兒童食品安全全攻略孩子食品安全問題凸顯為哪般？鄰居家剛上小學(xué)一年級的6歲女孩兒阿紅，莫明其妙地來了月經(jīng)；某幼兒園5歲女孩阿霞，莫可名狀地乳房突起；某小學(xué)8歲男生阿強，整天在教室坐不住，一會兒給這個同學(xué)掐一下，一會兒又給同桌擰一把，同學(xué)們紛紛報告班主任老師，都說阿強是“搗蛋鬼”、“調(diào)皮精”，某中學(xué)初三男生阿軍，15歲了還老是尿床……少年兒童莫明其妙的疾患，令人困惑不解，家長不知所以，揪心不已，甚至驚慌失措。后經(jīng)醫(yī)學(xué)專家會診，結(jié)論是：都是飲食不當(dāng)或偏食惹的禍?。〗?jīng)專家分析，一一找到了罪魁禍?zhǔn)祝?歲阿紅因為服用激素類補品過多而出現(xiàn)性早熟，小小年紀(jì)來了月經(jīng)；5歲阿霞也是服用富含激素類食品過量引發(fā)內(nèi)分泌失調(diào)，引起乳房過早發(fā)育；8歲阿強，因為多吃糖類易致“兒童嗜糖精神煩躁癥”，引起多動癥；15歲阿軍嗜好巧克力，導(dǎo)致巧克力型遺尿癥……曾幾何時，因為食品安全問題引發(fā)的兒童疾患日益增多，甚至成為一些家長和中小學(xué)生揮之不去的夢魘。那么，這到底是怎么回事呢？傷害兒童健康的罪魁禍?zhǔn)子心男?？鄭州大學(xué)教授許心田解釋說，其實，傷害兒童健康的罪魁禍?zhǔn)字饕腥蠓N類一一◎反式脂肪反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生。與一般植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點。目前，快餐業(yè)、面包房使用反式脂肪相當(dāng)普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。反式脂肪攝入過多，會造成幼兒缺乏必需的脂肪酸，從而影響生長發(fā)育，還可能造成大腦脂質(zhì)缺乏，影響智力發(fā)育。所以對以下食物，家長們要特別注意讓孩子少吃：首先是人造油脂，如人造黃油（植物奶油）；其次是油炸食品，如方便面、薯片、薯條等。一些含油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干和面包）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊）、各種奶糖、花生醬、巧克力醬中，都可能含有反式脂肪。◎膨化食品營養(yǎng)專家多年前就提出忠告：膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛和鋁，家長不應(yīng)讓孩子常吃這些食品。膨化食品含鉛、鋁比較高的原因：一是加工這類食品，往往要加入膨松劑之類的添加劑，有的膨松劑（如明礬和碳酸氫鈉）本身就含有較多的鉛或鋁等重金屬；二是食品在加工過程中通過金屬管道，而金屬管道通常含有鉛，在高溫下鉛很容易汽化，汽化后的鉛就會污染膨化食品。經(jīng)常吃膨化食品對兒童（特別是3歲以下的孩子）的傷害很大。“鉛從口入”時間久了，會慢慢潛伏于血液和骨骼中，很難自然代謝出來。兒童處于生長發(fā)育階段，對鉛的吸收量是成人的數(shù)倍，而孩子對鉛的排泄功能較弱，鉛容易蓄積體內(nèi)。當(dāng)有害重金屬累積到一定量的時候，會對人體的神經(jīng)、消化、造血等系統(tǒng)造成明顯損害，尤其會導(dǎo)致認(rèn)知障礙或思維能力下降，甚至有可能影響孩子的終身健康。◎人工色素毋庸置疑，兒童喜歡食用五顏六色的食品，可是，兒童在智力發(fā)育階段，需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂等營養(yǎng)素，人工合成色素不能提供這些營養(yǎng)。同時，人工合成色素自身代謝產(chǎn)物具有毒性，而且其在保存過程中還可能混進砷、鉛或其他有毒的中間產(chǎn)物，這些都會影響兒童的智力發(fā)育。止匕外，攝入過量合成色素還可引起過敏癥，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、尊麻疹、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等；某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng)，會影響神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)，從而導(dǎo)致一系列的癥狀。