2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)(士)［代碼：108］考試上岸題庫(kù)（歷年考點(diǎn))含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(kù)(共80題)1.人體每天更新蛋白質(zhì)的量為()。A、36%B、9%C、3%D、26%E、46%2.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有()。A、胃酸分泌過(guò)多B、維生素CC、植酸、草酸和單寧酸D、鈣E、維生素D3.大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為()。A、豆腐大豆豆?jié){B、大豆豆腐豆?jié){C、豆?jié){大豆豆腐D、豆腐豆?jié){大豆E、豆?jié){豆腐大豆4.作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。A、亞麻酸B、亞油酸C、花生四烯酸D、α-亞麻酸E、二十碳五烯酸5.能夠通過(guò)膳食作為唯一方法治療的高脂血癥是()。A、高乳糜微粒血癥B、高β脂蛋白血癥C、“闊β”帶型D、高前β脂蛋白血癥E、高乳糜微粒和前β脂蛋白血癥6.必需氨基酸構(gòu)成最好的食物是()。A、小麥B、玉米C、大豆D、小米E、燕麥7.以下各種糖是DNA的重要構(gòu)成成分的是A、糖原B、葡萄糖C、脫氧核酸D、核糖E、淀粉8.構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位是A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、半乳糖E、核糖9.能抑制鋅吸收的因素是()。A、脂肪B、動(dòng)物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物10.含鎂豐富的食品是A、綠葉蔬菜B、精制面粉C、肉類D、牛奶E、雞蛋白11.不屬于輕體力勞動(dòng)的是A、辦公室工作B、售貨員C、講課D、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作E、學(xué)生日常活動(dòng)12.以下屬于單糖的是A、乳糖B、棉子糖C、葡萄糖D、蜜三糖E、水蘇糖13.正氮平衡的關(guān)系式是A、攝入氮＝尿氮＋糞氮B、攝入氮＞尿氮＋糞氮C、攝入氮＝糞氮D、攝入氮＝尿氮E、攝入氮＜尿氮＋糞氮14.糖酵解途徑中的關(guān)鍵酶是()。A、葡萄糖激酶B、乳糖脫氫酶C、6-磷酸脫氫酶D、葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶E、1，6-二磷酸果糖酶15.食物脂肪的吸收率一般為()。A、80％16.完全蛋白質(zhì)不包括()。A、奶中的酪蛋白B、乳白蛋白C、大豆蛋白D、麥谷蛋白E、麥膠蛋白17.體內(nèi)含碘量最多的組織是A、甲狀腺B、腎上腺C、胰島D、腦垂體E、胸腺18.機(jī)體最大的脂肪庫(kù)是()。A、皮下脂肪組織B、大網(wǎng)膜脂肪組織C、血漿脂肪組織D、腹膜后脂肪組織E、胸腔縱隔脂肪組織19.體內(nèi)鈣的主要存在形式是A、碳酸鈣B、磷化鈣C、羥磷灰石D、羥鈣灰石E、混溶鈣池20.儲(chǔ)留氮指的是()。A、儲(chǔ)留氮=消化率×生物價(jià)B、儲(chǔ)留氮=食物氮-糞氮C、儲(chǔ)留氮=食物氮-(尿氮-糞氮)D、儲(chǔ)留氮=食物氮-尿氮E、儲(chǔ)留氮=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)21.同等重量的以下食物能量最高的是()。A、大米B、豆腐C、玉米(鮮)D、南瓜E、黃瓜22.根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為()mg。A、10和15B、15和20C、20和25D、25和30E、30和3523.脂溶性維生素不包括A、葉酸B、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素E24.維生素A最好的食物來(lái)源是()。A、動(dòng)物肝臟B、谷類C、水果D、淡水魚(yú)E、綠色蔬菜25.以下各種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質(zhì)的是()。A、花生四烯酸B、二十碳五烯酸C、硬脂酸D、α-亞麻酸E、亞油酸26.以下微量元素屬于人體可能必需微量元素的是A、硒B(niǎo)、硅C、銅D、鉬E、鉻27.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的AI值應(yīng)為()mg/d。A、600B、700C、800D、1000E、120028.纖維素和半纖維素主要存在于A、畜肉B、水果C、蔬菜D、麩皮E、蛋類29.人體在休息狀態(tài)下60%的能量來(lái)源于下列哪種物質(zhì)()。A、體內(nèi)蛋白質(zhì)B、體內(nèi)碳水化合物C、體內(nèi)脂肪D、肝糖原E、肌糖原30.鎂的生理功能不包括()。A、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和維持骨骼的正常功能B、利膽和導(dǎo)瀉作用C、多種酶的激活劑D、維持神經(jīng)肌肉興奮性E、細(xì)胞外第一信使31.A.鐵B.維生素CC.植酸鹽D.碳酸鹽E.維生素B減少鐵吸收轉(zhuǎn)運(yùn)、儲(chǔ)存的物質(zhì)是()。32.除()外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。A、代謝旺盛的葉花莖含量高B、與葉綠素的分布平行C、葉菜高于瓜類D、根莖類高于葉菜類E、維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定33.長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏能引起腳氣病的微量元素是()。A、核黃素B、硫胺素C、尼克酸D、鋅E、鈣34.具有激素性質(zhì)的維生素為()。A、維生素BB、維生素PPC、維生素DD、維生素BE、維生素C35.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo)不包括()。A、蛋白質(zhì)含量B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)利用率D、氨基酸評(píng)分E、蛋白質(zhì)吸收率36.能反映機(jī)體內(nèi)維生素C貯存水平的是()。A、血漿維生素C濃度B、白細(xì)胞維生素C濃度C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測(cè)定E、尿負(fù)荷試驗(yàn)37.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主()。