田園菇類套種間種田園菇類套種是近幾年國(guó)家大力倡導(dǎo)的一種新型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增收模式，它是充分利用田園土地資源和林蔭環(huán)境優(yōu)勢(shì)，使蔬果林業(yè)實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、循環(huán)相生、協(xié)調(diào)發(fā)展的一種生態(tài)農(nóng)林業(yè)模式。田園地林下套種、間種的菇類主要有大球蓋菇、平菇等。（一） 山林地林下大球蓋菇品種套種規(guī)劃大球蓋菇是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一，也是國(guó)際糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的特色品種之一。大球蓋菇栽培技術(shù)簡(jiǎn)單粗放，這使得它成為很多地區(qū)近幾年來(lái)開發(fā)推廣的特色食用菌之一。大球蓋菇，俗稱粗腿菇、益腎菇、彩云菇、皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇等，其菇體色澤艷麗，肉質(zhì)肥厚、滑嫩，菇柄爽脆，口感較好，食味清香，是集香菇、蘑菇、草菇三者特點(diǎn)于一身的美味食品。大球蓋菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是營(yíng)養(yǎng)保健食品，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素、維生素以及多種氨基酸等，具有“素中之葷”之稱。它具有預(yù)防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞等功效。此外，大球蓋菇不論是爆炒、煎炸，還是煲湯、涮鍋，都很受消費(fèi)者的歡迎。1、 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)（1） 栽培技術(shù)簡(jiǎn)單粗放大球蓋菇可直接采用生料或發(fā)酵料栽培，具有很強(qiáng)的抗雜菌能力，栽培成功率高。其抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，可在4?30°C范圍出菇，適種季節(jié)長(zhǎng)。（2） 栽培原料來(lái)源豐富大球蓋菇可利用稻草、稻殼、麥秸、玉米秸稈、大豆秸、亞麻稈等農(nóng)作物廢棄料作原料。而且，林下栽培大球蓋菇后廢棄的菌糠、菌渣是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，可改良土壤理化性能，提高土壤肥力，更好地促進(jìn)林木生長(zhǎng)。林下的枯枝落葉非常適合大球蓋菇菌絲分解轉(zhuǎn)化利用，菌床表面采用林下肥沃的營(yíng)養(yǎng)土作為覆土層，更加有利地提高栽培產(chǎn)量?？沙浞掷昧值乜臻g大球蓋菇可在苗圃林、果園地等中進(jìn)行間作或套種，提高林下土地利用率，不占用農(nóng)田、不與糧爭(zhēng)地。此外，林木樹冠枝葉自然遮陽(yáng)，既保濕、通氣效果好，且林地內(nèi)溫度比外界氣溫偏低3?5°C，適合大球蓋菇生長(zhǎng)發(fā)育條件的要求。種植條件成熟，成本低，產(chǎn)量高林下栽培大球蓋菇技術(shù)成熟，生物轉(zhuǎn)化率高，產(chǎn)量較高，經(jīng)濟(jì)效益顯著。此外，林下栽培大球蓋菇顯著降低了苗木管理成本，其灌溉成本、施肥成本和病蟲害防治成本均降低了，樹勢(shì)增強(qiáng)，抗病蟲害能力提高，木材生長(zhǎng)量增加。