2023年運(yùn)動康復(fù)期末復(fù)習(xí)-運(yùn)動營養(yǎng)與膳食（運(yùn)動康復(fù)專業(yè)）考試歷年真題薈萃帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共90題)1.下列食物蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近的是（）。A、牛奶B、雞蛋C、豬肉D、牛肉2.在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類是（）。A、類脂B、飽和脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸3.下列哪類食物為酸性食物()。A、大白菜B、牛奶C、雞蛋D、茶葉4.某運(yùn)動員體重50kg，賽前約補(bǔ)充（）g糖為宜。A、10B、50C、100D、1505.暴飲暴食引起的腸胃炎也屬于食物中毒的一種。（章節(jié)：第三章難度：4）6.平衡的膳食中，必需氨基酸與非必需氨基酸的合理比例應(yīng)為（）。A、1:1B、1:2C、1:3D、1:47.高血壓、高血脂與冠心病的營養(yǎng)防治均要求控制能量攝入。（章節(jié)：第三章難度：4）8.發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的成分為（）。A、組胺B、龍葵素C、皂甙D、棉酚9.水溶性維生素攝入過多時()。A、可在體內(nèi)大量貯存B、可經(jīng)尿液排出體外C、極易引起中毒D、通過膽汁緩慢排出體外10.正常的呼吸商值在（）之間。A、0.8-0.5B、0.9-0.6C、1.0-0.7D、1.1-0.811.組成蛋白質(zhì)的氨基酸中有8種氨基酸在人體內(nèi)不能合成，全部通過食物來滿足機(jī)體對它們的需要，稱為（）。12.鈣過量對機(jī)體不會產(chǎn)生不利影響。（章節(jié)：第二章難度：3）13.長期適宜的體育鍛煉使血糖的（），有助于預(yù)防高血糖或低血糖的發(fā)生，對相關(guān)的疾病有防治的作用。A、可變性增加B、穩(wěn)定性降低C、穩(wěn)定性增加D、可變性降低14.籃球運(yùn)動中無氧代謝、有氧代謝供應(yīng)的能量比是（）。A、0%，10%B、10%，90%C、20%，80%D、80%，20%15.正常人基礎(chǔ)代謝率平均值隨年齡增長發(fā)生（）變化。A、逐年升高B、保持不變C、逐年降低D、先升高再降低16.下列不是維生素C的主要功能的是（）。A、促進(jìn)鐵的吸收B、增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)傷口愈合C、提高耐力、消除疲勞和抗氧化D、抑癌作用17.下列不是健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的是（）。A、平衡膳食并且有規(guī)律地攝入B、攝取足夠的熱量保持一個健康的體重C、攝入充足的蔬菜水果D、過度飲酒18.脂溶性維生素主要有維生素A、D、E、K及PP水溶性維生素主要有維生素B1、B2、C等。（章節(jié)：第六章難度：3）19.控制體重的運(yùn)動員，不應(yīng)采取的方式是（）。A、控制飲食飲水B、增加運(yùn)動消耗C、使用利尿劑D、通過各種物理手段進(jìn)行脫水20.（）是體內(nèi)物質(zhì)代謝最旺盛的器官，產(chǎn)熱量多，其溫度比主動脈血液高出0.4-0.8℃。21.綠色蔬菜含有的最豐富的維生素是（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D22.1g碳水化合物在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（）kcal熱量。A、4B、16.7C、9D、623.動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和（），攝入過多可能增加患心血管病的危險性。24.維持人體基本生命活動的能量消耗是（）。A、體力活動耗能B、基礎(chǔ)代謝C、非體力活動耗能D、食物熱效應(yīng)耗能25.維生素E的主要食物來源是（）。A、植物油B、肉類C、魚類D、水果26.體重除以身高的平方是（）。27.脂肪可以在人體缺氧條件下供給能量。（章節(jié)：第一章難度：3）28.參與細(xì)胞中糖的中間代謝，還可促進(jìn)胃內(nèi)容物排空的維生素是（）。A、維生素B5B、維生素B1C、維生素B2D、維生素B629.兒童青少年運(yùn)動時水的需要量為（）。A、1000-1500mlB、1500-2000mlC、2000-2500mlD、2500-3000ml30.食物在體內(nèi)氧化生成二氧化碳體積與同時消耗氧氣的體積之比稱為（）。31.膳食鹽的攝入量過高與（）的患病率密切相關(guān)。32.維生素B1化學(xué)名是（）。33.影響體力活動能量消耗的因素有（）。A、肌肉發(fā)達(dá)者，活動能量消耗越多B、體重越重者，活動能量消耗越多C、勞動強(qiáng)度越大，持續(xù)時間越長，能量消耗越多D、工作的熟練程度越高，能量消耗越少34.α-亞麻酸屬于（）脂肪酸。A、n-2系列B、n-3系列C、n-4系列D、n-5系列35.營養(yǎng)學(xué)上，主要從食物蛋白質(zhì)含量、（）和被人體利用程度三方面來全面評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。36.易溶于水，易被人體吸收的維生素有（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D37.下列選項(xiàng)中哪項(xiàng)不是抗氧化微量營養(yǎng)品素（）。A、維生素EB、維生素B1C、維生素AD、鋅38.（）是合成甲狀腺素的原料。39.營養(yǎng)40.哺乳期婦女的基礎(chǔ)代謝率會（）。A、降低B、增高C、減退D、不變41.大多數(shù)蛋白質(zhì)含氮量平均為16%，每克氮相當(dāng)于（）克蛋白質(zhì)，即蛋白質(zhì)系數(shù)。42.