A、消化系統(tǒng)B、心血管系統(tǒng)C、神經(jīng)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)E、骨骼系統(tǒng)38.系統(tǒng)的體育鍛煉可提高運(yùn)動(dòng)器官的工作能力，主要表現(xiàn)在()。A、肌纖維的厚度變薄B、肌纖維的厚度增加C、肌腱變薄D、肌腱變厚E、脂肪儲(chǔ)存增加39.大米在淘洗過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失的主要是水溶性維生素和()。A、維生素EB、無(wú)機(jī)鹽C、維生素DD、蛋白質(zhì)E、淀粉40.脂肪的食物熱效應(yīng)約消耗本身產(chǎn)生能量的A、4%～5%B、8%～10%C、10%～15%D、20%～25%E、30%41.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是()。A、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑B、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻C、孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形D、動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E、過(guò)量鐵可抑制鋅的吸收42.一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎(chǔ)代謝的能量消耗為()。A、1798B、1696C、1547D、1238E、192643.維生素是維持機(jī)體正常生理功能和細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機(jī)化合物。下列各個(gè)特點(diǎn)與維生素?zé)o關(guān)的是()。A、提供熱能B、以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝C、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入D、大部分維生素不能在體內(nèi)合成E、維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料44.成年男子，輕勞動(dòng)，膳食脂肪適宜攝入量為()。A、占總能量的40%～50%B、占總能量的10%～20%C、占總能量的30%～40%D、占總能量的20%～30%E、占總能量的50%～60%45.可作為脂肪替代品的物質(zhì)是()。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纖維D、果膠E、乳糖46.核黃素的輔酶活性形式包括()。A、煙酰胺B、FADC、NADD、CoAE、TPP47.下列屬于維生素B缺乏表現(xiàn)的有()。A、脂溢性皮炎B、鐮刀形貧血癥C、胎兒神經(jīng)管畸形D、膠原合成障礙E、腳氣病48.以下敘述正確的是A、Menke病為后天性銅代謝紊亂性疾病B、Wilson病為先天性銅代謝紊亂性疾病C、Wilson病補(bǔ)銅有良好療效D、Menke病應(yīng)限制銅的攝入量E、以上都不對(duì)49.在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類為()。A、類脂B、飽和脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸E、必需脂肪酸50.A.腎B.細(xì)胞外液C.視網(wǎng)膜與前列腺D.肝E.甲狀腺硒含量高的器官為()。51.A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為()。52.長(zhǎng)期服用腸道滅菌藥可引起缺乏下列哪種維生素()。A、維生素CB、維生素AC、維生素KD、維生素BE、吡哆醇53.能抑制糖異生作用的激素是（）。A、生長(zhǎng)激素B、胰島素C、胰高血糖素D、腎上腺素E、糖皮質(zhì)激素54.在胎兒期和新生兒期缺碘可引起下列哪種疾病()。A、自身免疫甲狀腺炎B、地方性甲狀腺腫C、高碘甲狀腺腫D、甲狀腺功能亢進(jìn)癥E、克汀病55.下列可降低非血紅素鐵吸收的因素是()。A、維生素CB、維生素BC、禽肉D、單糖E、草酸鹽56.碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能有()。A、調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝B、促進(jìn)生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過(guò)程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化C、促進(jìn)碳水化合物和脂肪代謝D、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解E、以上各項(xiàng)全是57.磷脂的主要生理功能是A、構(gòu)成細(xì)胞膜的成分B、為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量C、促進(jìn)水溶性維生素的吸收D、促進(jìn)礦物質(zhì)的利用E、抗生酮作用58.主要轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性甘油三酯的是A、CMB、HDLC、MDLD、LDLE、VLDL59.下列哪種食物的膽固醇含量最低()。A、牛肝B、羊腦C、豬腎D、豬肉E、豬腦60.以下屬于多糖的是()。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖61.A.多不飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.短鏈脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸亞油酸是()。62.下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)()。A、維生素BB、維生素DC、維生素ED、維生素BE、泛酸63.以下各類食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相對(duì)較多的是()。A、禽肉B、動(dòng)物肝臟C、豆油D、花生油E、魚(yú)、貝類64.A.乳糜微粒B.三酰甘油C.膽固醇D.高密度脂蛋白(HDL)E.極低密度脂蛋白(VLDL)可轉(zhuǎn)化為類固醇激素的是()。65.參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、鐵B、鋅C、硒D、硫胺素E、核黃素66.屬于人體必需微量元素的是()。A、鉻B、錳C、釩D、錫E、硼67.鐵的豐富來(lái)源是()。