2、 技術(shù)要點(diǎn)生物學(xué)特性形態(tài)特征子實(shí)體單生、叢生或群生，中等至較大，單個(gè)菇團(tuán)可達(dá)數(shù)公斤重。菌蓋近半球形，后扁平，直徑5?45厘米。菌蓋肉質(zhì)，濕潤(rùn)時(shí)表面稍有粘性。生態(tài)習(xí)性大球蓋菇從春至秋生于林中、林緣的草地上或路旁、園地、垃圾場(chǎng)、木屑堆或牧場(chǎng)的牛馬糞堆上。人工栽培以10月下旬至12月初及3?4月上旬出菇多，生長(zhǎng)快。野生大球蓋菇在青藏高原上生長(zhǎng)于闊葉林下的落葉層上，在攀西地區(qū)生于針闊混交林中。（2）栽培條件林下栽培大球蓋菇需要有足夠的林下空間，但其最適郁閉度為70%,郁閉度較低的小苗加稻草覆蓋也可栽培，在郁閉度較高的林下種植產(chǎn)量會(huì)降低。以選擇腐殖質(zhì)含量較高的，具有一定的保水保肥能力但又易于滲水的林地土壤為宜。（3）栽培參數(shù)1） 營(yíng)養(yǎng)條件大球蓋菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求以碳水化合物和含氮物質(zhì)為主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纖維素、木質(zhì)素等，氮源有氨基酸，蛋白胨等。此外，還需要微量的無(wú)機(jī)鹽類。實(shí)際栽培結(jié)果表明，稻草、麥稈、木屑等作為培養(yǎng)料，能滿足大球蓋菇生長(zhǎng)所需要的碳源魚氮源。栽培其他蘑菇所采用的糞草料以及棉籽殼反而不是很適合作為大球蓋菇的培養(yǎng)基。2） 溫度菌絲生長(zhǎng)階段。大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)溫度范圍是5?36°C，最適生長(zhǎng)溫度是24?28C，在10C以下和32C以上生長(zhǎng)緩慢，超過(guò)36C，菌絲停止生長(zhǎng)，高溫延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)會(huì)造成菌絲死亡。在低溫下，菌絲生長(zhǎng)緩慢，但不影響其生活力。當(dāng)溫度升高至32C以上時(shí)，雖還不致造成菌絲死亡，但當(dāng)溫度恢復(fù)適宜溫度范圍，菌絲的生長(zhǎng)速度已明顯減弱。在實(shí)際栽培中需要選擇優(yōu)質(zhì)菌種，防止使用活力不強(qiáng)的菌種。子實(shí)體生長(zhǎng)階段。大球蓋菇子實(shí)體形成所需的溫度范圍是4?30°C,原基形成的最適溫度是12?25C。在此溫度范圍內(nèi)，溫度升高，子實(shí)體的生長(zhǎng)速度增快，朵形較小，易開傘；而在較低的溫度下，子實(shí)體發(fā)育緩慢，朵形較大，柄粗，質(zhì)優(yōu)，不易開傘。子實(shí)體在生長(zhǎng)過(guò)程中，遇到霜雪天氣，只要采取一定的防凍措施，菇蕾就能存活。當(dāng)氣溫超過(guò)30C以上時(shí)，子實(shí)體原基難以形成。3）水分基質(zhì)中含水量的高低與菌絲的生長(zhǎng)及出菇量有直接的關(guān)系，菌絲在基質(zhì)含水量65%?80%的情況下能正常生長(zhǎng)，最適含水量為70%?75%。培養(yǎng)料中含水量過(guò)高，菌絲生長(zhǎng)不良，表現(xiàn)稀、細(xì)弱，甚至還會(huì)使菌絲萎縮。在實(shí)際栽培中，會(huì)出現(xiàn)菌床被雨淋后，基質(zhì)含水量過(guò)高而影響發(fā)菌，雖然出菇，但產(chǎn)量不高的情況。子實(shí)體發(fā)生階段一般要求環(huán)境相對(duì)濕度在85%以上，以95%左右為宜。菌絲從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)階段必須提高空間的相對(duì)濕度，方可刺激出菇，否則菌絲雖生長(zhǎng)。