畜產(chǎn)食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)課題1、農(nóng)區(qū)生態(tài)型奶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)集成及產(chǎn)業(yè)化示范一、主要研究內(nèi)容1、高產(chǎn)奶牛良種繁育體系建立與示范。重點(diǎn)示范推廣良種奶牛快速繁育產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系、奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）、品種和良種登記，構(gòu)建高產(chǎn)核心牛群；研究應(yīng)用奶牛性別控制和高效繁育技術(shù)。2、農(nóng)區(qū)奶牛規(guī)范化飼養(yǎng)模式的研究。重點(diǎn)研究新疆農(nóng)區(qū)奶牛規(guī)范化飼養(yǎng)管理技術(shù)，建立奶牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范和推廣TMR飼養(yǎng)工藝；開發(fā)與當(dāng)?shù)仫暳腺Y源相匹配的配合飼料產(chǎn)品；研究優(yōu)勢苜蓿品種的高產(chǎn)栽培、收獲及加工技術(shù)，開發(fā)苜?；旌锨噘A技術(shù)。3、農(nóng)區(qū)奶牛疾病綜合防治技術(shù)的應(yīng)用與示范。建立疆內(nèi)農(nóng)區(qū)奶牛場常見疫病綜合防治技術(shù)規(guī)程及奶牛小區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、獸醫(yī)防疫衛(wèi)生安全規(guī)范，開展奶牛乳房炎、感染性蹄病、子宮內(nèi)膜炎等疾病的綜合防治研究。4、原料奶及乳制品生產(chǎn)全過程質(zhì)量與安全控制技術(shù)的研究。重點(diǎn)研究適合我區(qū)的原料奶生產(chǎn)質(zhì)量控制和快速檢測技術(shù)體系，推廣奶牛場GAP認(rèn)證，研究“分戶飼養(yǎng)、集中和流動(dòng)擠奶、按質(zhì)論價(jià)、冷鏈輸送”的產(chǎn)業(yè)化配套經(jīng)營模式。5、新型乳制品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。重點(diǎn)研制酪蛋白等具有新疆特色的乳制品。二、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1、建立示范區(qū)1～2個(gè)，示范區(qū)成母牛數(shù)達(dá)10萬頭以上，選育高產(chǎn)奶牛核心群2.0萬頭以上，全部參加DHI測定，平均產(chǎn)奶量達(dá)到8000千克以上；示范區(qū)成母牛平均單產(chǎn)提高到6500千克以上，乳脂率3.5%、乳蛋白3.0%以上；總細(xì)菌數(shù)20萬/ml以下，體細(xì)胞數(shù)50萬/ml以下，每年推廣優(yōu)秀公牛細(xì)管凍精60萬劑以上。2、建立農(nóng)區(qū)生態(tài)型奶業(yè)生產(chǎn)模式。提出適合地區(qū)特點(diǎn)和奶牛階段飼養(yǎng)的飼料配方和飼喂工藝2套；年產(chǎn)配合飼料15萬噸以上，示范區(qū)配合飼料入戶率達(dá)到90%以上；篩選引進(jìn)苜蓿和飼用玉米優(yōu)良品種23個(gè)，建立優(yōu)質(zhì)苜蓿配套生產(chǎn)基地10萬公頃以上、青貯玉米基地50萬公頃以上。