A、牛奶B、動(dòng)物血C、蛋黃D、瘦肉E、紅糖68.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的()。A、30%～35%B、5%～20%C、20%～30%D、20%～25%E、35%～40%69.鉬缺乏患者生化檢查可見(jiàn)A、血蛋氨酸濃度升高B、尿酸濃度升高C、尿硫酸鹽排出量減少D、A+B+CE、A+C70.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的()。A、成分B、構(gòu)成比例C、分類D、結(jié)構(gòu)E、數(shù)量71.下列食物中含鈣最豐富的是A、糧谷食物B、瘦牛肉C、雞肉D、牛奶E、沙棘72.甲狀腺中碘含量占人體含碘量的()。A、10％B、20％C、40％D、60％E、80％73.屬于飽和脂肪酸的是()。A、γ-亞麻酸(C18:3)B、二十碳五烯酸(C20:5)C、二十二碳六烯酸(C20:6)D、丁酸(C4:0)E、油酸(C18:1)74.不屬于輕體力勞動(dòng)的活動(dòng)是()。A、辦公室工作B、講課C、學(xué)生日?；顒?dòng)D、售貨員售貨E、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作75.在血液中，抗壞血酸濃度最高的為()。A、白細(xì)胞和血小板B、紅細(xì)胞C、白細(xì)胞D、血小板E、血漿76.當(dāng)體內(nèi)糖類供給不足時(shí)，機(jī)體產(chǎn)生葡萄糖主要依靠()。A、蛋白質(zhì)B、維生素AC、葉酸D、乙醇E、鈣77.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏()。A、鐵B、蛋白質(zhì)C、葉酸D、泛酸E、維生素B78.按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是()。A、肉、魚(yú)、禽類B、豆類及豆制品C、蛋、奶類D、糧谷類E、薯類79.下列哪種因素與細(xì)胞外液中鈉含量水平的維持有直接關(guān)系()。A、副交感神經(jīng)系統(tǒng)B、交感神經(jīng)系統(tǒng)C、腎小球?yàn)V過(guò)率D、B+CE、A+C80.下列食物含鋅豐富的有()。A、內(nèi)臟B、植物油C、蔬菜D、奶類E、水果卷I參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:C2.正確答案:C3.正確答案:D4.正確答案:D5.正確答案:A6.正確答案:C7.正確答案:D8.正確答案:C9.正確答案:C10.正確答案:A11.正確答案:E12.正確答案:C13.正確答案:B14.正確答案:A15.正確答案:E16.正確答案:E17.正確答案:A18.正確答案:A19.正確答案:C20.正確答案:E21.正確答案:A22.正確答案:B23.正確答案:A24.正確答案:A25.正確答案:E26.正確答案:B27.正確答案:C28.正確答案:D29.正確答案:C30.正確答案:E31.正確答案:C對(duì)鐵吸收有促進(jìn)作用的物質(zhì)是()。正確答案:B血紅蛋白中主要的微量元素是()。正確答案:A32.正確答案:D33.正確答案:B34.正確答案:C35.正確答案:E36.正確答案:B37.正確答案:C38.正確答案:B39.正確答案:B40.正確答案:A41.正確答案:D42.正確答案:B43.正確答案:A在水溶性維生素中，B族維生素不應(yīng)包括()。A、?；撬酈、維生素BC、維生素BD、泛酸E、葉酸正確答案:A發(fā)生手足痙攣癥，應(yīng)考慮是否存在缺乏()。A、維生素AB、維生素KC、維生素BD、維生素BE、維生素D正確答案:E44.正確答案:D45.正確答案:B46.正確答案:B47.正確答案:A48.正確答案:B49.正確答案:A50.正確答案:D缺乏時(shí)可造成兒童患克山病的元素為()。正確答案:E銅濃度最高的組織器官是()。正確答案:D51.正確答案:C短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為()。正確答案:B長(zhǎng)鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為()。正確答案:A52.正確答案:C53.正確答案:B54.正確答案:E55.正確答案:E56.正確答案:E57.正確答案:A58.正確答案:E59.正確答案:D60.正確答案:B61.正確答案:A硬脂酸是()。正確答案:E62.正確答案:D63.正確答案:E64.正確答案:C可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的是()。正確答案:C被稱為中性脂肪的是()。正確答案:B運(yùn)輸內(nèi)源性三酰甘油的是()。正確答案:E運(yùn)輸外源性三酰甘油和膽固醇的是()。正確答案:A65.正確答案:C66.正確答案:A67.正確答案:B68.正確答案:C69.正確答案:E70.正確答案:B71.正確答案:D72.正確答案:E73.正確答案:D74.正確答案:C75.正確答案:A76.正確答案:A77.正確答案:C78.正確答案:D79.正確答案:D80.正確答案:A卷II一.綜合考核題庫(kù)(共80題)1.過(guò)多攝入糖類特別是單糖、雙糖可引起其水平升高的脂蛋白是()。A、乳糜微粒B、極低密度脂蛋白C、中密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白2.脂肪在體內(nèi)需要葡萄糖的協(xié)同作用使其徹底氧化分解，當(dāng)體內(nèi)糖類不足或缺乏時(shí)，可引起()。A、酮血癥B、高脂血癥C、血漿低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血漿高密度脂蛋白升高3.下列哪種碳水化合物能引起胃腸脹氣()。A、乳糖B、糖原C、木糖D、水蘇糖E、半乳糖4.能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有()。A、植酸B、魚(yú)肉C、磷酸鹽D、抗酸藥E、多酚類5.維生素B的生理功能不包括()。A、保護(hù)心血管B、抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)C、構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝D、對(duì)神經(jīng)組織的作用E、參與α-酮酸的氧化脫羧6.發(fā)生癩皮病，可能因?yàn)殚L(zhǎng)期單調(diào)食用()。A、玉米+肉B、玉米+堿C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米7.在體內(nèi)代謝過(guò)程中下列哪種營(yíng)養(yǎng)素具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用()。A、礦物質(zhì)B、碳水化合物C、維生素D、脂肪E、以上都不是8.