（4） 建棚選擇地勢(shì)較高的林地（便于排水），建簡(jiǎn)易拱棚。棚高1.4m，寬2.5m。用竹竿支撐棚的重心，棚上先蓋塑料布，再蓋草苫。棚中間留50cm寬的過(guò)道，兩側(cè)為種植帶，用土將過(guò)道與種植帶隔開。（5） 備料雙孢蘑菇生長(zhǎng)的最低溫度為5C，最高溫度為27C。春秋兩季均可種植。種植前先要備料，冬季的1月初或夏季的7月初開始備料。將玉米秸稈、棉花稈、小麥秸稈或落葉等粉碎后與動(dòng)物糞便以及氮磷肥以一定比例（玉米秸稈500kg、干雞糞100kg、棉籽餅25kg、尿素2.5kg、磷肥15kg、石灰12.5kg）加水混合，發(fā)酵1個(gè)月左右，腐熟后作為底料。（6）種植春季2月份或秋季8月底，將底料與水按一定比例均勻攪拌后使底料含水量在60%左右，平整的鋪于棚內(nèi)種植帶。底料厚度為20~25cm，寬80cm。再將菌種按每平米0.6kg的量播種于底料中，5天后覆土2~3cm。3、 管理要點(diǎn)（1） 控制溫濕度菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為6~32°C，最適22~24°C，子實(shí)體形成的溫度是6~22°C，最適14~16C。菌絲生長(zhǎng)階段底料含水量60%~65%，空氣相對(duì)濕度80%左右，子實(shí)體生長(zhǎng)階段要求底料含水量60%~65%，空氣相對(duì)濕度85%~90%，不能超過(guò)95%、低于70%。溫濕度過(guò)高要及時(shí)通風(fēng)，可以通過(guò)棚內(nèi)或草苫上噴水來(lái)調(diào)節(jié)溫濕度。（2） 光照與通風(fēng)菌絲體與子實(shí)體生長(zhǎng)均不需光線，郁閉林內(nèi)建棚只有散射光照射，能滿足雙孢菇生長(zhǎng)要求。雙孢菇屬好氣性菌類，需要良好的通風(fēng)條件，菌絲體、子實(shí)體階段都需要充足的新鮮空氣。出菇階段CO2濃度要控制在0.1%以下，否則直接影響雙孢菇產(chǎn)量。（3） 控制酸堿度雙孢菇生長(zhǎng)宜稍堿性。菌絲生長(zhǎng)階段pH值為5~8，最適7.0~8.0O進(jìn)棚前底料的pH值7.5~8.0。土粒pH為8~8.5。每采收1期菇，噴水時(shí)適當(dāng)放點(diǎn)石灰，以保持較高pH值，抑制雜菌孳生。（4） 病蟲害防治雙孢菇棚內(nèi)生長(zhǎng)易生線蟲，用菊酯類藥物殺滅即可。（5） 收獲與保存播上菌種40天左右，開始出菇，雙孢菇以鮮食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。雙孢菇常溫保存只有3~5天，大量采摘可冷藏10天左右。另外可腌制保存，雙孢菇煮熟后，用鹽以1:2的比例腌制保存。具有綠色、環(huán)保的特點(diǎn)，它營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)前景廣闊。與此同時(shí)，間種雙孢蘑菇的林木比同期未間種的林木胸徑年多增長(zhǎng)2cm左右，且病蟲害發(fā)生較少。雙孢蘑菇采收后，底料可以作為肥料施于樹下?？梢?jiàn)，林下種植雙孢蘑菇既節(jié)省了農(nóng)業(yè)用地，節(jié)約了成本，又獲得了較高的短期收益，同時(shí)又養(yǎng)護(hù)了林木，一舉多得，值得推廣。4、 經(jīng)濟(jì)效益分析（1） 直接經(jīng)濟(jì)效益林下栽培大球蓋菇每畝可產(chǎn)鮮菇5000公斤，鮮菇市場(chǎng)價(jià)格為每公斤6元，每畝收入約3萬(wàn)元，除去人工成本、肥料、設(shè)備損耗等，每畝純收入在1萬(wàn)元以上。（2） 間接經(jīng)濟(jì)效益林下栽培大球蓋菇能減少林地的管理成本，可節(jié)省針對(duì)苗木的灌溉成本以及除草成本，菌糠作為有機(jī)肥可減少苗木的施肥成本，每年每畝林地可節(jié)約直接成本200元。