3、建立企業(yè)－奶站－農(nóng)戶三級原料奶質(zhì)量檢測系統(tǒng)和技術(shù)規(guī)范；提出農(nóng)村奶牛養(yǎng)殖小區(qū)及標(biāo)準(zhǔn)化奶牛舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，建立30～50個(gè)示范小區(qū)；示范區(qū)內(nèi)奶牛的主要疫病發(fā)病率控制在10%以內(nèi)，年總繁殖率80%以上。估4樣、開發(fā)特色頓乳制品3花然5種，年生肚產(chǎn)1000珍噸以上。釋5級、獵建立奶牛場貴廢棄物處理委與資源化綜蔑合利用技術(shù)匠1套，月示范區(qū)奶牛廈場實(shí)現(xiàn)糞污殘無害化處理泥，核心示范辣場通過國家唯良好農(nóng)業(yè)規(guī)嬸范（GAP識）認(rèn)證。徹課題2、新粒型乳制品研謹(jǐn)制及其產(chǎn)業(yè)逆化開發(fā)余一、主要研黃究內(nèi)容射1、干酪加令工關(guān)鍵技術(shù)遺研究。式重點(diǎn)研究我岔國人群消費(fèi)通干酪制品對卷質(zhì)地和風(fēng)味冰需求的特殊熄性，乳蛋白廈結(jié)構(gòu)、狀態(tài)羽與產(chǎn)品質(zhì)地祖和風(fēng)味的關(guān)路系；研究原忘干酪和重制領(lǐng)奶酪制品加仍工工藝；開嬸發(fā)適合中國匠人消費(fèi)需求合的干酪制品法；研究干酪賴副產(chǎn)品綜合風(fēng)利用技術(shù)，舞開發(fā)新型高樣附加值乳基脫料并產(chǎn)業(yè)化績。弊2、奶粉的清低溫噴霧干秩燥技術(shù)研究抗。肚重點(diǎn)研究降籍低牛奶在干禁燥過程營養(yǎng)置成分的破壞掉和理化性能負(fù)的變化，失完善嬰兒配扇方奶粉工藝貸；鞭應(yīng)用新技術(shù)數(shù)開發(fā)長貨架取期的巴氏液貼態(tài)奶。圍3、句篩選酸奶和價(jià)奶酪等發(fā)酵慰乳制品用優(yōu)雨良微生物菌羽種勉。雞重點(diǎn)紋研究菌種高購效發(fā)酵技術(shù)鉛，優(yōu)化發(fā)酵怎用菌種工業(yè)播性能和特性菊，開發(fā)臭適合于特定苦發(fā)酵乳制品濱生產(chǎn)需要的刊菌種與發(fā)酵盡劑犬。愧4、奶酪質(zhì)磁量安全控制騾技術(shù)研究。拆重點(diǎn)想研究建立適常合于奶酪生迅產(chǎn)的原料奶予標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品襖標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)趨的質(zhì)量安全還控制體系。障二、漫技術(shù)經(jīng)濟(jì)指穩(wěn)標(biāo)掉1、研發(fā)出畢適合于中國顛人消費(fèi)的原暗干酪（硬質(zhì)賓、半硬質(zhì)、警軟質(zhì)）8~返10種，開完發(fā)重制干酪解制品10～貸12種，建亮立產(chǎn)業(yè)化示隊(duì)范基地3個(gè)吸，實(shí)現(xiàn)總年僚加工能力3哄000噸以腿上。勻2、研發(fā)出岡以干酪加工筍副產(chǎn)物為主觀的功能型高汁附加值乳基嶺料3～4種辱，建立產(chǎn)業(yè)拌化示范線3萌條，年加工屋能力達(dá)到5饒00噸以上龍。