辣椒維生素C含量較高，還含有豐富的硒、鐵、鋅。（章節(jié)：第三章難度：4）43.肝糖原、肌糖原、血糖在人體內(nèi)的貯量分別為（）左右。A、400克、100克、5克B、100克、5克、400克C、400克、5克、100克D、100克、400克、5克44.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，我國成年人每天吃水果（）g。A、200-400B、250-450C、300-500D、300-40045.下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。A、鐵、碘、鎘B、鈣、鐵、鋅C、鐵、碘、鉻D、鐵、鎂、碘46.以下對食物熱效應(yīng)的解釋哪項(xiàng)是不正確的（）。A、過去稱食物特殊動力作用B、因攝食而引起的能量額外消耗C、這種額外能量消耗伴有體溫生高D、這種額外能量消耗與攝食無關(guān)47.應(yīng)用平衡膳食寶塔需注意（）問題。A、確定自己的食物需要B、同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食C、合理分配三餐食量D、因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源48.中鏈脂肪酸是指（）。A、脂肪酸碳鏈長度為含2～6個碳原子B、脂肪酸碳鏈長度為宙6～8個碳原子C、脂肪酸碳鏈長度為古8～12個碳原子D、脂肪酸碳鏈長度為含12～14個碳原子49.下列哪種不屬于違禁藥物（）。A、可卡因B、嗎啡C、海洛因D、美沙酮50.人體需要的營養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、（）、膳食纖維和維生素七大類。51.成人脂肪攝入量一般不宜超過總能量的（）。A、0.2B、0.25C、0.3D、0.3552.老年人隨年齡增長體內(nèi)瘦體組織減少而脂肪組織增加。（章節(jié)：第一章難度：3）53.吃不到新鮮水果可以用加工的果汁、水果罐頭、果醬等水果制品替代。（章節(jié)：第四章難度：3）54.以下是運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充的誤區(qū)的是（）。A、強(qiáng)調(diào)特殊營養(yǎng)的補(bǔ)充，忽略基礎(chǔ)營養(yǎng)的攝入B、強(qiáng)調(diào)宏量營養(yǎng)素的攝入，忽略微量營養(yǎng)素的供給C、強(qiáng)調(diào)晚餐的豐盛，忽略早餐的多樣性D、以上都是55.下列選項(xiàng)中不屬于調(diào)查中回顧詢問法的是（）。A、24H膳食回顧法B、食物頻率問卷法C、膳食史法D、記賬法56.中國運(yùn)動員每天膳食鈣適宜攝影入量為（）。A、800―1000mg/dB、1000―1200mg/dC、1200―1400mg/dD、1400―1600mg/d57.世界衛(wèi)生組織建議膳食中飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)低于膳食總能量的（）％。58.大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇，主要是因?yàn)椋ǎ、大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白B、大豆中的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病D、大豆及其制品廉價59.中醫(yī)食療中養(yǎng)陰滋補(bǔ)的食物,其食物成份中除下列哪項(xiàng)外含量均很豐富。（）A、β-胡蘿卜素B、生物素C、硒D、維生素E60.高氧液主要用于治療下列哪種疾?。ǎ、癲癇B、各種缺氧缺血性疾病C、運(yùn)動性損傷D、運(yùn)動性出血61.為避免胎兒神經(jīng)管畸形，在計(jì)劃妊娠時就開始補(bǔ)充葉酸（）每天。A、300―400ugB、400―600ugC、350―600ugD、200―400ug62.人體運(yùn)動的主要能源物質(zhì)是（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖D、ATP63.下列哪項(xiàng)不是體力活動、營養(yǎng)在減肥中的作用（）。A、體力活動增加能量消耗，調(diào)節(jié)能量平衡B、體力活動減少體脂，改善身體成分組成C、改善脂代謝D、改善蛋白質(zhì)、糖代謝64.在日常生活中應(yīng)減少（）脂肪攝取量，以多攝取（）脂肪的飲食結(jié)構(gòu)代替（）脂肪可防止血脂的升高。A、不飽和；動物性；植物性B、不飽和；植物性；動物性C、飽和；動物性；植物性D、飽和；植物性；動物性65.（）具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有防治作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D66.動物、植物性食物混合食用比單純植物混合要好。（章節(jié)：第五章難度：2）67.身體的肝糖原儲備耗盡后便會用氨基酸作能源，因此沒有足夠的（）來建造和維持肌肉的質(zhì)量和力量，結(jié)果肌肉的發(fā)展會比較緩慢。68.通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時間是（）個月。A、2～4B、3～5C、4～6D、6～869.運(yùn)動可增加血液中（）的含量，加速血中膽固醇的運(yùn)輸與排出，對于防止動脈硬化起著重要作用。A、極低密度脂蛋白B、中間密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白70.論述營養(yǎng)素的分類及其作用71.（）能為機(jī)體提供能量。A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、脂肪72.巨細(xì)胞性溶血性貧血癥、細(xì)胞水腫、網(wǎng)狀細(xì)胞增生癥，血小板增多癥是因?yàn)槿狈Γǎ、維生素CB、維生素BC、維生素DD、維生素E73.