大球蓋菇栽培基質(zhì)可利用稻草、谷殼、麥秸、玉米秸稈、大豆秸等農(nóng)作物廢棄料，農(nóng)民在進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)后可將這些廢棄料收集起來(lái)利用，每年每畝可產(chǎn)生收益100元左右。5、 采收與加工銷售（1） 采收不同成熟度的菇，其品質(zhì)、口感差異很大，以沒(méi)有開傘的菇體為佳。因此，當(dāng)子實(shí)體的菌褶尚未開裂或剛開裂、菌蓋呈鐘形時(shí)為采收適期，最遲應(yīng)在菌蓋內(nèi)卷、菌褶呈灰白色時(shí)采收。采收過(guò)遲，菌蓋展開，菌褶變?yōu)榘底匣疑蚝诤稚?，菌柄中空，?huì)降低其商品價(jià)值。當(dāng)達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，用手抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動(dòng)后再向上拔起。采摘時(shí)，注意不要松動(dòng)邊緣幼菇，以免造成幼菇死亡。采收后，在菌床上留下的基部洞穴要用土填滿，清除留在菌床上的殘菇。（2） 加工銷售采收后的鮮菇去除根基部殘留的泥土和培養(yǎng)料及菌束，分裝在包裝容器內(nèi)，定量鮮品銷售。鮮菇放在通風(fēng)陰涼處，避免菌蓋表面長(zhǎng)出茸毛狀氣生菌絲而影響商品美觀。鮮菇在2?5°C的環(huán)境下可保鮮2?3天，時(shí)間長(zhǎng)了，品質(zhì)將下降。此外，還可以制成鹽漬品進(jìn)行銷售。大球蓋菇經(jīng)烘干后，香味濃郁，可與野生榛菇、茶樹菇干品相媲美，銷售市場(chǎng)十分廣闊。（二） 林下栽培平菇規(guī)劃以棉籽殼為主要原料栽培平菇，方法簡(jiǎn)單、產(chǎn)量高、效益好，很容易被菇農(nóng)接受，其為平菇的大面積栽培奠定了基礎(chǔ)。選用優(yōu)良菌種是夏季種菇的前提，應(yīng)選用遺傳性狀優(yōu)異，生活力旺盛，適應(yīng)性廣，抗雜力強(qiáng)，出菇快、耐濕、耐熱、抗病害、產(chǎn)量高的優(yōu)良品種。比如，選擇平雜17、清豐1、江都71、夏優(yōu)1號(hào)等。1、 技術(shù)關(guān)鍵平菇喜歡在偏酸性培養(yǎng)料中生長(zhǎng)，pH值在4?8的范圍內(nèi)菌絲都能正常生長(zhǎng)，但在配制好的培養(yǎng)料中要稍加有機(jī)氮，不能加入尿素；石灰以5%?8%最適宜，并加入0.1%的多菌靈或克霉王，但要注意不能與石灰同時(shí)加入，應(yīng)先加入石灰粉。由于冬季含水量比其他季節(jié)要少，空氣相對(duì)濕度要保持在65%左右，發(fā)酵期應(yīng)適當(dāng)縮短。裝袋前調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的pH值，最好用規(guī)格為36cmX18cm的塑料，重量為1.5?2.0kg/袋。加大播種量，在每袋里增加播種層數(shù)，3層料、4層菌種為好。培養(yǎng)料裝袋播種在培養(yǎng)料裝袋之前，要調(diào)節(jié)好含水量，控制在60%左右，一般在發(fā)酵前每100kg干料加水110?120kg。簡(jiǎn)易測(cè)量含水量的方法是用手緊握培養(yǎng)料，以指縫間見(jiàn)水而不下滴為度。裝袋播種采用層播的方法，以3層料、4層菌種為好。先將裁制好的塑料袋一端放置地上并折疊少許，左手提起袋子，用右手裝拌培養(yǎng)料，邊裝邊用手將料壓實(shí)，與塑料袋相接處要壓實(shí)一些，而中間不要壓得太實(shí)。裝至高8?10cm時(shí)，在料面上均勻撒一層事先處理成小碎塊的菌種，菌種的碎度以玉米粒大小為宜。