茶藝師（中級）1、【單選題】關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是()。（A）A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶2、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是()。（C）A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底3、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求不包括()。（D）A、能夠正確地選擇茶葉B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶D、過量過濃茶4、【單選題】美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。（C）A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗5、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》6、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。（B）A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗7、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。（A）A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯8、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。（C）A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化9、【單選題】清香型鐵觀音色澤()。（A）A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑10、【單選題】()不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗11、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株()。（B）A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別12、【單選題】消費(fèi)者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。（C）A、銷售者或者服務(wù)者B、柜臺出租者C、廣告商D、展銷會舉辦者13、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。（B）A、間接B、雙向C、直接D、言語14、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。（A）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作15、【單選題】下列()不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。（D）A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序16、【單選題】客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。（B）A、對面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)17、【單選題】上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從()的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。（C）A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)18、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。（C）A、搗B、碎C、羅D、磨19、【單選題】用人單位享有()權(quán)利。（D）A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費(fèi)20、【單選題】在茶單策劃前，要確立目標(biāo)市場，為了解賓客的需要，根據(jù)賓客的()、喜好設(shè)計茶單。（D）A、類型B、經(jīng)濟(jì)能力C、習(xí)慣D、口味21、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。（C）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘22、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。（C）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水23、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。（A）A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香24、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。（A）A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊25、【單選題】分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱。（D）A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青26、【單選題】在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。（A）A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L27、【單選題】桃江擂茶是以()和()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（B）A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮28、【單選題】乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。（A）A、濟(jì)南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉29、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素30、【單選題】清代江蘇溧陽知縣()，他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。（B）A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年31、【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說話輕、()，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時刻留意客人動態(tài)。（D）A、動作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕32、【單選題】下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。（D）A、唐代B、清代C、明代D、宋代33、【單選題】廣義茶文化的含義是()。（A）A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷34、【單選題】陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！保–）A、源頭B、上游C、乳泉D、清流35、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。（D）A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活36、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用()飲茶。（D）A、金銀茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗37、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。（D）A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族38、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。（B）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L39、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時，應(yīng)走到客人座位的()。（C）A、右側(cè)B、右側(cè)C、前面D、后面40、【單選題】茶圣口中第一泉是()。（A）A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉41、【單選題】讓客人品飲與評價的形式是屬于()。（B）A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝42、【單選題】“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。（D）A、外形B、實(shí)踐C、理論D、審美43、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。（A）A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵44、【單選題】茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。（B）A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶45、【單選題】茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。（C）A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲46、【單選題】茶道具有一定的時代性和()。（C）A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性47、【單選題】在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。（D）A、《續(xù)茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》48、【單選題】勞動者享有()。（A）A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)49、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。（C）A、懂得從色、香、味等各方面品飲B、趁熱飲茶C、宜冷飲D、適量飲茶。50、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。（C）A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿51、【單選題】個人禮儀是以()為支點(diǎn)，以()為基礎(chǔ)。（C）A、道德修養(yǎng)B、個人道德C、個人修養(yǎng)D、修養(yǎng)個人52、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。（×）53、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（×）54、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。（×）55、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。（×）56、【判斷題】微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（×）57、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（√）58、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（×）59、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。（×）60、【判斷題】蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（×）61、【判斷題】白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。（×）62、【判斷題】根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。（×）63、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。（×）64、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。（√）65、【判斷題】泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對外而不能對人。（√）66、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。（√）67、【判斷題】茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。（×）68、【判斷題】長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。（×）69、【判斷題】茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等。（√）70、【判斷題】蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。（×）71、【判斷題】店長除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。（√）72、【判斷題】隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。（√）73、【判斷題】品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。（×）74、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。（√）75、【判斷題】品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。（×）76、【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。（√）77、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（√）78、【判斷題】茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（√）79、【判斷題】軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（√）80、【判斷題】客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。（√）81、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（×）82、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。（√）83、【判斷題】在服務(wù)時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。（×）84、【判斷題】通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。（√）85、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗。（√）86、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（√）87、【判斷題】“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（√）88、【判斷題】藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（×）89、【判斷題】蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。（×）90、【判斷題】沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。（√）91、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。（×）92、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。（×）93、【判斷題】茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。（√）94、【判斷題】清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。（√）95、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士