第頁(yè)共頁(yè)衛(wèi)生規(guī)章管理制度〔通用5篇〕衛(wèi)生規(guī)章管理制度〔通用5篇〕衛(wèi)生規(guī)章管理制度1一、要嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生要求，做到窗明幾凈，地面整潔，環(huán)境優(yōu)雅、舒適。二、餐廳每日用拖把拖三次，窗臺(tái)每日擦三次，門簾每日擦一次，洗手池每日清洗三次，下水道保持清潔暢通，并杜絕常流水，定期進(jìn)展消毒。三、餐廳內(nèi)桌凳保持干凈，整齊，無(wú)積水，無(wú)油垢，無(wú)飯菜渣，無(wú)不潔物。四、餐廳玻璃，每周擦一次，保持玻璃明凈，并按時(shí)開關(guān)窗，保持室內(nèi)空氣流通。五、餐廳內(nèi)墻壁四周，每周清掃一次，保證無(wú)死角，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。六、做好每餐剩飯剩菜的回收工作，并及時(shí)處理垃圾，廢棄物盛放容器外觀清潔衛(wèi)生。七、保持食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生，門口臺(tái)階天天清掃。八、每天下班前要關(guān)好門、窗、電，保證餐廳平安。衛(wèi)生規(guī)章管理制度2一、操作人員的身體安康要求1、凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作；2、操作人員須獲得區(qū)、市級(jí)以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的安康證；3、凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應(yīng)立即暫停食品加工工作，采取妥善措施包扎防護(hù)；4、洗手要求：工作人員在下述情況時(shí)必須洗手、消毒：開場(chǎng)工作之前；上廁所之后；接觸了未消過(guò)毒的物品之后；處理被污染的原材料、臟物等之后；從事與食品加工的其他活動(dòng)之后；分開加工場(chǎng)所再次返回時(shí)；二、著裝儀表要求1、工作前必須穿戴已明晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子；2、員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換；3、工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及戴首飾；三、良好的衛(wèi)生習(xí)慣1、不將與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人用品、飾物等帶入工作區(qū)域；2、工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無(wú)關(guān)的事；3、不混用是容器，食品容器使用前須清潔、消毒；4、食品容器使用完畢后，放回原位；5、不將食品直接加工用具混放；6、不將清潔用劑與食品類臨近存放；7、進(jìn)出冷庫(kù)要隨時(shí)關(guān)門；8、及時(shí)處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。衛(wèi)生規(guī)章管理制度3一、衛(wèi)生崗位職責(zé)“中心”總經(jīng)理為衛(wèi)生第一責(zé)任人。另設(shè)有專職衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，全權(quán)負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作。愛(ài)衛(wèi)小組職責(zé)：1、宣傳、組織貫徹國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)、法令。2、普及衛(wèi)生，防病治病知識(shí)和管理知識(shí)，進(jìn)步員工素質(zhì)和衛(wèi)生意識(shí)。3、建立健全衛(wèi)生專兼職管理機(jī)構(gòu)，制訂制度，規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)并組織貫徹。4、組織員工落實(shí)上級(jí)布署，參加社會(huì)活動(dòng)。5、負(fù)責(zé)衛(wèi)生日常工作的組織，施行、檢查、考核、評(píng)比。“中心”各部門衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分：1、各部門的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)及外周圍的衛(wèi)生由各部門的經(jīng)理負(fù)責(zé)。2、各廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)。3、整個(gè)中心的公共地段、廁所、通道、草坪由清潔小組負(fù)責(zé)。