第第頁酒店餐飲服務(wù)的禮儀準則

問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時，應(yīng)主動運用規(guī)范的問候用語。如：“您好!歡迎您!”路上辛苦了?！啊蹦惺裁词滦枰獛兔?“請多保重”等。在運用問候用語時應(yīng)留意時間、場合與對象。

1、可依據(jù)不同的時間主動問候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。

2、向就餐完畢的來賓道別時，就主動說晚安”、“再見”、“明天見”、“盼望您再次光臨!”

3、當節(jié)日到

來時，要向來賓表示節(jié)日的慶賀，如“春節(jié)歡樂”、“新年好”、“祝您圣誕歡樂!”

4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動，應(yīng)向客人表示慶賀，如說“祝您生日歡樂”、“祝你們新婚開心、白頭偕老”。

5、見到客人生病時，應(yīng)表示關(guān)懷，可以說：“請您多加保重，早日康復(fù)?！?/p>

在餐飲服務(wù)工作中，有時可能見到舉止別出心裁、服飾離奇的`客人，服務(wù)員不能對其指指引點或談?wù)撟I笑，不允許冷眼相看，不理不睬。

二、稱呼禮節(jié)

稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼來賓，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。

1、對男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時，最好稱“**先生”。

2、對年輕的女性客人可稱“小姐”。

3、對已婚的女性客人可稱“夫人”。

4、對不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。

5、對有學位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。

三、握手禮節(jié)

在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜主動與客人握手。但在很多狀況下，客人主動與服務(wù)人員握手時，服務(wù)員那么不應(yīng)回避，這時回避是不禮貌的。

在行握手禮時，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對方握手，并輕輕上下?lián)u動兩三下，禮畢即松開。行握手禮時應(yīng)留意，對男子握手可適當重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜;對婦女握手可適當輕些，但又不宜太輕。男子握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向?qū)Ψ铰暶鳎f“請諒解”。如遇多人握手時，應(yīng)按順次進行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^去與客人握手都是不合適的。

四、談話禮節(jié)

談話禮節(jié)是在與來賓談話時應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來說，與客人談話時，需要站立，證據(jù)溫順、耐煩，集中精力，雙目凝視對方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請別在意”，“不，一點都不麻煩”，“對不起”，“感謝”，等等。

五、迎送禮節(jié)

當來賓抵達飯店時，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順次，拉開車門，接過行李，伴同客人至服務(wù)臺或電(樓)梯口。對老、弱、病、殘來賓，要主動攙扶。樓層服務(wù)人員要站在梯口我等候。引來賓入房時，應(yīng)走在來賓的左前方，距離保持2~3步。打開房門時應(yīng)伸手示意，讓來賓先進房間。

來賓離店時，應(yīng)留意主動相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“