2023年沖刺-生物技術期末復習-酶工程原理（生物技術）筆試題庫含答案（圖片大小可自由調整）第I卷一.綜合考核題庫(共35題)1.提高酶產量的措施主要有哪些？（章節(jié)：第二章難度：4)

正確答案:添加誘導物；控制阻遏物的濃度；添加表面活性劑；添加產酶促進劑。2.采用共價結合法制備得到的固定化細胞具有很好的穩(wěn)定性。（章節(jié)：第六章難度：3）

正確答案:錯誤3.青霉素?；覆坏艽呋嗝顾貍孺湹乃庾饔茫乙材艽呋娣磻?。（章節(jié)：第十章難度：4）

正確答案:正確4.何謂不連續(xù)凝膠電泳？（章節(jié)：第四章難度：4)

正確答案:采用2或3層性質不同的凝膠重疊起來使用，采用2種不同的pH和不同的緩沖液，能使?jié)舛容^低的各種組分在電泳過程中濃縮成層，從而提高分辨率。5.在等電點聚集電泳系統(tǒng)中，形成pH梯度的主要原因是（章節(jié)：第四章難度：2)

A、系統(tǒng)中有pH梯度支持介質

B、系統(tǒng)中有兩性電解質載體

C、系統(tǒng)中有不同等電點的蛋白質

D、系統(tǒng)中陽極槽裝酸液，陰極槽裝堿液

正確答案:B6.乳糖酶可以催化乳糖水解生成（章節(jié)：第十章難度：3)

A、二個半乳糖

B、葡萄糖和果糖

C、葡萄糖和半乳糖

D、半乳糖和果糖

正確答案:C7.在肽鏈的限定位點進行水解，使酶的空間結構發(fā)生某些精細的改變，從而改變酶的催化特性的方法稱為（章節(jié)：第五章難度：1)

A、氨基酸置換修飾

B、側鏈基團修飾

C、肽鏈有限水解修飾

D、物理修飾

正確答案:C8.下列哪一種方法不屬于物理破碎法（章節(jié)：第四章難度：1)

A、溫度差破碎法

B、壓力差破碎法

C、自溶法

D、超聲波破碎法

正確答案:C9.酶的生物合成在細胞的生長階段開始，在細胞生長進入平衡期后酶還可以延續(xù)合成一段較長時間的一種酶生物合成模式稱為（章節(jié)：第二章難度：1)

A、中期合成型

B、延續(xù)合成型

C、同步合成型

D、滯后合成型

正確答案:B10.轉錄水平的調節(jié)又稱為基因的調節(jié)。（章節(jié)：第二章難度：1）

正確答案:正確11.可逆性抑制劑分為哪些類型（章節(jié)：第一章，難度：3）

A、競爭性抑制劑

B、非競爭性抑制劑

C、反競爭式抑制劑

D、以上都是

E、以上都是

正確答案:A,B,C,D12.下列哪一種酶的生物合成不受β-半乳糖的誘導（章節(jié)：第二章難度：1)

A、β-半乳糖苷酶

B、透過酶

C、β-半乳糖乙?；?/p>

D、蔗糖酶

正確答案:D13.引起反饋阻遏作用的物質稱為_____________。（章節(jié)：第二章難度：1）

正確答案:阻遏物14.酶反應器有多種類型，按照結構的不同可以分為（章節(jié)：第九章，難度：1）

A、攪拌罐式反應器

B、鼓泡式反應器

C、填充床式反應器

D、流化床式反應器

E、膜反應器

正確答案:A,B,C,D,E15.填充床式在任何一個橫截面上的流體流動速度都相同，在同一個橫截面上底物濃度與產物濃度也一致，又稱為活塞流反應器。（章節(jié)：第九章難度：3）

正確答案:錯誤16.通過溫度、壓力、聲波等各種物理因素的作用使組織細胞破碎的方法稱為（章節(jié)：第四章難度：1)

A、機械破碎法

B、化學破碎法

C、物理破碎法

D、酶促破碎法

正確答案:C17.離心方法主要有差速離心，密度梯度離心，_________________。（章節(jié)：第四章難度：1）

正確答案:等密梯度離心18.下列能大量生產酶的工程是（章節(jié)：第一章難度：3)

A、細胞工程

B、基因工程

C、胚胎工程

D、發(fā)酵工程

正確答案:D19.下列哪一種藥物是治療帕金森綜合癥的重要藥物（章節(jié)：第十章難度：1)

