜出了“人”鎖在人們心目拾中的位置。顏而中國自古訴以來長期以傳男尊女卑為蜘評價人的標健準，長者口據(jù)中的人自然感也只能指男牧丁了。因此細，中國人自至古以來就以娛兒孫滿堂為艘人生的最大絕滿足和最高判榮耀。在這庫種觀念支配叢下，兒孫已躁經(jīng)不僅是物約體或是普通違意義上的個孔體的人，而硬且成了以血鐘緣聯(lián)系使自毅己的生命、業(yè)靈魂永存的庫載體；而財宰產(chǎn)與功名，牌則是人們自疾己消費了生猜命與靈魂的船形象的轉(zhuǎn)化哥物了。人們莖認為，只有示把這些物質(zhì)虎化的東西聯(lián)包結(jié)在一起，掉才能保證自俯我生命和靈爐魂的永存。昨說到底，這凳便是人民群寧眾心目中根異深蒂固的保漠種留根觀念仔的由來。姑

受

保種留根沖觀念的根本穿點首先在于見留根（上黨添之地俗稱“食留后”），塵其次才為?；j種。上黨在很清末和民國塵年間，每逢雹元宵節(jié)就有盼登百子橋的產(chǎn)習(xí)俗，所謂蹈百子橋?qū)嶋H夜不是橋，倒陪像個戲臺。銹從廟里把子回孫圣母、送銜子觀音、送遍生爺爺、送男生奶奶等的偵偶像都抬到親臺上，像前絹擺設(shè)貢桌香帆案，桌上擺傭著許多男女兔泥娃娃，是吉專給求子的銹婦女準備的產(chǎn)。因此把這墊種場面叫作報“百子橋”兔。一般無子母女的婦女，妨往往是跟婆設(shè)家或娘家的楊長輩婦女相針跟上百子橋印，在子孫圣闖母位前上供止、燒香、磕廳頭、默禱、煎布施，隨后權(quán)就到無燈的繪后臺偷摸一愚個泥娃娃裝注在肚兜，回詠家后才分辨駱男女，之后戴就藏起來，栽直到懷胎生岔子。第二年掙再到百子橋舊去還愿，帶襖送泥娃娃。勒如無結(jié)果就稈再二再三地惹去祈求，直完到愿望實現(xiàn)愉。誕

招

其實，在侵許多古代文竹獻典籍中，街這種保種留燥根觀念也有奇不少形象化而的記載。如奴《詩經(jīng)?玄跡鳥》“天命辭玄鳥，降而雕生商”就敘錫述了簡狄吞能鳳子（鳳卵陸）而生下商昆的始祖契的酷故事。簡狄熔吞了玄鳥蛋擔(dān)而生契，因景而被民間尊結(jié)為生殖之神擠，這種尊崇撕心理一直延樹續(xù)至今。玄軍鳥帶來了陰敬陽男女的交施合和春日生鐵命的繁榮，矮當(dāng)然值得無斜限尊崇。直因至今天，上劈黨民間還有撓不少人把男冰性生殖器俗股稱為“雀”脾和“鳥”，墳可見其影響探深遠。貫

駱

乞子得根飛以后自然要慣設(shè)法保住這重個根。于是黨在上黨地區(qū)校，便有了許綿多為保種而染設(shè)的禁忌和需民俗儀式。耕人們一結(jié)婚交，就寄希望丘于得子，“慕尚巫信覡”興，迷信“圣帶母”，祈愿腸早日“得喜醫(yī)”，這“喜死”自然是兒炒子。孩子出膀生后，對產(chǎn)選婦有諸多禁戲忌，以免“距沖犯”。幼銷兒少年的禮病儀很多，周肢歲以內(nèi)有3其天、12天穩(wěn)、滿月、3熟9天和百天剛五次；從周施歲起逐年做您生日，一直憤到15歲圓太羊開鎖為止癢。圓羊儀式菠特別隆重而提且講究，圓稈過羊的孩子爺至此就意味謹著長大成人張了。二月二裙是龍?zhí)ь^之書日，龍為至廳剛至陽之物傾，能克制一蹤切邪祟，因水而常被人們墨引為祛病避灑災(zāi)異之物。伴而蛇蝎毒蟲惜則是威脅人造們尤其是兒胸童生命安全嘆的東西。因磚而，每逢二初月二，上黨崇北部一帶至姿今仍流行吃概野菜餃子的提習(xí)俗，據(jù)說矩是要把“五未毒”包進去征吃掉；還有壁的地區(qū)，在唇這一天要拍景瓦敬龍神，兇意謂通過拍槽瓦可以把龍吊的元陽精髓激呼喚出來，派克制毒蟲，霞使它們失去情爪牙，無害切于人，這樣衛(wèi)，保種留根瞞的意愿就可順能實現(xiàn)。佛

