金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書 金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書 摘要 第一章執(zhí)行總結(jié) 41.1項目背景 4........................... 四章組織管理體系 12 金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書摘要第一章執(zhí)行總結(jié)主要介紹了自助餐的背景飯店的目標規(guī)劃市場背景等相關(guān)知識。第二章市場分析主要分析了客戶，市場，需求第三章飯店概述主要描述了我們的飯店，以及飯店所運用的戰(zhàn)略，人力資源組織和財務(wù)管理制度，和服務(wù)第四章組織管理體系主要介紹了飯店的組織結(jié)構(gòu)和部門責任第五章投資策略第六章營銷戰(zhàn)略第七章財務(wù)分析第八章風(fēng)險分析主要介紹了飯店的股份募資、項目融資主要介紹了營銷目標，營銷模式主要計算了飯店的營業(yè)費用預(yù)算和現(xiàn)金流量表主要分析了我們飯店所面對的機遇和風(fēng)險以及處理風(fēng)險的策略來金牌自助美食城來創(chuàng)業(yè)計劃書第一章執(zhí)行總結(jié)1.1項目背景自自助餐，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者自作主張地在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調(diào)動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工，也是允許的。隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現(xiàn)在20世紀30年代外國人在中國開的大飯店里，使它真正與中國的老百姓接觸，是在20世紀80年代后期，隨著中國對外開放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養(yǎng)全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。自助餐以其獨特的魅力正在逐漸興旺起。發(fā)展三步走戰(zhàn)略利用三個月時間，成功的創(chuàng)立1家成熟的單店運營、管理模式。在一年時間內(nèi)，爭取盈利。在三年內(nèi)，將美食城發(fā)展平穩(wěn)，并擴大店面范圍。終極目標，推廣經(jīng)營連鎖。金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書DIYDIY自助，可由顧客自主選擇喜愛的食物，自己制作自己喜愛的食物，例如：果汁(鮮榨)冰激凌燒烤火鍋等。網(wǎng)上點餐，讓顧客足不出戶就享受到美味的自助餐，可以自主選擇搭配，或是在網(wǎng)上直接選擇套餐。團購，可以在某團購網(wǎng)上團購到優(yōu)惠票，可以以更優(yōu)惠的價格吃到自己愛吃的食物。選擇食物，滿足各個消費層次的需要。包間，有情侶包間，三口之家包間，家庭VIP包間，聚餐大包間可供不同顧客的需求。主主要以大學(xué)城附近的大學(xué)生和大學(xué)城附近的居民為主，滿足各個不同消費層的需求。近十幾年來,作為舶來品的自助餐在我國餐飲市場上迅猛發(fā)展,規(guī)模不斷壯大,業(yè)態(tài)紛呈,改變著傳統(tǒng)的餐飲文化,發(fā)展前景廣闊。形式活潑,賓客的挑選性強,不拘禮節(jié),打破了傳統(tǒng)的就餐形式。此外,它可以在很短時間內(nèi)供應(yīng)很多人吃飯,需要服務(wù)人員少,還可以在室外活動場合利用紙金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書所接受。對于中國來說自助餐是舶來品,改革開放后,最初出現(xiàn)在高級飯店賓館,價格昂貴普通消費者很少消費得起,然而九十年代末大批的平民價格餐廳改變了這一狀況,平民化自助餐在市場上涌現(xiàn),豐富了餐飲業(yè)態(tài),改變了市場格局,引入選擇面大,自由度高,取時可不受價格束縛;品種豐富、可供選擇的余地大;口味多樣化,可以滿足不同區(qū)域消費者的偏好;免除了點菜手續(xù);避免喜好忌諱;2.劣勢(weak)取食時存在衛(wèi)生隱患;不文明的取食令人反感;個別人存在浪費行為;易產(chǎn)生種與消費人數(shù)、食量之間信息不對稱,商家、消費者都存在信息風(fēng)險。外部機遇(opportunity)宿與餐飲業(yè)市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,今年前三季度,全國住宿與餐飲市場零售額為1.11億元,預(yù)計全年零售額達1.54億元,全國人均餐飲消費支出將達到1158元,桌上的文明,公用筷子、公用勺子的應(yīng)用,甚至分餐都出現(xiàn)在國人的餐桌上,打包合,不文明的餐飲習(xí)俗還占主導(dǎo),如不衛(wèi)生、浪費等。助餐市場細分金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書一字兒排開,有相對高檔的葷菜,也有比較普通的素菜,有作為主食的米飯面條,也有作為副食的糕點水果、飲料,酒水一般單點。四是以“工作餐”為對象的中式快餐市場,較為普通的菜肴,在固定的葷素搭配和價格水平下,由用餐者自選菜市場細分是以消費需求的某些特征或變量為依據(jù)來區(qū)分不同需求的顧客群體,市場細分有利于企業(yè)發(fā)現(xiàn)新的市場機會、選擇目標市場并針對目標市場制定營銷組合策略,通過更為具體的規(guī)則確定來提高信息的透明度,從而降低了信息于對消費者身份的良好預(yù)期從而確定的高價策略,使得消費者很難超出經(jīng)營者所設(shè)定的消費上限;中端市場的中等價格策略,低端市場菜品的葷素固定搭配,某些菜品數(shù)量固定,從而使低價也能夠保證經(jīng)營者有足夠的利潤空間。