波峰中學(xué)高中化學(xué)必修二導(dǎo)學(xué)案姓名_____班級______編制張麗娟時間5.27編號22審核張永罡李月英課題：蛋白質(zhì)和氨基酸一、課前預(yù)習(xí)單【學(xué)習(xí)目標】1．了解蛋白質(zhì)和氨基酸在什么活動中的重要作用；了解氨基酸的根本組成2．了解蛋白質(zhì)與氨基酸之間的關(guān)系；把握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)：鹽析和變性【預(yù)習(xí)指導(dǎo)】一、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的存在蛋白質(zhì)是組成細胞的根底物質(zhì)。動物的肌肉、______、________、乳汁以及在人體新陳代謝中起催化作用的________、運輸氧氣的________、引起疾病的________和________、反抗疾病的________中都含有蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。2、蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)中除含有________、________、________外，還含有________等元素。蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)特別簡單的高分子化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾千萬不等。3、蛋白質(zhì)的性質(zhì)①溶解性：有的蛋白質(zhì)可溶于水，如雞蛋清；有的蛋白質(zhì)難溶于水，如絲、毛等。②鹽析：濃的________溶液可降低蛋白質(zhì)的________，使之分散而從溶液中析出，這種作用叫鹽析。鹽析屬物理過程，是________的，它只是使蛋白質(zhì)臨時失去溶解性，并未轉(zhuǎn)變蛋白質(zhì)的________。利用鹽析可________和________蛋白質(zhì)。③變性：蛋白質(zhì)在____________、______________、__________、________、________、__________作用下，性質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變而分散，失去生理功能。變性屬化學(xué)變化，不行逆。利用變性可進行________，但也能引起中毒。④水解：蛋白質(zhì)在肯定條件下能發(fā)生水解反響，最終轉(zhuǎn)化為________。⑤其他：蛋白質(zhì)灼燒時產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，某些蛋白質(zhì)與濃硝酸作用顯黃色，這些也是蛋白質(zhì)的特性。通常利用灼燒產(chǎn)生__________________來檢驗蛋白質(zhì)的存在。二、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、氨基酸概念：2、氨基酸的結(jié)構(gòu)：α—氨基酸通式；既含有又含有羧基。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是。3、常見的的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：甘氨酸：_____________________纈氨酸苯丙氨酸：____________________4、氨基酸的：(1)與酸反響：(2)與堿反響：(3)成肽反響：5、蛋白質(zhì)的性質(zhì)使蛋白質(zhì)鹽析的可往蛋白質(zhì)溶液中參加使蛋白質(zhì)變性的方法有蛋白質(zhì)溶液中參加HNO3溶液，現(xiàn)象是6、酶的特點有：二、課中探究單任務(wù)1、通過預(yù)習(xí)發(fā)覺了哪些問題？任務(wù)2、組成細胞的根底物質(zhì)是什么？為什么說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命？蛋白質(zhì)是高分子化合物嗎？蛋白質(zhì)中除含有碳、氫、氧外，還含有哪種元素？任務(wù)3、蛋白質(zhì)鹽析和變性的比擬？任務(wù)4、氨基酸分子結(jié)構(gòu)中的—COOH具有酸性，—NH2具有堿性，你能寫出甘氨酸分別與NaOH溶液、鹽酸反響的化學(xué)方程式嗎？【課堂練習(xí)】1．應(yīng)用所學(xué)的學(xué)問答復(fù)以下問題：①以下物質(zhì)對蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)具有明顯影響的是〔填字母，下同〕A．