菌種太細(xì)，對(duì)菌絲的損傷大，播種后影響菌絲的恢復(fù)與生長(zhǎng);菌種塊太大，則需種量多，造成不必要的浪費(fèi)，一般用種量為干料的15%。2、 栽培場(chǎng)地的選擇和培養(yǎng)料配制（1） 場(chǎng)地選擇選擇地勢(shì)平坦、水源方便、種植3年以上或胸徑5cm以上、行距3?4m、郁閉度0.7?0.9的速生豐產(chǎn)林地。清理林間地面，除去雜草、碎石等，用農(nóng)藥噴灑消毒，在林間用竹子搭拱架，棚寬1.5m、高0.8m,長(zhǎng)度根據(jù)林地而定（最長(zhǎng)不超過(guò)30m），每隔2m用竹子拱起，擺放菌袋需在棚內(nèi)離地25cm左右縱向拉7?8排鐵絲，棚外用棚膜覆蓋，冬季還需加蓋草簾等。（2） 培養(yǎng)料配制平菇一般采用棉籽殼栽培，棉籽殼培養(yǎng)基的配方是棉籽殼98%，生石灰1%，石膏1%;加入所需用的輔料，要求拌勻無(wú)干料。拌好的料堆用塑料膜蓋嚴(yán)，氣溫在15°C以上時(shí)，堆悶一天，原料堆內(nèi)的溫度即可達(dá)60°C以上，這時(shí)翻堆一次，再發(fā)酵6?8d，期間需要翻堆2次，氣溫較底時(shí)可延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。發(fā)酵好的料可見(jiàn)大量白色或灰白色放線菌，并散發(fā)出大量的熱氣。3、 栽培方法與出菇管理將發(fā)酵好的料裝入18cmX36cm的聚乙烯袋內(nèi)，先扎緊一端，裝料后再扎緊另一端。裝好的當(dāng)天上鍋滅菌，袋間要有一定的空隙，高壓100C滅菌12h后，利用余熱再悶一段時(shí)間，當(dāng)料溫穩(wěn)降至40C時(shí)，可出鍋，出鍋冷卻至30C以下時(shí)進(jìn)行無(wú)菌接種。接種時(shí)把菌袋用木板壓扁、壓實(shí)，然后用小手指粗的鐵棒在有菌種處打孔，深度為厚度的2/3最佳。平菇因覆土栽培時(shí)，菌袋中所產(chǎn)生的熱量不容易散失，因?yàn)橥寥乐胁≡跋x口多，所以一般不推廣使用該栽培方法。因此，應(yīng)加強(qiáng)發(fā)菌管理，提高發(fā)菌質(zhì)量與成功率。出菇時(shí)，要卷起菌袋兩端，夜間定期通風(fēng)降溫，加大空氣濕度和噴水量，做好蔽蔭控溫，控制光線，加快發(fā)菌速度。期間提前做好病蟲害的防治工作，若有發(fā)生，應(yīng)選用不產(chǎn)生藥害的低毒農(nóng)藥防治，否則，高溫環(huán)境易產(chǎn)生藥害。發(fā)菌管理播種后，料溫要保持在30°C以下，袋與袋之間留出一定的間隙，防止袋內(nèi)料溫過(guò)高發(fā)生燒菌。同時(shí)，注意觀察菌絲生長(zhǎng)狀況，以菌絲白色呈絨毛狀，繼發(fā)成扇狀線形，無(wú)病蟲害，無(wú)積水，無(wú)綠黃紅菌斑。發(fā)現(xiàn)雜菌、害蟲，要及時(shí)處理，如果嚴(yán)重的應(yīng)將移出培養(yǎng)場(chǎng)所，噴灑藥劑，隔離培養(yǎng)，甚至廢棄深埋處理。發(fā)菌后期，如果溫度過(guò)低，還應(yīng)保溫、升溫，保證菌絲正常生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)，要保持適當(dāng)濕度，不可脫水過(guò)多，以免影響現(xiàn)蕾、出菇。經(jīng)25?30d，菌絲布滿后，給予散光照射，刺激出菇。應(yīng)當(dāng)在菌絲布滿料面6?7d并露出菇蕾后進(jìn)行平菇出菇管理，夜間采取地面澆水，棚間噴霧，加減通風(fēng)量，滿足平菇生長(zhǎng)所需要。菇蕾分化出菌蓋和菌柄時(shí)，注意噴水時(shí)要少噴、細(xì)噴和勤噴，并呈霧狀。每潮菇后要清理死菇、病菇和爛菇，出第2潮菇后，出現(xiàn)小菇蕾時(shí)噴營(yíng)養(yǎng)液（味精5g、尿素15g溶于15kg水中），每潮菇噴2?3次（噴在料面上），補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能誘導(dǎo)新菇形成。