..擴(kuò)建肉制品廠項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書.....保密承諾本商業(yè)計(jì)劃書內(nèi)容涉及本公司商業(yè)秘密，僅對(duì)有投資意向的投資者公開。本公司要求投資公司項(xiàng)目經(jīng)理收到本商業(yè)計(jì)劃書時(shí)做出以下承諾：妥善保管本商業(yè)計(jì)劃書，未經(jīng)本公司同意，不得向第三方公開本商業(yè)計(jì)劃書涉及的本公司的商業(yè)秘密。項(xiàng)目經(jīng)理簽字：接收日期：.....目 錄保密承諾,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,1目錄,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,2摘要,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,3第一部分公司基本情況,,,,,,,,,,,,,,,,,6第二部分公司組織管理,,,,,,,,,,,,,,,,,9第三部分項(xiàng)目介紹,,,,,,,,,,,,,,,,,,,13第四部分產(chǎn)品生產(chǎn)與技術(shù),,,,,,,,,,,,,,,,17第五部分市場(chǎng)分析,,,,,,,,,,,,,,,,,,,27第六部分市場(chǎng)營(yíng)銷分析,,,,,,,,,,,,,,,,,37第七部分融資說明,,,,,,,,,,,,,,,,,,,41第八部分財(cái)務(wù)分析,,,,,,,,,,,,,,,,,,,43第九部分風(fēng)險(xiǎn)控制,,,,,,,,,,,,,,,,,,,50第十部分項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃,,,,,,,,,,,,,,,,,54.....摘要一、公司基本情況某食品廠創(chuàng)立于1999年10月，是一家集養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的農(nóng)型企業(yè)，以養(yǎng)殖肉狗、生產(chǎn)犬肉等各類肉食品為主，兼產(chǎn)各類肉食制品。企業(yè)注冊(cè)資本金為23萬元人民幣，屬于個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。二、公司組織管理公司采取總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由技術(shù)部、市場(chǎng)銷售部、生產(chǎn)車間、財(cái)務(wù)部組成?，F(xiàn)已基本形成了科學(xué)、系統(tǒng)、完善、可行的管理組織模式，并建立了完整的組織機(jī)構(gòu)和人力資源管理制度。三、項(xiàng)目介紹某食品廠擬建的肉制品廠屬于擴(kuò)建項(xiàng)目， 位于國家級(jí)生態(tài)示范市市的梓辛河畔，總建筑面積2532m2，建成后計(jì)劃年產(chǎn)狗肉80噸，雞肉120噸，推廣銷售種犬7000條及其它相關(guān)產(chǎn)品。四、產(chǎn)品生產(chǎn)與技術(shù)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)主要包括了畜禽養(yǎng)殖技術(shù)、食品加工技術(shù)兩大部分。2001年企業(yè)參照國際標(biāo)準(zhǔn)制定了自己的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范，采用了現(xiàn)代生產(chǎn)工藝科技，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加工生產(chǎn)合格的肉制品產(chǎn)品。五、市場(chǎng)分析某市畜禽產(chǎn)品加工方案已經(jīng)啟動(dòng)實(shí)施，為繼續(xù)擴(kuò)大發(fā)展畜禽肉制.....品加工業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。目前，全國生產(chǎn)狗肉制品的企業(yè)有17家，各市場(chǎng)內(nèi)顯見的產(chǎn)品只有3家。而該項(xiàng)目的產(chǎn)品是肉制品更深層次的發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展前景。六、市場(chǎng)營(yíng)銷分析企業(yè)本著加快產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的原則，以“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”一體化的形式作為產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式，以發(fā)展綠色食品為理念，制定了一個(gè)系統(tǒng)的營(yíng)銷管理策略，并運(yùn)用一系列的營(yíng)銷方式，拓寬了銷售渠道，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從而使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最大化的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。七、融資說明項(xiàng)目總投資320萬元人民幣，其中自籌資金20萬元，以投代貸形式引進(jìn)資金300萬元。項(xiàng)目單位以現(xiàn)有資產(chǎn)及項(xiàng)目作抵押，采取以投代貸形式按年固定回報(bào)率支付利息，前5年按回報(bào)率支付年息，第年年末（按雙方約定時(shí)間）連本帶息（當(dāng)年利息）一次還清。八、財(cái)務(wù)分析根據(jù)企業(yè)提供的數(shù)據(jù)進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債率為31％，銷售凈利潤(rùn)率為33％。結(jié)果表明，企業(yè)的盈利能力比較強(qiáng)，銷售利潤(rùn)較為可觀。九、風(fēng)險(xiǎn)控制就本項(xiàng)目而言，企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)包括行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、資金風(fēng)險(xiǎn)、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)、人員流失風(fēng)險(xiǎn)和管理等風(fēng)險(xiǎn)，可以根據(jù)不同風(fēng).....險(xiǎn)的特點(diǎn)通過具體手段加以規(guī)避和控制。十、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃第一階段：2004年7月10日前為項(xiàng)目前期工作階段，完成項(xiàng)目立項(xiàng)、可行性研究、價(jià)值評(píng)估論證及融資計(jì)劃等工作；第二階段：2004年7月10日——2005年1月10日為項(xiàng)目建設(shè)階段，完成基礎(chǔ)設(shè)施（廠房、道路建設(shè)、設(shè)備購置、安裝調(diào)試、職工培訓(xùn)、試生產(chǎn)）等建設(shè)工作；第三階段：2005年春節(jié)前項(xiàng)目正式投產(chǎn)，按年度投入流動(dòng)資金計(jì)劃，分批（季）投入。.....第一部分 公司基本情況一、公司簡(jiǎn)單描述某食品廠，創(chuàng)立于 1999年10月，是一家集養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的農(nóng)型企業(yè)，以養(yǎng)殖肉狗、生產(chǎn)犬肉等各類肉食品為主。企業(yè)占地4.8畝，固定資產(chǎn)58萬元，聘用專業(yè)技術(shù)人員 6名，生產(chǎn)職工18名，擁有年產(chǎn)3000只左右的肉犬良種場(chǎng)和一條年加工 50余噸肉食品的生產(chǎn)線。企業(yè)采取“公司＋農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，以高質(zhì)量養(yǎng)殖為根本，以農(nóng)畜產(chǎn)品加工為主，以系列服務(wù)為方法，組織加強(qiáng)畜種的改良選育，進(jìn)行訂單養(yǎng)殖，把生產(chǎn)計(jì)劃分配給農(nóng)戶。目前，扶助農(nóng)戶發(fā)展商品犬飼養(yǎng)場(chǎng)69家，分場(chǎng)3家，同時(shí)，與該市及周邊地區(qū)從事肉犬及山羊養(yǎng)殖的107家單位和個(gè)人建立了友好協(xié)作關(guān)系，其肉制品遠(yuǎn)銷廣東、福建、上海及該省蘇州、無錫、鎮(zhèn)江、常州等地的 50多家超市和酒店，并多次參加了相關(guān)的食品及農(nóng)產(chǎn)品推薦會(huì)，以其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的信譽(yù)贏得了訂購單位的青睞。2004年初，企業(yè)又投入資金344萬元用于購買土地及房屋建筑，進(jìn)一步擴(kuò)大了肉制品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模。二、公司主要負(fù)責(zé)人情況（一）、公司法人代表.....,,（二）、項(xiàng)目調(diào)研人,,三、公司資產(chǎn)狀況單位：萬元項(xiàng)目?jī)r(jià)值流動(dòng)資產(chǎn)36.34現(xiàn)金7.44存貨28.90固定資產(chǎn)168.16房屋建筑物168.16無形資產(chǎn)212.33其中：土地使用權(quán)212.33資產(chǎn)總計(jì)416.83四、公司發(fā)展目標(biāo)項(xiàng)目所在地位于國家級(jí)生態(tài)示范市**市的梓辛河畔，其特色是“水質(zhì)清純、空氣清新、環(huán)境優(yōu)美”，有“綠色水鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這為綠色食品的開發(fā)提供了獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。