A、氫化可的松

B、多巴

C、阿糖苷

D、人參皂苷

正確答案:B20.必需水（章節(jié)：第七章難度：3）

正確答案:維持酶分子完整的空間構象所必需的最低水量。21.酶的半衰期短，則說明酶的穩(wěn)定性好。（章節(jié)：第五章難度：1）

正確答案:錯誤22.最早采用的酶生成方法是（章節(jié)：第一章難度：2)

A、化學合成法

B、提取分離法

C、生物合成法

D、發(fā)酵法

正確答案:B23.下列哪項不是蛋白質合成的要素（章節(jié)：第二章難度：4)

A、操縱子

B、mRNA

C、轉運RNA

D、tRNA

正確答案:A24.固定化細胞與固定化酶比較，其優(yōu)點（章節(jié)：第四章難度：5)

A、僅能用于產生胞內酶的菌體

B、保持胞內酶系的原始狀態(tài)與天然環(huán)境

C、細胞內多種酶的存在

D、使用初期會有一些細胞組分滲出?

正確答案:B25.酶生物合成的調節(jié)控制方式主要有哪些？（章節(jié)：第二章難度：4)

正確答案:轉錄水平的調節(jié)；轉錄產物的加工調節(jié)；翻譯水平的調節(jié)；翻譯產物的加工調節(jié)；酶降解的調節(jié)。26.細胞破碎的方法主要有哪些？（章節(jié)：第四章難度：4)

正確答案:機械破碎法；物理破碎法；化學破碎法；酶促破碎法。27.從低濃度酶液中除去部分水或其他溶劑而成為高濃度酶液的過程稱為（章節(jié)：第四章難度：2)

A、結晶

B、干燥

C、濃縮

D、分離

正確答案:C28.酶在分子拼接方面的應用有（章節(jié)：第十章，難度：2）

A、DNA連接酶

B、DNA聚合酶

C、末端脫氧核苷酸轉移酶

D、反轉錄酶

E、自我剪接酶

正確答案:A,B,C,D,E29.為了達到利于壓榨、提高出汁率、使果汁澄清的目的，在果汁的生產過程中，廣泛使用（章節(jié)：第十章難度：1)

A、花青素酶

B、柚苷酶

C、果膠酶

D、橙皮苷酶

正確答案:C30._____________是由葡萄糖異構酶催化葡萄糖異構化生成部分果糖而得到的葡萄糖和果糖的混合糖漿。（章節(jié)：第十章難度：3）

正確答案:果葡糖漿31.利用下列哪一種酶可以檢測基因是否正常，進行基因診斷、檢測癌基因（章節(jié)：第十章難度：1)

A、尿激酶

B、葡萄糖氧化酶

C、DNA聚合酶

D、膽固醇氧化酶

正確答案:C32.吸附劑（章節(jié)：第四章難度：3）

正確答案:凡是能夠將其他物質聚集到自己表面上的物質。33.植物細胞生長的最適pH為（章節(jié)：第二章難度：1)

A、pH6.5-8.0

B、pH4-6

C、pH8-9

D、pH5-6

正確答案:D34.超臨界流體能夠用于物質分離的主要原因在于（章節(jié)：第四章難度：3)

A、超臨界流體的密度接近于液體

B、超臨界流體的粘度接近于液體

C、超臨界流體的擴散系數(shù)接近于氣體，是通常液體的近百倍

D、在超臨界流體中不同物質的溶解度不同

正確答案:D35.下列哪些是甜味劑（章節(jié)：第十章，難度：2）

A、天苯肽

B、帕拉金糖

C、低聚果糖

D、甘草皂苷

E、人參皂苷

正確答案:A,B,C,D第II卷一.綜合考核題庫(共35題)1.某些RNA分子，經過核苷酸剪切修飾，可以成為核酸類酶。（章節(jié)：第五章難度：3）

正確答案:正確2.在低濃度的鹽存在的條件下，酶的溶解度隨鹽濃度的升高而增加，這稱為鹽溶現(xiàn)象。（章節(jié)：第四章難度：1）

正確答案:正確3.細菌和放線菌的生長最適pH為（章節(jié)：第二章難度：1)