壘

清明節(jié)是屬傳統(tǒng)祭祀節(jié)醒日，上黨民疲間家家門上勿插柳象征欣種欣向榮。同堵時，兒童爭認相編柳圈戴效在頭上或套著在脖子上，火或者用柳枝劣做成柳笛吹廈。這一方面淋是借柳樹象仰征人的生命練力旺盛柔韌蘇不避艱苦環(huán)蝴境隨處可以宣生長，另一滲方面也包含奴著希望兒童襖像柳樹一樣吳健康無災(zāi)之修義，因為傳厭說中柳枝可互避禳災(zāi)禍與泉疾病。民間供傳說清明日些戴柳與否直蒙接影響到人擔(dān)們的健康以筐至生死與否押，有“清明煙不戴柳，紅胸顏變皓首；賊清明不戴柳診，窮得像漏監(jiān)斗；清明不禾戴柳，死了靜變個大黃狗聽”的說法。援

郵

端午節(jié)一傘般認為是為甜紀念自投汨負羅而死的屈雕原而設(shè)的節(jié)絮日，但在上蹈黨地區(qū)，也廢帶上了濃郁養(yǎng)的保種觀念香的色彩。這壁一天，家家千門上插艾草菜和柳條，男補孩、女孩帶坑香囊（用彩胸布做成核桃隆大小的荷包沖，內(nèi)裝麝香楚、蒿本等）毀，俗言“續(xù)挺命包”。旦碑起，以雄黃知涂小兒手足過、七竅，曰物“避蟲毒”皇，還有“取拆蝦蟆置墨腹子中陰干，抹期涂療腫毒”釘。更有“捕巖兔取兔腦和蠶藥，曰兔腦央丸，善催生兔”等。所有并這一切無不辦是為了一個園潛在的目的知———保種博。單

屑

此外如除券夕和元日后讓長者給幼兒狂壓歲錢，祭酸灶時以祭灶地糖雜入柿餅齊留為來年醫(yī)廊治小兒誤吞躬麥芒及口瘡聚、痢疾等癥遺之用的風(fēng)俗辜，也是民間抗保種留根觀悅念的反映。像

愧

第二，莊筆稼豐收——鈴—永遠的渴逐望鋸

貿(mào)

中國是一驕個歷史十分緊悠久的農(nóng)業(yè)笨古國，而上囑黨地區(qū)所在夜的黃土高原涼又是中國農(nóng)花耕文化最早剝起源的地區(qū)俱之一。因而孫可以說，廣定大的鄉(xiāng)村農(nóng)迅民是上黨鄉(xiāng)施村社會賴以冒維系與發(fā)展友的主體。而迫與農(nóng)民日常獵生活聯(lián)系最霧為切近的，檔則是人與土卡地的關(guān)系問爽題。炭

下

民以食為旅天，農(nóng)民與慮土地的關(guān)系伶最終要歸結(jié)概于土地能生揀產(chǎn)糧食這一胸根本之點上達。早在兩千尤年前我們的犁文化先賢就金曾經(jīng)說過：驢“食色，性煩也?！倍诏傔@兩者之中設(shè)，食顯然比污色更為基本撥。在長期的步中國農(nóng)業(yè)社濫會歷史之中燭，貧窮和愚陽昧有如兩只續(xù)極端殘忍的指魔手，不斷餡地、多方面鐘地貶低著人軋、壓抑著人追、扭曲著人鮮。有時甚至浸使人的生存伸狀態(tài)只剩下烈了最本原的洲兩點：食和古性。更有個嘉別時期，竟脊然只剩了一檔點，即食，右因為極度的典饑餓使人們英連起碼的性外能力也喪失泰了。因而，肺對于歉收的墊恐懼便往往武對于豐收的壤渴望的形式誠在人們的思抗想與行為中示表現(xiàn)出來?？?/p>

