筵席文化滿漢全席中幾道菜品的典故滿漢全席滿漢全席中幾道菜品的典故一、艾窩窩的典故

相傳清朝乾隆皇帝平息了大、小和卓的叛亂后，把維吾爾族首領(lǐng)美貌絕倫的妻子搶到宮中作自己的妃子，封為香妃。香妃被搶到北京后，思念家鄉(xiāng)和自己的丈夫，茶飯不思，令乾隆很是為難。他傳旨下去，說誰要是能做出香妃愛吃的東西，就重重有賞。于是御廚們各顯神通，山珍海味，各色點(diǎn)心做了不少，可是香妃卻連看都不看，御廚們因此都一籌莫展，想不出什么好法子。

自從香妃被搶走后，她的丈夫也日夜思念她，于是踐山涉水歷盡千辛萬苦來到了北京。正好聽說皇帝在為香妃不思茶飯的事著急，于是就化名為艾買提，做了一盤江米團(tuán)子獻(xiàn)了上去。滿漢全席中幾道菜品的典故他相信，如果香妃看了江米團(tuán)子一定會認(rèn)得出是他的手藝。當(dāng)江米團(tuán)子送到宮中，太監(jiān)問他這是什么食物，他想自己既然自己化名艾買提，就叫它艾窩窩吧。果然，香妃見到江米團(tuán)子后，喜出望外，她知道自己的丈夫已經(jīng)來到了北京。她掩飾住自己內(nèi)心的喜悅，拿起江米團(tuán)子吃了起來。乾隆看見香妃終于吃東西了，非常高興，不僅重賞了艾買提，還命令他天天制作艾窩窩送到宮里給香妃吃。從此，艾買提和艾窩窩就出了名，流傳到民間后，也深受人們的喜歡。滿漢全席中幾道菜品的典故二、游龍戲鳳的典故據(jù)說在明朝正德年間，明武宗朱厚照在一次私訪中來到一個叫梅龍鎮(zhèn)的小縣城，這個縣城有一家很有名的酒店，是由一對叫李龍和李鳳的兄妹所開的，附近的人們都親切地稱呼李鳳為鳳姐。一日明武宗朱厚照來到了這家酒店，見鳳姐美若天仙氣質(zhì)不俗，便讓風(fēng)姐備下佳肴美酒。風(fēng)姐親手做了一道雞魚合烹的菜式，明武宗朱厚照品嘗后大加贊賞，非常高興，便問風(fēng)姐這道菜叫什么名字，風(fēng)姐說這是她自制的，還沒有起名字，明武宗朱厚照說：“這道菜美味無比，不如就叫‘游龍戲風(fēng)’吧?！兵P姐也因?yàn)槭炙嚫叱S武宗朱厚照一起回了宮。滿漢全席中幾道菜品的典故三、蕓豆卷和豌豆黃的典故相傳有一天慈禧太后正坐在北海靜心齋歇涼，忽然聽到城墻外的大街上傳來敲打銅鑼的聲音，還夾雜著吆喝的聲音。慈禧納悶，便讓身邊的太監(jiān)去看看是賣什么的，太監(jiān)出去看了之后回來稟報(bào)說是賣蕓豆卷和豌豆黃的。慈禧一時興起，就傳令下去讓侍衛(wèi)把此人帶進(jìn)宮來，來人不知太后為什么意思，來到慈禧跟前急忙下跪求饒，出乎意料的是慈禧竟然說想嘗嘗他賣的蕓豆卷和豌豆黃，這個人雙手奉上食物請?zhí)笃穱L，慈禧嘗罷，贊不絕口，并把此人留在了宮中，專門為她做蕓豆卷和豌豆黃。也因此呢，蕓豆卷和豌豆黃名氣大增。滿漢全席中幾道菜品的典故四、抓炒里脊的典故據(jù)說有一次慈禧食欲不振，面對著御膳房呈上的各種山珍海味，一點(diǎn)胃口都沒有，一口都沒有吃就讓太監(jiān)全部撤下去了。這可急壞了御膳房的御廚們，就在大家急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的時候，有一個平時負(fù)責(zé)燒火的伙夫靈機(jī)一動，想出了一個不是辦法的辦法。他抓了一些豬里脊肉放在碗里，又倒人一些蛋清和濕淀粉，胡亂地?cái)嚭驮谝黄鸬乖阱伬锍戳?，炒熟后裝在了盤子里。御廚們看了都面面相覷，并議論這么雜亂無章的菜，怎能登上大雅之堂呢？這時有一位老御廚說：“反正也沒有什么別的好辦