晚打烊廚房標(biāo)準(zhǔn)示意圖_第1頁(yè)
晚打烊廚房標(biāo)準(zhǔn)示意圖_第2頁(yè)
晚打烊廚房標(biāo)準(zhǔn)示意圖_第3頁(yè)
晚打烊廚房標(biāo)準(zhǔn)示意圖_第4頁(yè)
晚打烊廚房標(biāo)準(zhǔn)示意圖_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩2頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶(hù)提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

慌忙客A大區(qū)廚房打烊原則示意圖

2023年2月26日菜架區(qū)打烊示意圖1.2.必須對(duì)原材料品種、材質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)存儲(chǔ)（如：水發(fā)原料必須加蓋、凈菜區(qū)、毛菜區(qū)別類(lèi)存儲(chǔ)，空框按大小分類(lèi)排序擺放）。菜架、菜筐必須保持清潔、無(wú)油膩、明顯污漬。1.2.灶臺(tái)區(qū)全部灶具（如：調(diào)料罐、油缸、炒勺、鍋具等用具）必須由灶臺(tái)區(qū)各灶崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)清洗，保持灶具潔凈、清潔、無(wú)油膩、光潔如新，全部用具必須參照示意圖擺放整齊、倒放。灶臺(tái)區(qū)打烊示意圖3.打荷區(qū)打烊示意圖1.2.干貨類(lèi)原料統(tǒng)一存儲(chǔ)指定專(zhuān)用容器、放置打荷臺(tái)內(nèi)，擺放整齊、保持清潔無(wú)油膩。調(diào)料用具按品名進(jìn)行分類(lèi)豎排擺放。蒸灶區(qū)打烊示意圖1.2.3.蒸灶區(qū)域內(nèi)全部用具必須保持潔凈、整齊、無(wú)油膩，抹布清潔無(wú)異味、折疊懸掛晾放，蒸籠表面無(wú)油污、內(nèi)部清潔、無(wú)異味、雜物。打烊后蒸灶水必須放干，內(nèi)部每七天清潔2次以上，定時(shí)執(zhí)行門(mén)店周清及日清工作。切配區(qū)打烊示意圖1.2.冰箱內(nèi)外必須保持清潔、冰箱內(nèi)無(wú)嚴(yán)重積霜、物品擺放整齊，全部原料須裝入保鮮盒內(nèi)加蓋儲(chǔ)存、必須進(jìn)行分類(lèi)存儲(chǔ)，遵照“三先一不”、“四隔離”制度原則。全部墩頭正背面必須保持清潔、無(wú)污垢，豎排擺放、每七天日使用酒精消毒一次。切配區(qū)層架保持潔凈、明亮、不黏手

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論