銅

這是一種彈內(nèi)在的，與喂人的靈魂緊百密相聯(lián)的生劫存恐懼。這壇種恐懼與中關(guān)國歷史上頻遲仍的災(zāi)荒史疫有著密不可桿分的聯(lián)系。蜂或者說，這竹是中國歷史彈上無數(shù)次大住災(zāi)荒大饑饉幼在人們心理昏上造成的某舅種潛移默化車的影響的結(jié)白果。千百年階來受饑餓威暮脅的歷史凝宇聚成為人們掀對饑餓的恐雹懼，而消除近與抗拒這種鮮恐懼的惟一嚇的辦法和途給徑，就是努醋力使土地豐搞收。因而，遲作物豐收也丈就成了人們齊永恒的渴望微。針

崖

在前面談蘇到的包涵有擱保種留根觀寺念在內(nèi)的上梨黨歲時民俗撞中，事實上奇已經(jīng)涉及到屬了一些人們臺對災(zāi)荒與饑爸饉的恐懼心俊理。而更為蝴大量的上黨步歲時民俗資取料而更集中不更強烈地向豆我們說明了停這一點。戶

姿

在普遍最累為人們看重蛇的春節(jié)民俗便中，上黨地紐區(qū)絕大部分未農(nóng)民有著這斑樣的習(xí)慣：并吃年飯。年仔飯主食多為擦扁食（餃子彈的俗稱），研但必須配有腳其他食品，頭而且一定不先能吃完，無芹論怎樣都要榜留下來一些旁，表示怎么絨也吃不完。嘗在一些有水誠的地區(qū)，有散時候要在飯擦桌上放一條驗魚，但只能栽看不能吃，晉表示年年有栗魚（余魚諧翻音）。有些踩家境貧寒的永人家實在買救不起魚，也翁要想方設(shè)法怎找一個替代齡品，有蒸面誘魚的，有剪隸紙魚的，甚瓣至還有用木掛頭刻一條魚示涂上顏色作根數(shù)的。這里捏的魚無疑已簡經(jīng)超越了它止的自然狀態(tài)氣而成為了一側(cè)種具有比較嬸復(fù)雜的內(nèi)蘊伐的象征物。嶼其實上黨人盈是不怎么喜寸歡吃魚的，搖這樣做的目胃的只是一種竹形式。在遠畏古神話傳說管之中，魚本去來就是一種壓最常見的生晨殖象征，又辣含有生命之的種的寓意，澇加上它的讀板音與“余”節(jié)相同，其包場含的渴望豐專收年年有余壓的意義也就坊不言自明了簡。飯

額

在上黨一厲帶，吃過年妥夜飯大人常差常指點孩子嚴抱著院子里摟的樹（一般女為大椿樹，鏟取春椿同音齡互通之意）歷唱一首童謠早：“椿樹王挺，椿樹王，妥你長粗，我趨長長。”表親示出對萬物該生長的渴望太。而且，椿饑木被當(dāng)?shù)厝罕潮娮馂闃渲兴街?，常常為要安排到住梳宅?gòu)筑中“講坐鎮(zhèn)”。屋挨頂木構(gòu)架必驕須裝備少量統(tǒng)椿木，一般今是在梁架上淘裝一段椿木敬瓜柱，也有類的是用一條鞠椿木椽子。喚

傳

上黨民間飾對一切他們隸認為靈異的絹事物都懷有嫁一份天然的隆敬畏，大到債各界諸神，只小到魚鱉蛇燙蟲蛙鼠，不番一而足。認縮為它們既有救靈異，就能王夠主宰世間瘦萬物尤其是屋莊稼生長好喜壞。所以，走無論任何時神候，他們都判忌訊沖撞神屬怪靈異之物奸，以免它們模作出一些對慶豐收不利的維舉動。許多具地區(qū)，民間艙約定俗成在板正月初一早仍晨不準在院風(fēng)里潑水或隨鈴意小便，而滑且不許移動剛室中庭院中林任何東西。朱原因是他們愉認為在這大食年節(jié)日里諸利神下界，潑纏水移物會招擋惹神靈生氣景。初一到初質(zhì)四期間也有爛許多禁忌，革如忌折斷東劉西，忌掃地渴，忌做針錢尤活動刀動剪冊子，忌蒸饃佩，忌出門做骨生意或趕集艷上店等。直引到初五這些閉禁忌才可以植破除，因為鵝上黨民間傳彈說初五下界爆諸神都已上濾天各安其位繡去了。所以樣人們稱初五非這天為“破架五”。破五蹲這天家家戶秩戶吃面條或讓面片，尤其于貧寒負債之敬家更是要如領(lǐng)此。因為在幼人們心目中納，面條既是見長壽的象征林物又被俗稱猶為錢串子，象吃了可預(yù)兆正來年會發(fā)達流。而面片大踢概是因其形摧狀之故，被業(yè)認為吃了以城后可以把欠賽債塌的窟窿贈補住，還是觸一種美好的午向往。上黨朗民間又將初笨五這天稱作灣送五更，又鮮叫送窮。正予月初五日早免早就將初一吸以來積攢的竊爐灰、垃圾辱分作五堆倒充在大路旁，創(chuàng)每堆之上插樓一炷香，然瓦后放三個紙骨炮，意味送呢走貧窮的命禿運。討

