酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)（群）人才培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)、精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)的前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、旅店服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師等職業(yè)崗位群，在校期間考取相關(guān)職業(yè)資格證書，能夠從事前臺(tái)接待、客房協(xié)調(diào)、銷售部協(xié)調(diào)、餐廳服務(wù)、酒吧調(diào)酒工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。一、人才培養(yǎng)目標(biāo)與能力指標(biāo)（一）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)（1）具有良好職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)的酒店行業(yè)人才（2）具有酒店管理技能及服務(wù)技能的復(fù)合型人才（3）具備溝通合作、國(guó)際視野和成己達(dá)人的發(fā)展型餐飲業(yè)人才。（二）核心能力目標(biāo)培養(yǎng)目標(biāo)、核心能力、能力指標(biāo)對(duì)應(yīng)關(guān)聯(lián)培養(yǎng)目標(biāo)核心能力能力指標(biāo)具有承擔(dān)責(zé)任、忠誠(chéng)職業(yè)和明德力行的匠心型人才A道德規(guī)范A1具備熱愛勞動(dòng)、遵紀(jì)守法的能力A2具備遵守規(guī)范、忠誠(chéng)職業(yè)的能力B責(zé)任關(guān)懷B1具備社會(huì)責(zé)任、人文情懷的能力B2具備身心調(diào)適、藝術(shù)審美的能力具備一定專業(yè)知識(shí)、崗位技能和技術(shù)的復(fù)合型人才C專業(yè)技能C1具備熟用知識(shí)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的能力C2具備善用技能、使用工具的能力D實(shí)踐創(chuàng)新D1具備力行實(shí)踐、實(shí)務(wù)應(yīng)用的能力D2具備問題解決、跨界整合的能力具備溝通合作、國(guó)際視野和成己達(dá)人的發(fā)展型人才E合作發(fā)展E1具備有效溝通、團(tuán)隊(duì)合作的能力E2具備勤于反思、持續(xù)學(xué)習(xí)的能力F家國(guó)情懷F1具備國(guó)家認(rèn)同、自覺自信的能力F2具備開放尊重、國(guó)際理解的能力（三）專業(yè)核心能力指標(biāo)描述表學(xué)校核心能力內(nèi)涵學(xué)院（專業(yè)群）核心能力指標(biāo)專業(yè)核心能力指標(biāo)A道德規(guī)范具有承擔(dān)責(zé)任、忠誠(chéng)職業(yè)和明德力行的匠心型人才A0G1A0Gnm1A0G2A0Gnm2B責(zé)任關(guān)懷B0G1B0Gnm1B0G2B0Gnm2C專業(yè)技能具備一定專業(yè)知識(shí)、崗位技能和技術(shù)的復(fù)合型人才C0G1C0Gnm1C0G2C0Gnm2D實(shí)踐創(chuàng)新D0G1D0Gnm1D0G2D0Gnm2E合作發(fā)展具備溝通合作、國(guó)際視野和成己達(dá)人的發(fā)展型人才E0X1E0Xnm1E0G1E0Gnm2F家國(guó)情懷F0G1F0Gnm1F0G2F0Gnm2學(xué)院專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)說明：說明:上表中X為學(xué)院變量，各學(xué)院應(yīng)按如下規(guī)則使用特定字母替換，其中：財(cái)經(jīng)學(xué)院--A，商務(wù)學(xué)院--B，師范學(xué)院--C，信息學(xué)院--D，藝術(shù)學(xué)院--E，機(jī)電學(xué)院--F，民生學(xué)院--G，國(guó)際學(xué)院--K?！皀”為層次變量，用“C”和“Z”，其中“C”代表“高職”，“Z”代表“中職”；“m”為專業(yè)變量，用數(shù)字“1-9”，在二級(jí)學(xué)院內(nèi)對(duì)專業(yè)進(jìn)行編號(hào)，中、高職分別從1開始編號(hào)。二、就業(yè)崗位職業(yè)發(fā)展路徑（一）就業(yè)領(lǐng)域與就業(yè)崗位序號(hào)專業(yè)名稱就業(yè)領(lǐng)域崗位層級(jí)1酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)前廳部初級(jí)：前廳服務(wù)員中級(jí)：前廳主管高級(jí)：前廳經(jīng)理2客房部初級(jí)：客房部服務(wù)員中級(jí)：客房部主管高級(jí)：客房部經(jīng)理3餐飲部初級(jí)：餐廳服務(wù)員/茶藝師/調(diào)酒師中級(jí)：餐廳主管/茶藝技師/調(diào)酒技師高級(jí)：餐廳經(jīng)理/茶藝高級(jí)技師/調(diào)酒高級(jí)技師4酒店銷售部初級(jí)：銷售代表中級(jí)：銷售主管高級(jí)：銷售經(jīng)理（二）職業(yè)資格證書要求要求學(xué)生在校三年期間，至少考取專業(yè)技能證書1個(gè)，建議考取2-3個(gè)專業(yè)技能證書。