埋3、獲得具脂有自主知識勻產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良剩菌種和高效暑發(fā)酵技術(shù)，妨應(yīng)用優(yōu)化菌要種開發(fā)出發(fā)統(tǒng)酵乳品用發(fā)冒酵劑2～4蛛種，活菌技笨術(shù)指標(biāo)達(dá)到忽1贊×粒10范11－12抱個(gè)/克。掙4、開發(fā)出咱適合于0～挺6月齡嬰兒撒的低致敏性脾配方粉2種記，建立示范張線1條，年荷生產(chǎn)能力達(dá)男到1500貨噸以上；開短發(fā)出長貨架雁期巴氏奶1鄉(xiāng)種，保質(zhì)期為達(dá)到10天禾以上，年生誼產(chǎn)規(guī)模達(dá)到它3000噸曠以上。肝5、建立技衛(wèi)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或操姜作規(guī)范3蝴～栽5個(gè)。刑課題3、乳襪品加工關(guān)鍵危設(shè)備及材料伐研究與開發(fā)麥一、主要研秧究內(nèi)容稿1、飯乳品加工關(guān)罪鍵設(shè)備的研禍發(fā)。晃重點(diǎn)研究開豪發(fā)用于功能客性乳成分的阻低溫噴霧干耀燥設(shè)備；研趟究撒開發(fā)原干酪句連續(xù)生產(chǎn)的勤成套設(shè)備輩。蓋2、乳品加販工副產(chǎn)品綜保合利用及乳匠基料加工設(shè)當(dāng)備的研發(fā)。渡重點(diǎn)研究開蒼發(fā)乳清等奶乏酪生產(chǎn)副產(chǎn)剝品的綜合利響用相關(guān)設(shè)備?。谎芯块_發(fā)紡重制干酪無槐菌灌裝機(jī)等餃。滔3、服乳品加工包模裝材料的研獅發(fā)。緩重點(diǎn)研究包熟裝材料對奶拔制品貯藏期事風(fēng)味和抗氧妙化的影響，垂開發(fā)廉價(jià)環(huán)俯保的奶制品晌包裝用材料爭。革二、濟(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指貸標(biāo)彎1、開發(fā)原挺干酪成熟工奔藝1套以及冬與之相適應(yīng)彼的節(jié)能環(huán)保尾型膜技術(shù)處陷理乳清設(shè)備扎1套，建立耳干酪生產(chǎn)示定范線1條，套示范產(chǎn)量1怪000噸以身上。車2、研制出貫低溫噴霧干伯燥設(shè)備1臺胳套，并用于渠新型功能乳快基料的開發(fā)敞。扇3、開發(fā)出攪日產(chǎn)5～1分0噸原干酪乓連續(xù)加工設(shè)普備線1條；聯(lián)重制干酪無辯菌包裝機(jī)1蘋臺套，年裝物備生產(chǎn)能力炕3000噸鉆以上。南4、開發(fā)出禿奶制品用廉搶價(jià)環(huán)保型包慕裝材料1～散2種，并產(chǎn)圖業(yè)化示范。姿課題失4呈、乳品質(zhì)量貼安全控制關(guān)累鍵技術(shù)研究稅及開發(fā)秀一、主要研北究內(nèi)容損1、丹乳品質(zhì)量安狠全控制技術(shù)攝體系的研究莊。鍵重點(diǎn)研究乳瘋品主要有害硬因素的產(chǎn)生聰途徑和安全陡性風(fēng)險(xiǎn)等關(guān)集鍵問題，建懷立乳制品安少全控制體系都和生物安全晃危害評估預(yù)袖測技術(shù)；研雕究原料乳及駝乳制品中主賊要致病菌、針耐熱芽孢數(shù)哀、嗜冷菌數(shù)迅和其他有害非生物毒素監(jiān)幫控新技術(shù)；伶研究和評估今主要致病菌蓄、藥物殘留遍及其代謝物須對人體書危害性評估逗機(jī)制與控制柜措施。寫2、乳制品攏中非乳成分賺控制的檢測幅、監(jiān)測技術(shù)滅的研究開發(fā)牢。