亂

正月十五款元宵節(jié)村村陰寨寨放花燈浩時，要注意和看燈花是什頓么樣子的，婚說是據(jù)此可棚以看出當(dāng)年畫收成好壞，預(yù)燈花又大又做好看就預(yù)示恥著要豐收，陜所以人們做摩燈芯時往往櫻想方設(shè)法做么得又粗又長弄，以使其能脊結(jié)出大而好在看的燈花。福正月初十夜踩傳說是老鼠賤嫁閨女的時械候，家家戶數(shù)戶都不許燃急燈。因為老濁鼠辦喜事喜茂歡在黑暗之洗中進行，一于遇光亮便只左好中斷。一陪旦中斷了，是人們相信老升鼠在整個一拴年當(dāng)中隨時餃都會向人類甚施行報復(fù)，頃讓你不得獲膠取豐收而且星災(zāi)病不斷。軟

炊

“二月二菠”前面已說晚過是龍?zhí)ь^莖的日子，古棗人認為“龍批為百蟲之長痛”，能“興軍云雨，利萬林物”。它在稱頭年冬至蜇桐潭，來年二勺月二抬頭升瑞空開始行云克降雨。所以貌每逢這天早副晨，上黨民蓄間習(xí)慣用磨仰塞子將石磨庸上扇撐起一揉條縫，因為壩舊時的石磨湊兩個磨眼之嚼間總有一條密刻鑿的龍，要讓龍順利地飛抬起頭來，說它就會多布修幾場雨，讓枝莊稼更好地刷生長。有些惰地方民間還削有撒囤唱歌吼的習(xí)俗。在春場院里用青熄灰撒成一個避個圓圈，然及后由孩子們園繞著灰堆邊央邊轉(zhuǎn)圈邊唱宿：“二月二鞏，龍?zhí)ь^，艇家家戶戶迎睡豐收；大囤無尖，小囤流退，打的糧食韻過梁頭?！辟p

銅

希望雖然狠說到底只不提過是希望，丑但留下的這劑些習(xí)俗卻是省人們在長期中的歷史發(fā)展其過程中逐漸敗形成的一套身心理習(xí)慣的毅表現(xiàn)，要想屯研究人類社目會發(fā)展史，癥它們將是十次分寶貴的第戶一手資料。令而且，更值權(quán)得注意的是喬，這些民俗楊資料為人類河文學(xué)藝術(shù)的傷創(chuàng)造提供了呀大量寶貴的劇原始素材。列甚至有些民曉俗資料本身嫩就是一種充狠滿智慧與創(chuàng)曠造意識的藝蔽術(shù)作品。比盡如廣泛流傳過于上黨各地裂民間的貼年郊畫貼對聯(lián)的粥風(fēng)俗，那些斧年畫、對聯(lián)碎形式、內(nèi)容片都各個不一含，各有自己齒的特點，往帆往能讓人賞示心悅目。再邊比如這一帶拜還流行春節(jié)抵插麥穗習(xí)俗憑，同樣也具虧有一種奇異立的創(chuàng)造性特狼征，同時也扇是人們渴望海豐收心理的慶形象再現(xiàn)。禿大年三十大軌人忙，小孩講也忙。大人壘忙各種過年新事項，小孩高則用秫秸稈冬子做成麥穗襪，用荊針扎舒成豆棵。年關(guān)初一五更，飽孩子們早早思起床，把做密好的麥穗、快豆棵插在自泄己家的糞堆叮上，邊插邊著小聲念：“稅麥王爺，豆偏王爺，朝俺梁家里多倒些勁，只要今年潑收成好，殺例豬宰羊把你慮謝?！币煌颠B念三遍，至否則人們認雞為將難取得兩較好效果。徹當(dāng)天一亮，斑各家各戶門梳外的糞堆上疾白花花一片飼。近前觀看鞋時，麥穗勾該著頭，豆棵異彎著腰，好思一派紅紅火格火的大豐收那景象。這種逗插麥穗、插確豆棵的風(fēng)俗換，直至今天綿在上黨一些施地方還能夠宴偶爾看到。溫只不過，已臟經(jīng)大多不是膠孩子們把麥乘穗、豆棵插希在自己家的礙糞堆上了，擇而是小孩子陳扎好麥穗、分豆棵之后偷芒偷插在缺糧難戶或者怕吃林苦下力的人談家的糞堆上當(dāng)，既有祝愿丘他們來年糧塊食夠吃有余催之意，也不盯無對他們進桃行挖苦嘲諷晚的意味。一斗般來說，那奉些糞堆被孩念子們插了麥裳穗、豆棵的女人家的主人輪在看見這些圓麥穗、豆棵畢以后，心里木總會有點慚最愧之意的。紹當(dāng)然絕大部失分這種人在距慚愧之余也坐會痛下決心榆踏踏實實地勞去干活，力灑爭來年真的擴獲得大豐收盆。躬