維生素C化學(xué)名稱（）。74.煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括皮炎、腹瀉和（）。75.除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。A、代謝旺盛的葉花莖含量高B、與葉綠素的分布平行C、葉萊高于瓜類D、根莖類高于葉菜類76.運(yùn)動營養(yǎng)77.可以增加糞便體積和重量，促進(jìn)腸道蠕動，軟化糞便，增加排便頻率，降低糞便在腸道中停留的時間，防治便秘的營養(yǎng)素是（）。78.一般輕體力勞動者，每日約攝入（）種各類食物大約（）克左右，才能基本保證平衡膳食的要求。A、5；600B、10；900C、15；1200D、20；150079.健康成人應(yīng)維持零氮平衡并富余（）。A、0.05B、0.1C、0.15D、0.280.參與凝血作用，故又稱凝血維生素的維生素是（）。A、維生素AB、維生素KC、維生素DD、維生素E81.在賽前（）分鐘或賽前（）小時補(bǔ)糖，血糖升高快，補(bǔ)糖效果較佳，有利于提高運(yùn)動員運(yùn)動能力。A、30；1B、30；2C、15；1D、15；282.參加有氧代謝的運(yùn)動鍛煉，血液中膽固醇含量會（）；參加靜力性的無氧代謝運(yùn)動（）。A、增加；無顯著變化B、增加；減少C、減少；無顯著變化D、減少；增加83.呼吸商最高的是（）。A、糖B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、混合膳食84.經(jīng)消化酶作用可分解的糖和經(jīng)淀粉酶催化可分解的糖分別是（）。A、雙糖、多糖B、單糖、雙糖C、單糖、多糖D、單糖、寡糖85.不同的組織結(jié)合在一起構(gòu)成了具有一定形態(tài)和特定功能的器官，如心、腎、肝、脾等。（章節(jié)：第一章難度：3）86.（）與紅細(xì)胞的形成和成熟有關(guān)，并在骨髓造血組織中進(jìn)入紅細(xì)胞內(nèi)與卟啉結(jié)合。A、鈉B、鎂C、鐵D、鉀87.老年人在蛋白質(zhì)代謝方面，容易發(fā)生負(fù)氮平衡。（章節(jié)：第三章難度：5）88.肌糖原貯量愈高，運(yùn)動員運(yùn)動至疲勞的時間愈長，沖刺能力愈強(qiáng)，運(yùn)動水平愈高。（章節(jié)：第四章難度：3）89.合理營養(yǎng)90.水是構(gòu)成人體的主要成分之一，失水量超過體重的（）以上，就會危及生命。A、0.04B、0.06C、0.08D、0.1卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B2.正確答案:A3.正確答案:A4.正確答案:B5.正確答案:錯誤6.正確答案:D7.正確答案:正確8.正確答案:B9.正確答案:B10.正確答案:C11.正確答案:必需氨基酸12.正確答案:錯誤13.正確答案:C14.正確答案:A15.正確答案:C16.正確答案:D17.正確答案:D18.正確答案:錯誤19.正確答案:D20.正確答案:肝臟21.正確答案:C22.正確答案:C23.正確答案:膽固醇24.正確答案:B25.正確答案:A26.正確答案:體質(zhì)指數(shù)27.正確答案:錯誤28.正確答案:B29.正確答案:C30.正確答案:呼吸商31.正確答案:高血壓32.正確答案:硫胺素33.正確答案:A,B,C,D34.正確答案:B35.正確答案:被消化吸收程度36.正確答案:B,C37.正確答案:B38.正確答案:碘39.正確答案:是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用食物中身體所需要的物質(zhì)、養(yǎng)分或養(yǎng)料，來維持生命活動的過程。它是一種全面的生理過程。40.正確答案:B41.正確答案:6.2542.正確答案:正確43.正確答案:D44.正確答案:A45.正確答案:C46.正確答案:B47.正確答案:A,B,C,D48.正確答案:C49.正確答案:A50.正確答案:水51.正確答案:C52.正確答案:正確53.正確答案:錯誤54.正確答案:D55.正確答案:D56.正確答案:B57.正確答案:1058.正確答案:A,B,C59.正確答案:B60.正確答案:B61.正確答案:B62.正確答案:C63.正確答案:D64.正確答案:D65.正確答案:D66.正確答案:正確67.正確答案:游離氨基酸68.正確答案:C69.正確答案:D70.正確答案:營養(yǎng)素是指食物中可供人體利用以維持成長與健康的化學(xué)物質(zhì)。按照人體的需要性，各類營養(yǎng)素的成分可區(qū)分為必需營養(yǎng)素與非必需營養(yǎng)素。人體必需營養(yǎng)素有以下幾種：能量營養(yǎng)素：葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)水溶性維生素：維生素B1、B2、B6、C、泛酸、生物素、膽堿、葉酸脂溶性維生素：維生素A、D、E、K宏量元素：鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂微量元素：鐵、銅、鋅、錳、碘、硒、氟水和膳食纖維。作用與功能：糖類――能量；蛋白質(zhì)――構(gòu)造、能量、調(diào)節(jié)；脂肪――能量、構(gòu)造、調(diào)節(jié)；維生素――調(diào)節(jié)；礦物質(zhì)――構(gòu)造、調(diào)節(jié)；水―71.正確答案:A,B,D72.正確答案:D73.正確答案:抗壞血酸74.正確答案:癡呆75.正確答案:D76.正確答案:是指運(yùn)動員在不同的訓(xùn)練或比賽情況下的科學(xué)膳食營養(yǎng)攝入，以及維持身體機(jī)能、運(yùn)動能力、體能恢復(fù)和促進(jìn)運(yùn)動性疲勞消除的特殊營養(yǎng)的補(bǔ)充.77.正確答案:膳食纖維78.正確答案:D79.正確答案:A80.正確答案:B81.正確答案:D82.正確答案:B83.正確答案:A84.正確答案:A85.正確答案:正確86.正確答案:C87.正確答案:正確88.正確答案:正確89.