桂林菜系納百家之長(zhǎng)，特別是兼容了湘菜、粵菜、川菜等菜系的特點(diǎn)。南北各種口味也在這里進(jìn)行了廣泛的交流，使具有悠久歷史的桂林菜肴，不斷豐富和發(fā)展。特別是因粵桂相鄰，桂林菜受廣東菜的影響更深，烹飪菜肴具有清淡、脆嫩、鮮美的特點(diǎn)，桂林菜偏辣、干香，介于湘菜與粵菜口味之間，卻融合了粵菜的造型美觀、湘菜的味重優(yōu)勢(shì)。桂林松糕松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習(xí)俗，松糕一般用于喜慶場(chǎng)合，如生日賀壽、得子、新屋上梁等，常贈(zèng)以松糕，以示慶賀。為桂林的著名風(fēng)味小吃，今市場(chǎng)上亦不時(shí)有售。桂林毛尖茶采用本所載培的優(yōu)良茶樹品種、清明前后采摘的細(xì)嫩芽葉精制而成。條索緊細(xì)勻整，鋒苗挺秀，色澤翠潤(rùn),白毫顯露，沖泡后湯色清澈，葉底綠亮，清香持久，滋味醇厚，回味甘甜。經(jīng)中國(guó)茶葉檢測(cè)中心檢測(cè)，符合名茶品質(zhì)要求，而且含硒特別高，為廣西特有富硒茶，對(duì)防癌抗癌有獨(dú)特功效。除供應(yīng)國(guó)內(nèi)各地還遠(yuǎn)銷德國(guó)。桂林恭城油茶油茶的統(tǒng)一制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。桂林靈川狗肉靈川的地方風(fēng)味食品中，最具特色的首推狗肉。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁，口味極佳。俗話說(shuō)得好:“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香，神仙也跳墻'。靈川人愛吃狗肉，也很會(huì)吃狗肉。從選狗、宰狗、烹煮、吃法都有講究。價(jià)格：50元左右推薦地點(diǎn)：駱記靈川狗肉（三里店廣場(chǎng)店）、駱記靈川狗肉（七星路店）陽(yáng)朔啤酒魚陽(yáng)朔美食-陽(yáng)朔啤酒魚，最早由個(gè)體攤點(diǎn)推出。當(dāng)初只有幾家，而今縣城大小小的飯店，特別是陽(yáng)朔西街，這個(gè)陽(yáng)朔非常有名的一個(gè)品嘗美食的集中地。很多大排檔都有陽(yáng)朔啤酒魚這道菜。業(yè)主說(shuō)，這是招客菜；食客說(shuō)，這是味道菜。因而，連老外也時(shí)常'光顧”這道菜。更為可喜可賀的是，2002年5月陽(yáng)朔啤酒魚以外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在'奇山杯全國(guó)迷宗菜交流比賽研討會(huì)’上一舉奪得金獎(jiǎng)。由此，陽(yáng)朔啤酒魚堂堂正正地“游”進(jìn)了京城。價(jià)格：50—70元推薦地點(diǎn)：老蔣啤酒魚、一塊瓦啤酒魚、謝大姐啤酒魚（疊翠路店）桂林田螺桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣及中高低檔次餐廳也均可吃到。吃時(shí)，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進(jìn)去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。田螺身短圓、尾部尖實(shí)、螺肉結(jié)實(shí)，個(gè)大，多生活在水田、池塘。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生索C、鈣質(zhì)和其他礦物質(zhì)，能清熱、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、蔥花等調(diào)味品，吃起來(lái)就更有味道。吃田螺，講究“喝”，要用手指捏緊螺蛔，嘴巴湊近螺口用力吸吮，便會(huì)發(fā)出“咝咝”的聲音。當(dāng)用力時(shí)，會(huì)同時(shí)將肉與湯吸出，當(dāng)螺螄肉吸不出來(lái)時(shí)就需用小竹簽來(lái)幫忙挑出。螺螄湯是煮田螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會(huì)令人額上冒汗，臉上放光，過(guò)癮極了。價(jià)格：50元左右推薦地點(diǎn)：桂林粥城.漓江菜（杉湖店）（秀峰區(qū)杉湖北路3號(hào)）桂林米粉桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細(xì)、爽滑、柔韌，具有獨(dú)特的風(fēng)味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。