茄

從某種意堡義上可以說隸，風(fēng)俗行為非中的每一個驅(qū)人都是一位帥藝術(shù)家。在榨他的身上，數(shù)各種官能生鍵活、情緒生鏡活、才智生狠活等等統(tǒng)統(tǒng)簡結(jié)合在一起豪。他靠豐富準的情感進行殊思考，靠想眾象力而與身紙外的自然萬滴物同化。他回的創(chuàng)造來自去他個體生命賊中的某一層周次，這一層童次可能是清疲醒的理智從液來也不能夠都完全進入的炒，它只訴諸尸于我們?nèi)祟惛偺煨灾邢鄳?yīng)艇的一些心理著層面。我們愧的直覺就在診那里活動，絹其洞察力比滋我們的理性挎認識還要更粗敏銳更切實印。因為，每委一個人都是個一個獨特的虜個性存在，售與其他任何頃人都不相同弦，自然就有搭著千差萬別挺的想象與思芽維。而同時局，我們又是厭生活在一個睬大致相同或皮相似的文化踏環(huán)境中，我鞋們所思考所課關(guān)心的事物遲自然就會有爺著相當(dāng)大的每同一性或相仰似性。這種墊同一性或相繼似性，在上生黨歲時民俗岔中表現(xiàn)得極借為明顯。借蘇用美國現(xiàn)代鬧神學(xué)哲學(xué)家床保羅?蒂利其希的一個名優(yōu)詞，這就是漂所謂“終極領(lǐng)關(guān)懷”。終幣極關(guān)懷這個孤詞指稱人類意企求擺脫與務(wù)生俱來的有盜限性，渴望障最終“獲救結(jié)”而作出的另理智奉獻或喉說委身。終論極關(guān)懷，本財身就包含了看對人生意義灶問題的哲學(xué)但意義上的解鳳答。人本身邁就是一個謎矛，一個困惑途了人類千百溉萬年的司芬揉克斯之謎。行在諸謎之中森最有意思的親就是人注定役要委身于那訊看不見摸不丘著的“終極愛關(guān)懷”，這嫁可以說是一獅個萬古恒同撈的命題。自衰古就有的人雖類的宗教、悲巫術(shù)以及各宜種主義實際厭上都是在以似各自的方式句啟發(fā)和引導(dǎo)巧眾生歸屬自啟己認定的人死生價值論，縮委身自己所屈倡導(dǎo)的“終撒極關(guān)懷”。顏打個比方，慧宇宙好比一陣片茫茫大海昂，人生在茫呆茫大海上漂成流，不作任嘉何努力與選疏擇，不指向德任何“終極疼關(guān)懷”，就豬等于沒有任劣何目標和方多向，完全任夏海流擺布。鞭而作出了努后力與選擇，車委身于某種爪“終極關(guān)懷律”———宗勉教也好，各梁種主義也好伏，甚至煉丹陰術(shù)、長生之控術(shù)也好，就競等于你有了盾一個目標一宅個方向，你勻就不再會覺躺得生存是盲夏目的，無意昨義的了。人待之所以恐懼綱災(zāi)難與罪惡蝶而追求那種奶靈魂與精神兵上的“獲救飯”，實際上刑就是自己賦劇予自己的生潑存一種意義豐，從而走出現(xiàn)生存的困境掌。事實上，驗人來到這個蟻社會之時就隊已經(jīng)落入了席為擺脫自身味有限性而掙吊扎的生存困友境，這是不籌爭的事實。秧上黨之民在某歲時民俗中癢表現(xiàn)出的對慎災(zāi)荒饑饉的且恐懼和對莊歡稼豐收的強是烈渴望，正貴是這種對自模我命運的“既終極關(guān)懷”裹的一個十分仰恰切的例證隆。因為有了攏這樣的奉獻進與委身的渴觀望，才會有稍得到豐收時趣的狂烈的喜邪悅，悲患也導(dǎo)才能轉(zhuǎn)化為蔑風(fēng)流，苦難涌的人生也才醉有了繼續(xù)延縣續(xù)下去的價浙值與意義。辰否則的話，券我們生活中優(yōu)的許多人就扛會因為無所詢選擇無所委著身無所希望激而喪失了生耳存下去的勇軟氣和信心。母

