勞動與技術六年級上冊包餃子說課稿一、教材分析：

各位老師，各位評委：

大家好！

今日，我說課的內容是義務訓練試驗教材《勞動與技術》六班級上冊第5課《包餃子》。在教材方面共支配了五個學習任務：調餡、和面、搟皮、包制、煮熟。而本節(jié)課我重點放在了學習后三個任務，在這里同學要經(jīng)受：自主探究，實踐體驗----解決問題，合作探究---師生合作，化解難點----二次體驗，引向勝利四大科學討論旅程。

依據(jù)課標、學材以及同學學情等方面，我制定了以下三個學習目標：

1、依據(jù)已有的閱歷和學習課本，知道包餃子的方法與技巧。

2、通過聽老師的講和自己的親自動手包學會包餃子。

3、要有互幫互學，共同提高操作技能的團結協(xié)作精神。

教學重難點

本著對教材的理解,我認為學習包餃子的方法與技巧是本節(jié)課的重點。而如何包好餃子是本節(jié)課的難點。

二、、教法學法：

《勞動與技術》課程標準提倡：要給同學供應較多的自主探究、創(chuàng)新應用、創(chuàng)造制造等空間，因此，在本節(jié)課我將采納：自主合作式學習法、引導發(fā)覺法、示范講解法等方法。其中，“自主發(fā)覺法”“實踐總結法”是我要培育同學的學法。

三、教具、學具：

同學預備的學具有：桌布、案板、搟面杖、菜刀、盤子、小碟、筷子、作為老師，我還預備了“巧手組”的獎牌、多媒體課件和電磁爐及鍋。

四、評價

為了檢測目標的達成，我設計了以下的評價：

1、通過觀賞餃子文化和課本自學，采納傾聽同學的回答來檢測目標1.

2、通過自己親自的做，師生的共同總結方法，觀看同學作品來檢測目標2

3、通過課堂觀看來檢測目標3

五、學習流程：

圍繞目標，結合我校的121簡約課堂教學模式，我設計了以下的學習環(huán)節(jié)：

一、猜謎語、激愛好，引出教學內容

二、賞餃子、說餃子，品位民族文化

三、包餃子、化難點，形成勞動技能

四、品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新

五、提要求、寄盼望，歸納總結延長

下面，就請大家隨我到各個環(huán)節(jié)去品鑒。

第一環(huán)節(jié)、猜謎語、激愛好，引出教學內容

課堂導入是教學藝術的第一個閃光點。其主要作用在于吸引同學留意力，而猜謎語導入法的魅力正在于此。因此，上課后，我就說：“岸邊一群小白鵝，撲騰撲騰跳下河，春潮漲落三遍后，白鵝一起上山坡.（打一食品）提示：過年時要吃的東西。”對，今日我們就來學包餃子。同時也進入了本節(jié)課的其次個環(huán)節(jié)：聊餃子、知習俗，挽救民族文化

同學們你們對于餃子都有哪些了解？老師這里有一些關于餃子的簡介，大家可以來了解一下。

“同學們，說起餃子，還有許多文化呢，各地的餃子外形、包法、都各具特色。這時，我播放關于餃子的圖片，有各種外形的，有不同口味的。問同學：，你吃過哪些種類的餃子呢？”說到吃，他們會爭著說：韭菜豬肉餃子、蘿卜豬肉餃子、三鮮餃子餡、韭菜雞蛋餡等等一時間，教室里充滿著餃子的香氣，我會適時地說：是啊，餃子是我國特有的一道主食，那么，你想不想吃自己包的餃子呢？這就進入本課的第三個環(huán)節(jié)：包餃子、化難點，形成勞動技能

首先，我引導同學依據(jù)已有的閱歷談談包餃子的工序，隨即板書五大步驟：和面、拌餡、搟皮、包餃子、煮餃子。由于課前和面、拌餡的工作已經(jīng)就緒，所以我將搟皮、包餃子的方法作為本節(jié)課的重點，也包含著難點，為突出重點，突破難點，我預備分4步進行：第一步：自主探究，實踐體驗。