正確答案:要求膳食能供給機(jī)體所需的全部營養(yǎng)素，并不發(fā)生缺乏或過量的情況。90.正確答案:D卷II一.綜合考核題庫(共90題)1.在冰雪場地白色環(huán)境中運(yùn)動時，為保護(hù)眼睛，應(yīng)增加（）的攝入。A、VitA和VitBB、VitA和VitCC、VitA和VitDD、VitB和VitC2.下列哪個不屬于支鏈氨基酸（）。A、亮氨酸B、組氨酸C、纈氨酸D、異亮氨酸3.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男子每日鋅的推薦攝入量是（）mg。A、12B、15.5C、20D、254.骨質(zhì)疏松癥患者主要的體力活動方式為（）。A、大強(qiáng)度、短時間B、小強(qiáng)度、短時間C、大強(qiáng)度、長時間D、小強(qiáng)度、長時間5.鈣的生理功描述錯誤的是()。A、構(gòu)成骨骼B、維持神經(jīng)、肌肉正常活動C、促進(jìn)傷口愈合D、促進(jìn)食欲6.胃對食物進(jìn)行的是化學(xué)性消化。（章節(jié)：第三章難度：2）7.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。A、控制飲食B、手術(shù)療法C、控制飲食+運(yùn)動療法D、藥物療法8.n-3系列脂肪酸是根據(jù)（）分類。A、脂肪酸碳鏈長度B、脂肪酸飽和程度C、脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D、第一個雙鍵的位置9.增肌粉是一種（）由構(gòu)成的一種營養(yǎng)補(bǔ)劑。A、低蛋白、低能量、低脂肪B、高蛋白、低能量、低脂肪C、高蛋白、高能量、低脂肪D、高蛋白、高能量、高脂肪10.糖尿病典型的臨床癥狀是（）。A、多尿、多飲、多食和體重減輕B、多尿、少飲、多食和體重增加C、多尿、多飲、少食和體重增加D、少尿、多飲、多食和體重減輕11.維生素E化學(xué)名稱為（）。12.足球運(yùn)動員最基本最主要的功能系統(tǒng)（）。A、無氧代謝功供能B、糖酵解供能C、有氧和無氧代謝供能D、有氧代謝供能13.運(yùn)動后服用（）的補(bǔ)充品，能幫助身體建造蛋白質(zhì)，增加肌纖維的橫截面積，有利于肌肉的發(fā)展壯大。14.體內(nèi)脂肪過多的狀態(tài)，由多因素導(dǎo)致的慢性代謝性疾病稱為（）。15.下列食物為酸性食物的是（）。A、大白菜B、牛奶C、雞蛋D、茶葉16.1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（）kcal熱量。A、4B、16.7C、9D、617.（）能促進(jìn)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，消除腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的松弛或緊縮，起到潤滑油的作用。18.動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為（）。A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原19.運(yùn)動時（）等均能加速細(xì)胞內(nèi)酶的新陳代謝，促使酶分子釋放入血，運(yùn)動引起組織細(xì)胞局部損傷，也可使酶逐漸增加，引起血中酶活性增高。A、乳酸增多、血糖含量下降等B、乳酸減少、血糖含量升高等C、ATP水平升高、鉀離子升高等D、ATP水平降低、鉀離子降低等20.目前認(rèn)為營養(yǎng)學(xué)上最具有價值的脂肪酸有n-3系列和（）兩類不飽和脂肪酸。21.膳食纖維可分為可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖維。（章節(jié)：第二章難度：2）22.蛋類以煎炒的烹飪方法為最好。（章節(jié)：第五章難度：3）23.人體所需能量來源依次是（）。A、脂肪；糖類；蛋白質(zhì)B、糖類；蛋白質(zhì)；脂肪C、糖類；脂肪；蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)；脂肪；糖類24.為了控制脂肪的攝入，老年人最好不吃動物性食品。（章節(jié)：第三章難度：3）25.我國成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。A、40％～50％B、50％～60％C、55％～65％D、60％～70％26.植物性食物中含有的不能為人體消化酶所分解、不能被機(jī)體吸收利用，但卻是維持身體健康所必需的物質(zhì)是（）。27.下列關(guān)于蛋白質(zhì)、脂肪和糖的吸收形式正確的是（）。A、蛋白質(zhì)以氨基酸的形式被人體吸收B、蛋白質(zhì)以小肽的形式被人體吸收C、糖以單糖的形式被人體吸收D、脂肪以脂肪脧的形式被人體吸收28.中等強(qiáng)度運(yùn)動是指耗能為4～7kcal/min，最大心率的60％～70％。（章節(jié)：第五章難度：4）29.人體的熱能消耗包括（）、體力活動、生長發(fā)育和食物特殊動力作用四方面。30.一般人體的失水量達(dá)到體重2%時，運(yùn)動能力會下降（）。A、6-10%B、10-15%C、15-20%D、20-25%31.除8種必需氨基酸外．還有（）是嬰兒不可缺少的氨基酸。32.中國營養(yǎng)學(xué)會建議正常成年人每天攝入膳食纖維（）g。A、35-40B、30-35C、20-25D、25-3033.有氧運(yùn)動即為耐力運(yùn)動，如走路、騎車、慢跑、做操、游泳、舉重等。（章節(jié)：第五章難度：2）34.合理安排一日三餐的時間及食量，進(jìn)餐定時定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25％～30％，午餐應(yīng)占30％～40％，晚餐應(yīng)占30％～40％。（章節(jié)：第四章難度：3）35.（）是蛋白質(zhì)的重要生理功能。