食品機械與設備知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新浙江工業(yè)大學第一章測試以下設備中不涉及分離操作的是（）。

參考答案:

換熱設備以下設備中，不屬于罐器型的設備是（）。

參考答案:

膠體磨304不銹鋼的鎳含量位10%。（）

參考答案:

對無菌罐裝設備表面粗糙度Ra不得大于8μm。（）

參考答案:

錯以下設備部件中，不直接與食品接觸的是（）。

參考答案:

托輥;機架第二章測試用于罐裝線輸送容器的輸送帶形式通常是（）。

參考答案:

鏈板帶為了將干燥大豆從車間底層提升到二層，不宜采用（）。

參考答案:

流送槽混合式氣力輸送系統(tǒng)可多處吸料多處出料。（）

參考答案:

對螺桿泵的輸出壓頭與螺桿的長度有關。（）

參考答案:

錯配有適當形式螺旋的螺旋輸送機可對物料進行（）等操作。

參考答案:

加熱;混合;冷卻;攪拌第三章測試與CIP清洗效率關系最小的是（）。

參考答案:

洗液儲罐形狀為了對菠菜進行清洗，可采用的清洗機型式是（）。

參考答案:

鼓風式CIP是對設備進行就地或現(xiàn)場拆洗的意思。（）

參考答案:

錯所有CIP清洗用的洗液容器需要固定安裝。（）

參考答案:

錯需要用噴頭均能進行CIP清洗的設備是（）。

參考答案:

儲奶罐;干燥室;布袋過濾器第四章測試滾筒式分級機的進料端的篩孔最小。（）

參考答案:

對加壓式過濾機通常可以連續(xù)操作。（）

參考答案:

錯果蔬原理機械，最常采用的物理指標是。（）

參考答案:

尺寸帶式壓榨機使用的壓榨網(wǎng)帶數(shù)為。（）

參考答案:

2電滲析膜分離設備的應用有。（）

參考答案:

脫鹽;調整產(chǎn)品無機鹽組成;果汁脫酸第五章測試氣流式粉碎機能獲得的最小粒體粒度為（）。

參考答案:

50μm與打漿機對物料的打碎程度關系最小的因素是（）。

參考答案:

刮板寬度振動膜在干法和濕法狀態(tài)下均可工作。（）

參考答案:

對復式磨粉機有一對磨輥。（）

參考答案:

錯盤擊式粉碎機的特點包括（）。

參考答案:

產(chǎn)品粒度均勻;物料溫升較高;粉碎作用強度高第六章測試高度1m的用于液-固物料的圓筒形攪拌罐，適宜的罐體直徑范圍為（）。

參考答案:

1.0~1.3m膠體磨與高壓均質機相比，其差異主要體現(xiàn)在（）。

參考答案:

出料液沒有壓頭高壓均質機的均質閥有單級和多級之分。（）

參考答案:

錯容器回轉型粉料混合器多為間歇操作。（）

參考答案:

對下列設備中可安裝攪拌器的是（）。

參考答案:

冷熱缸;酶解罐;發(fā)酵罐第七章測試板式熱交換器的優(yōu)點不包括（）。

參考答案:

適用于高粘度物料紅外線和微波加熱設備運用的熱傳遞方式為？（）。

參考答案:

熱對流針對高濕度的原料物料應使用的螺桿擠壓機為？（）。

參考答案:

外熱式;低剪切力高位式冷凝器的大氣腿可以將二次蒸汽帶入的不凝性氣體排除（）。

參考答案:

錯某些螺桿擠壓機不用外部加熱也可使物料熟化（）。

參考答案:

對第八章測試料液在蒸發(fā)器中滯留時間最長的蒸發(fā)器型式是（）。

參考答案:

外加熱循環(huán)式以下真空泵中，一般可不用冷凝器，直接與蒸發(fā)器分離室相連接的是（）。

參考答案:

水力噴射泵刮板薄膜式蒸發(fā)器適用于高粘度料液的濃縮。（）

參考答案:

對水力噴射泵既起冷凝也起抽真空作用。（）

參考答案:

對真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)的設備必須包括（）。

參考答案:

真空系統(tǒng);冷凝器;蒸發(fā)器第九章測試可用于生產(chǎn)脫水蔬菜的干燥機為（）。

參考答案:

網(wǎng)帶式干燥機為了使得濕物料在流化床中獲得良好的分散性，可利用的措施有（）。

參考答案:

脈沖進氣氣流式干燥器適用于干燥濕粉狀物料。（）

參考答案:

對冷凍干燥機的冷阱裝在干燥室外的最大好處是可以連續(xù)除霜。（）

參考答案:

對噴霧干燥設備的霧化設備型式為（）。

參考答案:

離心式;氣流式;壓力式第十章測試液體食品進行無菌處理時，對加熱蒸汽潔凈度要求高的熱交換器型式為（）。

參考答案:

蒸汽注入式流體食品無菌處理流程中可串聯(lián)（）。

參考答案:

高壓均質機臥式殺菌鍋需配備循環(huán)水泵，以保證鍋內(nèi)殺菌溫度的均勻。（）

參考答案:

對液體食品UHT系統(tǒng)只使用蒸汽作為換熱介質。（）

參考答案:

錯下列殺菌設備中屬于間歇式的是（）。

參考答案:

無籃式;淋水回轉式;浸水回轉式第十一章測試冷卻間預冷后產(chǎn)品溫度維持在（）。

參考答案:

4℃冷水機_________（）。

參考答案:

可為殺菌產(chǎn)品冷卻提供循環(huán)冷卻水空氣冷卻不適用于？（）。

參考答案:

速凍間;-30C魚;-28C肉壓縮機的壓縮比是低壓端對高壓端壓強的比值（）。

參考答案:

錯水冷式冷凝器冷卻水溫度低，可以降低冷凝壓力、能耗，提高制冷量（）。

參考答案:

對第十二章測試液位定量一般比容積定量精準。（）

參考答案:

錯容杯式充填機對物料無要求。（）

參考答案:

錯量杯式