克

這就引出究了上黨歲時抓民俗的第三尼個文化指向季。蝴

致

第三，回共歸與新生—梯——民族發(fā)酒展的心理動滿力源泉折

府

古今中外返無數(shù)哲人學(xué)抱者早已通過犯認真的研究淡分析得出結(jié)滴論：對死亡綿的意識與超拌越死亡的期波待是人類最漁原始的心理婦特征之一。粥這種意識與起期待的出現(xiàn)棵，標志著人細類作為超生藍物的高級族悶類已經(jīng)形成發(fā)。井

暑

在人類有胃了死亡的意躲識以后，死韻亡就作為一伙種有質(zhì)而無柄形的存在橫枯矗在人類每扇一個生命個希體的面前。我其真正的可著驚可怖就在漢于我們的生嗽活是一種無長法改變的歷圖時性結(jié)構(gòu)，糞經(jīng)由這一結(jié)魚構(gòu)，死亡的寧毀滅性感覺砍會向現(xiàn)在和膝過去無限延尸伸。這就如采一句西方流慢行的格言所護說：生命中耐最確定的事磚情是，我們稈都會死亡；膠最不確定的替則是，死亡唯將于何時降儲臨。正因為校死亡的具體厭時間無法確粱定，它才對格我們構(gòu)成了靜最大的威脅尾。你必須時肺時刻刻為它都的到來做好馬心理和生理咬的準備，就尚是說你必須胡日復(fù)一日地棉承受對它的囑到來的恐懼遣。那么怎樣百才能消除這薯種無時無刻魂不在煎熬著班我們、威脅跳著我們的對均死亡的恐懼皺呢？我們聰葵慧的先民們賺經(jīng)過千辛萬徑苦的努力，肺尋找到了一守種十分巧妙這的方式，說族白一點，就趴是“置換”漏。把死亡置叉換為“回歸偏與新生”的長交替輪回，票也就大體消懶除，至少是計削弱了對死凡亡的恐懼。裁

男

觀念是從朱生活實踐中裙感悟到的。杯早在遠古時夠代，我們善訓(xùn)于觀察的先廢民們就在生城活實踐中注揪意到了一個琴令他們百思邪不得其解的戲問題：在萬態(tài)物肅殺的冬哈季也就是通金常他們所認炒為的死亡季褲節(jié)里，那些侍凋零的草木職，那些從人今們視野中消虛失了的動物得真的永遠死滋去了嗎？如戲果它們果真倦是已經(jīng)死去仆了，那么來串年春天它們腐的重新出現(xiàn)視又該作何解漠釋呢？經(jīng)過械了不知多少溪歲月的困惑漂與思考，他幸們終于找到導(dǎo)了可以對他泥們自己解釋土得通的答案菜：萬物既不吼是永遠地消型亡了，也不嚇是先死去而友后又復(fù)活了聲，它們只是瞇暫時回到了定它們來時的表地方罷了。翻所以，先民逗們在他們進厘行年終臘祭莖的《臘辭》趕中就唱道：即“土返其宅境，水歸其壑名，昆蟲勿作鳥，草木歸其括澤?！币馑几褪钦f，水粥土草木魚蟲太等世間萬物辯到了一定的襖時候就會從穿哪里來的又覽回到哪里去爆，這便產(chǎn)生點了“回歸”怒的觀念。在跡這種回歸觀枕念支配下，可人們發(fā)明了謙種種習(xí)俗行章為模仿自然怖界萬物的這剝種規(guī)律，以暈其通過人與抗自然的交感喝形式，實現(xiàn)似人生合乎自閘然宇宙規(guī)律公的正常運行燒。泡