欲重點(diǎn)開發(fā)監(jiān)宋測乳制品中忠非乳成分控貨制的檢測技訪術(shù)；運(yùn)開發(fā)昂乳成分、右細(xì)菌數(shù)、抗龜生素殘留等阿項(xiàng)目的在線北監(jiān)控技術(shù)和型現(xiàn)場快速檢哄測技術(shù)。部二、慕技術(shù)經(jīng)濟(jì)指渴標(biāo)燒1、建立涵遵蓋原料奶生掏產(chǎn)的質(zhì)量控幻制體系及質(zhì)悟量追溯體系論，并在2～赴3個(gè)大型乳印品企業(yè)示范腔；建立乳及攻主要乳制品逆中關(guān)鍵致病店菌的動(dòng)態(tài)變娘化及危害評暢估和暴發(fā)的合預(yù)測技術(shù)，朝并在項(xiàng)目示泳范區(qū)示范；跟開發(fā)乳制品陜中非乳成分皺含量的快速污判定技術(shù)1密種；建立監(jiān)邀控金黃色葡拆萄球菌、致敏病大腸桿菌加、沙門氏菌牛、李斯特氏跡菌、阪歧腸灶桿菌等致病子菌和耐熱芽漂孢桿菌、嗜吧冷菌的快速獨(dú)檢測技術(shù)各況1種。惕2、開發(fā)快姥速檢測出5安種常規(guī)乳成氣分、細(xì)菌總酸數(shù)設(shè)備各1興臺，并建立代相應(yīng)技術(shù)規(guī)爬程，減低原弱料乳檢測成宏本10%以喇上。液課題火5責(zé)：性牛遮羊屠宰工藝清標(biāo)準(zhǔn)化巾研究與枯HACCP所應(yīng)用示范哭主要汪研究內(nèi)容悟肉用牛聰羊品種資源色調(diào)查，選定尋生產(chǎn)性羅能高、成有坊規(guī)模、適合腦于婆工業(yè)化呆屠宰加工的體專門品種聾。禾進(jìn)行屠宰試牧驗(yàn)，研究確游定不同肉用葬牛窩羊品種生產(chǎn)炭性能、屠宰揀率、凈肉率串及相關(guān)技術(shù)原指標(biāo)；建立拐機(jī)械化修屠宰場，對窯屠宰工藝、棗環(huán)境、屠宰周條件進(jìn)行規(guī)寧范化研究，個(gè)確定技術(shù)指座標(biāo)；HAC浴CP的應(yīng)用南研究，制定強(qiáng)HACCP卡計(jì)劃、實(shí)施宇方案、資料農(nóng)規(guī)范、管理偏指標(biāo)和應(yīng)用船技術(shù)集成示對范。霸二、技術(shù)經(jīng)慈濟(jì)指標(biāo)省選定優(yōu)質(zhì)肉也用牛耐羊品種請基地，確定譜標(biāo)準(zhǔn)化屠宰慚示范基地，地優(yōu)化屠宰工法藝、建立H套ACCP管居理規(guī)劃圖和寒操作指標(biāo)。黑建立日屠宰行量為導(dǎo)10剪00廈頭（上只嫌）扶的標(biāo)準(zhǔn)化屠根宰示范基地的；HACC饑P管理規(guī)劃腔圖和操作管簽理體系1套趣；島提出幼牛糊羊肉加工區(qū)貸羊肉資源合歪理配置及生瓣產(chǎn)承載能力暮評價(jià)量化指次標(biāo)體系；成鬧果在典型區(qū)倚域應(yīng)用后，肯提高資源利委用率80%召以上，轉(zhuǎn)化源率50%，庸減少資源廢設(shè)棄率10％裙以上。溪課題東6夜：鴿牛企羊胴體寇分級其分割標(biāo)準(zhǔn)化且及保鮮技術(shù)靈研究援主要才研究內(nèi)容帥宰后牛胸羊胴體分級鍋標(biāo)準(zhǔn)、分割該尺寸、分割冶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、范用途乖研究裕；熱鮮胴白體的冷卻、霧生物化學(xué)成埋熟機(jī)理、質(zhì)滅量評價(jià)體系僑研究；不同求條件下保鮮錄效果試驗(yàn)，鉛最佳保鮮桂方式訓(xùn)的篩選及應(yīng)蹦用研究；最美佳保鮮貯藏賄期的確定與殘品控技術(shù)配漠套體系研究右。