學生蒙牛牛奶培訓(xùn)材料第一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二目錄學生奶飲用方式篇2學生奶存儲、發(fā)放規(guī)則篇3危機管理篇—應(yīng)對突發(fā)事件方法4學生奶知識篇1第二頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二STEPSTEP學生奶知識篇第三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二什么是學生奶？1.采取政府引導(dǎo)、政府扶持的方式，通過專項計劃向在校學生提供由國家認定的企業(yè)按國家標準生產(chǎn)。2.由國家組織營養(yǎng)學家和乳品專家，針對我國中小學生生長發(fā)育和智力開發(fā)而研制的特殊配方，它以純鮮牛奶為母基，強化了各種維生素和微量元素等營養(yǎng)成分。3.經(jīng)過“全均質(zhì)”（鈣更易吸收）和無菌生產(chǎn)，安全可靠。4.無抗生素奶。5.包裝盒上印有“中國學生飲用奶”專用標志。6.國家嚴格規(guī)定：學生奶“不準在市場銷售”。第四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二“學生奶”（SchoolMilk）原意是“學校奶”“學生奶計劃”（SchoolMilkProgramme）的內(nèi)涵就是通過政府給予財政和行政支持或者通過其他方法在“學校中配送的牛奶”全世界有多達60多個國家實施學生奶和學校午餐計劃

第五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二STEPSTEP操作規(guī)范日本自開展學生奶運動以來，學生身體素質(zhì)得到了明顯的提高。經(jīng)專家調(diào)研，我國青少年總體身高矮于日本人。三十年代，日本18歲男女青年的平均身高只有161.8厘米和151.2厘米，到八十年代18歲男女身高已經(jīng)分別達到170.8厘米和157.8厘米，已經(jīng)高于我國。日本青少年身高的快速增長，被稱為“人類體質(zhì)發(fā)展的奇跡”。專家指出這是牛奶扮演了重要角色。戰(zhàn)后日本政府提出“一杯牛奶強壯一個民族”的口號，大力發(fā)展奶牛業(yè)，這對日本國民體質(zhì)的增強和身高的增長大有益處。第六頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二學生奶與商業(yè)奶的區(qū)別定點企業(yè)生產(chǎn)課間飲用優(yōu)質(zhì)奶源無菌包裝政府倡導(dǎo)禁止市場銷售第七頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二目前，蒙牛乳業(yè)已經(jīng)在全國1000多所學校推廣學生飲用奶計劃，日飲用量在60萬份左右，名列全國第一第八頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二STEPSTEP學生奶飲用方式篇第九頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二

蒙牛學生飲用奶計劃八字方針：把安全放在首位安全：優(yōu)質(zhì)奶源+超高溫瞬時滅菌+無菌包裝+保溫試驗，杜絕質(zhì)量事故的發(fā)生營養(yǎng)：純牛奶制品，不得使用復(fù)原乳及添加營養(yǎng)強化劑方便：直接飲用，在常溫下保存，運輸過程不需冷鏈支持價廉：低于同類產(chǎn)品市場零售價，是政府給學生們的福利學生飲用牛奶始終要把安全放在首位第十頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二安全的學生飲用牛奶是這樣保證的學生奶包裝上應(yīng)該印有中國學生飲用奶的統(tǒng)一標志－－學字標只有獲得學生奶定點生產(chǎn)企業(yè)認證資格，企業(yè)才有權(quán)使用“中國學生飲用奶”標志和向?qū)W校配送符合標準的學生奶第十一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二安全的學生飲用牛奶是這樣保證的蒙牛確保每一包牛奶安全合格的做法一、嚴把奶源關(guān)人盯人，一次一人，實時監(jiān)控原奶采集人盯奶站，一站一人，全天跟蹤奶站操作人盯送奶車，一車一人，鉛