企業(yè)將立足資源豐富的優(yōu)勢(shì)，按照綠色食品（A級(jí)）標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行生產(chǎn)、加工、銷售、貿(mào)易的一體化經(jīng)營(yíng)模式，確保項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)達(dá)到預(yù)期收益。同時(shí)，企業(yè)還將按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)方式，引進(jìn)畜禽制品自動(dòng)生產(chǎn)流水線各一套， 并將原中興食品廠及種犬場(chǎng)改建為“畜禽綠色養(yǎng)殖研究推廣中心” ，專門從.....事食品原料的綠色生產(chǎn)、開發(fā)研究和推廣工作。企業(yè)發(fā)展的總體規(guī)劃為：進(jìn)一步開拓市場(chǎng)，建立一個(gè)內(nèi)部立足于價(jià)值觀、目標(biāo)驅(qū)動(dòng)，外部立足于客戶和市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)的健全的、杰出的組織團(tuán)隊(duì)，組建一個(gè)具有決策能力和洞察能力的領(lǐng)導(dǎo)班子作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心。以新產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、企業(yè)效益為立足點(diǎn)，力爭(zhēng)把企業(yè)建成一個(gè)養(yǎng)殖、加工、銷售一條龍的新型綠色肉食品龍頭企業(yè)。第二部分 公司組織管理一、公司組織結(jié)構(gòu)公司在經(jīng)歷由弱到強(qiáng)、從小到大的發(fā)展經(jīng)歷后，現(xiàn)已基本形成了科學(xué)、系統(tǒng)、完善、可行的管理組織模式，并隨著外部環(huán)境和內(nèi)部條件的不斷變化而進(jìn)行著不斷的改進(jìn)和完善。 通過多年的運(yùn)作，以及借鑒其他公司的管理經(jīng)驗(yàn)和管理模式， 領(lǐng)導(dǎo)層根據(jù)公司的實(shí)際情況， 制定了現(xiàn)階段符合公司發(fā)展的組織管理結(jié)構(gòu)模式。.....公司采取總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由技術(shù)部、市場(chǎng)銷售部、生產(chǎn)車間、財(cái)務(wù)部組成，各部門之間加強(qiáng)協(xié)調(diào)合作，形成了一個(gè)緊密結(jié)合、團(tuán)結(jié)高效的組織團(tuán)隊(duì)?？偛檬?市場(chǎng)部（仲①裁）領(lǐng) 導(dǎo)核 心（仲★裁）財(cái)務(wù)部 技術(shù)部二、公司各部門主要職能總裁室：其主要成員是由技術(shù)部、市場(chǎng)部、財(cái)務(wù)部的主要負(fù)責(zé)人及企業(yè)法人擔(dān)任。企業(yè)法人作為總裁室的最高領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，與其他成員共同權(quán)衡企業(yè)員工的工作才能及企業(yè)效益，做出決策，參考國家有關(guān)的法律法規(guī)，制定并遵守企業(yè)的規(guī)章制度。技術(shù)部：其主要職能是負(fù)責(zé)畜禽養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)的技術(shù)及其工藝流程等工作的研究與開發(fā)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品及原料質(zhì)量，并根據(jù)市場(chǎng)部反饋的信息，實(shí)行產(chǎn)品技術(shù)、質(zhì)量的改良，下設(shè)“畜禽綠色養(yǎng)殖技術(shù)推廣中心”、“食品生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量研究監(jiān)控中心”。市場(chǎng)部：負(fù)責(zé)制定市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃，進(jìn)行市場(chǎng)開拓，產(chǎn)品銷售，聯(lián).....合技術(shù)人員采購原料，及時(shí)將市場(chǎng)信息反饋至總裁室，下設(shè)“養(yǎng)殖推廣銷售辦公室”、“食品市場(chǎng)營(yíng)銷廳”、“信息咨詢服務(wù)中心”。財(cái)務(wù)部：下設(shè)“預(yù)測(cè)算組”和“理財(cái)組”，主要負(fù)責(zé)企業(yè)收支大賬、稅務(wù)、投融資管理、并根據(jù)計(jì)劃對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)，成本、效益進(jìn)行預(yù)測(cè)算及貨物管理登記，其主要成員由專業(yè)的財(cái)會(huì)、理貨人員及總裁室的所有成員擔(dān)任。三、公司管理制度從法人代表到員工，公司每一個(gè)人都應(yīng)該遵守公司的規(guī)章制度，為建立一支實(shí)力堅(jiān)強(qiáng)的員工隊(duì)伍，對(duì)員工做出了以下具體要求：（一）、能夠適應(yīng)新技術(shù)，學(xué)習(xí)新方法，運(yùn)用新工具，支持技術(shù)革新。.....（二）、能夠?qū)镜男畔⒈Ｃ埽哉\待人，勇于奉獻(xiàn)，承擔(dān)決策責(zé)任，不斷探尋新的工作方法，擔(dān)當(dāng)領(lǐng)先職能。（三）、想顧客所想、急顧客所急，在經(jīng)營(yíng)過程當(dāng)中找到正確的銷售方向。（四）、能夠?qū)⒆约邯?dú)特的思路、才能和經(jīng)驗(yàn)帶入工作場(chǎng)所，以主導(dǎo)性文化積極有效地工作，鞭撻歧視和偏見，尊重他人的差異和獨(dú)特之處。（五）、能夠致力于終身學(xué)習(xí)、知識(shí)分享，吸取失敗經(jīng)驗(yàn)，開拓多種能力，賦予自己工作以充分的價(jià)值，理解和支持公司的戰(zhàn)略目標(biāo)和戰(zhàn)略方向。（六）、能夠分擔(dān)工作任務(wù)和工作負(fù)擔(dān)，清晰認(rèn)識(shí)到個(gè)人的保障直接維系于組織內(nèi)部的長(zhǎng)期成功和公司的整體效益。（七）、能夠嚴(yán)肅對(duì)待個(gè)人身體健康，遵守安全規(guī)劃，積極探尋適合工作的最佳身體狀態(tài)。（八）、能夠積極實(shí)現(xiàn)專注于工作，家庭和個(gè)人之間的平衡。（九）、能夠努力達(dá)到質(zhì)量，道德行為和顧客滿意的最高水平。（十）、能夠作為積極公民，分擔(dān)環(huán)境護(hù)衛(wèi)和社會(huì)物品自愿者的公共責(zé)任。.....四、企業(yè)管理結(jié)構(gòu)示意圖食品原料配購檢驗(yàn)食品原料操作處食品半成品工藝檢驗(yàn)

食品加領(lǐng)工導(dǎo)核食品制成工藝包裝技（營(yíng)銷）

財(cái)務(wù)部

心術(shù)部

貯存檢驗(yàn)出廠銷售畜禽飼料配送

仲畜 裁禽市收?qǐng)黾夹g(shù)保障購部站飼喂供給改良選育（營(yíng)銷）養(yǎng)殖戶

養(yǎng)殖.....第三部分 項(xiàng)目介紹一、項(xiàng)目單位簡(jiǎn)介單位名稱：某食品廠單位住所：某市荻垛鎮(zhèn)四聯(lián)村四區(qū)法人代表：,,注冊(cè)資本：23萬元注冊(cè)號(hào)：3212814800259發(fā)照機(jī)關(guān)：泰州市**工商行政管理局經(jīng)營(yíng)范圍：畜禽養(yǎng)殖、銷售、加工、銷售畜禽肉制品（不含生豬宰殺）二、項(xiàng)目設(shè)施內(nèi)容該項(xiàng)目將在原有設(shè)施的基礎(chǔ)上，增建一占地16畝的標(biāo)準(zhǔn)化食品加工車間（包括廠房及倉庫）、年產(chǎn)萬只肉犬良種的養(yǎng)殖基地和與養(yǎng)殖相匹配的飼料加工廠房，總建筑面積2532m2，更換引進(jìn)自動(dòng)生產(chǎn)流水線（宰殺、包裝及殺菌）一條和檢測(cè)設(shè)備一套。三、項(xiàng)目背景隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，人們已經(jīng)不僅僅滿足于傳統(tǒng)的食用畜禽肉的習(xí)俗，而是逐漸向多樣化、品味化發(fā)展。而畜禽肉制品依然處于原料肉生產(chǎn)狀態(tài)，供應(yīng)市場(chǎng)以半成品、初級(jí)產(chǎn).....品為主，加工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展極不相稱，并不能適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)需求。（一）、項(xiàng)目所在地有著傳統(tǒng)的家畜禽養(yǎng)殖習(xí)慣，如今，在中興肉食制品廠的帶領(lǐng)推動(dòng)下，已經(jīng)形成了一批上規(guī)模的養(yǎng)殖戶， 為畜禽肉制品加工提供了可靠的資源保證。（二）、畜禽肉制品廠雖已啟動(dòng)，并且有一部分加工產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，但總體而言，目前的市場(chǎng)狀況仍然處于原料肉生產(chǎn)供給狀態(tài)，遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者需求。（三）、進(jìn)行肉制品深加工不僅能夠大大提高生產(chǎn)效益，而且能夠進(jìn)一步促進(jìn)地方養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，逐漸形成產(chǎn)、加、銷、貿(mào)一體化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)模式，能夠搞活并促進(jìn)地方及區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，該項(xiàng)目已被市政府列為重點(diǎn)發(fā)展投資項(xiàng)目之一。四、項(xiàng)目實(shí)施的有利條件（一）、項(xiàng)目所在地位于國家級(jí)生態(tài)示范市**市的梓辛河畔，有“綠色水鄉(xiāng)”之稱，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，適宜養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的發(fā)展，為發(fā)展綠色養(yǎng)殖、綠色加工提供了獨(dú)特的自然資源優(yōu)勢(shì)。