糖類的結(jié)構(gòu)與功能演示文稿目前一頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)（優(yōu)選）糖類的結(jié)構(gòu)與功能目前二頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)糖的分類：糖類化合物單糖寡糖多糖：不能水解的最簡單糖類，是多羥基的醛或酮的衍生物（醛糖或酮糖）：有2~10個(gè)分子單糖縮合而成，水解后產(chǎn)生單糖：由多分子單糖或其衍生物所組成，水解后產(chǎn)生原來的單糖或其衍生物。同多糖雜多糖糖綴合物目前三頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)二、單糖的構(gòu)型、結(jié)構(gòu)、構(gòu)象單糖有D-及L-兩種異構(gòu)體。凡在理論上可由D-甘油醛衍生出來的單糖皆為D-型糖。單糖具有旋光性：[α]D=—————×100tαDtc×L目前四頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)葡萄糖的結(jié)構(gòu)多羥基醛的開環(huán)形式CHOHCOHHOCHHCOHHCOHCH2OH半縮醛吡喃糖OCH2OHOHOHOHOH15呋喃糖OCH2OHHO-CHOHOHOH14OCH2OHOHOHOH15OHOCH2OHHO-CHOHOH14OH目前五頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)葡萄糖的構(gòu)象船式椅式OCH2OHHOHOOHOHOCH2OHHOHOOHOHOCH2OHOHOHOHOH目前六頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)三、自然界存在的重要單糖及其衍生物單糖的重要衍生物：糖醇：較穩(wěn)定，有甜味。甘露醇、山梨醇糖醛酸：由單糖的伯醇基氧化而得。葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸氨基糖：糖中的羥基為氨基所取代。D-氨基葡萄糖糖苷：單糖的半縮醛上羥基與非糖物質(zhì)（醇、酚等）的羥基形成的縮醛。洋地黃苷、皂角苷目前七頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)四、寡糖寡糖是少數(shù)單糖（2~10個(gè)）縮合的聚合物。自然界中最常見的寡糖是雙糖。麥芽糖、蔗糖、乳糖、纖維二糖目前八頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)五、多糖多糖是由多個(gè)單糖基以糖苷鍵相連而形成的高聚物。多糖沒有還原性和變旋現(xiàn)象，無甜味，大多不溶于水。多糖的結(jié)構(gòu)包括單糖的組成、糖苷鍵的類型、單糖的排列順序3個(gè)基本結(jié)構(gòu)因素。多糖的功能：1.貯藏和結(jié)構(gòu)支持物質(zhì)。2.抗原性（莢膜多糖）。3.抗凝血作用（肝素）。4.為細(xì)胞間粘合劑（透明質(zhì)酸）。5.攜帶生物信息（糖鏈）。目前九頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)六、多糖代表物（一）淀粉與糖原天然淀粉由直鏈淀粉（以α-(1,4)糖苷鍵連接）與支鏈淀粉（分支點(diǎn)為α-(1,6)糖苷鍵）組成。淀粉與碘的呈色反應(yīng)與淀粉糖苷鏈的長度有關(guān)：鏈長小于6個(gè)葡萄糖基，不能呈色。鏈長為20個(gè)葡萄糖基，呈紅色。鏈長大于60個(gè)葡萄糖基，呈藍(lán)色。糖原又稱動(dòng)物淀粉，與支鏈淀粉相似，與碘反應(yīng)呈紅紫色。目前十頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)（二）纖維素與半纖維素纖維素是自然界最豐富的有機(jī)化合物，是一種線性的由D-吡喃葡萄糖基借β-(1,4)糖苷鍵連接的沒有分支的同多糖。微晶束相當(dāng)牢固。半纖維素是指除纖維素以外的全部糖類（果膠質(zhì)與淀粉除外）。（三）殼多糖（幾丁質(zhì)）由N-乙酰-D-氨基葡萄糖以β-(1,4)糖苷鍵縮合成的同多糖。比較堅(jiān)硬，為甲殼動(dòng)物等的機(jī)構(gòu)材料。目前十一頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)（四）葡聚糖是D-葡萄糖以α-(1,6)糖苷鍵縮合為主鏈骨架，以α-(1,3)和α-(1,4)糖苷鍵構(gòu)成支鏈，整個(gè)分子形成網(wǎng)狀。其凝膠可用作分子篩。（五）糖胺聚糖含有氨基己糖或乙酰氨基糖，也稱為粘多糖。肝素、透明質(zhì)酸和硫酸軟骨素。目前十二頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)七、糖復(fù)合物——是糖類的還原端和其他非糖組分以共價(jià)鍵結(jié)合的產(chǎn)物。（一）糖蛋白與蛋白多糖兩種不同類型苷鍵：N-糖苷鍵（肽鏈上的Asn的氨基與糖基上的半縮醛羥基形成）；O-糖苷鍵（肽鏈上的Ser或Thr的羥基與糖基上的半縮醛羥基形成）糖蛋白中寡糖鏈末端糖基組成的不同決定人體的血型。

O型：Fuc（巖藻糖）

A型：Fuc和GNAc（乙酰氨基葡萄糖）

B型：Fuc和Gal（半乳糖）目前十三頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)（二）糖脂與脂多糖——脂類與糖（或低聚糖）結(jié)合的一類復(fù)合糖。1.甘油醇糖脂：甘油二酯與己糖（半乳糖、甘露糖和脫氧葡萄糖）結(jié)合而成。2.N-?；窠?jīng)醇糖脂：R′—O—CH2—CH—CH—CH=CH—C13H27R—NHOH（R′為糖基或糖鏈基；R為脂肪酸鏈。）目前十四頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前十五頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前十六頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前十七頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前十八頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前十九頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前二十頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前二十一頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前二十二頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前二十三頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前二十四頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前二十五頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前二十六頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)目前二十七頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)透明質(zhì)酸核心蛋白連接蛋白目前二十八頁\總數(shù)三十三頁\編于十九點(diǎn)低聚糖目前二十九頁\