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燕子口中學食堂從業(yè)人員晨檢制度

一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：

1、觀看食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲憊和病態(tài);2、觀看食堂工作人員眼球、面色是否特黃(有患肝炎的可能);3、觀看食堂工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);4、觀看食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病;6、觀看食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。

二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實、精確?????。

三、如檢查中發(fā)覺個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

1、食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下;2、對指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責令其搞好個人衛(wèi)生后上班。3、對患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、食堂工作人員及管理負責人在消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

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燕子口中學

2022年4月23日

篇2:校食堂從業(yè)人員職責

1、凡在我校食堂就業(yè)的人員必需遵紀守法、遵守社會公德、堅固樹立全心全意為同學服務的思想。

2、食堂從業(yè)人員、管理人員必需把握有關食品衛(wèi)生的基本學問和基本要求。

3、食堂從業(yè)人員每年必需有進行健康檢查(新參與工作和臨時參與工作的食品生產經營人員都必需有進行健康檢查)，取得健康證明后方可參與工作。

4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

5、食堂從業(yè)人員在消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

6、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必需有做到：(一)工作前、處理食品原料后、便用肥皂及流淌水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;(四)不得在食品加工和銷售場所吸煙。

7、已婚育婦女必需進行每個季度的婦檢。

8、按時上下班，不遲到、不早退、不中途離崗、不缺曠，不請人代班代崗，有病有事必需請假。

9、上下班不攜帶任何物品進出食堂。

10、不準任何閑雜人員(包括老師及子女、工人子女、挑湯人員等)進出廚房。

11、仔細完成本職工作，不得干涉學校對食堂的管理。

篇3:學校食堂衛(wèi)生平安制度

一、食堂必需持有效衛(wèi)生許可證，到期準時驗換。

二、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查，衛(wèi)生學問定期培訓，持合格證上崗。

三、從業(yè)人員工作時必需穿干凈潔凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛(wèi)生做到四勤。嚴禁在操作間內洗衣、物。

四、保持室內外環(huán)境干凈、潔凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋準時清運。

五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢準時洗刷潔凈，達到物見本色;各種防塵布干凈并有正反標記。

七、不制作冷葷食品。要配有留樣冰箱，萊類、肉類、蛋白食品要留樣24小時。

八、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷潔凈，立式存放，要求各面干凈，物見本色。

九、不選購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規(guī)渠道選購食品，相對固定商店，并做好每日選購的登記臺帳工作。

十、必需選購、使用符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。

十一、庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

餐具消毒衛(wèi)生制度

1、餐具、菜具、熟食容器餐后馬上清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2、食堂工作人員應身體健康、工作仔細。

3、餐具清洗消毒必需嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的挨次操作。

4、餐具消毒應達到下列要求：

電子消毒柜：將餐具傾斜置于電子消毒柜內，開啟電源使其處于消毒狀態(tài)，約20分鐘左右保溫指示燈亮。

藥物消毒："84'消毒液一般使用1:250的濃度，將餐具浸泡其中10分鐘。

6、餐具應直立或倒放在消毒柜內，開機消毒約15分鐘，待冷卻后取出。

7、消毒完畢的餐具、茶具應馬上放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。

8、泔腳、垃圾應密封存放，日產日清。

個人衛(wèi)生制度

1、食堂工作人員必需取得有效的健康證明，每年體檢一次，合格者方可上崗。

2、食堂工作人員必需穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時應戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

3、食堂工作人員操作食品