第二章市場分析2.1客戶分析項調(diào)查表明,家庭規(guī)模在5人~6人的家庭做飯最為經(jīng)濟。中國家庭規(guī)模較多為式。金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書力的加大,傳統(tǒng)的家庭廚房逐漸被打破,自助餐將有更大的發(fā)展空間。一方面,活方式、環(huán)境污染、工作壓力等因素使很多人處于亞健康狀態(tài)或者疾病狀態(tài),飲食忌諱、營養(yǎng)需求各有不同,可謂“我之美食,彼之毒藥”,同桌點餐難以兼顧眾2.3競爭分析選擇面大,自由度高,取時可不受價格束縛;品種豐富、可供選擇的余地大;口味多樣化,可以滿足不同區(qū)域消費者的偏好;免除了點菜手續(xù);避免喜好忌諱;事業(yè)單位的食堂,以及提供家常菜的中式正餐飯店和攤點,居民的家庭廚房,中式替代品的關(guān)系。所以自助餐市場被稱作檸檬市場,增大了其經(jīng)營風(fēng)險。消費者腸胃重創(chuàng),健康受損,有一些消費者則想盡辦法逃避對其浪費行為的懲罰,這些都偏離自助自由、輕松隨意的真正含義。金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書第三章飯店概述3.1飯店我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導(dǎo)。對中高級管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書總經(jīng)理(副經(jīng)理)選現(xiàn)金、禮券、信用卡等付款方式結(jié)帳。打印帳單。尋找房臺尋找：輸入房臺號尋找所需帳單。單號尋找：輸入帳單號尋找所需帳型資料，可設(shè)置會員類型和會員資料。扣管理會員及會員類型資料，可設(shè)置會員類型和會員資料。為特殊會員。金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書報3.5服務(wù)概述首先.快速響應(yīng)顧客要求，不論是網(wǎng)站服務(wù)還是餐廳服務(wù)都要講求效率，對各環(huán)節(jié)服務(wù)時間進行限定，但是對于顧客必須要有耐心。是一種服務(wù)意識和理念，即cs(customersatisfaction)理念“顧客滿意”要。2)正確對待那些對設(shè)施設(shè)備，點菜或服務(wù)有意見的客人，消除他們的不滿，獲金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書任落實到人能出現(xiàn)的問題生命”的思想，增強全員CS意識第四章組織管理體系4.1組織機構(gòu)令總經(jīng)理(副經(jīng)理)令市場開發(fā)部令營銷策劃部令系統(tǒng)技術(shù)部令財務(wù)部金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書令人力資源部令原料采購部4.2部門責任的日常監(jiān)督。法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。力資源管理的方式與技術(shù)，有相關(guān)方面的工作經(jīng)驗。金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書第五章投資策略5.1股份募資05.2項目融資創(chuàng)業(yè)計劃書金牌創(chuàng)業(yè)計劃書第六章營銷戰(zhàn)略利用三個月時間，成功的創(chuàng)立1家成熟的單店運營、管理模式。在一年時間內(nèi)，爭取盈利。在三年內(nèi)，將美食城發(fā)展平穩(wěn)，并擴大店面范圍。終極目標，推廣經(jīng)營連鎖。注冊成為網(wǎng)站的會員，登陸之后點擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房/臺、外賣、取消整個過程中顧客不需要出門，簡單方便。會員、房/臺以及整個系統(tǒng)實行集中管理。為后臺管理員提供了多達八十多份的實時營業(yè)報表，以供管理人員決策。金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書第七章財務(wù)分析7.1營業(yè)費用預(yù)算101萬元計店面租賃(半年首付)設(shè)備包括頭半年的管理人員直接人工、福利費費用、水電費用和全年的報刊雜志訂閱費用宣傳費用合計半年的宣傳費用，廣告費、活動費用流動資金合計?貸款及稅收貸款貸款稅率餐飲業(yè)的企業(yè)所得稅稅率餐飲業(yè)營業(yè)稅稅率第一年我們的營業(yè)額款稅得稅情況。金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書職職工工資10金4生活福利30.21.6備折舊20.90.52.5廣告費10其他1合計317.2現(xiàn)金流量表美食城單位：萬元初數(shù)年末數(shù)負債及所有者權(quán)益年初數(shù)年末數(shù)負債500000000000050待處理流動資產(chǎn)0預(yù)提費用0金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書0款0040400益總計美食城單位：萬元初數(shù)年末數(shù)負債及所有者權(quán)益年初數(shù)年末數(shù)負債00000050資產(chǎn)凈損失0000000金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書000040000資產(chǎn)總計負債及所有者權(quán)益合計美食城單位：萬元初數(shù)年末數(shù)負債及所有者權(quán)益年初數(shù)年末數(shù)負債300短期借款0應(yīng)付票據(jù)025應(yīng)付帳款045預(yù)收帳款0其他應(yīng)收款0應(yīng)付工資00應(yīng)付福利款00未交稅金00未付利潤08其他未交款0資產(chǎn)凈損失0預(yù)提費用00一年內(nèi)到期的長期負債