子任務(wù)3：茶館的興盛項目一：茶館·傳承文化

任務(wù)1：茶館的變遷宋代是我國商品經(jīng)濟繁榮時期，也是茶文化興盛時期。宋代茶館從設(shè)施裝飾、經(jīng)營方式、服務(wù)內(nèi)容直至社會功能等各方面都日趨完善，形成了茶館經(jīng)營的框架，后世茶館的基本形式大致未能跳脫宋代茶館的模型。宋代是我國封建王朝政治上積貧積弱的一個朝代，外敵環(huán)伺，特別是南宋小朝廷偏安江南一隅，定都臨安(即今杭州)，統(tǒng)治階級的驕奢、享樂、安逸的生活使杭州這個產(chǎn)茶地的茶館業(yè)更加興旺發(fā)達(dá)起來。而宋代又是一個“重文輕武”的時代，文人地位崇高，寧靜淡泊，悠遠(yuǎn)綿長的茶飲正好契合了當(dāng)時的時代心理和文人的人生風(fēng)范。社會上斗茶、品茗、論器、試水之習(xí)氣盛行，風(fēng)雅茶事流行，茶文化的繁榮時代到來了。

宋朝繪畫大師，張擇端的名畫《清明上河圖》生動地描繪了當(dāng)時繁盛的市井景象，再現(xiàn)了萬商云集、百業(yè)興旺的情形，畫面中亦有很多的茶館遍布城鄉(xiāng)，充分說明宋朝是一個茶館發(fā)展的興盛時期。

宋代茶館興盛的概況在《東京夢華錄》、《武林舊事》、《都城紀(jì)勝》、《夢梁錄》等諸多文獻(xiàn)筆記中有詳細(xì)的記載，描述。宋代茶館興盛的主要原因①.唐代茶館發(fā)展奠定的基礎(chǔ)。

唐代在我國茶葉發(fā)展史上是一個承前啟后的重要階段。茶葉的種植在唐代已十分普遍，朝野上下，寺觀僧道，民間百姓，飲茶習(xí)俗，成為風(fēng)尚。茶圣陸羽著成世界上第一部完整的綜合性茶學(xué)著作《茶經(jīng)》，對我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和飲茶風(fēng)氣的擴散都起到了極大的推動作用。事物的發(fā)展總是有其傳承性。宋代茶館正是在唐代茶館發(fā)展的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。盡管唐代茶館從文獻(xiàn)各方面的記載看，還不是很普及、很完善，但其對宋代茶館的發(fā)展卻有著很大的影響。

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宋代茶業(yè)發(fā)展的結(jié)果

茶業(yè)在宋代得到空前發(fā)展。較之唐代，宋代茶葉的種植面積、產(chǎn)量、制作水平都有相當(dāng)大的提高。與唐代植茶面積相比，擴大了兩三倍以上，茶葉的產(chǎn)量自然也隨之翻了幾番，茶葉產(chǎn)量的提高，無疑為茶館的茶葉消費提供了源源不斷的原料保障。③

皇室及上層社會飲茶風(fēng)習(xí)的引領(lǐng)

茶興于唐而盛于宋，宋代，飲茶之風(fēng)非常盛行，特別是上層社會嗜茶成風(fēng)，王公貴族經(jīng)常舉行茶宴，皇帝也常在得到貢茶之后舉行茶宴招待群臣，以示恩寵。宋徽宗還親自撰寫了《大觀茶論》一書，對茶的產(chǎn)生、制作、烹食及品質(zhì)各方面都有詳細(xì)的論述。在皇室及上層社會這種飲茶風(fēng)習(xí)的引領(lǐng)下，飲茶之風(fēng)迅速得以普及，成為民眾一日不可無的功課。宋代飲茶風(fēng)氣的普及無疑為宋代茶館的發(fā)展培植了巨大的消費群體。④

宋代城市商業(yè)經(jīng)濟高度繁榮的產(chǎn)物

宋代城市迅速發(fā)展，致使大量農(nóng)民、手工業(yè)者以及商販潮水般涌進(jìn)城市，導(dǎo)致城市人口猛增，而城市人口的劇增，尤其是客居、流動人口的增大，使得城市商業(yè)經(jīng)濟日益發(fā)達(dá)，商業(yè)交易日漸頻繁，人們對閑暇娛樂的追求也呈現(xiàn)出多元化、多樣化的趨勢。這一切，為城市飲食服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場，作為飲食服務(wù)業(yè)重要角色的茶館也就在這種市場土壤中應(yīng)需而發(fā)展、應(yīng)需而興盛。⑤

經(jīng)商觀念深入人心的必然

唐宋時期，是我國商品經(jīng)濟發(fā)展的第二個高峰時期，宋代又在唐代的基礎(chǔ)上進(jìn)一步向前，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、商業(yè)和海外貿(mào)易都獲得了大發(fā)展。這就使宋代城市商業(yè)經(jīng)濟空前繁榮，人們價值取向發(fā)生改變，經(jīng)商之風(fēng)盛行。在如此盛行的經(jīng)商之風(fēng)下，茶館作為一種獲利的新興經(jīng)營模式，自然會受到商人們的追捧。課程小結(jié)

宋代作為我國茶館發(fā)展史上的始盛期，對我國茶館發(fā)展的影響是深刻的，基本奠定了我國茶館的發(fā)展格局，當(dāng)今茶館經(jīng)營的基本形式大致未跳離宋代茶館的模型。本次課我們學(xué)習(xí)了宋代茶