隨著菇體的長(zhǎng)大，應(yīng)增加棚內(nèi)溫濕度，保持棚內(nèi)空氣新鮮，每天要輕噴、勤噴，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，有利于子體正常生長(zhǎng)發(fā)育。平菇在陰暗潮濕的環(huán)境下生長(zhǎng)迅速，因此，一定要避光，可采用不脫袋擺放出菇法，出菇快。該方法是一項(xiàng)值得推廣的先進(jìn)技術(shù)，它既保留了傳統(tǒng)熟料栽培產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)，又具接種量少、接種迅速、發(fā)菌快、出菇比較明顯、朵形正等優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)量及成品率顯著提高。(三) 田園蔬菜與平菇間的循環(huán)種植法平菇與蔬菜間作是一種高產(chǎn)、高效的栽培模式。它利用高稈蔬菜行距較大、空地較多的特點(diǎn)間作平菇，實(shí)現(xiàn)上部收獲蔬菜下部收獲平菇的雙重效益。.利用蔬菜的莖葉為平菇遮陽(yáng)，蔬菜光合作用放出的氧氣正好被平菇利用，平菇的呼吸作用及培養(yǎng)料的發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的二氧化碳作為蔬菜光合作用的原料，形成互利共生的良性生態(tài)循環(huán)。日光溫室的蔬菜與平菇間作，蔬菜可選用黃瓜、菜豆、豇豆、蕓豆、番茄等高秧作物。1、 選用平菇品種溫室栽培蔬菜宜在冬春季節(jié)，故平菇品種選擇中、低溫類型。晚秋和早春應(yīng)以中溫和廣溫型品種為主，如西德89、川雜26、川雜20等。嚴(yán)冬時(shí)節(jié)應(yīng)選用低溫型，如2026、紫孢、CCEP99。2、 適期播種(1)平菇的播種時(shí)期早菇的播種期可提前到8月下旬，選用廣溫型品種或前期選用中溫型，后期選用低溫型品種。12月下旬至2月上旬播種第2茬，前期選用低溫型，后期選用中溫或廣溫型品種。蔬菜以黃瓜為例，于10月中旬播種。（2）裁培方式瓜按大行距1?1.2米，小行距0.5-0.7米的方式定植，株距20厘米，每667平方米栽植3500—4000株，每2行覆蓋如厘米寬的地膜。平菇采用袋栽方式，菌袋放置于大行間，可疊放3—5層，上蓋塑料薄膜。此種栽培方式非常有利于平菇的生產(chǎn)操作。3、 平菇管理（1） 發(fā)菌期管理乎菇播種后，從萌發(fā)到定植，培養(yǎng)料的溫度在短期內(nèi)升高。菌絲如長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)40t會(huì)生長(zhǎng)不良甚至悶死。播種后3-4天內(nèi)，應(yīng)特別注意通風(fēng)換氣和溫度調(diào)節(jié)工作，定時(shí)檢查培養(yǎng)料內(nèi)的溫度變化，溫度高時(shí)可稍揭膜換氣，使料溫控制在24~28°C°10天左右留種塊周圍布滿菌絲，整齊地自四周擴(kuò)展。播種后約30天，菌絲布滿整個(gè)培養(yǎng)料，注意保溫保濕和通風(fēng)換氣。若發(fā)現(xiàn)雜菌污染即用注射器注入75%酒精或0.1%高錳酸鉀溶液，封孔處用膠布粘貼。整個(gè)發(fā)菌期間室溫控制在22-28C，空氣相對(duì)濕度70%，每天通風(fēng)至少半小時(shí)。菌絲布滿培養(yǎng)料后，10天即可形成子實(shí)體原基，此后進(jìn)入子實(shí)體形成期。（2） 子實(shí)體形成期的管理應(yīng)創(chuàng)造有利于子實(shí)體形成的環(huán)境條件，以促進(jìn)出菇。1）增大晝夜溫