A、pH4-6

B、pH6.5-8.0

C、pH5-6

D、pH8-9

正確答案:B4.游離酶催化反應最常用的反應器是鼓泡式反應器。（章節(jié)：第九章難度：1）

正確答案:錯誤5.加入某些物質使酶的生物合成開始或加速進行的現(xiàn)象稱為（章節(jié)：第二章難度：2)

A、分解代謝物阻遏作用

B、反饋阻遏作用

C、酶生物合成的誘導作用

D、操縱基因的調節(jié)

正確答案:C6.常用的產酶微生物保藏方法有（章節(jié)：第二章，難度：3）

A、斜面保藏法

B、沙土管保藏法

C、低溫保藏法

D、石蠟油保藏法

E、真空冷凍干燥保藏法

正確答案:A,B,C,D,E7._____________是啤酒工業(yè)上廣泛應用的酵母。（章節(jié)：第二章難度：3）

正確答案:啤酒酵母8.通過酶的催化作用獲得人們所需的物質或者除去不良物質的技術過程是指（章節(jié)：第一章難度：1)

A、酶的應用

B、酶工程

C、酶的改性

D、酶的生產

正確答案:A9._____________是指化學組成相同，而其立體結構互為對映體的兩種異構體化合物。（章節(jié)：第七章難度：3）

正確答案:手性化合物10.利用混合液中各組分的物理化學性質的不同從而以不同比例分布在兩相中，進而達到分離純化的方法稱為（章節(jié)：第四章難度：2)

A、離心分離

B、過濾與膜分離

C、層析分離

D、沉淀分離

正確答案:C11.酶的分離提純中不正確的方法是（章節(jié)：第四章難度：4)

A、全部操作需在低溫下進行，一般在0-5℃之間

B、酶的提取物可于一般室溫保存

C、提純時間盡可能短

D、可采用一系列提純蛋白質的方法如鹽析、等電點沉淀等方法

正確答案:B12.在洗滌劑中添加適當?shù)拿缚梢源蟠罂s短洗滌時間，提高洗滌效果，其中最廣泛使用的是（章節(jié)：第十章難度：1)

A、脂肪酶

B、堿性蛋白酶

C、溶菌酶

D、超氧化物歧化酶

正確答案:B13.在醫(yī)藥工業(yè)上廣泛應用的一種固定化酶是（章節(jié)：第六章難度：1)

A、氨基?；?/p>

B、葡萄糖異構酶

C、天冬氨酸酶

D、青霉素?；?/p>

正確答案:D14.酶在原料處理方面的應用有（章節(jié)：第十章，難度：1）

A、發(fā)酵原料的處理

B、紡織原料的處理

C、生絲的脫膠處理

D、皮革的脫毛處理

E、煙草原料的處理

正確答案:A,B,C,D,E15.通過測定下列哪些酶的活性變化可以進行疾病診斷（章節(jié)：第十章，難度：1）

A、酸性磷酸酶

B、堿性磷酸酶

C、轉氨酶

D、乳酸脫氫酶

E、膽堿酯酶

正確答案:A,B,C,D,E16.下列哪一種方法不屬于機械破碎法（章節(jié)：第四章難度：1)

A、搗碎法

B、研磨法

C、勻漿法

D、溫度差破碎法

正確答案:D17.用帶負電荷的載體制備的固定化酶后，酶的最適pH（章節(jié)：第六章難度：3)

A、想酸性一側移動

B、向堿性一側移動

C、不改變

D、不確定

正確答案:B18.在酶的發(fā)酵生產中，為了提高產酶率和縮短發(fā)酵周期，最理想的酶合成方式是延續(xù)合成型。（章節(jié)：第二章難度：1）

正確答案:正確19.超臨界流體不具有溶解能力。（章節(jié)：第四章難度：1）

正確答案:正確20.酶在果蔬類食品生產方面的應用主要有（章節(jié)：第十章，難度：1）

A、柑橘制品去除苦味

B、柑橘罐頭防止白色渾濁

C、果蔬制品的脫色

D、果汁生產中的應用

E、果酒生產中的應用

正確答案:A,B,C,D,E21.下列哪一種酶能夠催化超氧負離子進行氧化還原反應，生成氧和過氧化氫（章節(jié)：第五章難度：1)