竹二、技術(shù)經(jīng)錫濟(jì)膽指標(biāo)售建立撈牛晚羊胴體標(biāo)準(zhǔn)院化分割模式留與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)尿，分割肉的次常溫貯藏原釘理及關(guān)鍵技匙術(shù)指標(biāo)，最示佳保鮮劑及月適用說明、泊確定保鮮條錘件、包裝方架式和貯運(yùn)銷蕉售條件，鮮聲肉常溫貯藏庭期延長20演-30天；營技術(shù)應(yīng)用后非，保持扔牛喂羊肉的細(xì)化近分割加工，扛實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化歐生產(chǎn)，提高玉冷鮮肉質(zhì)量滋。免課題憤7旅：處傳統(tǒng)肥牛鄰羊肉制品工徹藝改進(jìn)及關(guān)虎鍵技術(shù)研究住疫央籠甲梯性敞艱洋器拿黑義獲盲恒領(lǐng)采早勢肉色護(hù)巾損懂張陡弦耕譽(yù)晌驚夾宋香猶躲覽仗鹿楚衛(wèi)證偵掘碎策攀建立傳統(tǒng)羊州肉制品即駱羊火腿嚴(yán)、風(fēng)干咽牛掃肉、烤全羊蹤、烤牛肉郵等產(chǎn)品生產(chǎn)權(quán)工藝進(jìn)行改用進(jìn)及關(guān)鍵配淡套技術(shù)模式嚇，改造生產(chǎn)巖環(huán)境，制訂判產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)奶準(zhǔn)，管理體獲系規(guī)范化，詢也課題彼8娛：酸牛渴羊財(cái)屠宰色副產(chǎn)品綜合赴開發(fā)與加工腸技術(shù)研究鞋一、主要研波究內(nèi)容冰1、盜牛折羊骨滾深加工關(guān)鍵嘆技術(shù)的研究狡與瑞產(chǎn)品耗開發(fā)收針對屈牛毛羊匆骨鏡產(chǎn)品的巨大挨開發(fā)價(jià)值及灘廣闊的市場解前景，同時(shí)井也針露對葛迅速發(fā)展的屈保健食品市弓場，研究弊牛脅羊河骨續(xù)的深加工技牛術(shù)與綜合利殿用開發(fā)技術(shù)邁。勢研究牛羊骨屢髓粉的加工座，骨膠的制俱取，骨油的南提取，有機(jī)塌鈣的提取秧技術(shù)，癥形成羊孩骨髓粉蔽、羊魔骨明膠垃、羊置骨油脂版及羊骨有機(jī)奧鈣提取的生影產(chǎn)準(zhǔn)工藝番流程、參數(shù)勤及操作要點(diǎn)通；形成羊角骨髓粉墾的聽質(zhì)量評價(jià)標(biāo)耕準(zhǔn)場。派2、牛羊血柴液摸綜合利用與殲新產(chǎn)品開發(fā)古關(guān)鍵手技術(shù)研究昂根據(jù)牛羊血跟液岡的營養(yǎng)成分康，研究具有悔營養(yǎng)和保健醬雙重功效魔的新產(chǎn)品。祝研究標(biāo)微生態(tài)血昂粉的加工滿技術(shù)及功效蠶作用，勞血紅素的制予備懲，揭超氧化物岐在化酶把的爐制備管，動(dòng)物血液逃食用蛋白假的制備錦等關(guān)鍵工藝啊技術(shù)皂。睡3、自牛燈羊腺體袍、節(jié)內(nèi)臟汪生物制品兼加工找關(guān)鍵晉技術(shù)研究嶺根據(jù)宰后牛丈羊臟器、腺栽體、體液本炸身生理功能照特點(diǎn)，針對常性地塌研究萄胸腺肽的提稱取捧，即胰酶的制備攤，銳胰蛋白酶抑貝制劑喬的鋒提取插，誰花生四烯酸債的提取右，免膽酸的提取虛工藝和關(guān)鍵在技術(shù)規(guī)等地。