如今的副食品生產(chǎn)加工商為了招徠食客，特別是為了吸引兒童，往往大量使用著色劑和香料、香精食品等添加劑，甚至添加工業(yè)顏料，從而給食品安全增添隱患。建議家長讓兒童多吃天然食品，買食品時盡量選擇不加任何人工添加劑的食品。在購買顏色鮮艷的食品或飲料時要慎重，不要?x擇顏色亮麗的加工食品，還要養(yǎng)成閱讀食品配料表的習(xí)慣，注意里面是否添加胭脂紅、蘇丹紅、檸檬黃、日落黃等合成色素。飲食“黑客”知多少？除了上述三大傷害兒童身心健康的罪魁禍?zhǔn)淄猓髮W(xué)教授許心田進一步解釋說，傷害兒童健康的因素其實很多，侵襲兒童身心健康的飲食“黑客”主要表現(xiàn)為以下幾個方面 ◎食物污染近年來，不僅常見的兒童腫瘤發(fā)病率上升，如淋巴瘤、白血病等，一些中老年人多發(fā)的鼻咽癌、食管癌、肝癌、肺癌、腦癌等在14歲以下的孩子中也屢見不鮮。造成這種局面，原因是多方面的，如環(huán)境惡化、家電輻射、兒童生活習(xí)慣的改變以及高蛋白、高脂肪的食譜等。專家們尤其注意到食物污染所帶來的危害，特別是亞硝酸鹽、黃曲霉素、農(nóng)藥以及鉛、汞、鎘類重金屬等難辭其咎。分析發(fā)現(xiàn)，食物中的硝酸鹽進入人體后可轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝酸鹽；黃曲霉素是誘發(fā)腫瘤（特別是肝癌）的一大元兇，有人用發(fā)霉飼料（富含黃曲霉素）喂養(yǎng)小動物，小動物僅3個月就患上肝癌；食物中的殘留農(nóng)藥潛入人體并蓄積下來，輕則損害肝、腦、腎等器官，重則致急性中毒而喪命。對策：選擇無農(nóng)藥污染、無霉變的新鮮干凈食物，對疑有農(nóng)藥污染的蔬菜，可用蔬菜清洗劑或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。根莖類蔬菜和水果，一律要削皮后再烹調(diào)食用。◎補品玲玲5歲，活潑可愛，不足的是身體偏瘦。父母從報上看到一則廣告，說花粉制劑不僅滋養(yǎng)身體，且健腦益智，隨即買來按藥品標(biāo)簽說明給孩子服用。想不到，20天后孩子乳房長大。父母急忙將女兒帶到醫(yī)院，專家的診斷結(jié)果是性早熟，罪魁禍?zhǔn)拙褪腔ǚ垩a品富含性激素導(dǎo)致孩子內(nèi)分泌失調(diào)，乳房過早發(fā)育。對策：專家建議，5歲以下的孩子勿服補品，5歲以上的應(yīng)根據(jù)具體情況由醫(yī)生決定補不補，補什么和補多少?！蜓罂觳脱罂觳陀捎诹己玫木筒铜h(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風(fēng)味，很受兒童青睞。一些家長為迎合孩子，慷慨解囊滿足孩子?？墒菃栴}來了，不少兒童體重超標(biāo)，成了“小胖墩”，而與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié)緣，嚴(yán)重危害了身體與智力發(fā)育。兒童過度肥胖導(dǎo)致智力低下或行動不便，甚至成為殘疾人。 對策：少吃或不吃洋快餐?！蛱鹗程鹗晨诟泻茫忻嫔细鞣N包裝精美、做工考究的點心與零食比比皆是，成為兒童“擋不住的誘惑”。然而，長時間吃甜食，會給兒童帶來精神衛(wèi)生方面的問題，如情緒失常、激動好哭、撕書毀物、愛發(fā)睥氣、打架斗毆等，醫(yī)學(xué)上謂之“嗜糖性精神煩躁癥”。研究表明，由于糖分?jǐn)z取過多，致使大量維生素B因幫助糖分代謝而被消耗掉，引起神經(jīng)系統(tǒng)的維生素B缺乏，導(dǎo)致上述癥狀產(chǎn)生。對策：限制甜食，減少零食，三餐蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物應(yīng)維持在1：3：6的比例?！蚓硶r下不少家庭追求“食不厭精”，醫(yī)學(xué)專家卻不這樣看，他們認(rèn)為長期吃過于精細(xì)的食物，不僅減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，且因損失過多的銘元素而影響視力?