（二）、項(xiàng)目所在地政府在加大招商引資力度的同時(shí)，制定了一系列優(yōu)惠政策，這給項(xiàng)目的實(shí)施創(chuàng)造了良好的投資環(huán)境。 該項(xiàng)目被批準(zhǔn)立項(xiàng)后，得到了投資農(nóng)業(yè)企業(yè)享受兩年減免、 三年減半征收企業(yè)所得稅及其它相關(guān)稅收的優(yōu)惠政策。（三）、**市農(nóng)業(yè)人口達(dá)到1289295人，勞動(dòng)資源豐富，同時(shí)政府也在企業(yè)招收員工方面制定了一系列招工支持政策，幫助企業(yè)招收.....符合條件的員工。（四）、項(xiàng)目所在地交通運(yùn)輸便捷，水、電、煤等輔助條件有保證，水資源豐富、電力設(shè)施齊全，基礎(chǔ)配套設(shè)施比較完善，能夠滿足項(xiàng)目對(duì)水、電、煤等輔助條件的需求。（五）、原材料供應(yīng)有保證。 **市家畜（豬、羊等）年飼養(yǎng)量穩(wěn)定在800萬頭，家禽（雞、鴨、鵝）飼養(yǎng)量在 2500萬只，特種畜（肉狗）年產(chǎn)3.5萬只，為畜禽產(chǎn)品的規(guī)模加工提供了可靠的原料保證。五、項(xiàng)目建設(shè)原因（一）、該市畜禽肉制品依然處于原料肉生產(chǎn)狀態(tài)，供應(yīng)市場(chǎng)以半成品、初級(jí)產(chǎn)品為主，精加工的肉類制品需求量越來越大，供應(yīng)量卻不夠充足。（二）、大力發(fā)展畜禽產(chǎn)品加工對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展具有充分的保障和促進(jìn)作用。該市畜禽產(chǎn)品加工的發(fā)展與畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展極不相稱，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度低，產(chǎn)業(yè)鏈條短，向前帶動(dòng)和向后帶動(dòng)均出現(xiàn)了嚴(yán)重的不足。（三）、經(jīng)濟(jì)效益良好，近年來，國家政策積極扶持肉食制品加工產(chǎn)業(yè)，前景廣闊。以河南省為例，在搞肉食品加工以來，年利潤(rùn)上升到了12個(gè)億。上海市鳳禽食品廠生產(chǎn)的醉雞產(chǎn)品，原料雞有 35％就是從該市荻垛鎮(zhèn)購進(jìn)的，荻垛鎮(zhèn)是蘇北有名的蛋禽飼養(yǎng)大鎮(zhèn)， 年飼養(yǎng)蛋雞300萬只，若是在此地建立加工廠，既可直接為廣大農(nóng)戶服務(wù)，又可為畜禽產(chǎn)品的再升值開辟新的途徑。.....（四）、該市畜禽產(chǎn)品加工依靠品牌優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，拓寬銷售渠道，已經(jīng)占領(lǐng)了一定的市場(chǎng)份額，形成了一定的消費(fèi)群體，市場(chǎng)前景良好。.....第四部分 產(chǎn)品生產(chǎn)與技術(shù)某食品廠自創(chuàng)建以來，一直致力于產(chǎn)品生產(chǎn)的全程質(zhì)量控制技術(shù)，并注重對(duì)此技術(shù)的研究和開發(fā)。 其生產(chǎn)過程是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的肉制產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后生產(chǎn)技術(shù)的操作過程， 其研究制定的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)的產(chǎn)品是以飼養(yǎng)的鮮活畜禽為原料， 將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合，以食用天然香料或中草藥為輔料， 通過高溫滅菌加工精制成的即食肉制品。該企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)主要包括了畜禽養(yǎng)殖技術(shù)、 食品加工技術(shù)兩大部分。一、畜禽養(yǎng)殖技術(shù)為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量和銷量，生產(chǎn)產(chǎn)品選用的畜禽都必須經(jīng)過檢驗(yàn)，以保證其鮮活健康。所以，該企業(yè)的生產(chǎn)一直從源頭抓起，不斷提高養(yǎng)殖技術(shù)，為肉制品的生產(chǎn)提供了安全可靠的保障。經(jīng)過長(zhǎng)期的探索和研究，該企業(yè)根據(jù)自身的特點(diǎn)，研制了一系列畜禽養(yǎng)殖技術(shù)：如《肉犬養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)》、《蛋雞高效飼養(yǎng)技術(shù)》、《肉鴿飼養(yǎng)》、《獺兔養(yǎng)殖技術(shù)》、《海猩鼠的飼養(yǎng)方法》等，并匯編成冊(cè)，供養(yǎng)殖戶參考使用。其中，最具代表性、深受養(yǎng)殖戶及相關(guān)專家信賴和關(guān)注的是《肉犬養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)》，該技術(shù)囊括了肉狗的“飼養(yǎng)管理、養(yǎng)殖育種、快速育肥、預(yù)防診療”等專業(yè)性技術(shù)，具體闡述了商品犬的生理參數(shù)、血、尿的臨床檢查正常值、產(chǎn)肉性能（肉的品質(zhì)、屠宰.....率）、藥物劑量、各年齡段犬的飼料配方規(guī)定及快速增重技術(shù)。對(duì)用于作原料的商品肉犬快速飼養(yǎng)技術(shù)的簡(jiǎn)單介紹如下：該技術(shù)能夠確保商品犬飼養(yǎng)4個(gè)月達(dá)到出欄體重20kg－30kg，并達(dá)到健康、出肉率高、肉質(zhì)好的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)養(yǎng)殖戶具有投資少、消耗低、收益高等效果。（一）、分齡飼喂技術(shù)1、斷乳肉仔犬的飼喂根據(jù)仔犬?dāng)嗳楹蟮奶攸c(diǎn)，飼料做成稀粥，以適應(yīng)其胃腸功能。隨著日齡的增大而逐漸增稠，以至制成“干飯”；每百只仔犬日用0.5kg肉（腳料），軋碎后煮成肉湯與飼料拌勻后喂給。日喂三次，晚間增喂一次。2、40－45日齡肉用仔犬的飼喂以能量飼料（玉米粉、大麥、米糠、麩皮）為主，適當(dāng)增加蛋白飼料（肉、內(nèi)臟、骨肉粉），無機(jī)鹽類的青菜，煮熟后飼喂，忌夾生和燒糊。3、二月齡幼犬的飼喂增加適量的脂肪性飼料，日喂三次，日飼量按幼犬體重20－25/kg（體重）計(jì)算。4、三月齡至增重出售的肉犬的飼喂按肉用犬的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，配置飼料喂養(yǎng)。（注：飼喂要做到定時(shí)、定量、定質(zhì)，以每次喂食規(guī)定量的八、九成.....為宜，以保持犬的旺盛食欲和消化力；平時(shí)要供足清潔飲水。 ）（二）、快速增重技術(shù)1、圈養(yǎng)（拴養(yǎng)、籠養(yǎng)）增重該方法適宜規(guī)模較大的肉犬飼養(yǎng)場(chǎng)。這樣飼養(yǎng)肉犬，犬的運(yùn)動(dòng)量減少，能量消耗低，通常從斷乳到出欄屠宰需3－4個(gè)月，比散養(yǎng)增重提高40％－60％，而且使用這種飼養(yǎng)方法，既能省時(shí)、省工，又能節(jié)省飼料，有利于保持衛(wèi)生、預(yù)防和控制疫情。2、預(yù)防接種、及時(shí)驅(qū)蟲按防疫操作程序進(jìn)行，嚴(yán)控犬瘟熱、犬細(xì)小病毒、狂犬病等病的發(fā)生及感染，對(duì)二、三月齡的仔犬各驅(qū)蟲一次，以免犬體內(nèi)和體表寄生蟲影響犬的健康生長(zhǎng)。3、斷尾、去勢(shì)增重（1）、斷尾、去勢(shì)這兩種方法主要是為了減少犬的活動(dòng)量及營(yíng)養(yǎng)消耗， 降低肉犬體內(nèi)的代謝過程，便于育肥管理。（2）、藥物催眠增重這種方法能減少肉犬的活動(dòng)及能量消耗， 增加營(yíng)養(yǎng)吸收，加快增重速度，縮短飼喂天數(shù)，以便提前出欄。一般采用的藥物有醉仙桃、曼陀羅花、鬧羊花、醉魚草等。根據(jù)藥物的不同分別進(jìn)行加工，按比例配給不同年齡肉犬，喂食時(shí)要注意觀察，靈活用量，防止意外。二、肉食品加工技術(shù).....某食品廠生產(chǎn)的肉食品，延續(xù)了中國傳統(tǒng)的肉制品加工工藝， 在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，又采用了現(xiàn)代生產(chǎn)工藝科技（如乳化、腌制、保鮮、高溫滅菌、真空包裝等先進(jìn)技術(shù)） ，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。2001年企業(yè)參照國際標(biāo)準(zhǔn)制定了自己的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范，涉及選料、屠宰、生肉分割、解凍、調(diào)香、熟肉、儲(chǔ)運(yùn)包裝、衛(wèi)生檢疫等技術(shù)問題，但受企業(yè)規(guī)模小、創(chuàng)辦時(shí)間短，技術(shù)裝備水平低等原因制約，企業(yè)所探索、研究、掌握的一系列先進(jìn)技術(shù)無法得到運(yùn)用。因此，在生產(chǎn)條件受制的情況下，為確保肉制品的質(zhì)量，中興肉食制品廠加大了肉制品的加工機(jī)理研究，結(jié)合目前的生產(chǎn)條件，運(yùn)用所掌握的先進(jìn)技術(shù)和傳統(tǒng)工藝，加工生產(chǎn)合格的肉制品產(chǎn)品。（一）、增強(qiáng)肉的持水能力，增加肉的嫩變，提高出品率和質(zhì)量1、加鹽腌制技術(shù)加鹽腌制可使鹽與肌肉里的水分開形成高滲透壓的鹽溶液，促使肌纖維的部分肌漿蛋白溢出并溶解于鹽溶液中，鹽的濃度增加，肉的持水性也增加。但必須考慮到肥肉加水的淡化，只對(duì)瘦肉加鹽，加鹽量為4％－5％（這一鹽濃度指瘦肉重量的百分?jǐn)?shù)），同時(shí)加鹽也可以抑制微生物對(duì)蛋白質(zhì)的分解而引起的持水下降，特別注意用量不得超過6％，否則持水性反而下降，因?yàn)辂}溶性蛋白質(zhì)的最大溶解度是6％。