封保障全程封閉二、嚴把檢測關(guān)8000萬元引進全球先進FOSS設(shè)備，檢測30項理化指標；采用國家規(guī)定的三種權(quán)威方法（高效液相法，液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用，氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用），杜絕三聚氰胺三、嚴把原料關(guān)嚴格檢測所有原輔料第十二頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二安全的學生飲用牛奶是這樣保證的蒙牛確保每一包牛奶安全合格的做法四、嚴把生產(chǎn)關(guān)多項國際體系認證（ISO9001認證，ISO14001認證，HACCP認證），全封閉生產(chǎn)實時監(jiān)控五、嚴把出廠關(guān)產(chǎn)品批批檢測，四重保險（工廠檢測，技術(shù)質(zhì)量研究部，質(zhì)檢中心，中國檢驗檢疫科學研究院）六、第三方權(quán)威機構(gòu)駐廠第三方權(quán)威機構(gòu)駐廠，實施從奶源到產(chǎn)品出庫全方位、第三方獨立檢測第十三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二安全的學生飲用牛奶是這樣保證的先進的生產(chǎn)流程確保產(chǎn)品安全選用來自澳亞牧場的最優(yōu)質(zhì)奶源，從源頭抓起采用機械化擠奶，并迅速冷卻后運輸?shù)浆F(xiàn)代化工廠全面執(zhí)行GMP和HACCP管理體系采用超高溫瞬時滅菌和無菌包裝工藝每一包學生奶在出廠之前，要經(jīng)過7天的保溫試驗學生奶送到學校，要經(jīng)過學生奶專管員的檢查后才能進入儲存室在分發(fā)過程中嚴格檢查，決不把問題產(chǎn)品分給學生第十四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二在學生初次飲用學生奶之前，老師應(yīng)該注意或和學生強調(diào)以下幾點，并在今后飲用的過程中要時時注意以下幾個環(huán)節(jié)飲用前，要首先強調(diào)身體不適的學生，當日最好不飲用“學生奶”根據(jù)學生個人身體狀況，當日最好不要連續(xù)飲用二包以上飲奶之前，要先將手洗干凈；“學生奶”拿到手里后要檢查外包裝，“漲包”、過期、外表臟或發(fā)霉、外包裝嚴重損壞、吸管不密封的“學生奶”堅決不能飲用，并退給老師換新的一盒吸管插入吸孔內(nèi)，先小口慢慢品嘗，如有酸味或苦味，應(yīng)立即停止飲用，并退給老師換取新的一盒第十五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二飲用中，要注意禁止學生交叉飲用對方的牛奶每包“學生奶”必須一次飲完（嚴禁喝了一半后放在抽屜里，次日再繼續(xù)喝）和其它早餐一起就餐時，要先吃早餐再喝牛奶飲用后，要補充飲用后廢棄包裝盒要壓扁，并統(tǒng)一放在指定地點飲用后，如果發(fā)現(xiàn)任何身體不適，要報告老師第十六頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二教會學生正確飲奶的方法宣傳教育，常抓不懈第十七頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二學生飲用奶的問題產(chǎn)品：脹包的產(chǎn)品口味異常的產(chǎn)品（有酸味、苦味）表面污染的產(chǎn)品（包括損壞、污染、發(fā)霉和吸管不密封等）一旦發(fā)現(xiàn)“問題”學生奶，千萬不要飲用，馬上要求更換。教會學生識別問題包裝宣傳教育，常抓不懈第十八頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二俺知道了,咱是正規(guī)軍,按套路出牌強調(diào)一點，學生奶一定要課間飲用強調(diào)一點<<亮劍>>第十九頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二你看,有多少娃在每天同一時刻喝俺們蒙牛學生奶,你們現(xiàn)在知道為什么要正規(guī)學生奶運作了吧第二十頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二為什么在課間飲用學生奶一個核心讓學生在校期間補充一份牛奶，是世界各國實施學生奶計劃的核心所在共享幾組數(shù)據(jù)：一個正常人每天牛奶攝入量500ml