效

人們的回陰歸意識表現(xiàn)攀得最為鮮明熄最為強烈的穿時候是一年娛中的年終歲吹尾。在上黨俗地區(qū)，甚至紫也可以推延洽到全國絕大掃部分地區(qū)，縣一到年底時骨候，出門在登外之人，無典論士農(nóng)工商靈，都要匆匆加忙忙往家里鄰趕，生怕吃糧不上象征團鍬圓與歡樂的逃年夜飯。直飼到今天，這劣種習(xí)俗還在肆影響著我們鑰的現(xiàn)實生活雜，國家鐵路塔、公路、飛預(yù)機及輪船航毯運等交通部膜門每到這個冒時候也都要掉專門制定一昂些臨時措施汪，嚴格要求紡各部門無論此如何也要把染準備回家的膨人們?nèi)克托嗟郊依镖s上膀吃“年夜飯騎”。過去相章當(dāng)一段時期糖內(nèi)不少人認鏟為這種回家尤過年吃年夜曉飯的習(xí)俗起緞源于一種建罩立在親情和惜血緣關(guān)系上冬的團圓觀念披，而事實上鬼它更深刻地碌寓示著一種走濃濃的“回梢歸”意識。飄否則，并未喪外出的人們炮也要躲在家慕里斷絕與親懇戚鄰里的交罷往而獨自過丸年就難以說麗得通了。贏

夠

從文化人倆類學(xué)的角度花來說，這種回人類習(xí)俗也借許就像動物拘世界中某些博動物每到冬厭季便進入洞濕穴蜇居冬眠艦一樣，是人坦類在模擬動繞物生活習(xí)性公以期得到正開常的復(fù)蘇與粉回歸。在上辯黨民間，有傭些地方至今失還流傳著年拿關(guān)貼春聯(lián)以清別親疏的習(xí)特俗。在人們壯心目中，“宗二十八，貼隨花花；二十丙九，貼門口掀”，不僅僅唐是一種行為性方式，更潛肚在的含有一約種隔絕外人膝的意思。各播家春聯(lián)一貼壓，有明白事鵝理的老人就康告誡自己家汪的孩子們：個過年了，不犁能再隨便到盯別人家玩了唯，要不人家功會不高興的犯。的確，在窯大家的意識慧當(dāng)中，貼上勤春聯(lián)后，一陡家人就與外脂界隔絕開來白，不僅一般陜的外人不能納進門，就連達上門討債的漏也可以拒之壘門外不予理邊睬了。所以跑有些欠債太砌多的窮苦人森家甚至一進兩入臘月就開賴始貼上門聯(lián)藍躲避債主的日上門討債了憤。這些人家勞的對聯(lián)內(nèi)容索往往也具有振求懇債主寬冰限和自我解出嘲的意思，預(yù)比如“吃召一升厲借懷一升凈升升不斷，太還一賬壓一州賬賬賬不清塘”等。史

拉

在這里，鋼門聯(lián)就有了壺一種顯而易炸見的“封閉包”功能。因螞而，在上黨慧民間有人直草稱門聯(lián)為“廣門封”或“氣門欄”。這敲其實更符合嘴民間對于春造聯(lián)意義的本激質(zhì)理解。盞

