餐廳服務(wù)員核查評(píng)分表餐廳服務(wù)員核查評(píng)分表/餐廳服務(wù)員核查評(píng)分表優(yōu)秀服務(wù)明星核查評(píng)分表被核查人姓名：?成績(jī)：???得分：?????時(shí)間：項(xiàng)目記得分評(píng)?分?標(biāo)?準(zhǔn)核查內(nèi)容分1、個(gè)人衛(wèi)儀生7出勤率表儀容行2、餐前準(zhǔn)7備為規(guī)范3、工作紀(jì)6主律動(dòng)4、工作態(tài)服度5務(wù)意5、言談?wù)Z6態(tài)識(shí)餐中服6務(wù)細(xì)節(jié)

（1）表面干凈整齊,儀容不整，不按規(guī)定著裝（1分）（2）工鞋干凈（1分）（3）不得留長(zhǎng)指甲介入甲，不化濃妝，不佩戴夸張首飾（1分）（4）不佩戴工號(hào)牌及不正直者（1分）（5）上班沒(méi)精打采，開(kāi)會(huì)不或培訓(xùn)不做記錄者（1分）（6）無(wú)遲到、早退、曠工現(xiàn)象（2分）（1）檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格（衛(wèi)生包括轉(zhuǎn)盤(pán)、環(huán)境衛(wèi)生、臺(tái)面衛(wèi)生）（2分）（2）餐具不干凈，擺臺(tái)前茶杯、酒杯、碗、碟等未用擦拭。（2分）（3）家私柜擺放紛亂，擺放物品不吻合標(biāo)準(zhǔn)。（2分）（4）設(shè)施設(shè)施亂寫(xiě)亂畫(huà)，擅自貼標(biāo)簽。（1分）（1）上班時(shí)間聊天、玩手機(jī)、立崗不及時(shí)。（2分）（2）用規(guī)章制度來(lái)限制自己，工作場(chǎng)所做不做有關(guān)違反職業(yè)風(fēng)范行為。（2分）（3）工作中不使用方言，擅自走開(kāi)崗位。（2分）（1）不遵從管理，對(duì)調(diào)換不執(zhí)行者。（2分）（2）在崗位時(shí)期男女員工打情罵俏，被客人投訴，造成店內(nèi)損失。（2分）（3）謙虛、謹(jǐn)慎、不卑不亢。（1分）（1）禮貌待客，不罵人、不講臟話，文明禮貌。（2分）（2）同客人講話不急不躁、不卑不亢，禁止強(qiáng)推強(qiáng)賣(mài)，欺騙隱瞞顧客。（2分）（3）語(yǔ)氣適中，言談適當(dāng)，講話但是火。（2分）（1）遇到客人及同事不主動(dòng)問(wèn)好，不使用禮貌用語(yǔ)（2分）（2）帶客不使用敬語(yǔ)，未能帶客正確到位。（2分）規(guī)范餐中服務(wù)6流程814516

（3）?與客人掙道搶行，無(wú)點(diǎn)頭微笑表示。（2分）（1）客人進(jìn)入餐廳，迎領(lǐng)不到位，不及時(shí)招呼（2分）（2）客人提出需要幫助，無(wú)回應(yīng)。（2分）（3）不認(rèn)識(shí)本店的基本情況和餐廳銷(xiāo)售的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人供應(yīng)服務(wù)者。（2分）（1）操作聲音過(guò)大，影響到客人（2分）（2）工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗（2分）（3）對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者。（2分）（4）無(wú)論何種原由與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。（2分）1）客人自帶酒水。服務(wù)員主動(dòng)上前接下客人所拎的酒水（3分）2）當(dāng)客人從口袋里拿出煙，而眼睛在周?chē)^看。服務(wù)員應(yīng)立刻從自己的口袋拿出打火機(jī)為客人點(diǎn)上煙。（1分）（3）客人從門(mén)口進(jìn)店，無(wú)迎賓領(lǐng)位，應(yīng)主動(dòng)問(wèn)客人可否有預(yù)定并協(xié)助安排客人就坐。（2分）（4）客人帶有少兒進(jìn)餐。應(yīng)主動(dòng)準(zhǔn)備寶寶椅。（3分）（5）行動(dòng)不方便的老人進(jìn)餐。應(yīng)主動(dòng)扶老人。（5分）（1）客人自帶水果或瓜子。應(yīng)主動(dòng)為客人準(zhǔn)備果盤(pán)盛裝。（1分）（2）客人酒已喝了很長(zhǎng)一段時(shí)間還在喝酒。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問(wèn)客人可否需要將菜加熱.（2分）（3）客人菜已點(diǎn)好，但人數(shù)臨時(shí)減少。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)咨詢(xún)客人可否需要減菜.（2分）（4）客人菜上得很慢，眼睛在周?chē)^看，表情很焦慮。服務(wù)員應(yīng)立刻上前安慰客人“您好，您如132

趕時(shí)間，我可以幫您把菜催一下。”（2分）（1）客人在候臺(tái)，迎賓應(yīng)為客人送上茶水（3分）（2）餐中服務(wù)員聽(tīng)到客人接電話還要來(lái)一位客人。服務(wù)員應(yīng)立刻備一套餐具上桌（3分）（3）認(rèn)識(shí)當(dāng)日特色、品種、數(shù)量、價(jià)格風(fēng)味。察言觀色，先介紹中檔菜，再依照客人辭吐、表情介紹名貴菜。（5分）（4）主動(dòng)向客人微笑道謝并問(wèn)好。（3分）（5）主動(dòng)拉椅讓座，咨咨詢(xún)客人茶水。（3分）（6）主動(dòng)為客人撤筷套，增減餐具。（3分）（8）席間酒水服務(wù)，撤換骨碟、煙缸服務(wù)，上菜、分菜服務(wù)，果盤(pán)服務(wù)，可否使用禮貌用語(yǔ)。（3分）（9