上午十點左右是人體吸收營養(yǎng)的最佳時間學生第二節(jié)課后體內(nèi)血糖降低注意力下降提高身體素質(zhì)，增強體魄第二十一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二STEPSTEP學生奶存儲發(fā)放規(guī)則篇第二十二頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二驗收儲存領(lǐng)取與分發(fā)飲用廢包回收明確職責，規(guī)范流程第二十三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二配送規(guī)范——流程專供產(chǎn)品到校后，區(qū)域?qū)Ｂ毰渌图皩Ｂ殬I(yè)務(wù)必須通知校方，并協(xié)助專管老師進行產(chǎn)品數(shù)量清點及包裝檢查，并由專管老師填寫驗收單；區(qū)域配送將填寫完整的驗收單交由區(qū)域經(jīng)銷商上交公司，以便公司對配送流程的環(huán)節(jié)安全、順暢追蹤及票據(jù)核算、對賬第二十四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二接收規(guī)范專管老師驗收完產(chǎn)品后將每同一批次產(chǎn)品隨機抽取1袋交由學校教導(dǎo)處進行封樣保存7日，已備發(fā)生緊急事件后進行質(zhì)檢專供產(chǎn)品儲存室除專管老師及校方相關(guān)人員外，其他人員一律不得隨意進入，防止產(chǎn)生人為污染。第二十五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二2、流程規(guī)范儲存規(guī)范

專供產(chǎn)品送入學校指定存放點后，指定存放點必須執(zhí)行“一墊五不靠”和防鼠、防火、防潮、防盜等標準，防止學生奶因二次儲存不當引起的質(zhì)量問題。

牛奶送達學校后，庫房保持0-30℃恒溫，相對濕度≤60%，（對于夏季室外溫度≥35℃時，要求控制內(nèi)包溫度0—35℃）。（1）庫房面積必須達到一次性能夠存放一周產(chǎn)品的能力，衛(wèi)生必須保持干凈，產(chǎn)品無塵、地面無塵、無積水，以免因濕度過大而造成箱體變形；（2）碼放產(chǎn)品所用的托板必須保證表面清潔干凈、無塵土，無破損；（3）庫房內(nèi)必須配置溫、濕度計放置于庫房的四周和中央；（4）庫房內(nèi)要求保持干燥、通風、有防凍措施，所有產(chǎn)品不得在露天存放，避免太陽直射，以保證產(chǎn)品質(zhì)量；（5）閑置時庫房門是否緊密，防止有老鼠等進入;（6）庫房內(nèi)不得有其他不相關(guān)物品（如肉類、保鮮類、大蒜等異味類產(chǎn)品存放）第二十六頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二2、流程規(guī)范發(fā)放規(guī)范高年級由各班級值日生每天在存放室領(lǐng)取各班級需求數(shù)量的產(chǎn)品，低年級則由專管老師負責將產(chǎn)品送至各班級。飲奶過程由老師全程監(jiān)督，組織學生集中飲奶，要求老師引導(dǎo)學生們飲用后由各班級值日生將空包壓扁統(tǒng)一回收，集中處理，既保證了學生們健康安全的飲用，又教育了孩子們從小就養(yǎng)成環(huán)保的好習慣。第二十七頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二3、人員職責代表學校與學生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)溝通及審核各項指標。協(xié)助校長傳達國家學生飲用奶計劃工作要求。匯總學校的訂單，接收產(chǎn)品，檢查品質(zhì)，安排安全存儲及在課間按班級分配“學生奶”等工作。每天統(tǒng)計全校各班的訂奶情況，及時通知學生飲用奶推廣員送貨。管理與安排學生飲用奶定點企業(yè)與學校具體推廣協(xié)調(diào)工作。配合學生奶推廣員做好各類宣傳、培訓(xùn)工作。與企業(yè)結(jié)算。專管員老師職責第二十八頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二3、人員職責負責本班級內(nèi)“學生飲用奶計劃”的宣傳工作，發(fā)動學生飲奶。