勞動課是一門探究性很強的.學科，探究型課程強調同學自主學習，提倡同學自己提出問題、分析問題、解決問題，旨在培育同學探究求真求實的科學精神和創(chuàng)新意識，讓同學的各項潛能得到充分的發(fā)揮，在這樣的過程中得出親身體驗的結論。因此，我先不講，而是引導同學：“材料預備好了，你敢不敢自己先來包一個呢？”同學立刻會躍躍欲試但又無從下手，我準時點出：“假如不會，可以參照課本！”他們會迫不及待地翻開書，按書上的步驟動手操作。

現(xiàn)在的孩子沒有做過飯，甚至連吃飯都是家長端到飯桌上的，他們怎么會包呢？其結果肯定是失敗的。但這次體驗卻調動了他們全部的感官器官：用眼認真看、用腦仔細思索、用手細心操作，形成思索——操作——再思索——再操作這樣的一個循環(huán)，他們自己探究出來勝利的步驟，將永久是他自己的，而探究時的各種失敗，同樣關心了同學。他們會在下次的操作中避開這一點，不斷地朝勝利靠攏。這樣教學正體現(xiàn)了新課改提倡的讓同學自主探究學習的理念。

依據(jù)我的學習經(jīng)受，他們可能會有以下的困難：

1、在搟皮的過程中面皮沾小搟仗。

2、餃子皮搟的薄厚不一而且大小不一樣。

3、餃子餡放多了，包不?。环派倭?，餃子癟了。

4、餃子的邊緣捏的太厚

5、沒有外形，歪歪扭扭

面對這么多問題，我不急于講解，也不急于教他們怎么做。而是引導同學：“不要焦急，下面，我們就以小組為單位，把你們遇到的問題說出來，讓小組成員合作幫你解決，假如在小組內也不能解決的，就把問題寫下來，呆會兒我們共同解決?！边@就進入了本環(huán)節(jié)的其次步：解決問題，合作探究。

這樣同學之間年齡相仿，認知水平相當，他們會有相同的體驗。小組合作會給那些體驗勝利較多的孩子一個展現(xiàn)表現(xiàn)的平臺，使他們充分發(fā)揮小老師的作用，一個個勝利就是在你一句我一句的思維火花碰撞中產(chǎn)生出來的。通過小組的合作與溝通，第1、3、4應當會解決。但孩子們的水平究竟是有限的，通過合作也不能解決的問題，我估量問題集中在2、5這兩個問題上，也是這堂課的難點。對于這兩個問題，我將采納示范講解和演示法，并借助于板書突破，這就進入本環(huán)節(jié)的第三步：師生合作，化解難點

第一個難:餃子皮搟的薄厚不一、大小不一。對此問題，我通過課件展現(xiàn)餃子皮的制作過程，并我采納的是邊引導邊示范的講解法。將活好的面取出一部分，搓成直徑約2厘米的條狀，用刀切成約1厘米長的小段，用手壓扁后，鋪撒上少許面粉，在搟的時候雙手放在搟面棍上，往前推的時候左手用勁往下壓，往后拉的時候右手用勁往下呀，這樣，面皮就可以自動轉起來了，搟出來的餃子皮是中間稍厚，四周稍薄的圓面片。

“千看萬看，不如經(jīng)手一遍?！苯酉聛恚視屚瑢W動手試一試，?？紤]到同學不嫻熟的原因，我會實行同桌兩人結合完成的方法。第一個往往是搟的不太好，當然，這是很正常的。由于細節(jié)的地方他們沒有留意。而在這里不失時機同學進行思想訓練是很恰當?shù)?，所以，我會一語雙關地說：

“細節(jié)打算了成敗，任何一件事，都要腳踏實地地去完成，就像包這一個小小的餃子一樣，假如不能留意到細節(jié)，到頭來也只能是功虧一簣。那么，怎樣讓我們的餃子包好呢？

這就進入了要突破的其次個難點：如何讓餃子包的有型而又皮薄陷多。對于這個難點的突破，我采納讓同學先思索的方法。有了前面的嘗試溝通，體驗他們會在腦海中將重演包的過程，說出要留意的地方：餡要壓實；包的時候捏的折要小而勻稱，而且餃子邊緣要包的窄而薄。