A、組成人體組織，供給人體生長、更新、修補(bǔ)組織的材料B、通過參與酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝C、與抗體形成，增強(qiáng)人體抵抗力有關(guān)D、維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓36.合理的營養(yǎng)來自于合理的飲食，合理的飲食是指營養(yǎng)素（）的飲食。A、全面、平衡、少量B、全面、平衡、適量C、全面、平衡、過量D、全面、平衡、微量37.運(yùn)動中每隔（）分鐘可以補(bǔ)充含糖飲料或容易吸收的含糖食物。A、15-30B、60-100C、100-150D、30-6038.我國成人蛋白質(zhì)的攝入量以占總能量的（）為宜。A、8％～10％B、10％～15％C、15％～18％D、18％～20％39.（）適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法。A、詢問法B、記帳法C、稱重法D、查帳法40.能量消耗是指（）。A、基礎(chǔ)代謝B、運(yùn)動生熱效應(yīng)C、食物的生熱效應(yīng)D、以上均是41.下面不是單糖的是（）。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、淀粉42.缺乏（）引起核酸代謝的紊亂，尿囊素的排出量增高，組織中核酸含量下降。A、維生素CB、維生素BC、維生素DD、維生素E43.因過度訓(xùn)練導(dǎo)致胃腸道紊亂的運(yùn)動員膳食應(yīng)該注意（）。A、食物應(yīng)口感好B、少食多餐C、盡量減少刺激性食物的攝入D、賽前補(bǔ)充運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)給44.膳食中促進(jìn)鐵吸收的因素是()。A、蛋白質(zhì)B、維生素DC、維生素CD、乳糖45.某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例稱為（）。46.可構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的維生素是（）。47.運(yùn)動訓(xùn)練時能量代謝主要取決于（）三要素。A、運(yùn)動強(qiáng)度、節(jié)奏和持續(xù)時間B、運(yùn)動強(qiáng)度、力量和持續(xù)時間C、運(yùn)動強(qiáng)度、耐力和持續(xù)時間D、運(yùn)動強(qiáng)度、密度和持續(xù)時間48.下列不是熱量營養(yǎng)素的是（）。A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、維生素49.成年人每日膳食纖維的攝入量以（）g為宜。A、15B、20C、24D、3550.下列食物含蛋白質(zhì)較多的是（）。A、大米B、大豆C、小麥D、蔬菜51.營養(yǎng)素在體內(nèi)被氧化成為二氧化碳和水并放出能量的過程可以稱為（）。52.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日蛋類攝入量為（）g。A、50-75B、50-100C、25-50D、75-10053.腌菜和醬菜可以多吃。（章節(jié)：第四章難度：3）54.中國營養(yǎng)學(xué)會提出的成人鈣的A1值應(yīng)為（）mg/d。A、1000B、800C、600D、120055.運(yùn)動飲料的主要原料不包括（）。A、果糖B、葡萄糖C、中鏈淀粉D、咖啡因56.及時適量地補(bǔ)充（）能有效地防止肌肉蛋白的分解、增加細(xì)胞體積、促進(jìn)肌肉增長，還可刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機(jī)體處于合成狀態(tài)。57.人們提高體適能的有效健身方式：（）。A、有氧鍛煉B、無氧鍛煉C、力竭鍛煉D、有氧鍛煉和無氧鍛煉58.作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）。A、亞油酸B、亞麻酸C、α-亞麻酸D、γ-亞麻酸59.（）是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。A、蔬菜B、水果C、谷類D、肉類60.肌肉中最豐富的游離氨基酸是（）。A、谷氨酰胺B、賴氨酸C、半胱氨酸D、色氨酸61.營養(yǎng)學(xué)上把纖維素、果膠、半纖維素、木質(zhì)素以及瓊脂等統(tǒng)稱為（）。A、營養(yǎng)物質(zhì)B、膳食纖維C、微量元素D、膳食脂肪62.請闡述運(yùn)動中糖的營養(yǎng)功能。63.消化系統(tǒng)是由食管、小腸等消化管組成的。（章節(jié)：第一章難度：3）64.下列不是氧自由基的細(xì)胞毒性作用的是（）。A、引發(fā)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，生成烯醛如丙二醛等B、發(fā)生精氨酸氧化脫氨基C、導(dǎo)致核酸結(jié)構(gòu)的改變D、導(dǎo)致與蛋白質(zhì)分子發(fā)生交聯(lián)、聚合、肽鍵斷裂等多種損傷65.下列哪種維生素不屬于水溶性維生素（）。A、硫胺素B、核黃素C、視黃醇D、葉酸66.一般混合膳食的食物熱效應(yīng)是增加基礎(chǔ)代謝的（）。A、0.1B、0.2C、0.25D、0.367.控制體重的兩個主要因素是（）。A、進(jìn)食量與體力活動B、飲水量與體力活動C、排泄量與體力活動D、吸收量與體力活動68.世界衛(wèi)生組織推薦合理膳食模式脂肪的供能比為（）％。A、15-25B、20-30C、25-35D、30-4069.《中國居民膳食指南》建議每人每天攝入（）g大豆或相當(dāng)量的豆制品。A、20-40B、30-50C、40-60D、50-7070.微量元素鋅被稱為生命之花，它主要來源于（）。A、糧谷類B、動物肝臟類C、蔬菜類D、海產(chǎn)品類71.（）看作是含糖食物消化速率、引起血糖濃度上升速度的一個指標(biāo)。72.蛋白質(zhì)互補(bǔ)應(yīng)遵循的原則是（）。