2、增加PH技術(shù).....蛋白質(zhì)在不同的 PH條件下可以進(jìn)行兩性離解。當(dāng) PH在蛋白質(zhì)的等電離點(diǎn)時(shí)（5.4－5.6），荷蛋白質(zhì)所帶的靜電相互吸引下，使蛋白質(zhì)纖維間的有效空隙大為減少， 將水?dāng)D出，這種結(jié)構(gòu)會(huì)使肉制品的持水能力達(dá)到最小值。當(dāng) PH值大于或小于蛋白質(zhì)的等電離點(diǎn)時(shí)，持水性就會(huì)提高，為了增大 PH值應(yīng)使用堿式鹽來調(diào)節(jié)，國內(nèi)只限于使用焦磷酸鈉，三聚磷酸鈉、六編磷酸鈉，而不加酸式鹽，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的等電離點(diǎn)是在5.4－5.6之間，已經(jīng)呈酸性。PH值增至5.6－6.2為最佳，過高會(huì)使蛋白質(zhì)偏堿性，使脂肪皂化，降低肉制品質(zhì)量。3、控制溫度技術(shù)肉制品的保水性與加工過程中的溫度有密切的關(guān)系，肉經(jīng)過加熱，會(huì)變得汁液分離，體積縮小，這是由于構(gòu)成肌纖維的蛋白質(zhì)因加熱變性發(fā)生凝固而引起的。如果各項(xiàng)指標(biāo)超過了公認(rèn)的溫度范圍，蛋白質(zhì)就會(huì)發(fā)生收縮等變性，降低肉的保水性。中興食品技術(shù)人員在研究這項(xiàng)技術(shù)時(shí)曾發(fā)現(xiàn)，除了溫度高加速微生物繁殖這一因素外，攪拌、斬拌、灌裝等工序溫度過高或過低都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。為此，斬拌前，肉可以通過腌漬或加入冰屑，熱化時(shí)，中心溫度控制在70－71℃是比較理想的，遺憾的是這一技術(shù)很難控制，無法保證肉制品達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因此，如何減少污染，盡量做到真空加工要取決于先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備的使用。（二）、肉制品的調(diào)香技術(shù)某食品廠使用香辛料和中藥佐料的技術(shù)方法，能夠.....讓消費(fèi)者在咀嚼的過程中感受到食品的風(fēng)味，真正嘗到香味。1、直接改善肉質(zhì)風(fēng)味技術(shù)對(duì)于家畜禽，如果一直用貝殼、魚粉為添加劑的飼料喂養(yǎng)，就會(huì)導(dǎo)致其肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)呈現(xiàn)一些魚腥味，經(jīng)試驗(yàn)，應(yīng)用香辛料就可以很好地改善肉質(zhì)風(fēng)味。即把香辛料按適當(dāng)比例加入飼料中，在家畜禽未成熟之前就進(jìn)行持續(xù)喂養(yǎng)，可使肌肉充分吸收掩蓋或抵消不良的魚腥味。2、注射調(diào)味技術(shù)運(yùn)用復(fù)合針吸入特制調(diào)味品（液），將調(diào)味液注入畜禽的胸肉、腿肉、背部肉、頸肉之中，使產(chǎn)品入味。3、真空翻滾技術(shù)將肉和調(diào)味品放置于攪拌器中，運(yùn)用真空裝置逐漸翻動(dòng)使其入味，該技術(shù)運(yùn)用為機(jī)械設(shè)備技術(shù)操作。（注：上述技術(shù)僅為中興肉食制品廠研究掌握的部分應(yīng)用技術(shù)。還有諸如肉制品的腌制、煙熏、熟化和干燥技術(shù)，屠宰、分割、保鮮、乳化、殺菌、食品包裝技術(shù)等。）盡管如此，許多研制掌握的工藝技術(shù)因加工廠設(shè)施、設(shè)備的落后，無法發(fā)揮應(yīng)有的技術(shù)力量和技術(shù)效應(yīng)。也正因?yàn)槿绱?，某食品廠目前生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品側(cè)重于鹵制品——狗肉，具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高.....據(jù)測(cè)定，中興狗肉蛋白質(zhì)含量高達(dá) 22.5％，脂肪僅為 5.2％，含有17種人體必需的氨基酸，總量為22.522毫克/100克，鈣、磷、鐵、鋅、硒和維生素A、B1、B2、P等重要元素含量都非常豐富，是理想的保健、醫(yī)療食品之一。（2）、優(yōu)質(zhì)安全的原料讓消費(fèi)者放心、安心中興狗肉原料均取自養(yǎng)殖場(chǎng)鮮活健康的肉用商品犬，自己擁有種犬培育基地，從而保證商品犬的質(zhì)量。（3）、加工技術(shù)精湛，技師經(jīng)驗(yàn)豐富，調(diào)制方法獨(dú)特，成品色呈深紅而有光澤，切面疏密而結(jié)實(shí)，肉細(xì)嫩香，風(fēng)味獨(dú)特。（4）、包裝新穎，花色品種多，適應(yīng)力強(qiáng)，更新?lián)Q代快，工序、原輔料的排列組合可以生產(chǎn)適銷對(duì)口的產(chǎn)品。（5）、方便、衛(wèi)生、貯存期長(zhǎng)，適合旅游、軍用、野餐、家宴、節(jié)省勞動(dòng)時(shí)間。.....三、中興肉制品生產(chǎn)制造過程、工藝流程簡(jiǎn)介肉制品工藝流程圖如下所示：種拆半畜骨禽成品基精工處理地高溫消毒蒸原屠專養(yǎng)成料用殖煮肉宰商戶品真空包裝品材料殺菌原副材料產(chǎn)外包裝采品購（一）、狗肉罐頭（軟包裝）的制作中興狗肉制品基本可分為：紅燒狗肉、野味臘狗肉、五香狗肉、原汁狗肉等四種風(fēng)味，其生產(chǎn)制作過程如下：預(yù)處理 預(yù)煮（油炒） 配湯（料） 裝灌 排氣密封 殺菌冷卻 檢驗(yàn)出廠1、預(yù)處理：包括選料、清洗、剔骨和切塊。選擇4—6月齡體壯膘肥健康的商品肉犬，用特殊的工具或設(shè)備將其擊昏后立即放血、剝皮、開膛和摘除內(nèi)臟，用清水洗去表面附著的狗毛及其它雜物并進(jìn)行必須的修整檢驗(yàn)，將狗肉切成 3－4厘米左.....右的小方塊。（注：野味臘制品的制作多在冬季，將狗剝皮去臟后，配以鹽、酒、糖、醬等輔料進(jìn)行腌制，時(shí)間根據(jù)常溫調(diào)節(jié)。）2、預(yù)煮（油炒）加水淹沒肉塊煮沸，同時(shí)濾出浮沫，直至肉塊中心無血水。（注：紅燒狗肉需油炒，原輔料按比例配制，不斷炒拌至表面收縮，半生半熟時(shí)取出。）3、配湯（料）將必須的輔料按比例配好，用紗布包扎后投入盛骨頭湯的夾層鍋內(nèi)熬煮3－4小時(shí)，過濾，最后加入天然香料拌勻后備用。（注：紅燒狗肉在炒拌后需投入夾層鍋中蒸煮熟透。）4、裝灌利用料斗或灌裝機(jī)將狗肉定量裝入特制的空罐（軟包裝袋）中。5、排氣密封空罐（或包裝袋）裝好肉后，就進(jìn)行真空包裝（包括排氣密封）。6、殺菌冷卻封口后，罐頭在高壓鍋中進(jìn)行殺菌，而后用熱水分段冷卻即成。7、檢驗(yàn)出廠產(chǎn)品冷卻后，要進(jìn)行質(zhì)量檢查，合格產(chǎn)品進(jìn)行外包裝。（二）、禽肉制品的生產(chǎn)制作——雞肉1、制作工藝.....選料 放血 除毛 鹽水注射 整形煮制 涂油 真空包裝（成品）2、制作過程1）、選擇健壯、合格的一年雞，用口腔宰殺法以保證外觀沒有創(chuàng)面，然后除毛并整理內(nèi)臟。2）、將鹽和酒按比例調(diào)制成腌制液，注入雞的胸、腿、背等部位肉中（注射量占雞體重的15％），然后將雞放入2－4℃庫中，靜置2天左右，并將多余的腌制液倒入腌制盤中，使鹽液擴(kuò)散、均勻，使鹽蛋白保水，讓雞體變得柔軟、細(xì)嫩。3）、整形：將雞的兩只腿交叉插入腹腔，翅膀插入口腔，至脖頸處刺出，使雞呈元寶形。4）、煮制：光煮鹵湯（90℃下1.5－2.0小時(shí)），以砂糖調(diào)色，香料裝包高溫蒸煮，鹵透時(shí)將雞下鍋，接著逐漸降低溫度蒸煮（如文火）。5）、撈出，瀝干，煎油淋2次。6）、真空包裝：將雞裝入特制的軟包裝袋內(nèi)，而后排氣密封。7）、殺菌：排氣密封后檢查合格并進(jìn)行殺菌。8）、成品：殺菌后檢驗(yàn)合格進(jìn)行外包裝，出廠。.....第五部分 市場(chǎng)分析一、行業(yè)概況（一）、肉食品行業(yè)現(xiàn)狀自19世紀(jì)以來，肉食品加工工業(yè)發(fā)展迅速，目前我國有肉類加工企業(yè)3728個(gè)，總資產(chǎn)498億元，從業(yè)人員47.46萬人，工程技術(shù)人員3萬余人，冷庫4000余座，庫容量450萬噸，班宰豬1000頭以上的肉類加工廠 297家，冷庫容量在萬噸以上的 60多座，固定資產(chǎn)在1000萬以上的有200多家。但形成規(guī)模的企業(yè)較少，整體技術(shù)水平不高。自九十年代以來，各肉類企業(yè)先后從國外引進(jìn)了先進(jìn)的肉類屠宰加工機(jī)械設(shè)備200多臺(tái)（套），對(duì)提高我國屠宰加工能力和實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多樣化起了很大作用。隨著人口的迅速增長(zhǎng)和城市發(fā)展進(jìn)程的加快，肉制品的需求量也有了大幅度增長(zhǎng)，畜禽的生產(chǎn)發(fā)展和肉類、消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出明顯的變化。1980年我國肉食品人均消費(fèi)量為13.40kg，1995年上升到41.20kg，預(yù)測(cè)2005年將增至61kg。豬肉比例由1981年的94％下降到1997年的67.3％，而雞、犬、牛、羊等畜禽肉的比例則從6％增加到32.7％，其中禽肉發(fā)展的速度驚人，每年以10％－13％的速度遞增。2000年，我國肉類總產(chǎn)量6200萬噸，肉制品產(chǎn)量達(dá)200萬噸，占肉類總產(chǎn)量的3.25％，肉制品已有600余種，分割肉20萬噸，冷.....卻肉1.6萬噸。肉制品主要有腌臘、醬鹵、燒烤、油炸、干制、香腸、火腿等傳統(tǒng)中式制品及西式制品，其中西式肉制品經(jīng)過近年來的發(fā)展，已占到肉制品份額的40％。國家在《全國食品工業(yè)“九五”計(jì)劃和2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》中還明確提出，增加飲料和報(bào)酬率高的畜禽肉加工，發(fā)展冷卻肉、分割肉，尤其是直接食用肉、熟肉制品。由此可見，肉食品加工工業(yè)的市場(chǎng)是廣闊的，發(fā)展肉食加工工業(yè)大有可為。