序號(hào)工作崗位證書名稱證書等級(jí)頒發(fā)單位1酒店餐飲部茶藝師中級(jí)四級(jí)中國(guó)職業(yè)技能鑒定中心2酒店餐飲部咖啡師中級(jí)四級(jí)中國(guó)職業(yè)技能鑒定中心3酒店餐飲部侍酒師中級(jí)四級(jí)中國(guó)職業(yè)技能鑒定中心4餐飲部1+X餐飲服務(wù)與管理中級(jí)四級(jí)北京首旅集團(tuán)5旅游接待1+X研學(xué)旅行策劃與管理中級(jí)四級(jí)攜程旅游學(xué)院三、典型工作任務(wù)及其工作過程表2職業(yè)崗位的典型工作任務(wù)及其工作過程序號(hào)典型工作任務(wù)工作過程1入住登記禮貌稱呼客人，詢問有無預(yù)定；根據(jù)客人需要推薦合理的客房類型；請(qǐng)客人出示有效身份證件；將客人入住信息錄入酒店信息管理系統(tǒng)；辦理房卡。2客房清潔按程序進(jìn)入客房；撤床、做床；衛(wèi)生間清潔；補(bǔ)充客用品；抹塵、吸塵；退出客房。3餐前準(zhǔn)備鋪設(shè)臺(tái)布；擺上餐具、酒具；餐巾折花；客椅擺放。4點(diǎn)菜服務(wù)準(zhǔn)備好菜單、熟悉當(dāng)日菜品；根據(jù)客人需要進(jìn)行菜品推薦；將客人點(diǎn)用的菜品錄入酒店點(diǎn)餐系統(tǒng)。5調(diào)酒服務(wù)準(zhǔn)備好服務(wù)用具及酒水；根據(jù)客人需要進(jìn)行酒水推薦；酒品制作；酒水服務(wù)。6茶藝服務(wù)準(zhǔn)備好服務(wù)用具及茶品；根據(jù)客人需要進(jìn)行茶品推薦；茶藝服務(wù)。7旅游策劃師（1+X研學(xué)旅行策劃）根據(jù)客戶要求設(shè)計(jì)研學(xué)旅行路線四、職業(yè)能力與素質(zhì)總體要求表3職業(yè)能力與素質(zhì)總體要求專業(yè)能力素質(zhì)要求1.具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問題和解決問題的能力。2.具有良好的語言、文字表達(dá)能力和溝通能力，具備一定的英語聽說、讀寫能力，熟練使用常用職業(yè)英語，并能進(jìn)行一般業(yè)務(wù)溝通。3.具備創(chuàng)新意識(shí)，能創(chuàng)造性地開展工作，滿足賓客個(gè)性化要求。4.具備解決酒店服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理中常見問題的能力，并能應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況。5.具備酒店前廳接待、客戶關(guān)系處理、客房清掃與服務(wù)、房務(wù)部經(jīng)濟(jì)效益等酒店房務(wù)服務(wù)與督導(dǎo)管理能力。6.具備餐廳擺臺(tái)、宴會(huì)設(shè)計(jì)、酒水服務(wù)、餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)與管理等酒店餐飲服務(wù)與督導(dǎo)管理能力。7.具備酒店組織架構(gòu)設(shè)計(jì)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃、酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃編制與執(zhí)行、酒店員工績(jī)效評(píng)價(jià)等酒店運(yùn)營(yíng)與管理能力。8.具備一定的酒店品牌與文化建設(shè)、酒店經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制、酒店業(yè)宏觀發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)判斷等酒店高級(jí)管理能力。1.堅(jiān)定擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國(guó)社會(huì)主義制度，在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想指引下，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛國(guó)情感和中華民族自豪感。2.崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、誠(chéng)實(shí)守信、尊重生命、熱愛勞動(dòng)，履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí)。3.具有質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維。4.勇于奮斗、樂