A、食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好B、動物性食物之間的混合較好C、搭配的種類越多越好D、食用時間越近越好73.為改善缺鐵性貧血，對食品進(jìn)行鐵的強(qiáng)化，最適合作為載體的為（）。A、果凍B、冰激凌C、早餐餅D、醬油74.天然抗氧化物質(zhì)的主要來源是（）。A、糧谷類B、深海魚類C、蔬菜和水果D、山珍海味75.（）運(yùn)動可抑制血脂、甘油三酯和膽固醇的升高。A、無氧耐力B、有氧耐力C、無氧耐力和有氧耐力D、無氧耐力或有氧耐力76.肌肉攝取血葡萄糖的（）對保證肌肉運(yùn)動能力是至關(guān)重要。A、速率B、數(shù)量C、速率和數(shù)量D、以上都不是77.為達(dá)到能量平衡，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的攝入合適比例為（）。A、6：1：1B、1：0.7：6.5C、6.5：1：0.7D、6.5：1：178.預(yù)防四季豆中毒的措施是（）。A、烹調(diào)前用水浸泡并洗凈B、烹調(diào)時要燒熟煮透C、烹調(diào)時加醋D、熟食要冷藏79.在日常飲食中，植物和動物脂肪的比例應(yīng)（）。A、8:2B、7:3C、6:4D、5:580.每克脂肪在體內(nèi)可供給（）千卡能量。A、7B、8C、9D、1081.與成年人健康有關(guān)的運(yùn)動形式主要有（）。A、有氧耐力運(yùn)動B、無氧耐力運(yùn)動C、爆發(fā)力練習(xí)D、肌肉力量訓(xùn)練82.水溶性維生素包括維生素B族和（）。83.合理膳食的基本要求有哪些？84.具有激素性質(zhì)的維生素為（）。85.經(jīng)常在晚餐進(jìn)食大量高脂肪、高蛋白質(zhì)食物，會增加患冠心病、高血壓等疾病的危險性。（章節(jié)：第四章難度：3）86.每日膳食需要量都在100mg以上的，稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯共六種。（章節(jié)：第二章難度：3）87.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日鉀的適宜攝入量為（）mg。88.谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏（）。A、脂肪B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、維生素89.以下哪種元素是微量元素（）。A、鐵B、鈣C、磷D、硫90.長期嚴(yán)重缺乏能引起腳氣病的微量元素是（）。卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:B3.正確答案:B4.正確答案:D5.正確答案:D6.正確答案:錯誤7.正確答案:C8.正確答案:D9.正確答案:B10.正確答案:A11.正確答案:生育酚12.正確答案:D13.正確答案:糖類加蛋白質(zhì)14.正確答案:肥胖15.正確答案:C16.正確答案:A17.正確答案:維生素C18.正確答案:D19.正確答案:A20.正確答案:n-6系列21.正確答案:正確22.正確答案:錯誤23.正確答案:C24.正確答案:錯誤25.正確答案:C26.正確答案:膳食纖維27.正確答案:A,B,C,D28.正確答案:正確29.正確答案:基礎(chǔ)代謝30.正確答案:B31.正確答案:組氨酸32.正確答案:D33.正確答案:錯誤34.正確答案:正確35.正確答案:A,B,C,D36.正確答案:B37.正確答案:D38.正確答案:B39.正確答案:A40.正確答案:D41.正確答案:D42.正確答案:D43.正確答案:C44.正確答案:C45.正確答案:氨基酸的模式46.正確答案:維生素A47.正確答案:D48.正確答案:D49.正確答案:C50.正確答案:B51.正確答案:生物氧化52.正確答案:453.正確答案:錯誤54.正確答案:B55.正確答案:D56.正確答案:谷氨酰胺57.正確答案:A58.正確答案:C59.正確答案:C60.正確答案:A61.正確答案:B62.正確答案:由于在長時間耐力運(yùn)動和比賽中體內(nèi)要消耗大量肌糖原和肝糖原，在運(yùn)動前和運(yùn)動后補(bǔ)充適量的糖是有好處的，可以防止低血糖發(fā)生，使血糖維持在較高水平上，推遲疲勞的產(chǎn)生，保持良好的耐力和最后沖刺的能力。63.正確答案:錯誤64.正確答案:B65.正確答案:C66.正確答案:A67.正確答案:A68.正確答案:B69.正確答案:B70.正確答案:B,D71.正確答案:血糖指數(shù)72.正確答案:A,C,D73.正確答案:D74.正確答案:C75.正確答案:B76.正確答案:A77.正確答案:C78.正確答案:B79.正確答案:B80.正確答案:C81.正確答案:A,D82.正確答案:維生素C83.正確答案:1.食物多樣、谷類為主；2.多吃蔬菜、水果和薯類；3.常吃奶類、豆類或者其制品；4.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；6.吃清淡少鹽的膳食；7.飲酒應(yīng)限量；8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。普通大學(xué)生的合理膳食：養(yǎng)成良好生活習(xí)慣、科學(xué)的營養(yǎng)飲食。84.正確答案:維生素D85.正確答案:正確86.正確答案:正確87.正確答案:200088.正確答案:B89.正確答案:A90.正確答案:維生素B1卷III一.綜合考核題庫(共90題)1.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是（）。A、鐵B、鋅C、硒D、銅2.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的（）。A、45％～50％B、70％以上C、55％～65％D、30％以下3.膳食平衡4.魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是（）。A、鈣、鎂B、鈣、碘C、鈣、鐵D、鐵、碘5.碘的主要功能是參與（）的構(gòu)成。