Word第第頁賓館餐飲服務(wù)員總結(jié)5篇工作總結(jié)就是把一個時間段的工作進行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總討論，并分析成果的缺乏，從而得出引以為戒的閱歷。時間過得真快又到了要寫工作總結(jié)的時候了，下面是我為大家?guī)淼馁e館餐飲服務(wù)員總結(jié)，盼望大家能夠喜愛!

賓館餐飲服務(wù)員總結(jié)1

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)懷和同事的熱忱關(guān)心，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；仡欉^去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我獨特變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓方面

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程;

2、大、中、小型宴會各部門幫助跑菜的相關(guān)學問講解;

3、賓館相關(guān)制度培訓與督導;

4、出菜途徑相關(guān)平安意識;

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面

1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團結(jié);

2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事;

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式;

4、20__年傳菜全年離職人數(shù)x人，20__年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作

1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn);

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與掌握;

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點

1、人手缺乏，忙時導致菜肴造型變形，表達不了本公司的精華;

2、由于國家的興盛，導致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今日的我真難啊;

3、為什么招不進人的緣由、這是須準時解決的問題;

4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫進步、什么叫改良、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定;

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位;

2、有時沒按相關(guān)標準操作;

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。

總之，20__年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，最終祝福我們賓館生意興隆、財源廣進!祝福各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

賓館餐飲服務(wù)員總結(jié)2

作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的打算與準備，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析。20__年時間過得真快，新的20__年正在向我們邁進，我盼望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我信任我將肯定能做得更好!我也盼望在這里我能將我的歡樂帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和關(guān)心，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進__上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了許多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐煩地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學?？缛肷鐣r，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我信任你無論遇到什么困難都能英勇的去面對?！彼倪@句話我永久都不會遺忘，由于是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會遺忘大家對我的支持和關(guān)心，由于大家的支持和關(guān)心讓我再次感受到了大家庭的暖和與溫馨，我在此向大家道一聲感謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請諒解。

再次，我盼望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我肯定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的缺乏或缺陷我都會加以改良，通過與大家一起在__相處的這段時間里，我發(fā)覺無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的轉(zhuǎn)變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開頭時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都布滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個暖和的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最終記我們?yōu)榱薩_更輝煌的明天而加油!酒店服務(wù)員工作總結(jié)范文

新的一年即將來臨，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，心情都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經(jīng)受了那么的事，我從中學到了好多，我如今很好，有工作、有士氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永久都是伴侶，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)受，講出來讓我們共享，我們相互學習，一起進步，將來屬于我們。

關(guān)于明年，我的打算是：

1、仔細做好每一天的每一項工作;

2、仔細學習倉儲學問，努力考試晉升;

3、利用休息時間進行計算機培訓;

4、多學習其他東西，充實自己。

最終，盼望大家到下一年的今日，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，感謝!

賓館餐飲服務(wù)員總結(jié)3

我實踐的地方是__剛開業(yè)的一家酒店__，一開頭，我并不重視這工作，由于這工作工資不高，還要做到我們開學，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永久都不行能體會到這其中的辛苦，由于這苦完全不能用語言來表達。

我工作的第一天給我找了個有閱歷的師傅帶我，對于我這個新手來說，這肯定是一個非常大的挑戰(zhàn)。什么都不懂，什么都要學。首先是上菜，但開頭我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜。

上菜也有講究，要做好色澤搭配，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒，倒酒也是非常有講究的，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我總把全部事情都想當然的，如今才明白自己知道的原來是這么少。

另外，每個行業(yè)都有許多自己的行內(nèi)術(shù)語，我如今所在的這個行業(yè)也不例外，但開頭時我對這些一竅不通，當部長或者主管叫我去做時，我都不懂，例如“開臺”、“撤臺”、“起菜”，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事，不必要怕麻煩，肯定要去問，直到問懂為止，否則，以后你就會知道什么是更麻煩了。

做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內(nèi)，必定是非常難受的，看著身邊的同學一個個離開，在這個時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到我到這里來的目的，由于自己從未做過這些事情，完全不習慣這種生活，但是我一再告知自己，肯定要堅持下去。

漸漸的，我開頭適應(yīng)了這種生活，每天早上10點半開頭上班，做餐前，要預備好熱水和房間里的各種就餐用具，香巾等，時刻預備好為客人服務(wù)。等到11點，就要到各自包廂門前站位等待客人;始終到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了，始終工作到晚上客人吃完整理完做完餐尾才可下班。

這期間的工作是非常瑣碎，有許多事都要自己時刻保持好糊涂的頭腦，由于這些事都是看起來非常不起眼的事，例如每次客人來到時，我們就要去詢問茶水酒水，室內(nèi)溫度是否適合，關(guān)心客人開位等，每次上菜都要對好單，以免上錯菜，上菜后又要寫好單，菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不行更改的程序，看似簡潔，實際做起來就不簡單了，只有自己多點觀看，才可以發(fā)覺哪里有缺漏。因此，自己肯定要有很好的耐煩。剛開頭時，我耐煩不夠，有一些很簡潔的事我就會省略不做，結(jié)果遭到經(jīng)理的批判，漸漸的，我才養(yǎng)成了耐煩，做好每一件事。

渡過過度期之后，經(jīng)過我的努力，我的任務(wù)看法和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經(jīng)過這段時間的熬煉，我已具有處理各項事務(wù)的力量，完成每天安排給我的任務(wù)之后，我還會主動幫助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的懇求并且與顧客談天;間或被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨共享勞動的歡樂。

賓館餐飲服務(wù)員總結(jié)4

春去秋來一年即將過去，我認為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，需要具備肯定的基礎(chǔ)技能和素養(yǎng)，先歸納如下：

一、預備，即要隨時預備好為客人服務(wù)

也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必需要有事先的預備。預備包括思想預備和行為預備，作為該預備的必需提前做好。如在客人到達之前，把全部預備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

二、微笑

在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)當是不受時間、地點和心情等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人

員工有時簡單忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是由于員工看他們穿戴任憑，消費較低，感覺沒有什么派頭等外表現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特殊任憑，這是由于他們自信;而衣服根本不能代表財寶的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽視微小服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當記住“客人是我們的衣食父母”。

四、真誠，熱忱好客是中華民族的美德

當客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。如今的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特殊餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必需運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中制造更高的客人滿足度，使餐飲立于不敗之地!

五、細膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的擅長觀看，揣摸客人心理，預報客人需要，并準時供應(yīng)服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

六、制造

為客人制造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善看法等等，把握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

七、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完善

員工應(yīng)熟識自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必需上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結(jié)閱歷，取長補短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低本錢、增添競爭力都具有重要作用。

賓館餐飲服務(wù)員總結(jié)5

我熟悉到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱當然重要，但還需要具備良好的服務(wù)力量。下面是我個人20__年工作總結(jié)：

一、語言力量

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它表達服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、看法性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、愧疚、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要留意表達時機和表達對象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細狀況進行適當?shù)皿w的表達。

身體語言：依據(jù)相關(guān)學者的討論，身體語言在內(nèi)容的表達中起著特別重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿足的表達氣氛。

二、交際力量

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥當?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。

三、觀看力量

服務(wù)人員為客人供應(yīng)的服務(wù)有三種，第一種是客人講得特別明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較簡單的。其次種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當為客人供應(yīng)的、不需客人提示的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下