（二）、發(fā)展肉食品加工的綜合效益1、解決農(nóng)民賣糧難的問題如果把肉食品加工工業(yè)作為地區(qū)的龍頭產(chǎn)業(yè)， 可以帶動(dòng)本區(qū)的畜牧業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。畜牧業(yè)的發(fā)展，可以增加糧食和飼料的需求量，促進(jìn)飼料工業(yè)的發(fā)展。在利益因素的驅(qū)動(dòng)下，通過產(chǎn)業(yè)向前和向后關(guān)聯(lián)，可以帶動(dòng)一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)糧食向飼料的轉(zhuǎn)化。在糧食飼料轉(zhuǎn)化的過程中，既增加了許多有機(jī)肥料，又促進(jìn)了糧食生產(chǎn)，從而形成了一種良性循環(huán)。2、減少生產(chǎn)的波動(dòng)建立肉食品加工企業(yè)可以有效防止牛、羊、豬肉生產(chǎn)的波動(dòng)。肉食品加工企業(yè)的建立，可以使銷售的渠道暢通，可以減少中間商的層層盤剝；加工企業(yè)可以與農(nóng)戶建立契約關(guān)系，如飼養(yǎng)頭數(shù)、交付時(shí)間、保護(hù)價(jià)等，使小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與大市場(chǎng)統(tǒng)一起來，既保證了農(nóng)戶的利益不受市場(chǎng)波動(dòng)的變化，同時(shí)也減小了加工企業(yè)受原料漲價(jià)的影響所受到.....的沖擊，使企業(yè)的利益和農(nóng)戶利益協(xié)調(diào)起來。3、組建肉食品加工企業(yè)集團(tuán)，注重規(guī)模效益肉食品加工業(yè)是一個(gè)微利行業(yè)，只有形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，具備規(guī)模效益，才能壯大經(jīng)濟(jì)實(shí)力。比如甘肅省河西走廊地區(qū)已經(jīng)注意到肉食品加工規(guī)模化的重要性，將以河西現(xiàn)有的24個(gè)萬頭豬廠為基礎(chǔ)，以酒泉東方副食品集團(tuán)公司和武威肉聯(lián)廠為依托，組建年屠宰100萬頭生豬、加工25萬噸熟肉制品的加工企業(yè)集團(tuán)，帶動(dòng)河西走廊地區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展。新疆和柴達(dá)木盆地，也要根據(jù)規(guī)?；B(yǎng)畜能力的提高，建立與之相適應(yīng)的肉食品加工企業(yè)。（三）、養(yǎng)殖業(yè)（肉犬）現(xiàn)狀根據(jù)九八年全國首屆特種養(yǎng)殖信息及產(chǎn)品交易會(huì)上專家的分析，肉犬開發(fā)5－10年內(nèi)為種源推廣階段，10年后才有可能進(jìn)入大量商品肉犬面市階段。而從九八年至今，由于缺乏對(duì)肉犬生理習(xí)性特點(diǎn)和飼養(yǎng)技術(shù)的認(rèn)識(shí)，以及一些炒種者的炒作，肉犬養(yǎng)殖并未得到發(fā)展，相對(duì)而言，較前幾年的發(fā)展?fàn)顩r來說，肉犬養(yǎng)殖滯而未進(jìn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，全國犬養(yǎng)殖規(guī)模在30只以上的有2000家左右，一般規(guī)模在40－60只左右，規(guī)模達(dá)100只以上的不超過300家，總飼養(yǎng)量在10萬只左右（主指種犬），遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求。因此，養(yǎng)犬業(yè)有很大的發(fā)展?jié)摿Αｋm然潛力大，但受地理環(huán)境、季節(jié)和飲食結(jié)構(gòu)的限制，我國南北方對(duì)肉狗的市場(chǎng)需求差異很大。我國北方對(duì)狗肉的消費(fèi)比南方少，甚.....至有很多地方根本沒有吃狗肉的習(xí)慣。我國飼養(yǎng)的品種主要是藏獒、圣伯納、 蒙古牧羊犬、本地狗和雜種狗等。飼養(yǎng)方式以圈養(yǎng)和拴養(yǎng)為主，圈養(yǎng)狗的特點(diǎn)如下：1、占地少，成本低利用豬欄、舊房等場(chǎng)地圈養(yǎng)肉狗每平方米可養(yǎng) 1條，以玉米粉、碎米糠、稻谷粉等為主飼料，配加 “肉狗催長(zhǎng)素”，肉狗80－100天體重可達(dá)20公斤。肉狗飼養(yǎng) 100天內(nèi)平均每天只需 250克飼料，如利用殘菜剩飯或豬、牛、雞等動(dòng)物下腳料的飼料搭配養(yǎng)狗成本會(huì)更低。2、投資少，效益高用l頭豬的飼料成本養(yǎng)肉狗可以獲得4頭豬的經(jīng)濟(jì)效益。幼狗飼養(yǎng)80－100天體重可達(dá)20公斤，價(jià)值360元，只需成本費(fèi)200元左右，一條肉狗三個(gè)月可獲利150元左右。如飼養(yǎng)種狗采取自繁自養(yǎng)的方式，則效益更高。3、便于管理一個(gè)人可以專業(yè)飼養(yǎng)肉狗 100條，種狗20條。圈養(yǎng)肉狗 100條的勞動(dòng)強(qiáng)度如同喂養(yǎng) 30頭豬的勞動(dòng)強(qiáng)度，因此可以采用最新的圈養(yǎng)技術(shù)使肉狗少食多睡，達(dá)到不叫不咬，生病少、易管理的效果。（四）、養(yǎng)犬業(yè)存在的問題1、規(guī)模小而散從目前我國肉狗養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模來看， 雖然遍及全國，但真正形成規(guī)?；曫B(yǎng)的養(yǎng)殖場(chǎng)卻很少， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)對(duì)種狗的需求， 更不.....能滿足社會(huì)對(duì)商品狗的需求。2、品種雜而亂目前我國還沒有培育出真正符合標(biāo)準(zhǔn)的肉用狗品種，各養(yǎng)狗場(chǎng)飼養(yǎng)的品種，主要是以從國內(nèi)外引進(jìn)的一些大型狗進(jìn)行純種繁育，或用其與本地母狗雜交所生的雜種狗，或是當(dāng)?shù)乇容^優(yōu)良的土種狗。有的人為了獲取經(jīng)濟(jì)利益，基本是用其雜交一代的公狗作為種公狗，再從當(dāng)?shù)厥召從腹?，?dāng)作種狗進(jìn)行銷售?？偟膩砜矗袌?chǎng)上所出售的種狗品種較雜、遺傳性能不穩(wěn)定、體型大小不一、毛色雜亂、年齡參差不齊。3、飼料單一，營(yíng)養(yǎng)不全面目前，我國肉狗養(yǎng)殖均以傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)日糧標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼養(yǎng)，飼料種類單一，變化大，營(yíng)養(yǎng)水平低而且不平衡，礦物質(zhì)元素、特別是微量元素和維生素十分貧乏。這樣一來，肉狗的生長(zhǎng)速度慢，而且經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)某些代謝疾病，從而影響或限制了狗的正常生長(zhǎng)發(fā)育。4、發(fā)病率高，成活率低集約化養(yǎng)狗，首先遇到的難題就是狗的發(fā)病率高、幼狗成活率低。群養(yǎng)后發(fā)病率較高的原因主要是傳染間距縮短。目前，養(yǎng)狗場(chǎng)種狗的來源比較復(fù)雜，有的是從某些狗場(chǎng)引進(jìn)的，有的是從農(nóng)村收購的散養(yǎng)狗， 在這些狗中有的帶有某種傳染病， 與健康的個(gè)體飼養(yǎng)在同一場(chǎng)內(nèi)，通過飼料、水、糞便、空氣以及飼養(yǎng)者或個(gè)體間的相互接觸，引發(fā)整個(gè)群體發(fā)病。.....5、適應(yīng)刺激能力的問題狗的嗅覺、聽覺和視覺靈敏，攻擊性和好斗性強(qiáng)，看家護(hù)院是其本能。所以，狗群養(yǎng)殖經(jīng)常受到兩方面的影響。一方面，來自群體內(nèi)的打斗、敵對(duì)和嚎叫等刺激；另一方面，來自外界參觀人員、過往車輛和行人等方面的刺激，從而使其內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致繁殖力和抗病力下降。6、疫苗質(zhì)量差或接種方法不當(dāng)目前，肉狗的疾病免疫程序都是參照狐、貉等動(dòng)物的免疫程序，其疫苗大都借用毛皮動(dòng)物的疫苗，實(shí)踐證明，其免疫效果不夠理想。因此，用于犬類的各種疫苗，應(yīng)當(dāng)由狗分離培養(yǎng)出的病毒制造，才能確保疫苗的效價(jià)。此外，幼犬通常應(yīng)當(dāng)在斷乳后進(jìn)行疫苗接種。多年的實(shí)踐證明，幼犬在出生后 40日齡開始，就應(yīng)多次進(jìn)行小劑量的疫苗免疫接種。二、市場(chǎng)分析某市畜禽產(chǎn)品加工方案已經(jīng)啟動(dòng)實(shí)施，并有部分加工產(chǎn)品已經(jīng)占領(lǐng)了一定的市場(chǎng)空間，為繼續(xù)擴(kuò)大發(fā)展畜禽肉制品加工業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。加工企業(yè)注意創(chuàng)建自己的品牌，并設(shè)立了個(gè)人銷售網(wǎng)站，拓寬了銷售渠道。中興食品廠生產(chǎn)的中興“水鄉(xiāng)”狗肉、羊肉產(chǎn)品已從單一的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逐步打入到超市和酒店，已經(jīng)在靖江、常州、泰州、鹽城及當(dāng)?shù)卦O(shè)立了8家專賣店，在常州已經(jīng)進(jìn)入了家樂福、時(shí)代超市和大江南賓館，在泰州進(jìn)入了集成、友誼、文峰超市和銀河賓.....館，在江陰進(jìn)入了農(nóng)工商超市適銷,,，并與廣州、福建、上海等地的客商達(dá)成了貿(mào)易關(guān)系，進(jìn)行代理銷售。當(dāng)?shù)卦腺Y源豐厚，市場(chǎng)需求量的加大，使擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模勢(shì)在必行。市場(chǎng)上銷售的狗肉制品原料， 基本以地方土狗為主，難以保證質(zhì)量，根據(jù)市場(chǎng)銷售人員所反饋的信息顯示： 80％的消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)詢問生產(chǎn)商有沒有原料生產(chǎn)基地， 持有懷疑心理，而且特別留意產(chǎn)品的包裝說明、標(biāo)識(shí)。