6.運(yùn)動飲料是正常人群的最佳飲品。（章節(jié)：第五章難度：2）7.人體所需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物和維生素共四大類。（章節(jié)：第一章難度：2）8.為滿足人體對能量和營養(yǎng)素的需要量，根據(jù)膳食指南與運(yùn)動項(xiàng)目特點(diǎn)及營養(yǎng)所需特點(diǎn)制定的實(shí)施性文件稱為（）。9.每克葡萄糖完全氧化可釋放能量（）千卡。A、2B、3C、4D、510.加工精度低的米面也是粗糧。（章節(jié)：第四章難度：3）11.下列不屬于維生素主要作用的是（）。A、促進(jìn)機(jī)體骨骼和牙齒的鈣化B、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、促進(jìn)消化和防治貧血C、預(yù)防甲狀腺腫大D、呼吸鏈的主要輔酶12.以每小時每千克體重或每平方米體表面積所散發(fā)的能量表示基礎(chǔ)代謝，稱為（）。13.氧熱價14.中國居民平衡膳食寶塔2007建議每人每天飲水量為1500mL。（章節(jié)：第五章難度：2）15.判斷不同項(xiàng)目運(yùn)動員膳食能量的日供給量哪項(xiàng)是不正確的（）。A、足球乒乓球跳高圍棋B、鐵人三項(xiàng)公路自行車摔跤圍棋C、舉重射擊跳水橋牌D、游泳網(wǎng)球跳遠(yuǎn)象棋16.正常成人體內(nèi)．蛋白質(zhì)約占體重的16％一19％，每天約有（）蛋白質(zhì)被更新。17.乒乓球和擊劍等項(xiàng)目的訓(xùn)練伴有運(yùn)動員緊張的視覺活動，因此這些項(xiàng)目運(yùn)動員應(yīng)注意適當(dāng)增加（）的補(bǔ)充。A、葉酸B、維生素B1C、維生素AD、維生素D18.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在總能量的（）。A、20%以上B、15%左右C、20%左右D、10%以下19.不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)是（）。A、甘油三酯B、膽固醇C、磷脂D、乳糜微粒20.嚴(yán)重缺乏（）引起壞血病。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D21.營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時，每消耗1升氧氣所釋放的能量稱為該物質(zhì)的（）。22.飲水選擇（）最好。A、純凈水B、自來水C、離子水D、白開水23.母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到嬰兒（）。A、4～6個月B、6～10個月C、10～12個月D、12～24個月24.體育活動通常劃歸（）勞動。A、輕體力勞動B、中等體力勞動C、重體力勞動D、極重體力勞動25.食糖容易引起肥胖，增加心血管及糖尿病的發(fā)病率。（章節(jié)：第四章難度：2）26.脂類的生理功能主要有：供給能量，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，維持體溫、保護(hù)臟器，增加飽腹感，提高膳食感官性狀。（章節(jié)：第二章難度：4）27.毛囊角化癥、干眼病是因?yàn)槿狈Γǎ?。A、維生素BB、維生素CC、維生素DD、維生素A28.具有抗生酮作用的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。A、維生素B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白質(zhì)29.存在于細(xì)胞外，對細(xì)胞內(nèi)外滲透壓的維持起重要作用的是（）。A、鈣B、鎂C、鈉D、鉀30.嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。A、佝僂病B、骨質(zhì)軟化癥C、骨質(zhì)疏松D、夜盲癥31.脂肪的主要吸收部位是胃和小腸。（章節(jié)：第三章難度：3）32.食物中缺乏煙酸，會引起（）。A、癩皮病B、上皮角化C、腳氣病D、神經(jīng)紊亂33.1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生的能量，即生理卡價是（）kcal。A、4B、5C、6D、734.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，我國成年人每天吃蔬菜（）g，最好深色蔬菜約占一半。A、200-400B、250-450C、300-500D、350-55035.1g脂肪在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生的能量，即生理卡價是（）kcal。A、4B、4.5C、5D、936.碘在體內(nèi)主要參與胰島素的合成。（章節(jié)：第六章難度：4）37.營養(yǎng)學(xué)可以影響國家的食物生產(chǎn)、分配及食品加工政策，改善國民體質(zhì)，促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（章節(jié)：第一章難度：3）38.下列屬于脂溶性維生素的有（）。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素B39.在體育運(yùn)動中能有效延緩運(yùn)動疲勞，運(yùn)動后能較好的消除運(yùn)動疲勞的維生素是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素D40.需要血糖的最重要的外周組織是（）。A、骨骼B、肌肉C、人腦D、內(nèi)臟41.富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量。（章節(jié)：第四章難度：4）42.血漿中維生素E由下列哪個蛋白質(zhì)攜帶至各個組織。（）A、β-脂蛋白B、前β-脂蛋白C、α-脂蛋白D、脂蛋白43.