各級(jí)衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)人職責(zé)：1、宣傳、貫徹國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)、法令，組織員工認(rèn)真執(zhí)行“中心”衛(wèi)生規(guī)章、制度。2、詳細(xì)布置、安排所屬管理責(zé)任區(qū)劃的日常衛(wèi)生工作。3、糾正衛(wèi)生違章、違規(guī)、處理責(zé)任事故。二、衛(wèi)生管理：“中心”衛(wèi)生管理制度，各工種、部門衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作程序由衛(wèi)生負(fù)責(zé)人根據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《成都市公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)要求，結(jié)合實(shí)際制訂。各區(qū)劃負(fù)責(zé)人根據(jù)“中心”衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，做好日常衛(wèi)生監(jiān)視，及時(shí)糾正。各主管負(fù)責(zé)人每月應(yīng)就衛(wèi)生制度，標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行，衛(wèi)生設(shè)備，潔具的使用、維護(hù)、保養(yǎng)、補(bǔ)充、更換，員工違規(guī)情況，員工安康，狀況等書面報(bào)總經(jīng)辦。“中心”實(shí)行定期檢查，評(píng)比制度；各部門由主管負(fù)責(zé)人主持，每周檢查一次，根據(jù)各責(zé)任區(qū)情況，總經(jīng)辦隨時(shí)抽查，每次檢查做好記錄，納入對(duì)經(jīng)理的考核?！爸行摹毖b備的衛(wèi)生設(shè)備、設(shè)施、用具等由專人負(fù)責(zé)使用，保養(yǎng)，如需維修要及時(shí)處理或報(bào)告總經(jīng)辦。根據(jù)需要，分期對(duì)員工進(jìn)展衛(wèi)生知識(shí)法規(guī)的宣傳、教育、培訓(xùn)。按照衛(wèi)生防疫站規(guī)定，由總經(jīng)辦的愛(ài)衛(wèi)小組負(fù)責(zé)“衛(wèi)生答應(yīng)證”的年檢、換照。員工安康檢查，員工的勞動(dòng)保護(hù)用品，裝備裝備，愛(ài)衛(wèi)小組配合人事部門，按國(guó)家的有關(guān)規(guī)定施行。實(shí)行衛(wèi)生舉報(bào)制度，領(lǐng)導(dǎo)小組在“中心”設(shè)有意見箱，鼓勵(lì)消費(fèi)者提出建議和意見，舉報(bào)違規(guī)現(xiàn)象。三、各部門衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)茶、住、綜合部門：1、各廳、廊、房間內(nèi)外環(huán)境整潔，上客前，營(yíng)業(yè)完畢后均應(yīng)進(jìn)展衛(wèi)生清掃，清掃用濕式，到達(dá)地面無(wú)雜物，痕跡，墻面整潔無(wú)塵，玻璃干凈，透明、美觀、桌、椅、床、柜無(wú)垢、無(wú)塵、天棚、燈具干凈無(wú)塵。室內(nèi)外無(wú)蚊、蟲、蠅、鼠、蛛網(wǎng)。2、人工送風(fēng)，空調(diào)裝置運(yùn)行正常。按季節(jié)、調(diào)節(jié)室溫，上客前一小時(shí)到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)空氣干凈度及溫、濕度。3、椅墊，地毯在每日例行清掃后，由負(fù)責(zé)人視污染情況安排臨時(shí)清潔、消毒。4、公共茶具，飲具做到一客一消毒，到達(dá)外表光潔，無(wú)油跡、污漬、異味。5、公共衛(wèi)生間設(shè)專職司廁，由司廁做好衛(wèi)生清掃，便池、便坑保持清潔無(wú)垢無(wú)味。每日營(yíng)業(yè)完后沖洗完畢即噴施消毒液。6、但凡有唱歌的地方嚴(yán)格控制聲音強(qiáng)度及光線照明度，不得違背規(guī)定。7、每年按規(guī)定申報(bào)區(qū)防疫站監(jiān)側(cè)。餐廳大堂、包間、廚房：1、每天營(yíng)業(yè)前認(rèn)真檢查衛(wèi)生，營(yíng)業(yè)后徹底進(jìn)展清掃，做到地面、墻面、門窗不留油漬、垃圾，環(huán)境整潔、美觀。2、定期滅蚊、蠅、蟑螂。3、上客前仔細(xì)清潔餐桌，領(lǐng)班進(jìn)展檢查。鋪用的臺(tái)布應(yīng)經(jīng)常洗滌，不得重復(fù)使用。餐椅不留污漬，油跡。4、上客前擺放已經(jīng)消毒的'餐、茶、酒具等，長(zhǎng)時(shí)間擺置不用的器具要回收洗、消。5、進(jìn)餐完畢要及時(shí)翻臺(tái)，清掃餐桌、餐椅、地面、更換臺(tái)布6、香巾用后及時(shí)洗凈，消毒存放備用。