另外，80％的消費(fèi)者認(rèn)為建立與產(chǎn)品生產(chǎn)相匹配的原料基地，能夠確保產(chǎn)品的質(zhì)量。原因是專用的原料經(jīng)過防疫、護(hù)理，安全有保障，而從地方收購的原料根本就無法保證其質(zhì)量。 16％的消費(fèi)者認(rèn)為地方土狗能保持狗肉特有的“野味” ，可以接受。4％的消費(fèi)者持無所謂態(tài)度，但明確只要不是病狗、死狗作原料就可以接受。而項(xiàng)目單位在生產(chǎn)過程中，首先把握的一關(guān)就是杜絕使用地方土狗，病毒死狗作為原料肉，產(chǎn)品的外包裝也非常精美，獨(dú)具一格，深受消費(fèi)者的信賴和青睞，有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。此外，畜禽產(chǎn)品的加工，發(fā)展?jié)摿艽螅饕且驗(yàn)椋旱谝?，符合深加工、精加工的方向。是屠宰（生肉）、腌制（半生）的更深層發(fā)展，可以將畜禽的資源優(yōu)勢(shì)、勞力優(yōu)勢(shì)、自然優(yōu)勢(shì)變成商品優(yōu)勢(shì)、加工優(yōu)勢(shì)和科技優(yōu)勢(shì)。第二，社會(huì)效益好。方便、衛(wèi)生、貯存期長(zhǎng)、銷售口徑大，適應(yīng)旅游、軍需、野餐、出差，節(jié)省家務(wù)勞動(dòng)時(shí)間。第三，適應(yīng)力強(qiáng)，更新?lián)Q代快。可以隨時(shí)生產(chǎn)適銷對(duì)口的商品，.....不受淡旺季節(jié)限制，極大地滿足市場(chǎng)和人們?nèi)忸愊M(fèi)多樣化、品味化的需要。第四，原料利用率高。尤其是副產(chǎn)品（肚、腸、心、肝），可以實(shí)行分割包裝一并進(jìn)入市場(chǎng)，減少了一大筆產(chǎn)品的“處理”費(fèi)用。第五，生產(chǎn)效益高，質(zhì)量有保證，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)。第六，經(jīng)濟(jì)效益高，生產(chǎn)成本低。畜禽經(jīng)過深加工后，效益會(huì)提高幾倍甚至十幾倍，一只犬或羊經(jīng)過真空包裝或制成火腿腸，價(jià)值是其原料肉的2－3倍。每只淘汰蛋雞目前外銷平均10元錢左右，經(jīng)過深加工后包裝每只雞銷價(jià)可升值到30元左右，荻垛鎮(zhèn)每年150萬只淘汰雞，深加工的升值利潤(rùn)是巨大的。三、市場(chǎng)預(yù)測(cè)（一）、狗肉制品的市場(chǎng)前景1、狗肉味道香美，肉質(zhì)細(xì)膩，為高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的肉類食品。2、狗肉是市場(chǎng)緊缺、群眾喜歡的滋補(bǔ)食品之一。隨著人民生活水平的不斷提高，追求健康、長(zhǎng)壽的人越來越多，對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品、滋補(bǔ)食品的需求也會(huì)越來越大。狗肉將同烏龜、甲魚一樣走上居民家庭的餐桌，這個(gè)趨勢(shì)是所有明眼人都能看到的。3、據(jù)《本草綱目》記載，“狗肉安五臟，補(bǔ)絕傷，益氣補(bǔ)胃壯陽道，暖腰膝，補(bǔ)五勞七傷”，說明狗肉具有很高的藥用價(jià)值。4、隨著人們生活水平的提高，一直被視為“野味”的狗肉也成為.....社會(huì)時(shí)尚食品，方便、衛(wèi)生、開袋即食的狗肉制品是高檔宴會(huì)，外出旅游，饋贈(zèng)親友的必不可少的肉類食品。根據(jù)2004年1月13－15日，項(xiàng)目研究人員分別在常州、泰州、 **等地區(qū)對(duì)購買“中興”狗肉的100位消費(fèi)者的調(diào)查顯示：32％的消費(fèi)者聲稱是因?yàn)榘b新穎，抱著嘗試的心理購買的；55％的消費(fèi)者聲稱食用過，感覺味道不錯(cuò)，方便、放心；10％的消費(fèi)者聲稱只是因?yàn)橥獍b好看，作為禮品贈(zèng)人； 7％的消費(fèi)者聲稱生活水平提高了，小包裝狗肉也成為家宴中不可少的食品。（注：項(xiàng)目單位生產(chǎn)的狗肉產(chǎn)品分為禮盒包裝、便盒包裝、塑料小包裝。）5、項(xiàng)目單位生產(chǎn)的狗肉制品，經(jīng)過前期的推廣，已形成一定規(guī)模的銷售渠道。6、肉狗的綜合利用價(jià)值大，經(jīng)濟(jì)效益高。狗肉不僅可以鮮賣，而且可以做成臘味，制成罐頭出口。狗皮加工鞣制后，質(zhì)優(yōu)的可做裘服、鞋帽，質(zhì)次的可充"狗皮膏藥"的原料，另外，狗骨、狗蹄、狗鞭、狗寶也是重要的醫(yī)藥原料。（二）、雞肉制品的市場(chǎng)前景雞肉制品是人們?nèi)忸愊M(fèi)品之中最為普通的種類之一，較其它禽類產(chǎn)品而言，雞肉的初級(jí)產(chǎn)品（原料肉）市場(chǎng)目前正處于暫時(shí)性、相對(duì)飽和的狀態(tài)，而且市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)激烈。但從城鄉(xiāng)消費(fèi)水平比較和禽類產(chǎn)品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)及動(dòng)態(tài)發(fā)展的觀點(diǎn)來看，我國雞肉產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)仍然.....蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?。?xiàng)目方生產(chǎn)的產(chǎn)品是替代傳統(tǒng)的雞肉消費(fèi)品的產(chǎn)品，近年發(fā)展較快，市場(chǎng)需求量較大，具有較高的發(fā)展價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。此外，項(xiàng)目提出的產(chǎn)品在市場(chǎng)上還沒有正面的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還是存在的。比如江蘇沛縣的狗肉，山西平遙生產(chǎn)的恩爾康狗肉，江蘇靖江肉制品廠生產(chǎn)的脆皮雞，南京雨潤(rùn)集團(tuán)生產(chǎn)的烤雞、鹵嫩雞等。中興肉食制品廠在經(jīng)營(yíng)形式上真正實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖、加工、銷售一體化，這種經(jīng)營(yíng)方式加快了特種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程，而且還能收到較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。企業(yè)只要在保證現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，結(jié)合高新技術(shù)，積極開發(fā)新的產(chǎn)品，就能夠永遠(yuǎn)地走在行業(yè)的前端，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，讓競(jìng)爭(zhēng)者一直處在模仿的階段。總之，我國畜禽產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?，?xiàng)目出現(xiàn)的產(chǎn)品正好符合肉制品市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律，適合人們對(duì)肉類消費(fèi)需要的發(fā)展，有較高的市場(chǎng)前景。但是，與發(fā)達(dá)國家相比較，我國畜禽產(chǎn)品加工業(yè)還是比較落后，產(chǎn)品質(zhì)量不高，缺乏競(jìng)爭(zhēng)能力。項(xiàng)目產(chǎn)品要想更多地滿足市場(chǎng)需求，同國際市場(chǎng)接軌，就必須突破加工之后的“瓶頸”制約，以適應(yīng)畜禽業(yè)發(fā)展和參與國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的要求。.....第六部分 市場(chǎng)營(yíng)銷分析一、營(yíng)銷背景為了把產(chǎn)品更好地銷售出去，就一定要制定一個(gè)科學(xué)可行的營(yíng)銷計(jì)劃和策略，從而最終實(shí)現(xiàn)銷售戰(zhàn)略，贏得市場(chǎng)份額。該項(xiàng)目是**市列為市政府2004年的重點(diǎn)投資項(xiàng)目之一，那么在營(yíng)銷方式上就更應(yīng)該靈活多樣。目前，在項(xiàng)目所在地的某市荻垛鎮(zhèn)，畜禽肉制品加工業(yè)大部分還處于原料肉生產(chǎn)狀態(tài)，畜禽產(chǎn)品加工的發(fā)展與畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展極不相稱，市場(chǎng)上大都以半成品、初級(jí)產(chǎn)品供應(yīng)為主，生產(chǎn)效益較低。某食品廠意識(shí)到了對(duì)畜禽產(chǎn)品進(jìn)行深加工后能較大程度地提高生產(chǎn)效益，并且能進(jìn)一步促進(jìn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，從而形成生產(chǎn)、加工、銷售、貿(mào)易為一體的經(jīng)營(yíng)模式。而企業(yè)的產(chǎn)品主要是銷往國內(nèi)的超市、酒店、專賣連鎖店及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這樣一來，企業(yè)既能銷售半成品和初級(jí)產(chǎn)品，又能銷售即食的肉制品，增大了產(chǎn)品的種類，擴(kuò)大了產(chǎn)品銷路，逐步與國際市場(chǎng)接軌。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，肉狗養(yǎng)殖和整體開發(fā)作為一個(gè)全新而富有魅力的產(chǎn)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，掀起了肉狗養(yǎng)殖熱，而且很多養(yǎng)殖都已取得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。