成人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）kg／m2之間。A、18.5-23.9B、18.5-24C、≥24D、≥2844.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日畜禽肉類攝入量為（）g。A、50-75B、50-100C、25-50D、75-10045.耐力項(xiàng)目運(yùn)動員，賽前補(bǔ)糖的時間為（）。A、1-10minB、1-2hC、4-5hD、1-2d46.（）含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來源。47.組成蛋白質(zhì)的基本單位是（）。48.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。49.脂肪的生理功能包括（）。A、維持體溫B、保護(hù)臟器C、增加飽腹感D、提高膳食感官性狀50.最經(jīng)濟(jì)的能量來源的食物類別為（）。A、蔬菜水果類B、油脂類C、糧谷類D、蛋奶類51.血液中膽固醇濃度的變化被認(rèn)為與運(yùn)動的種類有關(guān)。如快速類運(yùn)動比耐久性運(yùn)動更能使膽固醇濃度（）。A、降低B、提高C、先降低再提高D、先提高再降低52.平衡膳食由幾種種食物組成。（章節(jié)：第四章難度：1）53.機(jī)體每增加1克新組織需要消耗能量（）。A、10kJB、15kJC、20kJD、25Kj54.試述營養(yǎng)配餐的目的意義及理論依據(jù)。55.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，我國輕體力勞動的成年男子，能量的推薦攝入量是（）kcal。A、2200B、2400C、2600D、280056.健耳者由于經(jīng)常參加運(yùn)動，運(yùn)動后體內(nèi)會產(chǎn)生許多酸性代謝產(chǎn)物，應(yīng)該多攝入一些（）食物，以維持體內(nèi)的酸堿平衡。A、酸性B、堿性C、中性D、以上都是57.下列不屬于人體抗氧化物質(zhì)的是（）。A、維生素EB、谷胱甘肽C、維生素CD、維生素K58.必需脂肪酸是指（）。A、單不飽和脂肪酸B、n-3系列脂肪酸C、n-6系列脂肪酸D、人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸59.有氧運(yùn)動由少量的高阻力運(yùn)動組成。（章節(jié)：第五章難度：3）60.鈉攝入量過多，尿中Na＋/K＋比值增高，是導(dǎo)致高血壓的重要因素。（章節(jié)：第二章難度：4）61.食物卡值62.正常人吃普通混合膳食時，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類物質(zhì)平均吸收率為（）。A、92％；95％；98％B、98％；95％；92％C、95％；92％；98％D、98％；92％；95％63.膳食纖維對機(jī)體的有益作用不包括（）。A、促進(jìn)減肥B、防治便秘C、防治尿結(jié)石D、降低血糖64.運(yùn)動員在運(yùn)動過程中會失去大量的水分的器官是（）。A、皮膚B、肺C、皮膚和肺D、皮膚或肺65.目前給高水平運(yùn)動員補(bǔ)糖大多補(bǔ)充（），因?yàn)檫@種糖有血液滲透壓較小又易消化等優(yōu)點(diǎn)。66.高糖血指數(shù)、中度糖血指數(shù)和低糖血指數(shù)的范圍分別為（）。A、GI≥70；GI為55-70；GI≤55B、GI≥60；GI為45-60；GI≤45C、GI≥50；GI為35-50；GI≤35D、GI≥80；GI為65-80；GI≤6567.1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（）kcal熱量。A、9B、16.7C、4D、668.下列哪一種物質(zhì)不屬于脂類（）。A、脂肪酸B、三酰甘油C、氨基酸D、膽固醇69.影響基礎(chǔ)代謝的因素有（）。A、體表面積B、年齡和性別C、激素D、勞動強(qiáng)度70.論述維生素定義及分類71.基礎(chǔ)代謝率72.下列沒有抗氧化功能的維生素是（）。A、VitDB、VitEC、VitAD、VitC73.人體內(nèi)含量最豐富的礦物質(zhì)是（）。A、MgB、CaC、FeD、Zn74.蛋白質(zhì)對運(yùn)動員的作用,下列哪項(xiàng)是錯誤的()。A、加速疲勞恢復(fù)B、補(bǔ)充運(yùn)動過程中的組織損耗與修復(fù)C、增強(qiáng)肌肉力量D、主要的能量來源75.膳食中堿性物質(zhì)主要來源于（）。A、蔬菜B、米飯C、面粉D、肉類76.相比成年人，老年人的能量需要量下降。（章節(jié)：第三章難度：3）77.亞油酸屬于（）脂肪酸。A、n-2系列B、n-3系列C、n-4系列D、n-6系列78.胃蛋白酶的最適宜作用的pH值為1.5～2.5。（章節(jié)：第四章難度：5）79.棋牌類項(xiàng)目合理的營養(yǎng)補(bǔ)充，在膳食上要求含（）較高的食物。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類D、維生素80.適合老年人消費(fèi)三低食品是指（）食品。A、低鹽、低脂、低蛋白B、低糖、低脂、低蛋白C、低糖、低脂、低能量D、低鹽、低脂、低能量81.以下不屬于無機(jī)鹽的是（）。A、鋅B、氮C、鈣D、硒82.乳酸在體內(nèi)積蓄，當(dāng)其濃度超過一定量時，就會使血液中酸堿度值下降。（章節(jié)：第一章難度：2）83.平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例，日常生活必須每天都樣樣照著“寶塔”的推薦量吃。（章節(jié)：第五章難度：3）84.蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)生理功能主要表現(xiàn)在參與（）的構(gòu)成等方面。A、核蛋白B、免疫蛋白C、酶蛋白D、血紅蛋白85.下列食物中哪些食物ω-3多不飽和脂肪酸含量高（）。A、三文魚B、沙丁魚C、菠菜D、豬肉