說起來簡單，做起來難。假如不加以實踐練習，這個難點是很難突破。要想讓同學熟識方法，把握技巧。就要進入的第四步：二次體驗，引向勝利

這次體驗，我結合此時孩子的心理特點：認為做成了一個，就會了，熟悉不到練習的重要性，尤其是這些勞動技能的學習。但他們天生喜愛表現(xiàn)自己，喜愛與同伴們競賽。所以，我就采納有競賽性質的“5分鐘擂臺賽”來練習，讓同學在規(guī)定的時間，看誰包得最多，并要求他們按做的時間先后挨次擺放在桌子上。在同學包的時間內，我會放點音樂，營造開心的氛圍。

作為老師，要關心同學樹立自信念，讓他們體驗勝利的歡樂，就需要發(fā)揮評價的功能。對于包的多的小組，我會給他們小組頒發(fā)“巧手組”獎牌，給做的多的同學技能評價表上再多加一顆星。然而，競賽的勝出者往往是少數(shù)的，假如不關注到全體，就只能成就了個別同學，因此，我說：

“同學們，把競賽前你包的那個餃子放在最前面，現(xiàn)在我們都來看看自己所包的餃子，你能發(fā)覺什么？”這樣，同學就會發(fā)覺做的是一次比一次好了，而且他們也知道，做一個餃子用的時間一次比一次少了。這時，我會說：“是啊，你做的可能不是最多的，也不是最好的，但是，你的餃子一個賽一個，這里面，包含著你的仔細與執(zhí)著，更閃爍著你的才智，我們沒有最好，但我們能做得更好，同學們，勞動可以轉變生活，信任你們都是了不起的成功者?！?/p>

這樣的評價會使他們心情很開心，假如能再品嘗品嘗自己的勞動果實，信任這個經(jīng)受是會讓他們回味無窮的。于是，我就引導同學煮餃子：

“好東西與伴侶們一起共享，歡樂會成倍增長?，F(xiàn)在，咱們就煮餃子，熟了后一起共享?！蓖瑢W們一聽要現(xiàn)場煮餃子，品嘗自己的勞動果實，都興奮不已，熱忱再一次被點燃。煮餃子的時候，我順便介紹了煮餃子的常識。又引出本節(jié)課的第四個環(huán)節(jié)：品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新

21世紀的激烈競爭召喚著制造性人才，因循守舊、墨守成規(guī)只能導致在競爭中失敗。實踐證明：在廣闊青少年中隱藏著巨大的制造潛力，但是，假如不去開發(fā)，那它永久只是一種潛在的力氣，甚至有時它會被扼殺，也會自行消逝。因此，在這里，我引導同學：

“俗話說物以稀為貴，貴在創(chuàng)新。同學們，假如讓你來做更具特色的餃子，你會怎么設計呢？

這一問可真是“一石激起千層浪”。同學的思維一下子高速活躍起來，有的會說要轉變形狀，設計出飛船餃子、小船餃子等；有的會說要轉變餡，設計出海鮮餃子、巧克力餃子等；還有的可能會在包餃子用的材料上轉變等等。對他們的想法，我準時確定和鼓舞：

“大家的想法都很獨特，很有創(chuàng)意，你預備給自己的制造的餃子命個什么樣的名呢？”

一說起名字，同學的創(chuàng)新熱忱再一次被激發(fā)，他們爭先恐后地說著自己制造的名字，教室里歡快此起彼伏。在同學樂觀創(chuàng)新之時，鍋里的餃子靜靜走向成熟，接下來就是品嘗餃子，品嘗的同時他們會發(fā)覺問題，繼而在以后的實踐中改進。

“萬籟此都寂，但余鐘磬音”一節(jié)課即將結束，我準時引導同學回顧總結，這就進入本節(jié)課的最終一個環(huán)節(jié)：提要求、寄盼望，歸納總結延長

“同學們，時間的腳步總是那么匆忙，40分鐘的課就要結束了。在這40分鐘里，你學到了什么？又什么想法和感受呢？

這時，