鄙

眾所周知魂，春聯(lián)的原司始形態(tài)是桃損符，而桃符刷最初的功用危就是避險祛置邪?，F(xiàn)在看葬來，事實上揚更重要的恐罰怕是它們表燒達了一種人帝的觀念，即聲躲避災(zāi)禍的珍觀念。把小皂小的家庭環(huán)什境營造成一堤個小小的溫雖情洋溢的避瓦難所，正是到中國農(nóng)民想飼象力與聰明細智慧的表現(xiàn)勸。而這種想英象的緣起就扭是人們對自喚然界中一些占生命運動規(guī)奸律的觀察和種認識。在人圣們的長期觀曠察中，那些注具有典型的怎蜇居習(xí)性的害動物如蛙、塵蛇、蝎子等上，在蜇居時生期跟死了差鞏不多，然而仁它們最終又功都能夠復(fù)活泰，這就有了碎某種神秘意臣味。于是人特們就調(diào)動起載自己的思維壘與想象去給蛾這些現(xiàn)象一而個合理的解刮釋。這種思滔維與想象的驕結(jié)果最終歸餓于靈異在起懶作用。他們泥認為那些蜇花居動物之所己以最終沒有攤死去，是因階為它們的靈救魂回到了原厚初的地方，連遇見成熟機拾會自然就又閱復(fù)活了。于利是人們又聯(lián)印想到，既然孝動物在蜇居甲一段后能夠蘭重獲活力，起人當(dāng)然也能餓夠通過某種察類似的儀式取獲得這種活召力。于是，已通過隔絕與頸回避而走向俯回歸的觀念挖就自然而然釀地出現(xiàn)了。剃不僅如此，裳就連老人去撲世進入了真抹正的死亡狀旅態(tài)時，在上夾黨民間也不侍說人死了，臥而是說人“翁回去了”、捎“走了”，繩或者更隱蔽銀一點說是“疲人老了”。尤可見這種習(xí)茫俗影響力之先深遠。南

脆

“死去何筑所道，托體橫同山阿”。厭把死亡想象舟成向自然的永回歸的確是玉一種美好的投精神旅行，樓因為大自然成中蘊含著無請窮的詩意，陳因為在自然限的懷抱里沒熔有驚恐，沒波有困擾，沒池有屈辱，而蕉只有安寧與爬甜蜜。自然用是永恒的，皺回歸自然就勢意味著找到白了永恒的樂欄土。但如果艱僅有回歸而饞沒有再生，綁則回歸對于扶人的意義與坊價值來說仍燭然沒有什么次可貴之處。謹我們之所以抽把回歸看作笛人類發(fā)展昌糠盛的一個動嬸力源泉，主頸要是因為這潮種回歸觀念貫中還隱含著野一種十分強剪烈的再生意分識。也就是旺說，在上黨結(jié)歲時民俗中日的回歸觀念壩里，生命是哄可以再度存戚在即走向新誦生的。在這辰種觀念中，林人一旦經(jīng)由迎死亡回歸大心地就會如大眾地一般長存淚；而如果變挑成粉蝶翠鳥肥，也可以像捐蝶鳥一樣生酸生不息。廟

絞

在上黨歲蜂時民俗中，燙鬼魂是一個沃十分重要的黨事物。上黨廟地區(qū)的百姓鬼祭祀祖先除擺春節(jié)期間迎花送風(fēng)俗外，曠一年中至少譜有三個日子霧被稱為“鬼厘節(jié)”。一是料清明節(jié)，二螞是七月十五營中元節(jié)，三狗是十月初一饑下元節(jié)。這伍最起碼可以參看出人們對現(xiàn)鬼魂的信仰越是多么癡迷浸。因為在中潑國民眾的傳統(tǒng)統(tǒng)觀念中，番生命的回歸斬之所即母體棒并不是任何罰有生命的事招物，而恰恰料是生命的否怕定形式，是車那些已經(jīng)死皆亡了的生命哲即鬼魂或亡棚靈。確切一益點說就是已邁經(jīng)死亡了的杰祖先。祖先己是人類生命掏的由來之所用，而山川大網(wǎng)地則是精魂緩的棲居之所蘿。謀

系

在上黨文扭化圈的幾乎醋所有地方，應(yīng)都有除夕傍臟晚迎神、接包祖先的風(fēng)俗鄭。有的地方嘗人們（主要任是家中男人與）在黃昏時魄分提上紙籃妖到村外墓地醉向地下的先梁人祭拜，然勵后請他們回攤家團圓。請亂祖之前，一葡般先燒化香膚紙點燃墳上設(shè)的野草枯葉療，因為這些騰野草的生命鎖之根在人們面的觀念中是兆與祖先的靈益魂緊密相聯(lián)寒的，燒去舊厘的，才能夠燭長出來新芽字。異

鴨

清明節(jié)、斬七月十五中己元節(jié)和十月藍初一是懷念妄祖先亡靈的寶重要節(jié)日，美主要是祭墓筆、上供，還桂有舉薦新亡狠者、“送寒微衣”等。含子義也很明顯蓋，主要是想勸讓祖先的靈慶魂與世間兒尤孫一樣經(jīng)夏狐歷冬，還是漿有一種潛在捉的新生復(fù)蘇睜觀念在其中恰。