企業(yè)本著加快產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的原則，以“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”一體化的形式作為產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式，.....以發(fā)展綠色食品為理念，制定了一系列的營(yíng)銷策略。二、營(yíng)銷策略（一）、堅(jiān)持“質(zhì)量為本，以質(zhì)取勝”的質(zhì)量第一原則嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，使企業(yè)的產(chǎn)品在質(zhì)量上超過市場(chǎng)上同類產(chǎn)品，眾所周知，質(zhì)量是產(chǎn)品的根本，是市場(chǎng)成功銷售的前提。企業(yè)要嚴(yán)格遵循“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的技術(shù)路線，加強(qiáng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系、市場(chǎng)流通體系、科技支持體系、質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系、信息服務(wù)體系和認(rèn)證管理體系的建設(shè)。（二）、創(chuàng)建企業(yè)自己的品牌形象品牌是一個(gè)企業(yè)的無形資產(chǎn)， 是企業(yè)在市場(chǎng)上的聲譽(yù)，而一個(gè)成功的品牌則是企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)的催化劑，是企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁，是消費(fèi)者之間了解認(rèn)識(shí)企業(yè)產(chǎn)品的代名詞。 所以，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說，好的品牌是相當(dāng)重要的。以目前的市場(chǎng)狀況來看，價(jià)格、質(zhì)量處在同一水平的企業(yè)，他們之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)演化到品牌實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)。針對(duì)該企業(yè)來說，要想擴(kuò)大產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售，除了拓寬銷售渠道外，還要加強(qiáng)和發(fā)展以標(biāo)志品牌（綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的申請(qǐng)注冊(cè)）為紐帶、加工企業(yè)為主體，原料基地為依托，農(nóng)戶參與為基礎(chǔ)的一體化產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)，打造代表精品農(nóng)業(yè)形象的品牌產(chǎn)品，創(chuàng)建企業(yè)自身的品牌形象。（三）、突出重點(diǎn)，擴(kuò)大出口在確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，該企業(yè)還應(yīng)該對(duì)自己生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品.....做一個(gè)詳細(xì)的規(guī)劃，針對(duì)企業(yè)的發(fā)展方向劃分企業(yè)的主營(yíng)、輔助產(chǎn)品，突出重點(diǎn)產(chǎn)品的開發(fā)，主次分明，以便進(jìn)一步發(fā)展國際貿(mào)易，擴(kuò)大產(chǎn)品出口，打造綠色食品國際化品牌形象。（四）、建立一個(gè)完整的城市流通體系要想使產(chǎn)品能迅速地推廣到消費(fèi)者當(dāng)中， 就需要有一個(gè)全面完整的流通體系。該企業(yè)的產(chǎn)品主要都是肉制品，在銷售方式上，企業(yè)擬在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大中城市設(shè)立綠色食品專賣、 連鎖店、營(yíng)銷專柜等形式，并建立自己的配送中心，形成網(wǎng)狀銷售，不斷地?cái)U(kuò)大綠色食品的覆蓋范圍。該企業(yè)在近3年內(nèi)爭(zhēng)取取得國家綠色食品專業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)和綠色通道，作為產(chǎn)品的銷售基礎(chǔ)，實(shí)施區(qū)域品牌擴(kuò)大銷售，循序漸進(jìn)，逐步拓展，取消進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的形式，主要銷售場(chǎng)所定位在專賣店、超市，或采取上門直銷，訂單銷售的方式，提高產(chǎn)品的層次，樹立本產(chǎn)品（綠色食品）安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的良好形象。（五）、同步注冊(cè)，獲取認(rèn)證隨著我國加入世貿(mào)組織以及全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，人們對(duì)健康的關(guān)注程度越來越高。近兩年，“綠色食品”成為無污染、無農(nóng)藥、優(yōu)質(zhì)、健康食品的代名詞，不斷地對(duì)外出口，給國家?guī)砹丝捎^的外匯收入。因此，該企業(yè)計(jì)劃同步實(shí)行認(rèn)證注冊(cè)，獲取綠色認(rèn)證體系及綠色食品標(biāo)志商標(biāo)，為企業(yè)在國內(nèi)市場(chǎng)的銷售以及產(chǎn)品的出口奠定良好的基礎(chǔ)。.....三、營(yíng)銷應(yīng)注意的問題（一）、“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化策略目前，該企業(yè)涉及的領(lǐng)域主要有動(dòng)物繁育、動(dòng)物養(yǎng)殖、屠宰加工、內(nèi)外銷售、技術(shù)服務(wù)、食品生產(chǎn)六個(gè)領(lǐng)域，這些領(lǐng)域既相互獨(dú)立，又相互制約，只有相互充分協(xié)調(diào)，企業(yè)才能真正首尾兼顧、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。但該企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化建設(shè)必須堅(jiān)持一個(gè)原則，即：既要走養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的“一條龍”運(yùn)營(yíng)方式，又要防止經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，要搞專業(yè)化、商品化、現(xiàn)代化的模式，以規(guī)模經(jīng)濟(jì)性、靈活適度性、風(fēng)險(xiǎn)分散性為指導(dǎo)思想，堅(jiān)持整體規(guī)劃、單獨(dú)核算的原則。（二）、顧全整體，有主有略倘若企業(yè)只重視各種促銷、 宣傳活動(dòng)，而忽視項(xiàng)目整體策劃和營(yíng)銷組合，就會(huì)使促銷活動(dòng)難以發(fā)揮應(yīng)有的作用。其實(shí)，市場(chǎng)營(yíng)銷是一個(gè)系統(tǒng)智能化工程，這就需要建立一個(gè)專門的部門從事市場(chǎng)調(diào)查、 用戶需求敏銳跟蹤、企業(yè)戰(zhàn)略定位、產(chǎn)品市場(chǎng)定位、制定營(yíng)銷策略組合等等。在這些系統(tǒng)的大體方針確定后，以此為指導(dǎo)進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，不斷調(diào)整，更新配方，生產(chǎn)出不同市場(chǎng)、不同客戶需要的差別化產(chǎn)品。同時(shí)在確保質(zhì)量的情況下，提供全方位的客戶服務(wù)。（三）、注意維護(hù)企業(yè)的形象該企業(yè)的各部門人員以及在營(yíng)銷過程中都應(yīng)注意維護(hù)企業(yè)的形象和企業(yè)的品牌，一切從維護(hù)企業(yè)的聲譽(yù)出發(fā)，對(duì)于有損公司形象的行為堅(jiān)決制止。.....第七部分 融資說明一、項(xiàng)目投資估算項(xiàng)目總投資320萬元（人民幣），其中自籌資金20萬元，以投代貸形式引進(jìn)資金 300萬元。項(xiàng)目投資由固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)構(gòu)成， 預(yù)計(jì)項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資 144萬元，其中房屋建筑 88萬元，機(jī)器設(shè)備 56萬元，流動(dòng)資金 176萬元，主要用于籌措資金和投產(chǎn)。資金估算表固定 房屋建筑 88萬元資產(chǎn)投資 機(jī)器設(shè)備 56萬元流動(dòng) 資金籌措 176萬元資金 投產(chǎn)總投資 320萬元二、項(xiàng)目用款計(jì)劃項(xiàng)目預(yù)計(jì)2004年7月10日前為項(xiàng)目前期工作階段：前期階段投入運(yùn)作資金16萬元，用以完成項(xiàng)目立項(xiàng)、可行性研究、評(píng)估論證及引資工作。2004年7月10日至2005年1月10日為項(xiàng)目建設(shè)階段：投入建設(shè)資金需要150萬元人民幣，用以進(jìn)行廠房、道路建設(shè)、設(shè)備購置、安裝調(diào)試、職工培訓(xùn)、試生產(chǎn)等工作，其中廠房、道路建設(shè)款分三期支付，第一期支付 30％，第二期（工程結(jié)束） 30％，第三期至 2005.....年6月10日（即完成第一季度生產(chǎn)計(jì)劃結(jié)清，因此建設(shè)階段用于房屋、道路建設(shè)的費(fèi)用為52.8萬元，實(shí)際使用資金總額為114.8萬元），其它投入資金均在2005年1月10日前同時(shí)支出。