價(jià)格：6元推薦地點(diǎn)：瘦子桂林米粉、桂林人旺角美食街荔浦扣肉傳統(tǒng)宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過(guò)油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。這道菜看上去精致美觀，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋頭，香疏松軟。我們一般都是一次同時(shí)夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴里有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。沒有荔浦芋頭，用土豆代替來(lái)試試可能也會(huì)不錯(cuò)，也歡迎大家去桂林旅游，親自品嘗一下正宗的桂林名菜荔浦扣肉。價(jià)格：47元推薦地點(diǎn)：桂林人聚福林美食苑（正陽(yáng)路10號(hào)）尼姑素面桂林尼姑面的精華在于湯。用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、色香味俱佳，尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。價(jià)格：10元推薦地點(diǎn)：月牙樓（月牙山下七星公園內(nèi)）桂林水糍耙水*茲杷多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細(xì)膩柔韌、潔白晶美，如趁出籠時(shí)熱氣騰騰，再裹上點(diǎn)白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜。為桂林名小吃之一。豆蓉糯米飯將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾些蔥花、油、米飯。柔韌、餡心鮮香，饒有風(fēng)味?，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯亦別有風(fēng)味，為桂林人早餐常見小吃。馬蹄糕主料為米粉，把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡(jiǎn)便，吃來(lái)香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)賣，散見于各處街頭巷口，來(lái)往行人，即購(gòu)即吃，極為方便。價(jià)格：6元推薦地點(diǎn)：婁氏餅店（陽(yáng)朔疊翠路20號(hào)）湯圓桂林湯圓比一般的湯圓個(gè)稍小，是用上好糯米磨漿，壓干成粉，再和成團(tuán)做皮，以桂林特產(chǎn)桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡制成。煮湯圓可用黃糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或雞蛋。滑爽、營(yíng)養(yǎng)豐富，是小吃中的名品。扒絲芋頭采用桂林特產(chǎn)的荔蒲芋頭，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色澤鮮黃時(shí)澆上糖汁，（糖汁用冰糖、醋、水調(diào)制而成）里香外脆、松酥爽口。菜的旁邊擺放一小碗清水，作用于切斷糖汁絲，也可起到降火作用。柚子皮炒肉絲采用陽(yáng)朔柚子皮，把里外黃色部分去掉取中間薄薄一層白皮，曬干后沸水撩過(guò)，清水扎干凈，加入調(diào)料與肉絲炒，可吃出柚子的清香，是道綠色食品菜肴。酸炒干魚仔干魚仔指的是烘干后的河魚，生長(zhǎng)在河中。做此道菜的酸多為桂林口味的酸筍，酸辣椒。把干魚、酸辣椒、酸筍爆炒后放入桂林三花酒、水蓋上鍋蓋紅燜至干魚發(fā)脹后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常開胃。冬筍炒牛肉傳統(tǒng)家常菜。采用桂北特產(chǎn)冬筍、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹燃裝盤即成。特點(diǎn)為牛肉嫩滑，冬筍鮮脆，色鮮味美，具有滋陰補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃功效。