下列食物中，鐵的吸收率最低的為A、血紅蛋白B、肝C、魚(yú)D、大米E、豬肉9.1kcal能量與1kJ的換算關(guān)系是()。A、29.3B、0.239C、36.7D、16.7E、4.18410.以下為人體非必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、蘇氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、賴氨酸11.微量元素的特點(diǎn)錯(cuò)誤()。A、缺乏微量元素對(duì)機(jī)體不利B、在體內(nèi)分布均勻C、不能在體內(nèi)被代謝而消失D、不能在體內(nèi)合成E、攝入過(guò)量微量元素對(duì)機(jī)體有危害12.成年男子、輕體力勞動(dòng)，蛋白質(zhì)推薦攝入量(RNI)為()。A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d13.EPA、DHA的良好食物來(lái)源是()。A、海水魚(yú)B、花生油C、牛肉D、杏仁等硬果類E、豆油14.以下關(guān)于鎂的生理功能敘述錯(cuò)誤的是A、參與三羧酸循環(huán)中氧化脫羧反應(yīng)B、無(wú)須鈣的協(xié)同作用，獨(dú)立維持神經(jīng)和肌肉細(xì)胞膜電位C、參與堿性磷酸酶、焦磷酸酶等的活動(dòng)D、參與ATP以及葡萄糖無(wú)氧分解E、參與蛋白質(zhì)的合成15.我國(guó)RNI將成人的葉酸供給量定為()。A、400μg/dB、100μg/dC、300μg/dD、200μg/dE、500μg/d16.()攝入量過(guò)多，尿中Na/K比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。A、鈣B、鉀C、鎂D、鈉E、磷17.嬰幼兒缺乏維生素D可引起()。A、佝僂病B、骨質(zhì)軟化癥C、骨質(zhì)疏松D、夜盲癥E、食欲不振18.關(guān)于基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述，正確的是()。A、瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者B、體表面積大者基礎(chǔ)代謝低于體表面積小者C、男性基礎(chǔ)代謝高于女性D、老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人E、孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對(duì)較低19.煙酸缺乏不會(huì)出現(xiàn)()。典型癥狀。A、皮炎B、消化不良C、腹瀉D、貧血E、癡呆20.用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是()。A、血清鐵B、鐵結(jié)合力C、運(yùn)鐵蛋白飽和度D、血清鐵蛋白E、血紅蛋白21.0.5～1歲嬰兒推薦鈣的AI值是()。A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d22.屬于可溶性膳食纖維的是()。A、阿拉伯膠B、戊聚糖C、阿拉伯木糖D、半乳糖醛酸E、半乳聚糖23.豆類存在的第一限制氨基酸是()。A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸24.常量元素是指礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量大于A、0.10%B、0.01%C、0.00%D、0.00%E、1.00%25.氨基酸模式是A、以酪氨酸為1計(jì)算而得B、以賴氨酸為1計(jì)算而得C、以丙氨酸為1計(jì)算而得D、以色氨酸為1計(jì)算而得E、以纈氨酸為1計(jì)算而得26.乳酸循環(huán)的生理意義()。A、維持血糖水平在正常范圍B、維持機(jī)體的酸堿平衡C、為核酸的合成提供核糖D、提供供氫體參與多種代謝反應(yīng)E、防止因?yàn)槿樗岫逊e引起的酸中毒27.下列食物中，含鋅量相對(duì)最高的是()。A、胡蘿卜B、畜禽肉類C、牡蠣D、蛋類E、大米28.色氨酸可以在體內(nèi)少量合成的維生素是()。A、維生素KB、維生素CC、維生素PPD、維生素BE、葉酸29.食物中1g脂肪產(chǎn)生的熱量是()。A、4.0kcalB、16.7kJC、36.7kJD、29.3kJE、7.0cal30.篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是()。A、運(yùn)鐵蛋白B、血紅蛋白C、鐵蛋白D、肌紅蛋白E、轉(zhuǎn)鐵蛋白受體31.組成蛋白質(zhì)的4種元素是A、鉀、鈉、鈣、鎂B、鐵、銅、鋅、鈣C、硫、磷、鎂、鉀D、碳、氫、硫、磷E、碳、氫、氧、氮32.人體維生素B營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，焦磷酸硫胺素(TPP)效應(yīng)值應(yīng)該是()。A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％33.女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時(shí)有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時(shí)傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血。膳食中應(yīng)注意多食用A、魚(yú)類B、柑橘類水果C、瘦肉D、馬鈴薯E、干果類34.γ-亞麻酸是A、反式不飽和脂肪酸B、n-3系列脂肪酸C、飽和脂肪酸D、單不飽和脂肪酸E、n-6系列脂肪酸35.反映體內(nèi)最近期、近期、遠(yuǎn)期功能硒水平的指標(biāo)分別為()。A、血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒B(niǎo)、血小板、血漿、紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性C、血漿、血小板、紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性D、血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒E、紅細(xì)胞、血漿、血小板谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性36.某海員，牙齦腫脹出血，抵抗力下降，受傷后傷口愈合緩慢，并伴有多疑、抑郁等精神癥狀，最可能的診斷是()。A、巨幼紅細(xì)胞貧血B、苯丙酮尿癥C、敗血癥D、缺鐵性貧血E、維生素C缺乏病37.嬰幼兒缺鋅可導(dǎo)致下列哪種疾病()。A、認(rèn)知行為改變B、侏儒癥C、第二性征發(fā)育障礙D、異食癖E、以上全是38.維生素E含量最低的食物是A、麥胚B、花生油C、豆類D、魚(yú)類食物E、蛋類39.