1.土炒法的含義凈選或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法，稱為土炒法。2.適用藥材土炒法多適用于補(bǔ)脾止瀉作用的藥物。傳統(tǒng)有“陳壁土制，竊真氣驟補(bǔ)中焦”的論述。土炒法3.操作方法（1）凈制：取藥物，除去雜質(zhì)，大小分檔。（2）土粉的處理：取灶心土，削去焦黑部分，選取紅褐色土塊，碾細(xì)后，用五號(hào)篩選取細(xì)粉。（3）預(yù)熱：取定量的土粉置鍋內(nèi)，使炒藥鍋的熱度達(dá)到藥物土炒時(shí)所要求的溫度。

土粉預(yù)示鍋溫的方法：中火加熱至細(xì)土粉色澤稍深，攪動(dòng)時(shí)顯輕松滑利時(shí)，即為土炒的溫度適中。土炒法（4）炒制：將凈藥物投入熱的土粉中，中火炒至藥物表面均勻掛一層土粉，取出，用鐵絲篩篩去土粉，放涼。土粉的用量，一般每100㎏凈藥物，用灶心土25～30㎏。（5）收貯：將符合成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的飲片，經(jīng)包裝后，按藥典規(guī)定及時(shí)貯藏。土炒法4.成品質(zhì)量土炒品表面均勻掛一層土粉，呈土黃色，微帶焦斑，有土香氣。成品含生片、糊片不得超過(guò)2％。5.注意事項(xiàng)（1）土粉要細(xì)膩，否則不易粘染藥物。（2）灶心土的溫度要適宜，過(guò)高藥物易焦糊；過(guò)低土粉又不易粘染藥物。（3）操作要迅速，出鍋后立即篩去土粉。（4）土粉可連續(xù)使用，但土色變暗，應(yīng)及時(shí)更換新土。土炒法6.土炒的目的（1）增強(qiáng)補(bǔ)脾止瀉作用。如山藥、白術(shù)等具有補(bǔ)脾作用的藥物，經(jīng)土炒后，土與藥物起協(xié)同作用，而增強(qiáng)療效。（2）緩和燥性。如白術(shù)等具辛燥之性的藥物，土炒后辛燥之性降低，避免刺激脾胃。土炒法土粉的制備取鍋灶下經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間用柴草燒制的灶心土，用刀削去焦黑色部分，選取紅褐色土塊，碾細(xì)，制成極細(xì)粉。

土炒法土粉凈制土炒--白術(shù)炮制方法：取灶心土細(xì)粉，用中火加熱至輕松滑利狀態(tài)，投入凈白術(shù)片，至白術(shù)表面均勻掛土粉時(shí)，取出，篩去土粉，放涼。成品性狀：土白術(shù)表面土黃色，粘有土粉，具土香氣。炮制作用：土炒白術(shù)緩和燥性，增強(qiáng)補(bǔ)脾止瀉作用。

土炒法白術(shù)土炒土炒--山藥

炮制方法：取灶心土細(xì)粉，中火加熱至滑利狀態(tài)時(shí)，投入凈山藥片，炒至山藥表面均勻掛土粉，取出，篩去土粉，放涼。成品性狀：土