桂林荷葉鴨傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。采用光鴨、干荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔芋丁、香菇丁、嫩青豆、蝦米和佐料，將光鴨油炸至金黃，將丁塊和佐料翻炒片刻，放入鴨肚中，用荷葉包好上籠火蒸而成。荷雖清香，鴨肉滑嫩、餡料味美，具有養(yǎng)胃生津，固精補(bǔ)氣功能。荷葉粉蒸肉傳統(tǒng)家常名菜，采用帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各式佐料，將肉煮熟、上醬油炸，粘上綠豆粉，用荷葉包好，放入碟中上籠旺火蒸熟即成。特點(diǎn)是色綠黃、荷葉清香、松軟可口、肥而不膩具有清熱解毒、降膽固醇功能。A.口味店+特色店辣味---五一路老俵香辣蟹，西門橋頭阿帆煲仔"麻辣小龍蝦"“嚼嚼雞”三里店大圓盤駝峰餐館"牛排火鍋"王城福光飯店"螞拐腿火鍋"臨桂二小"干鍋羊肉"興安進(jìn)城路口"牛八寶火鍋"陽(yáng)朔馬記斑魚店的辣椒碟湯味---堯山泉水果園川湯雞曾三”麻包雞火鍋”大圩麻桿果園雞湯鍋桂林仔"泉水茶油雞"臨桂"老鴨湯’富皇"老鴨湯"靈川三街路邊雞火鍋魚味---陽(yáng)朔馬記斑魚店"斑魚火鍋"陽(yáng)朔高佬"啤酒魚"陽(yáng)朔老廖"啤酒魚"桃花江魯家村豆腐老鼠魚火鍋大圩鳳凰酒家"清水魚"狗肉---靈川金牌狗肉靈川蘇記狗肉三里店狗肉街"梁記狗肉"疊彩山許軍狗肉米粉---瓦窯勝利米粉店鐵西青云湯粉十字街石記米粉店又益軒馬肉米粉中心廣場(chǎng)崇尚飯店米粉臨桂機(jī)場(chǎng)路"路口村米粉店"宵夜---中心廣場(chǎng)粥城羊肉串烤魷魚崇尚飯店烤羅非魚龍船坪萊米烤魚蒸青口黑山苗圃夜市的獨(dú)山烤魚龍船坪餃子店餃子鹵鴨翅螺絲王城和汽車站對(duì)面的陳燒烤的黃喉肥羊豆腐皮特色---夏綠地提拉米蘇蛋糕好吃堡提鍋飯香蕉飛餅韓美味餐廳自烤五花肉JQK餐廳脆皮尾節(jié)八桂大廈一樓小吃檔牛雜微笑堂后王婆香辣鹵牛筋丸微笑堂后粽子王金不換酸店B?小吃百貨大樓的煮的串串真的不錯(cuò)，還有那里的燒烤又便宜又好吃，特別是那里的塊狀豆腐汁多。師大后門冰天雪地那家的極品香蓮是我吃過(guò)最好吃的。冬天吃的馬蹄糕文昌橋三金旁邊的小巷子里有個(gè)老人家賣的最好吃，糖又多，心又大個(gè)。北門驛前街里的涼拌雞抓，雞尖五毛錢一個(gè)真是好吃得不得了。比桂一燒的要好吃。。。。家樂(lè)城晚上那里的鹵味也不錯(cuò)。。。鹵味小火鍋。。。集琦天橋那里的烤魚也蠻好吃的。。。青云湯粉我也愛。。。特別那個(gè)辣椒超好吃二中旁邊新民的砂鍋飯最好吃，保留了特色?？上侨狻?。。十三中那里的燒烤好吃是好吃，就是衛(wèi)生不太好，不過(guò)我還是愛吃。西城路尾尾那家清真寺的那家店，賣的餛飩和抄面都還可以耶!!！還有西城路中間有家煮的串串也還不錯(cuò)現(xiàn)在開不算久的地下鐵一一有很多茶類，讓桂林的奶茶疲勞可以緩解。西城路中有個(gè)煮牛雜的串串，一般在下午四點(diǎn)鐘才做生意，一塊錢毛錢一串，味道蠻好吃，蠻辣的。老城隍里脊肉的丸子。海洋公園對(duì)面有家紅燒牛肉面還不錯(cuò)滴~~我吃過(guò)那的紅燒牛肉面和老干媽抄飯~~都還不錯(cuò)捏~~陸軍學(xué)院那邊~還有家郭老太酸菜魚也還不錯(cuò)滴~~~二中大門旁邊的”異果吧”奶茶好喝現(xiàn)調(diào)的,味道好。芒果沙冰~~360cc的~3塊5毛錢~叫店員別封蓋~要拿瓢更舀起吃才有味道~~就象是冰冰軟軟的芒果~~挖、下次我還要去吃??！現(xiàn)在樂(lè)群菜市地稅局對(duì)面這個(gè)口有家董嫂面館的的面好好吃，比正陽(yáng)路那家好吃多了，想起就流口水，有四種口味波。北門鐵路菜市附近鴨湖公園外面下午3點(diǎn)半左右出攤的螺絲好好吃,,還有跟螺絲一起煮的豬骨跟雞蛋....超級(jí)夠味…是個(gè)老頭在賣的，去那吃的人都喊他老皮，好象姓皮，在那賣了幾十年的螺絲了，值得去。銀錠路汽車站后門斜對(duì)面，有個(gè)書報(bào)亭（那條路就一個(gè)書報(bào)亭）后面有家烤海鮮的。咱基本上吃遍了桂林大大小小的烤海鮮，沒得地方比得上那凱。那里的竹節(jié)（一元一個(gè)）、包螺（2元一個(gè)）、青口（5角一個(gè)）都會(huì)讓大家很滿意。19。 微笑堂后巷的王婆，大家都知道就不多說(shuō)了！夠辣??同在后巷的瓦罐煲湯也不錯(cuò)的，喜歡清單的我喜歡。三里店職教中心有家腸粉店味道蠻正的，另外附送的白粥及其軟糯順滑，呵呵告訴我甜品也可以嘗嘗噢！C?其它微笑堂四季屋的雞蛋拉面，青云，西門餛飩，F(xiàn)c樓上