上客時(shí)使用的香巾應(yīng)清潔，做到溫、濕度適宜。香水不宜過(guò)重。7、廚具洗、消由專人負(fù)責(zé)，按一除渣、二洗、三清、四消毒的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展分類洗、消，分類存放、備用。1、廚房嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。2、廚房環(huán)境衛(wèi)生做到一日三小掃，一周一大掃。盛裝食品的容器，箱柜每日清潔，保持良好的衛(wèi)生狀況。存放的食品應(yīng)有標(biāo)記。3、生、熟食品分類存放，生熟墩子有明顯標(biāo)記，不得混用。4、冷菜、冷飲制作做到專人、專室、專用工具、專門消毒、專柜冷藏。使用前認(rèn)真檢驗(yàn)。5、建立原料，食品進(jìn)庫(kù)登記，檢驗(yàn)制度，專人保管，專人檢驗(yàn)，先進(jìn)的先用，杜絕使用變質(zhì)、____原料，食品。6、成品菜肴上堂前由廚師長(zhǎng)，廚師，效勞員逐關(guān)檢驗(yàn)，不符合衛(wèi)生要求的菜肴堅(jiān)決不上堂。7、效勞人員及廚房工作人員一律按規(guī)定著裝，個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、不留長(zhǎng)發(fā)、不打赤膊。8、定期組織員工體檢，不合適工作者及時(shí)調(diào)離崗位。衛(wèi)生規(guī)章管理制度41：嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，按時(shí)上下班，堅(jiān)守崗位，服從安排，外出請(qǐng)假。2：樹立效勞意識(shí)，講究職業(yè)道德。文明效勞，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人3：保護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記，有賬目，不貪小廉價(jià)，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件，不得隨意搬動(dòng)或拿做他用。對(duì)無(wú)故損壞設(shè)備，餐具的，要照價(jià)賠償4：工作時(shí)嚴(yán)禁嬉笑玩打，食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，午餐嚴(yán)禁喝酒。5：所有餐具每餐后必須消毒。6：熟食間紫外線消毒燈要有人專人管理，每天下班關(guān)門前翻開。7：炊事人員做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)展一次安康檢查，無(wú)安康證者，不準(zhǔn)在食堂工作。8：方案采購(gòu)，防止過(guò)量采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛，變質(zhì)食物，防止食物中毒。9：安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。每天制定一次食譜，早，午，晚餐品種要多式樣，進(jìn)步烹飪技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。10：做好平安工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃，易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常催促，檢查。做好防盜工作。衛(wèi)生規(guī)章管理制度51、各班主任教師及時(shí)組織、催促本班學(xué)生搞好公共區(qū)、教室和寢室的衛(wèi)生，政教處組織、帶著學(xué)生會(huì)干部按時(shí)檢查，不合衛(wèi)生要求的，立即通知班主任組織學(xué)生重新清掃，再不合格者給予通報(bào)或做相應(yīng)扣分處理。2、堅(jiān)持每周兩大掃〔第一天、第四天的第7節(jié)課〕，每天三小掃〔早、中、晚〕的衛(wèi)生制度，一定要保持清潔衛(wèi)生，做到隨時(shí)可承受檢查。3、實(shí)行衛(wèi)生催促員制度：學(xué)生會(huì)衛(wèi)生部每天安排6名干部，在教室、寢室、食堂及校園內(nèi)檢查、催促。各班每天安排1—2名衛(wèi)生催促員，催促本班區(qū)域衛(wèi)生工作。發(fā)現(xiàn)亂丟亂扔等破壞環(huán)境衛(wèi)生的行為及時(shí)處理或跟蹤到班級(jí)個(gè)人。經(jīng)查實(shí)將給予破壞衛(wèi)生學(xué)生所在班級(jí)扣分處理，情節(jié)嚴(yán)重的作相應(yīng)紀(jì)律處分。4、公共區(qū)要求地面清潔，無(wú)果皮、果殼、煙蒂、檳榔渣等污染物；花壇、綠化帶無(wú)污染，無(wú)白色垃圾；大掃除后瓷磚擦洗干凈、水溝無(wú)污物；教學(xué)樓