A、超氧化物歧化酶

B、胰凝乳蛋白酶

C、抗體酶

D、核糖核酸酶

正確答案:A22.同步合成型的酶，其產酶與細胞生長不偶聯(lián)。（章節(jié)：第二章難度：3）

正確答案:錯誤23.固定化細胞是固定在載體上并在一定的空間范圍內進行

________________

的細胞。（章節(jié)：第六章難度：3）

正確答案:生命活動24.酶的轉化數(shù)是指（章節(jié)：第一章難度：4)

A、酶催化底物轉化成產物的數(shù)量

B、每個酶分子催化底物轉化成產物的分子數(shù)

C、每摩爾酶催化底物轉化為產物的摩爾數(shù)

D、每個酶分子每分鐘催化底物轉化成產物的分子數(shù)

正確答案:D25.根據國際酶學委員會的建議，每一種具體的酶都有其推薦名和_____________。（章節(jié)：第一章難度：1）

正確答案:系統(tǒng)命名26.按照添加劑的功能不同，食品添加劑可以分為（章節(jié)：第十章，難度：1）

A、酸味劑

B、增味劑

C、甜味劑

D、乳化劑

E、增稠劑

正確答案:A,B,C,D,E27.簡述酶活力單位的概念和酶活力的測定方法。（章節(jié)：第一章難度：4)

正確答案:酶活力是指在一定條件下，酶所催化的反應初速度。測定方法有化學測定法，光學測定法，氣體測定法等。28.親和層析（章節(jié)：第四章難度：3）

正確答案:利用生物分子與配基之間所具有的可逆的親和力，使生物分子分離純化的層析技術。29.固定化細胞優(yōu)于固定化酶的地方在（章節(jié)：第六章難度：3)

A、保持胞內酶系的原始狀態(tài)與天然環(huán)境

B、僅能用于產生胞內酶的菌體

C、細胞內多種酶的存在

D、使用初期會有一些細胞組分滲出

正確答案:A30.基因工程中常用的幾種水解酶有（章節(jié)：第十章，難度：3）

A、限制性內切核酸酶

B、DNA外切核酸酶

C、堿性磷酸酶

D、自我剪切酶

E、RNA剪切酶

正確答案:A,B,C,D,E31.膽堿酯酶可以用于檢測有機磷農藥污染，是由于（章節(jié)：第十章難度：2)

A、有機磷農藥是膽堿酯酶的一種激活劑

B、有機磷農藥是膽堿酯酶的一種抑制劑

C、膽堿酯酶可以催化有機磷農藥分解

D、膽堿酯酶可以催化膽堿酯分解

正確答案:B32.生物技術都是以_____________及其代謝產物為主要研究對象。（章節(jié)：第十章難度：1）

正確答案:生物體33.求Km最常用的方法是_____________。（章節(jié)：第一章難度：4）

正確答案:雙倒數(shù)作圖法34.原核生物中酶生物合成的調節(jié)主要是轉錄水平的調節(jié)。（章節(jié)：第二章難度：2）

正確答案:正確35.非競爭性抑制的特點是最大反應速度Vm__________________，米氏常數(shù)Km不變。（章節(jié)：第一章難度：4）

正確答案:減小第III卷一.綜合考核題庫(共35題)1.常用的干燥方法有（章節(jié)：第四章，難度：1）

A、真空干燥

B、冷凍干燥

C、噴霧干燥

D、氣流干燥

E、吸附干燥

正確答案:A,B,C,D,E2.正膠束（章節(jié)：第四章難度：3）

正確答案:將表面活性劑溶于水中，并使其濃度超過臨界膠束濃度，便會在水溶液中形成聚集體。3.脂肪酶可以催化油脂與甲醇進行_______________反應，生成生物柴油。（章節(jié)：第七章難度：4）

正確答案:酯交換4.酶應用過程中的缺陷是（章節(jié)：第五章，難度：4）

A、酶的穩(wěn)定性較差

B、酶的一次性使用

C、酶的自水解作用

D、產物的分離純化較困難

E、酶對反應環(huán)境的需求高

正確答案:A,B,C,D5.目前在超臨界萃取中最常用的超臨界流體是二氧化碳。（章節(jié)：第四章難度：1）

正確答案:錯誤6.填充床式反應器較其他酶反應器的一些局限性有（章節(jié)：第九章，難度：3）

A、難以控制溫度和PH

B、底物和底物會產生軸向濃度分布

C、清洗和更新部分固定化酶較麻煩

D、操作復雜，催化反應速度快

E、只試用于可溶性底物

正確答案:A,B,C,E7.氨基酸置換修飾可以用于下列哪個選項里酶的分子修飾（章節(jié)：第五章難度：2)