男性，39歲，開(kāi)始感覺(jué)疲倦、煩躁、頭痛、食欲缺乏，以后逐漸出現(xiàn)腱反射異常，上行性多發(fā)性神經(jīng)炎，并出現(xiàn)肌肉乏力和疼痛，腓腸肌壓痛、痙攣，腿沉重麻木并有蟻行感。懷疑其患有()。A、癩皮病B、干型腳氣病C、精神異常D、維生素C缺乏病E、毛囊角化癥40.A.芳香族氨基酸B.同型半胱氨酸C.精氨酸D.絲氨酸E.谷氨酰胺與動(dòng)脈硬化發(fā)病有關(guān)的氨基酸是()。41.下列哪種維生素有利于鐵吸收()A、維生素CB、葉酸C、維生素BD、維生素KE、維生素D42.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，下列哪種蛋白質(zhì)作為參考蛋白？()A、大米蛋白質(zhì)B、母乳蛋白質(zhì)C、大豆蛋白質(zhì)D、雞蛋蛋白質(zhì)E、酪蛋白43.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。即根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的()為1，計(jì)算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。A、亮氨酸B、蘇氨酸C、賴氨酸D、色氨酸E、脯氨酸44.反映人體鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、血鈣/尿鈣比值B、尿鈣/血鈣比值C、24h尿羥脯氨酸/血鈣比值D、24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值E、24h尿羥脯氨酸/肌酐比值45.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的維生素是()。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E46.失水時(shí)表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于()。A、等滲性脫水B、低滲性脫水C、高滲性脫水D、脫水E、中度脫水47.為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于()g。A、10B、6C、8D、2.3E、348.維生素B參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為()。A、?；撬酈、賴氨酸C、組氨酸D、絲氨酸E、蛋氨酸49.禁食12h后，正常人血漿三酰甘油主要存在于()。A、CMB、LDLC、HDLD、VLDLE、HDL50.膳食葉酸當(dāng)量(DFE)的計(jì)算正確的是()。A、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=1.5×膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補(bǔ)充劑(μg)B、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+2.3×葉酸補(bǔ)充劑(μg)C、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+1.5×葉酸補(bǔ)充劑(μg)D、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補(bǔ)充劑(μg)E、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(mg)+1.5×葉酸補(bǔ)充劑(mg)51.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素不包括()。A、體表面積B、年齡C、性別D、寒冷E、體重52.含膳食纖維較多的食物為()。A、魚(yú)、奶B、糧谷、蔬菜C、肉、蛋D、果汁E、豆?jié){53.易破壞核黃素的環(huán)境為A、酸性B、中性C、堿性D、加熱E、低溫54.下列哪種食物含錳豐富()。A、奶類B、肉類C、蛋類D、葉菜類E、魚(yú)類55.1千焦(kJ)等于A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcal56.受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有()。A、血紅蛋白鐵B、鐵蛋白C、非血紅素鐵D、血紅素鐵E、非血紅蛋白鐵57.有利于腸道鈣吸收的因素有()。A、氨基酸、乳糖、維生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸藥、乳糖、鈣磷比D、乳糖、青霉素、抗酸藥E、草酸、維生素D、乳糖58.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素BE、維生素B59.功能性鐵存在于()。A、網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞B、骨髓C、肝臟D、肌紅蛋白E、骨骼60.飛行負(fù)荷時(shí)補(bǔ)充一定量的維生素可使酶活性提高，該酶是()。A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、細(xì)胞呼吸酶D、淀粉酶E、過(guò)氧化物酶61.對(duì)我國(guó)兒童青少年而言，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜百分比是()。A、14%～16%B、8%～10%C、12%～14%D、10%～12%E、15%～18%62.成年人每日膳食纖維的攝入量以()g為宜。A、15B、20C、24D、30E、3563.維生素B含量較少的食物是()。A、肝、腎、心B、蛋黃C、鱔魚(yú)D、紫菜E、谷類64.天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是()。A、瘦豬肉B、雞蛋C、牛奶D、魚(yú)E、黃豆制品65.糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括()。A、記憶力差B、疲勞乏力C、體重減輕D、脫發(fā)E、食欲不振66.膳食纖維是()。A、粗纖維B、木質(zhì)素C、纖維素D、非淀粉多糖E、半纖維素67.可用于維生素B機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)E、相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)68.與體內(nèi)二價(jià)金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是()。A、金屬硫蛋白B、視黃醇結(jié)合蛋白C、運(yùn)鐵蛋白D、載脂蛋白E、糖蛋白69.含鈣豐富的食物除外()。A、雞蛋B、奶與奶制品C、小蝦皮D、豆及豆制品E、海帶70.以下不是雙糖的是()。A、海藻糖B、蔗糖C、果糖D、乳糖E、麥芽糖71.