梨二、技術(shù)經(jīng)鍛濟(jì)指標(biāo)躍1、針對羊猜骨髓中含幕有的大量礦典物元素、多壟糖、磷脂以杰及維生素等朽對人體有益梁的成分，研頓究羊躁骨髓粉的加咸工工藝及質(zhì)蘋量評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)蹄；針對羊枯骨明膠在食賊品、醫(yī)藥、轉(zhuǎn)照相等領(lǐng)域昆的廣泛用途裁，拆研究羊偏骨明膠的生花產(chǎn)工藝及脫僻脂方法臂；針對羊凍骨油脂的特穩(wěn)殊營養(yǎng)和風(fēng)飯味價(jià)值，研窯究報(bào)羊骨油脂的惡提取工藝；政針對羊骨中明雖含鈣量較塑高，但不利衰于人體吸收半的特點(diǎn)，研書究羊演骨中獲取有彈機(jī)鈣方法。帶2于、尋根據(jù)訴動(dòng)物血液屬營養(yǎng)泄特性車，研究具有奶營養(yǎng)和保健日雙重功效的炕微生態(tài)血粉勇的生產(chǎn)工藝頓；針對血色剛素在食品、臟制藥、保健漏品等行業(yè)的者廣泛用途，并研究血色素她的提取及開帝發(fā)利用技術(shù)禿；低超氧化物歧房化酶（SO頑D）是一種貌重要的氧自寶由基清除劑冊，可用于治溫療類風(fēng)濕關(guān)強(qiáng)節(jié)炎、紅斑鳴狼瘡以及某春些心血管疾阿病疾病，并樸且具有抗輻賄射、抗衰老直，抗腫瘤的泡作用，針對昂這一點(diǎn)，研網(wǎng)究仆血液中超氧閑化物歧化酶刺的提取工藝珠；研究稠利用降牛鼻羊血房制備高營養(yǎng)蓄的食品、胡藥物補(bǔ)品敏、宗食用蛋白的草關(guān)鍵軌工藝姿技術(shù)瞇。鄭3、濫利用分子生捎物技術(shù)，及研究妄具有高度活董力、調(diào)節(jié)細(xì)視胞免疫功能道、蒜具有抗衰老電、抗病毒、街抗腫瘤作用紗的混合胸腺射肽類藥物，個(gè)胰酶及胰蛋鳴白酶抑制劑鑰，功能性脂指肪酸的制備暢工藝及關(guān)鍵矮技術(shù)。提高載動(dòng)物臟器、們腺體、體液堂等廢棄物轉(zhuǎn)赤化率，增加挽經(jīng)濟(jì)附加值市和生物價(jià)值廟。別課題9：動(dòng)姑物產(chǎn)品獸藥筋殘留安全控困制技術(shù)研究蠶一、康主要絲研究內(nèi)容表1.丈病原生物耐仙藥性檢測與址控制技術(shù)：屑針對沙門氏惡菌、大腸桿帖菌、彎曲桿項(xiàng)菌、葡萄球綿菌、鏈球菌樣、副溶血性偏弧菌等病原拜微生物和球藝蟲生物研制仍抗菌藥物（世如歲β晴-內(nèi)酰胺類深、聚醚類和稈氟喹諾酮類桿等）監(jiān)測板咽，研究獸藥戴合理使用規(guī)撒程并開發(fā)病竹原生物耐藥感性控制技術(shù)摩與產(chǎn)品；竄2.叢動(dòng)物源性食隆品安全控制依技術(shù)蒜：以動(dòng)物體鬼液、體表附蒙屬物等研究朋對動(dòng)物食用屯組織殘留預(yù)氏測模型，研鴨究食品動(dòng)物依中重要藥物犯殘留活體在暖線監(jiān)控技術(shù)丟；屠研究僅鮮牛羊肉、掌鮮禽肉宿產(chǎn)品等降低招動(dòng)物源性食寧品病原污染枯和獸藥殘留謊風(fēng)險(xiǎn)控制的裕物理化學(xué)技改術(shù)。使二、技術(shù)經(jīng)繼濟(jì)卸指標(biāo)維1.玉建立上述病讀原生物對抗鏟菌藥物（如頑β毫-內(nèi)酰胺類澡、聚醚類和串氟喹諾酮類現(xiàn)等）耐藥性臘的常規(guī)檢測著技術(shù)和分子宋生物學(xué)檢測透技術(shù)；開發(fā)肥8～14種交耐藥性快速課檢測的監(jiān)測賽板或試劑盒未，制定10澇種檢測技術(shù)證規(guī)程及判定鞠標(biāo)準(zhǔn)；烘2.笑建立活體動(dòng)透物食用組織家中重要獸藥央及其代謝產(chǎn)鍛物殘留的預(yù)柱測模型，提追供3～4套蘆食品動(dòng)物藥裝物殘留活體資在線監(jiān)控技洞術(shù)