A、只能用于核酸類酶

B、可以用于核酸類酶和蛋白類酶

C、只能用于蛋白類酶

D、不能用于蛋白類酶和核酸類酶

正確答案:C8.如何制成離子交換劑？（章節(jié)：第四章難度：4)

正確答案:通過在不溶性高分子物質上引入若干可解離基團而制成。9.下列可以去除柑橘果實中的苦味的酶是（章節(jié)：第十章難度：1)

A、柚苷酶

B、橙皮苷酶

C、花青素酶

D、果膠酶

正確答案:A10.濃縮（章節(jié)：第四章難度：3）

正確答案:從低濃度酶液中除去部分水或其他溶劑而成為高濃度酶液的過程。11.莫諾德常數(shù)Ks是指生長速率達到__________________時的限制性基質濃度。（章節(jié)：第二章難度：2）

正確答案:最大比生長速率一半12.生物合成法是最早采用的酶生產方法，現(xiàn)在仍繼續(xù)使用。（章節(jié)：第一章難度：3）

正確答案:錯誤13.酶的生產方法有提取分離法，___________，化學合成法

。（章節(jié)：第一章難度：1）

正確答案:生物合成法14.下列哪種方法在細胞固定化中應用最廣（章節(jié)：第六章難度：2)

A、離子鍵結合法

B、凝膠包埋法

C、共價鍵結合法

D、半透膜包埋法

正確答案:B15.碳源（章節(jié)：第二章難度：3）

正確答案:指能夠為細胞提供碳素化合物的營養(yǎng)物質。16.液體深層發(fā)酵是目前酶發(fā)酵生產的主要方式。（章節(jié)：第二章難度：2）

正確答案:正確17.親和層析的方法有哪些？（章節(jié)：第四章難度：4)

正確答案:分子對親和層析、免疫親和層析、共價親和層析、疏水層析、金屬離子親和層析、凝集素親和層析等。18.下列哪種酶可以應用于治療白血?。ㄕ鹿?jié)：第十章難度：3)

A、堿性磷酸酶

B、L-天冬酰胺酶

C、溶菌酶

D、超氧化物歧化酶

正確答案:B19.日本的高峰讓吉首先從哪一種微生物中制備得到高峰淀粉酶，用作消化劑，開創(chuàng)了近代酶的生產和應用的先例（章節(jié)：第一章難度：3)

A、黑曲霉

B、紅曲霉

C、米曲霉

D、青霉

正確答案:C20.現(xiàn)在下列哪一種是酶的生成普遍使用的發(fā)酵技術（章節(jié)：第一章難度：2)

A、液體深層培養(yǎng)發(fā)酵

B、固體培養(yǎng)發(fā)酵

C、固定化細胞發(fā)酵

D、固定化原生質體發(fā)酵

正確答案:A21.鼓泡式固定化酶反應器又稱為三相流化床式反應器。（章節(jié)：第九章難度：1）

正確答案:正確22.在培養(yǎng)基中培養(yǎng)的細胞一般只能吸收和利用溶解氧。（章節(jié)：第二章難度：1）

正確答案:正確23.下面關于酶的描述不正確的是（章節(jié)：第一章難度：1)

A、所有的蛋白質都是酶

B、酶是生物催化劑

C、酶是在細胞內合成的，但是可以再細胞外發(fā)揮催化功能

D、酶具有專一性

正確答案:A24.吲哚基額親核性很強，是酶分子中最容易反應的側鏈基團之一。（章節(jié)：第五章難度：3）

正確答案:錯誤25.關于酶分子修飾描述錯誤的是（章節(jié)：第五章難度：3)

A、通過主鏈的切割、剪接和側鏈基團的化學修飾對酶蛋白進行分子改造

B、修飾反應一般選擇在酶穩(wěn)定的條件下進行

C、只有具有極性的氨基酸殘基的側鏈基團才能進行化學修飾

D、絕大多數(shù)酶經過化學修飾后，最大反應速度Ｖｍａｘ會降低

正確答案:D26.在酶聯(lián)免疫測定中，最常用的標記酶是（章節(jié)：第十章，難度：4）

A、堿性磷酸酶