患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無(wú)力工作，效率下降，面色蒼白。根據(jù)以上表現(xiàn)，可能是缺乏()。A、鋅B、鐵C、硒D、維生素BE、維生素E72.在堿性條件下較穩(wěn)定的的是下列哪種水溶性維生素()。A、煙酸B、維生素BC、維生素BD、維生素BE、抗壞血酸73.A.零氮平衡B.負(fù)氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常兒童應(yīng)為74.人體內(nèi)25-(OH)D的生成部位是()。A、小腸B、結(jié)腸C、肝臟D、腎臟E、血液75.與癩皮病發(fā)生有關(guān)的是()。A、煙酸B、核黃素C、硫胺素D、生物素E、鈷胺素76.嬰兒需要9種必需氨基酸供給，除了成人需要的8種必需氨基酸以外，還需要()。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、組氨酸E、脯氨酸77.受試者攝食無(wú)蛋白膳時(shí)，測(cè)得糞中的氮含量為A、排出氮B、糞氮C、糞代謝氮D、潴留氮E、吸收氮78.成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為()mg/d。A、1000B、1500C、1800D、2000E、210079.兒童出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、體重過(guò)輕、食欲不佳、味覺(jué)減退、傷口愈合緩慢、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是()。A、熱能不足B、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良C、脂肪攝入不足D、鋅缺乏E、鐵缺乏80.維生素A缺乏時(shí)，最早出現(xiàn)的癥狀是A、夜盲癥B、毛囊角化C、角膜潰瘍D、暗適應(yīng)能力下降E、畢脫斑卷II參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:B2.正確答案:A3.正確答案:D4.正確答案:B5.正確答案:A6.正確答案:E7.正確答案:B8.正確答案:D9.正確答案:E10.正確答案:D11.正確答案:B12.正確答案:B13.正確答案:A14.正確答案:B15.正確答案:A16.正確答案:D17.正確答案:A18.正確答案:C19.正確答案:D20.正確答案:D21.正確答案:B22.正確答案:A23.正確答案:C24.正確答案:B25.正確答案:D26.正確答案:E27.正確答案:C28.正確答案:C29.正確答案:C30.正確答案:A31.正確答案:E32.正確答案:C33.正確答案:B根據(jù)以上癥狀，分析其可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素為A、維生素BB、葉酸C、鐵D、核黃素E、抗壞血酸正確答案:E如確診需進(jìn)行的相關(guān)檢查是A、測(cè)定紅細(xì)胞中核黃素含量B、測(cè)血清鐵蛋白含量C、測(cè)紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、血漿同型半胱氨酸試驗(yàn)E、血漿維生素C濃度正確答案:E可疑其患有的疾病是A、癩皮病B、周圍神經(jīng)炎C、腳氣病D、壞血病E、毛囊角化癥正確答案:D如需盡快痊愈，可適量服用的營(yíng)養(yǎng)素是A、鈷胺素B、維生素BC、硫酸亞鐵D、葉酸補(bǔ)充劑E、維生素C正確答案:E34.正確答案:E35.正確答案:B36.正確答案:E37.正確答案:E38.正確答案:D39.正確答案:B分析其可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、煙酸E、維生素C正確答案:C檢測(cè)該營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的含量，需進(jìn)行的相關(guān)檢查是()。A、測(cè)定紅細(xì)胞中核黃素含量B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、血清視黃醇含量測(cè)定E、血漿維生素C濃度正確答案:C膳食中應(yīng)注意補(bǔ)充()。A、雜糧類與瘦肉B、柑橘類水果C、葉菜類D、根莖類E、精制面粉正確答案:A如需盡快糾正癥狀，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用()。A、魚(yú)肝油膠丸B、維生素BC、維生素BD、維生素BE、維生素C正確答案:B40.正確答案:B與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是()。正確答案:C41.正確答案:A42.正確答案:D43.正確答案:D44.正確答案:E45.正確答案:C46.正確答案:C47.正確答案:B48.正確答案:E49.正確答案:D50.正確答案:D51.正確答案:E52.正確答案:B53.正確答案:C54.正確答案:D55.正確答案:E56.正確答案:C57.正確答案:A58.正確答案:D59.正確答案:D60.正確答案:C61.正確答案:C62.正確答案:C63.正確答案:E64.正確答案:B65.正確答案:D66.正確答案:D67.正確答案:A68.正確答案:A69.正確答案:A70.正確答案:C71.正確答案:B需要進(jìn)一步檢查法的指標(biāo)是()。A、血清堿性磷酸酶B、血清25-OH-DC、血紅蛋白D、尿硫胺素負(fù)何試驗(yàn)E、紅細(xì)胞溶點(diǎn)試驗(yàn)正確答案:C能緩解以上癥狀的首選食物是()。A、動(dòng)物肝B、肉類食物C、干果類D、綠葉蔬菜E、水果正確答案:A72.正確答案:A73.正確答案:C正常成人應(yīng)為正確答案:A74.正確答案:C75.正確答案:A76.正確答案:D77.正確答案:C78.正確答案:D79.正確答案:D80.正確答案:D卷III一.綜合考核題庫(kù)(共80題)1.煙酸的另外一個(gè)常用名是()。A、抗壞血酸B、抗腳氣病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素2.以下屬于人體必需的常量元素的是（）。A、鈣、鉀、氟B、磷、錳、鈉C、硫、鎂、氯D、鐵、鉀、鈣E、硫、鉻、磷3.構(gòu)成DNA和RNA成分的是A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、以上都不是4.人體必需的微量元素有()種。A、7B、5C、8D、9E、65.女性，55歲，平時(shí)喜素食。自述經(jīng)常舌痛，怕光流淚。體檢發(fā)現(xiàn)其口角濕白，鼻唇溝及眉間呈脂溢性皮炎，并患有濕疹性陰唇炎和輕度貧血。其最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、鐵B、維生素BC、維生素BD、維生素AE、維生素B6.