做好本班級學生飲用奶訂購名單、品種、數(shù)量的統(tǒng)計，做好應(yīng)收款登記、收取和結(jié)算工作并及時交給學校專管員。組織日常學生奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包處理程序。積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。及時向?qū)W校學生飲用奶項目專管老師反饋本班學生飲用情況。發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學生奶專管員聯(lián)系。班主任老師職責第二十九頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二第二節(jié)課后，班級值日生負責到奶屋處領(lǐng)取本班級的學生奶。下發(fā)前檢查每包學生奶包裝是否是問題包裝，若是問題包裝應(yīng)及時向老師更換。檢查學生奶包裝后按班級同學訂購品種進行發(fā)放。飲用時應(yīng)協(xié)助班主任進行管理，禁止學生不規(guī)范的飲用。檢查監(jiān)督同學飲用完后壓扁奶包進行回收，并統(tǒng)一放進學生奶手籃按要求將廢包回收到指定地點。班級值日生職責3、人員職責第三十頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二STEPSTEP危機處理篇---應(yīng)對突發(fā)事件方法第三十一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二危機管理乳糖不耐受癥？長期不飲奶的小朋友喝學生奶后肚子疼甚至拉肚子，是由于缺乏消化吸收牛奶中乳糖的乳糖酶，無法分解牛奶中的大量乳糖，就會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適現(xiàn)象，醫(yī)學上稱為“乳糖不耐受癥”。安全意識，學會處理第三十二頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二牛奶雖好，可不要貪杯哦，建議一次性引用學生奶不超過200ml哪兒些人容易出現(xiàn)乳糖不耐受癥1.原本就不能喝牛奶2.長時間不喝牛奶3.后天突然失去分解乳糖酶身體機能第三十三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二乳糖不耐受可以改善和完全消失的哦，專家建議：學生奶在初喝學生奶時，一次不應(yīng)超過200ml，最好同時吃一些小面包等食物，把一天所需要的牛奶（專家建議，處于發(fā)育期的中小學生，一天應(yīng)保證500ml的牛奶）分2次以上飲用，堅持一段時間乳糖不耐受癥就會大有改善或完全消失如何治療乳糖不耐受癥（點擊查看）第三十四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二危機管理群體性心因反應(yīng)？群體性心因反應(yīng)也叫群體性癔癥。專門從事青少年心理問題的專家、上海市精神衛(wèi)生中心教授杜亞松介紹，癔癥發(fā)病先是有一個誘發(fā)因素，然后再加上外界不斷的心理暗示，于是患者產(chǎn)生心理緊張，進而出現(xiàn)不適的身體癥狀。學生群體性癔癥是一種對學校和社會穩(wěn)定危害極大的群體性心因性反應(yīng)，在國內(nèi)時有發(fā)生。其病因為某種外界因素，大多源于恐懼，與學生的心理健康狀況有極大關(guān)系。安全意識，學會處理第三十五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期二如果發(fā)生突發(fā)性事件，班主任應(yīng)如何處理，避免發(fā)生群體性癔癥？首先要控制事件的影響范圍事發(fā)第一現(xiàn)場的教師要冷靜處理，講究方法。如果遇事慌亂，無意識地擴大范圍，極易給學生造成恐慌心理，引發(fā)群體癔癥事件應(yīng)首先安撫不適學生的情緒，比如說“沒關(guān)系，不要緊張，休息一下就好了”，讓學生先休息，不要影響其他同學的正常學習二是詢問不適學生的必要信息是否飲用了“學生奶”？什么時候飲用的“學生奶”？飲用了多少？家庭早餐吃了什么？是否食用了攤販的不潔食品？是否剛開始飲用牛奶？學校是否集體食用其他食品？是否有其他疾