重晶石B．藍釩C．碘酒D．高錳酸鉀E．酒精F．生牛奶G．熟雞蛋②假如你發(fā)覺有人誤服重金屬鹽而消失了稍微中毒病癥，需要你立刻對病人進行搶救，你認為上述物質(zhì)中可以應(yīng)用的是③當你選擇物質(zhì)對病人進行搶救后，下一步的準備或做法是A．建議病人快去醫(yī)院連續(xù)治療B．將病人安置于通風(fēng)處呼吸新奇的空氣C．建議病人臥床休息【課外閱讀】有關(guān)氨基酸的作用：氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質(zhì)的根本組成單位，是構(gòu)成動物養(yǎng)分所需蛋白質(zhì)的根本物質(zhì)。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α碳上的為α氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α氨基酸。亮氨酸：該氨基酸的成效與作用主要表達在促進睡眠，舒緩心情等方面，并有助于預(yù)防中毒。賴氨酸：能使留意力高度集中，對兒童生長、發(fā)育、增加體重和身高均有明顯作用?；及捳?、多動癥、體重不增、身高增長緩慢者，可多吃富含賴氨酸的食物，有預(yù)防和治療作用。苯丙氨酸：這種氨基酸的成效與作用主要是能夠提高身體的敏捷度和活力。異亮氨酸：該氨基酸的成效與作用主要表達在對血紅蛋白形成方面。它能關(guān)心修復(fù)肌肉組織，促進傷口愈合。纈氨酸：可加快創(chuàng)傷愈合，治療肝功能衰竭，提高血糖水平，增加生長素。蘇氨酸：可幫助其他蛋白質(zhì)被人體汲取、利用，增加機體免疫系統(tǒng)功能，預(yù)防感冒?；加兄靖?、免疫力低下、易患感冒、對多種蛋白質(zhì)汲取不良者，可多吃富含蘇氨酸的食物。蛋氨酸：有很強的抗氧化作用，患有脂肪肝、動脈硬化、冠心病、腎炎、風(fēng)濕病、妊娠尿毒癥者可多吃蛋氨酸。色氨酸：可促進睡眠，緩解緊急和焦慮心情。神經(jīng)衰弱、失眠癥、女性偏頭痛、心情欠佳、心情抑郁及考試前緊急者等，可多吃富含色氨酸的食物?！菊n堂總結(jié)】1、本節(jié)學(xué)到了哪些學(xué)問？2、本節(jié)學(xué)會了哪些方法和技能？三、達標檢測單1、以下說法不正確的選項是〔〕A．酒越陳越香與酯化反響有關(guān)B．乙醇和水都可以與鈉反響產(chǎn)生可燃性氣體C．用乙醇浸泡水壺中的水垢，可將其去除D．乙醇和二甲醚互為同系物2、〔雙選〕化學(xué)與生活親密相關(guān)。以下有關(guān)說法錯誤的選項是〔〕A．用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B．油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物C．加熱能殺死流感病毒是由于高溫蛋白質(zhì)受熱變性D．醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%3、以下關(guān)于糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)的說法正確的選項是〔〕A．油脂水解的共同產(chǎn)物是乙二醇B．從混合物中別離提純蛋白質(zhì)可采納過濾的方法C．淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都能在NaOH溶液中發(fā)生水解D．糖類、油脂和蛋白質(zhì)中肯定都含有碳、氫、氧三種元素4、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的養(yǎng)分物質(zhì)?！?〕油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和〔寫名稱〕，進而被氧化成二氧化碳和水并供應(yīng)能量，或作為合成人體蘇旭其他物質(zhì)的原料。〔2〕氨基酸是組成蛋白質(zhì)的根本結(jié)構(gòu)單元，其分子中肯定含有的官能團是和〔寫結(jié)構(gòu)簡式或名稱〕。人體中共有20多種氨基酸，其中人體自身〔“能〞’或“不能〞〕合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸。〔3〕淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡糖糖，局部葡糖糖在體內(nèi)被氧化。寫出葡糖糖在體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式：。5、請按要求填空：〔1〕蛋白質(zhì)溶液中含有雜質(zhì)離子Cl，有人用滴加硝酸銀溶液的方法除Cl，他這樣做的錯誤是：〔2〕現(xiàn)有淀粉膠體和