，F(xiàn)已確認(rèn)，體內(nèi)銘元素不足，是眼睛近視的一大成因。對策：適當(dāng)?shù)亟o孩子安排粗糧糙米吃，多喝五谷豆?jié){，多吃雜糧餅，供給足量的鉻元素?！蚍奖忝娣奖忝媸亲盍餍械目觳褪称?，這種快餐是由油炸面條加食鹽、味精組成，最大弊端在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素，而這些恰恰是兒童生長發(fā)育必不可少的。對策：不能讓方便面成為孩子的主食，否則可誘發(fā)營養(yǎng)不良，危害孩子的身體與智力發(fā)育。◎巧克力巧克力是一種歷史悠久的食品，由于其多種保健功能（如保護心?K、防癌、減肥、振奮情緒等）的相繼發(fā)現(xiàn)，越來越受到保健專家的矚目與推薦。但要注意，兒童應(yīng)適當(dāng)限制，否則易與遺尿癥結(jié)緣。醫(yī)學(xué)解釋是：巧克力可在小兒體內(nèi)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，使膀胱壁膨脹、容量減少、平滑肌變得粗糙、產(chǎn)生痙攣，同時這一過敏反應(yīng)又使小兒睡得過深，使其在尿液充盈時不能及時醒來，于是造成尿床。隨著孩子長大進入青春期，巧克力不再產(chǎn)生過敏反應(yīng)，遺尿現(xiàn)象即可消失。對策：幼兒期，睡前應(yīng)少吃或不吃巧克力?！蚩Х瓤Х群休^多的咖啡因，咖啡因有阻礙兒童骨骼發(fā)育的不良作用，故常飲咖啡、吃咖啡糖果或咖啡餅干的孩子，有成為“武大郎”的危險，父母不可不當(dāng)回事。對策：提倡孩子多喝白開水，少接觸或不接觸咖啡?！螋~片干魚片干由海魚加工制成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)元素，加上味道美，故家長樂意買，孩子樂意吃。但要警覺的是，魚片上有一種稱為氟的元素含量往往過高。據(jù)測量，魚片干中的氟元素是牛、羊、豬肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。而人體每日對氟元素的生理需要量僅為1?1.5mg,故每天從食物等攝入氟的安全限度不得超過4?6mg。如果超過這一限度，氟在體內(nèi)積蓄起來，時間一長，便會引起慢性氟中毒，使牙齒變得粗糙無光。對策：為有一口潔白的牙齒，對魚片干一定要限量，絕對不可長年累月地讓孩子大量攝入?！蚶滹嫼⒆拥哪c管相對成年人的長而薄，腸系膜松弛而固定能力差，一旦受到冷飲刺激，可導(dǎo)致腸管平滑肌痙攣和蠕動增強，進而誘發(fā)腸套疊，造成腸道梗阻而危及生命。對策：孩子吃冷飲要慎重，切忌放縱。一旦出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。哪些食品對孩子益智健體？那么，到底哪些食品對孩子是益智健體的呢？某市烹飪協(xié)會秘書長謝耀華說，毫無疑問，常吃能夠增強記憶力的食物，對孩子會有很大的幫助。因此，父母可以在日常飲食中，給孩子加入一些能夠增強記憶力的食物。◎雞蛋雞蛋是完全蛋白質(zhì)模式，人體的吸收率為99.7%。記憶力衰退的人，每天吃5?6個雞蛋，能有效改善記憶力（不適宜膽固醇高的人）。孩子從小適當(dāng)?shù)爻噪u蛋，有益發(fā)展記憶力。雞蛋很有營養(yǎng)，特別是蛋黃中含有蛋黃素、卵鱗脂和蛋鈣等腦細(xì)胞所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，可增強大腦活力?！蚺Ｄ膛Ｄ谈缓鞍踪|(zhì)、鈣及大腦必需的維生素B6、氨基酸。牛奶中的鈣最易被人體吸收，孩子用腦過度或失眠時，一杯熱牛奶則有助其入睡。◎花生花生等堅果富含卵磷脂，常食能改善血液循環(huán)、抑制血小板凝結(jié)、防止腦血栓形成，可延緩腦功能衰退、增強記憶、延緩衰老，是名副其實的“長生果”?！螋~類魚類可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，能保護腦血管，對大腦細(xì)胞活動有促進作用?！蜇愵愄妓衔锛爸竞糠浅５停瑤缀跏羌兊鞍踪|(zhì)，可以快速供給大腦大量的硌氨酸。因此可以大大激發(fā)大腦能量、提高情緒以及提高大腦功能。以貝類作開胃菜，能最快地提高腦力。而貝類幾乎不