2005年春節(jié)前項(xiàng)目正式投產(chǎn)，該年度投入流動(dòng)資金（按照計(jì)劃正常年投入的40％計(jì)算）為154.4萬元人民幣，其中肉種犬投入75.75萬元（此款為一次性投入）。2006年按正常生產(chǎn)計(jì)劃，（備注：肉用種犬投入成本不計(jì)數(shù)）需流動(dòng)資金310.2萬元人民幣，比上年增加155.8萬元人民幣。三、項(xiàng)目還款計(jì)劃項(xiàng)目預(yù)計(jì)以現(xiàn)有固定資產(chǎn)及該項(xiàng)目作抵押，采取以投代貸形式，按年固定回報(bào)率支付投資方利息， 但引資款項(xiàng)必須一次性到賬， 合作期限6年。前5年按回報(bào)率支付年息，第6年年末（按雙方約定時(shí)間）連本帶息（當(dāng)年利息）一次還清。.....第八部分 財(cái)務(wù)分析一、 產(chǎn)品成本預(yù)測(cè)產(chǎn)品原材料全部由國內(nèi)供應(yīng)，**市各地區(qū)占85％，來自外地的原材料占15％。該項(xiàng)目業(yè)務(wù)成本由原輔材料、燃料及動(dòng)力費(fèi)用、工資及福利費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊、機(jī)器設(shè)備修理等項(xiàng)目組成，無企業(yè)納稅費(fèi)用（合作期內(nèi)）。狗肉制品生產(chǎn)成本預(yù)算表項(xiàng)目計(jì)量單位生產(chǎn)成本備注數(shù)量單價(jià)（元）金額（萬元）1、原材料噸114.2810000114.282、輔助材料噸2.28160003.6483、燃料（煤）噸303501.054、電費(fèi)萬度6.7569504.69125、包裝物7.8751（1）、內(nèi)包裝袋萬只8.750.453.9375（2）、外包裝袋萬只4.3750.351.5312（3）、禮品包裝袋萬只1.09382.202.40646、工資萬元5.9379（1）、屠宰工資條50792.001.0158（2）、包裝工資盒109384.504.92217、設(shè)備維修費(fèi)萬元1.008、折舊費(fèi)8.55合計(jì)147.0322年綜合折舊率為7.8％.....醉雞肉制品生產(chǎn)成本預(yù)算表項(xiàng)目計(jì)量生產(chǎn)成本備注單位數(shù)量單價(jià)（元）金額（萬元）1、原材料噸171.43480082.28642、輔助材料噸3.4324000.82323、水費(fèi)萬元0.204、電費(fèi)萬度369502.0855、包裝物21.90（1）、內(nèi)包裝袋萬只30450013.50（2）、外包裝袋萬只3028008.406、工資噸/元1206507.807、設(shè)備維修費(fèi)萬元2.008、折舊費(fèi)萬元8.55年綜合折舊率為7.8％合計(jì)125.6446.....肉狗養(yǎng)殖生產(chǎn)成本預(yù)算表項(xiàng)目計(jì)量單位規(guī)格數(shù)量單價(jià)成本說明（元）（萬元）1、引進(jìn)種犬75.751、引進(jìn)種犬成本（1）、成年犬條/Kg40－60500120060.00未計(jì)入總成本；（）、青年犬條/Kg－15070010.502、成年犬和青年21539犬的公母比為1：（3）、幼犬條/Kg3.5－141503505.252、種犬損耗1.444（1）、成年犬損耗條512000.603、幼犬均為母（2）、青年犬損耗條67000.42犬；（3）、幼犬損耗條123500.424、種犬包括成、3、飼養(yǎng)26.7436青、幼日食飼料（1）、玉米噸69.1214009.6768量平均1.2市斤/只（2）、小麥噸34.5610403.59425、犬日飲水量1（3）、米糠噸51.843601.8662市斤/只（4）、下腳料噸86.40120010.39686、青年犬飼養(yǎng)2（5）、蔬菜噸5.18410000.5184至4個(gè)月，便可（6）、食鹽噸3.45620000.6912配種產(chǎn)仔，幼犬4、水費(fèi)噸2882600.0748需飼養(yǎng)8個(gè)月方5、犬用藥條80016001.28可產(chǎn)仔；成年犬6、電費(fèi)萬度0.072052000.0374年產(chǎn)仔兩胎7、工資人572003.607、哺乳期費(fèi)用：8、哺乳費(fèi)條8004.35成年犬年產(chǎn)仔兩合計(jì)37.5258胎，哺乳期30×2＝60天，每天增加營(yíng)養(yǎng)費(fèi)1元二、產(chǎn)品效益預(yù)測(cè).....狗肉制品經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算項(xiàng)目計(jì)量生產(chǎn)成本備注單位數(shù)量單價(jià)（元）金額（萬元）1、銷售收入合計(jì)萬元227.8327（1）、半成品銷售收入噸4532000144.00純狗腿肉（2）、成品銷售收入噸17.54250074.3750（3）、下腳料銷售噸17.1510001.715（4）、骨頭銷售噸17.54000.70（5）、皮毛銷售張507913.006.6027按每條狗45斤計(jì)算（6）、狗油噸222000.442、減銷售成本萬元147.03223、減銷售費(fèi)用萬元10.9187按銷售額5％計(jì)算4、減管理費(fèi)用萬元8.03①、企業(yè)管理費(fèi)萬元6.83②、工資萬元1.205、減財(cái)務(wù)費(fèi)用萬元8.90（1）、工資萬元1.50（2）、辦公費(fèi)萬元0.20（3）、利息萬元7.20按利息的4％計(jì)算6、產(chǎn)品銷售利潤(rùn)萬元52.9518醉酒雞制品效益預(yù)算項(xiàng) 目 計(jì)量 生產(chǎn)成本 備注單位 數(shù)量 單價(jià)（元） 金額（萬元）.....1、銷售收入合計(jì)萬元231.8572（1）、產(chǎn)品銷售收入噸3000007.50225.00純狗腿肉（2）、內(nèi)臟銷售收入噸34.28610003.4286（3）、雞毛銷售收入噸17.14320003.42862、減銷售成本萬元125.64463、減銷售費(fèi)用萬元18.00按銷售額8％計(jì)算4、減管理費(fèi)用萬元10.01①、企業(yè)管理費(fèi)萬元8.81按產(chǎn)值的3％計(jì)算②、工資萬元1.205、減財(cái)務(wù)費(fèi)用萬元8.40（1）、工資萬元1.00（2）、辦公費(fèi)萬元0.20（3）、利息萬元7.20按利息的4％計(jì)算6、產(chǎn)品銷售利潤(rùn)萬元69.8026肉狗養(yǎng)殖效益預(yù)算項(xiàng) 目 計(jì)量 數(shù)量 單價(jià)（元） 金額 備注單位 （萬元）.....1、幼犬銷售收入條7119280199.3321、成年犬一年可產(chǎn)仔22、生產(chǎn)(飼養(yǎng))成本萬元37.5258胎，每胎平均7條；3、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用萬元19.93662、青年犬一年可產(chǎn)仔（1）、廣告費(fèi)萬元15.951.5胎，每胎平均7（2）、外洽開支萬元3.9866條；3、幼犬飼養(yǎng)4、管理費(fèi)用萬元10.978個(gè)月后可產(chǎn)仔一胎。（1）、企業(yè)管理費(fèi)萬元9.97每胎平均7條；（2）、工資萬元110000.001.004、按種犬母犬?dāng)?shù)量計(jì)5、財(cái)務(wù)費(fèi)用萬元4.60算，當(dāng)年可產(chǎn)幼犬（1）、工資萬元110000.001.007910條，損耗率為（2）、利息萬元3.60105；5、廣告費(fèi)用6、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)萬元126.2996按銷售額8％測(cè)算。三、財(cái)務(wù)分析從企業(yè)2004年3月份的資產(chǎn)負(fù)債表分析，企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債率為：資產(chǎn)負(fù)債率＝負(fù)債總額 /資產(chǎn)總額×100％＝141854916/462797512×100％＝31％結(jié)果說明企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債情況比較良好。企業(yè)的銷售利潤(rùn)率為：.....銷售凈利潤(rùn)率＝凈利潤(rùn) /銷售收入×100％＝45180.85/137641.85×100％＝33％其計(jì)算結(jié)果表明，企業(yè)的盈利能力比較強(qiáng)，銷售利潤(rùn)較為可觀。企業(yè)利潤(rùn)表項(xiàng)目行次本月數(shù)累計(jì)數(shù)一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1108965.00減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本463784.15主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加5二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)1045180.85加：其他業(yè)務(wù)收入1186245.0092461.00減：其他業(yè)務(wù)支出1447276.9750943.97營(yíng)業(yè)費(fèi)用154031.227717.01管理費(fèi)用165637.1512548.01財(cái)務(wù)費(fèi)用18196.002696.00三、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)2027339.6663736.86加：投資收益21補(bǔ)貼收入22營(yíng)業(yè)外收入25減：營(yíng)業(yè)外支出26四、利潤(rùn)總額2827339.6663736.86減：所得稅29五、凈利潤(rùn)30第九部分 風(fēng)險(xiǎn)控制根據(jù)該項(xiàng)目的特點(diǎn)，我們把可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)以及風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避控制方案歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：一、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn).....