含膳食纖維較多的食物為A、魚(yú)、奶B、糧谷、蔬菜C、肉、蛋D、果汁E、豆?jié){7.A.1.0B.0.8C.0.7D.16％E.＜50％脂肪的呼吸商是()。8.人體維生素E長(zhǎng)期缺乏，能導(dǎo)致A、巨幼紅細(xì)胞貧血B、溶血性貧血C、缺鐵性貧血D、白血病E、再生障礙性貧血9.以玉米為主食的地區(qū)人群易發(fā)生下列哪種疾病()。A、骨質(zhì)軟化癥B、壞血病C、大骨節(jié)病D、貧血E、癩皮病10.亞油酸是A、n-3系脂肪酸B、n-6系脂肪酸C、n-7系脂肪酸D、n-9系脂肪酸E、以上都不是11.由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗，以何種營(yíng)養(yǎng)素最多()。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、混合膳食E、酒精12.我國(guó)成人鉬的適宜攝入量(AI)為()。A、150μg/dB、6μg/dC、100μg/dD、60μg/dE、1000μg/d13.A.鈣B.鐵C.鋅D.銅E.硒與肝豆?fàn)詈俗冃园l(fā)病有關(guān)的元素是()。14.下列屬于可溶性纖維的是()。A、木質(zhì)素B、阿拉伯木糖C、木聚糖D、果膠E、半乳聚糖15.每克糖類可提供能量()。A、1.67kJ(0.4kcal)B、16.74kJ(4.0kcal)C、37.66kJ(9.0kcal)D、167.36kJ(40kcal)E、376.56kJ(90kcal)16.生物膜按質(zhì)量計(jì)，含量最多的成分是()。A、蛋白質(zhì)B、磷脂C、膽固醇D、糖脂E、三酰甘油17.患有異食癖的兒童有可能缺乏下列哪種微量元素()。A、鎂B、鐵C、碘D、鋅E、錳18.A.鋅B.鐵C.硒D.銅E.鉻葡萄糖耐量因子的主要成分是()。19.有利于毒物解毒過(guò)程的羥化反應(yīng)的維生素是()。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素EE、維生素D20.()缺乏可引起壞血病。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、尼克酸E、維生素D21.可縮合成乳糖的兩分子單糖為A、兩分子葡萄糖B、一分子葡萄糖和一分子果糖C、一分子葡萄糖和一分子半乳糖D、一分子果糖和一分子半乳糖E、兩分子半乳糖22.氟含量較高的食物除外()。A、海帶B、谷類C、茶葉D、海魚(yú)E、紫菜23.在視網(wǎng)膜感光體中，多不飽和脂肪酸含量豐富的是()。A、十八碳二烯酸B、十八碳三烯酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳五烯酸E、二十二碳六烯酸24.植物性食物中含維生素K較豐富的是()。A、綠葉蔬菜B、黃色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯類25.不溶性膳食纖維有()。A、纖維素、木質(zhì)素B、果膠、木質(zhì)素C、半纖維素、樹(shù)膠D、木質(zhì)素、樹(shù)膠E、樹(shù)膠、半纖維素26.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏A、碘B、核黃素C、必需脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、硫胺素27.我國(guó)膳食指南建議的食鹽攝入量為()。A、小于6g/dB、6g/dC、大于6g/d，小于10g/dD、沒(méi)有相關(guān)的參考值E、越少越好28.為預(yù)防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強(qiáng)化食鹽，碘加入量一般控制在()。A、1:(200～500)B、1:(2000～5000)C、1:(20000～50000)D、1:(200000～500000)E、0.01％～0.02％29.碘生理功能包括()。A、促進(jìn)結(jié)締組織形成B、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育C、維持正常造血功能D、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化E、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)30.維生素E的主要食物來(lái)源是()。A、植物油B、魚(yú)類C、蔬菜D、肉類E、水果31.由以下兩分子單糖組成的雙糖是蔗糖的為A、一分子葡萄糖和一分子果糖B、兩分子半乳糖C、兩分子葡萄糖D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖E、兩分子半乳糖32.下列半衰期最短的蛋白是()。A、清蛋白B、轉(zhuǎn)鐵蛋白C、前清蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、血紅蛋白33.中國(guó)人蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源為A、豆類及其制品B、禽、畜肉類C、蛋類D、糧谷類E、奶及奶制品34.下列哪種食物含維生素B最少()。A、牛肉B、豬肉C、動(dòng)物內(nèi)臟D、谷類E、乳類35.可溶性膳食纖維有()。A、果膠、樹(shù)膠、半纖維素B、樹(shù)膠、半纖維素、木質(zhì)素C、半纖維素、木質(zhì)素、纖維素D、木質(zhì)素、樹(shù)膠、半纖維素E、纖維素、半纖維素、果膠36.A.6碳以下B.10碳以下C.8～12碳D.14～24碳E.26～30碳中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為37.人體內(nèi)的維生素A主要儲(chǔ)存于()。A、肝B、脂肪組織C、血液D、腎E、以上都不是38.下列食物中，含鋅量相對(duì)最高的是A、胡蘿卜B、畜禽肉類C、牡蠣D、蛋類E、大米39.在維生素C的負(fù)荷試驗(yàn)中，受試者口服維生素C500mg，收集4h尿測(cè)定抗壞血酸的排出總量，若()。A、>20mg為正常，＜3mg為缺乏B、>100mg為正常，＜3mg為缺乏C、>10mg為正常，＜3mg為缺乏D、>30mg為正常，＜10mg為缺乏E、>50mg為正常，＜6mg為缺乏40.維生素C參與的還原作用不包括()。A、促進(jìn)抗體形成B、促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒C、促進(jìn)鐵吸收D、促進(jìn)四氫葉酸形成E、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成41.“一碳單位”的載體維生素是()。A、維生素CB、維生素BC、煙酸D、葉酸E、生物素42.不利于鈣吸收的是()。A、乳糖B、維生素DC、賴氨酸、色氨酸、精氨酸D、脂肪過(guò)多或脂肪消化不良E、對(duì)鈣的需要量大時(shí)43.維生素D由人體表皮和真皮內(nèi)含有的()。經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。A、25-(OH)DB、7-脫氫膽固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麥角固醇44.測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)的含量為()。A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g45.纖維素和半纖維素大量存在于下列哪種物質(zhì)中()。A、畜肉B、麩皮C、蔬菜D、水果E、蝦皮46.存在于豆類食物中的寡糖主要是A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖47.有關(guān)維生素E的敘述不正確的是()。A、促進(jìn)血紅素代謝B、主要有生育酚和生育三烯酚C、人缺乏可致不育癥D、與生殖功能的維持有關(guān)E、可用來(lái)治療先兆流產(chǎn)48.A.腹瀉B.腳氣病C.脂溢性皮炎D.畢脫氏斑E.佝僂病核黃素缺乏可引起()。49.糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是()。A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸50.淀粉消化的部位主要在A、口腔B、胃C、小腸D、大腸E、食管51.常量元素有()種。A、10B、9C、7D、6E、552.食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)主要從食物蛋白質(zhì)含量、被消化吸收的程度和被人體利用的程度3方面進(jìn)行。以下對(duì)食物蛋白質(zhì)利用率的敘述正確的是A、蛋白質(zhì)在消化吸收后，被機(jī)體利用的程度B、氨基酸被吸收的程度C、蛋白質(zhì)在消化道被分解的程度D、蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量的數(shù)量E、蛋白質(zhì)中氮元素被吸收的程度53.氮平衡的計(jì)算公式是()。A、蛋白質(zhì)攝入量(g)-蛋白質(zhì)排出量(g)B、食物中蛋白質(zhì)含量(g)-糞、尿中代謝氮(g)×6.25C、蛋白質(zhì)攝入量(g)÷6.25-尿中尿素氮(g)D、食物中蛋白質(zhì)含量(g)÷6.25-糞代謝氮(g)E、蛋白質(zhì)攝入量(g)÷6.25-［尿中尿素氮(g)+3.5］54.含鉻豐富的食物不包括()。A、肉類B、魚(yú)貝類C、精制谷物D、啤酒酵母E、動(dòng)物肝臟55.A.肽B.寡肽C.三肽D.二肽E.多肽含2個(gè)氨基酸殘基的肽稱為()。56.機(jī)體內(nèi)鐵的排泄途徑不包括A、由皮膚丟失B、呼吸道黏膜細(xì)胞脫落C、主動(dòng)排鐵D、泌尿系統(tǒng)黏膜細(xì)胞脫落E、胃腸道黏膜細(xì)胞脫落57.在人體內(nèi)維生素C主要參與A、彈性纖維的合成B、白細(xì)胞的合成C、膠原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成58.下列關(guān)于維生素C的敘述中正確的是()。A、維生素C在胃中被吸收B、維生素C缺乏可引起敗血癥C、維生素C不能在人體內(nèi)合成D、維生素C可以為大腦提供能量E、維生素C主要存在于谷類食物中59.糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點(diǎn)是()。A、丙酮酸B、乙酰輔酶AC、6-磷酸葡萄糖D、1-磷酸葡萄糖E、草酰乙酸60.為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的()。A、0.5%B、1%C、5%D、3%E、4%61.A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.水蘇糖E.棉子糖屬于三糖的是()。62.脂肪攝入過(guò)多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認(rèn)為脂肪的適宜的供能比例是()。A、10%～15%B、60%～70%C、20%～25%D、30%～40%E、40%～50%63.主要以右心室肥大、心動(dòng)過(guò)速、呼吸窘迫和下肢水腫為特征的“腳氣病”，其病因應(yīng)考慮是()。A、蛋白質(zhì)缺乏B、真菌感染C、維生素B缺乏D、核黃素B2缺乏E、維生素PP缺乏64.衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是()。A、血漿維生素A含量下降B、視覺(jué)暗適應(yīng)功能降低C、血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D、負(fù)荷尿試驗(yàn)維生素A含量下降E、以上都不是65.下列各種糖是RNA的重要構(gòu)成成分的是A、果糖B、半乳糖C、葡萄糖D、蔗糖E、核糖66.下列主要參與內(nèi)源性膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)的脂蛋白是()。A、Lp(a)B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL67.濕性腳氣病主要引起A、肌肉乏力B、腱反射異常C、肌肉疼痛D、上行性多發(fā)性神經(jīng)炎E、下肢水腫68.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式：［食物氮-(糞氮-糞代謝氮)］÷食物氮×100，表示的是()。A、蛋白質(zhì)的表觀消化率B、蛋白質(zhì)的真消化率C、蛋白質(zhì)的利用率D、蛋白質(zhì)含量E、蛋白質(zhì)的凈利用率69.中國(guó)居民膳食指南強(qiáng)調(diào)“常吃奶類、豆類或其制品”。大豆是豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種。大豆中可被雙歧桿菌利用，腸道不能消化的成分是A、植酸B、低聚糖C、異黃酮D、磷脂E、植物紅細(xì)胞凝血素70.硫胺素在體內(nèi)存在最多的形式是A、游離硫胺素B、硫胺素單磷酸酯C、焦磷酸硫胺素D、硫胺素三磷酸酯E、三磷酸腺苷71.下列哪種物質(zhì)屬于微量營(yíng)養(yǎng)素()。A、鈣B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、脂肪E、以上都不是72.維生素C含量最少的是()。A、獼猴桃B、柑、橘、橙、柚C、辣椒、韭菜D、棗E、蘋(píng)果、梨73.下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是()。A、花生B、韭菜C、豬腎D、豬血E、黃豆74.可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A的是A、隱黃素B、玉米黃素C、辣椒紅素D