RFID在食品安全的應(yīng)用效率分析吳昭彥義守大學(xué)資訊管理研究所cywu@.tw蕭錦華義守大學(xué)資訊管理研究所jiin@ibtek.tw葉雀惠義守大學(xué)資訊管理研究所seventh4@.tw摘要近年來，由於食品安全危機(jī)頻繁發(fā)生，如狂牛癥與農(nóng)藥殘留等問題，嚴(yán)重影響人們的身體健康，並引起全世界各國的廣泛關(guān)注，為保障消費(fèi)者能食用到衛(wèi)生安全的農(nóng)產(chǎn)品，各國立法推動(dòng)生產(chǎn)履歷制度，限制無生產(chǎn)履歷農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口，也因此成為國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的非關(guān)稅障礙，更促使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)履歷制度的推動(dòng)，成為各國農(nóng)業(yè)推動(dòng)的主要政策，歐盟、美國等發(fā)達(dá)國家更進(jìn)一步對出口到當(dāng)?shù)氐氖称芬蟊仨毮軌蜻M(jìn)行跟蹤和追溯其生產(chǎn)履歷。因此如何對食品有效跟蹤和追溯，安全管理是一個(gè)極為迫切的課題。如今，無線射頻識別系統(tǒng)（RadioFrequencyIdentification；RFID）技術(shù)，其特性具有資料負(fù)載量和可追蹤辨識，可以有效攔截、警示、修正及收集資料的功能，正可以彌補(bǔ)食品資訊的不足，並有自動(dòng)辨識錯(cuò)誤之功能，故RFID的特性應(yīng)用在食品安全管理上有極佳的應(yīng)用面，能通過相應(yīng)的後端資訊系統(tǒng)，達(dá)到食品的安全管理，此乃本研究探討RFID應(yīng)用的動(dòng)機(jī)。本文以「實(shí)證研究」方法來蒐集及整理資料，解析目前RFID在食品安全管理方面的解決方案。以此來驗(yàn)證RFID有簡化食品供應(yīng)物流管理功能，能為消費(fèi)者和業(yè)者帶來益處，範(fàn)圍覆蓋從農(nóng)場的家畜及新鮮農(nóng)作物，到人們在餐館裡食用的食品以及在超市中購買的包裝食品。本文提出應(yīng)用RFID在食品鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)加入資訊及與條碼結(jié)合的方案，對解決食品的安全透明化管理及追溯有很重要意義。RFID解決方案可確保任何供應(yīng)鏈的高品質(zhì)資料交流，讓食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)追蹤來源和產(chǎn)品的透明度二大目標(biāo)。關(guān)鍵字：無線射頻識別、生產(chǎn)履歷制度、安全管理、實(shí)證研究壹、前言走私及黑心食品新聞報(bào)導(dǎo)，引起廣大消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全的疑慮與心理恐慌，生產(chǎn)者往往耗費(fèi)耗力自清也難以取得信消費(fèi)者信任。為了有效改善生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的不信任關(guān)係，農(nóng)委會自93年即開始推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷示範(fàn)計(jì)畫，透過產(chǎn)銷履歷管理資訊系統(tǒng)，將農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工或銷售點(diǎn)等資訊能夠完整記錄和保存，能隨時(shí)透過農(nóng)產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)履歷追溯碼，瞭解該產(chǎn)品生產(chǎn)者、產(chǎn)地、田間施肥用藥安全及大家最關(guān)心的農(nóng)藥檢驗(yàn)是否合格等資訊。建立農(nóng)產(chǎn)品的可追溯制度，是藉由生產(chǎn)履歷制度資訊的透明化，讓消費(fèi)者吃得更安心，也提升了臺灣農(nóng)產(chǎn)品在外銷市場的競爭力。為擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷的實(shí)施範(fàn)圍，讓民眾有更多機(jī)會可以選購具有「身分識別」的農(nóng)產(chǎn)品，以此推展至公開農(nóng)、漁、畜產(chǎn)地、飼養(yǎng)過程等詳細(xì)記錄和流通管道，即為必要的當(dāng)務(wù)之急。對於每天賣出種類成千上百的食品通路業(yè)者而言，因食品有易毀損、保存期限短等特性，食品供應(yīng)物流控管、架上管理並結(jié)合POS管理零售與倉儲一直是其必須面對的課題。2003年日本NTTData針對４家食品批發(fā)商、56家食品加工商、7家經(jīng)營生鮮食品的流通商等進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示出有53.3％的日本食品企業(yè)認(rèn)為“有必要使用比條碼訊息量多的無線標(biāo)籤”。半數(shù)以上的受訪業(yè)者列舉出RFID在食品物流的流通環(huán)歷史記錄管理、出入庫管理、庫存管理等方面的優(yōu)勢。此外，有多達(dá)37.8％的業(yè)者提出了“保存期限的管理”需求。因?yàn)楫?dāng)下的條碼中，沒有保存期限的訊息，只能逐一尋找產(chǎn)品包裝上印刷的期限。RFID已被公認(rèn)為能夠取代條碼系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)之一，使用RFID不但能對食品物流做進(jìn)一步的管控，更可減少必要的檢查時(shí)間，有助於加速物流速度、提升物流效率，進(jìn)而使食品能在最短的時(shí)間以最好的品質(zhì)送至消費(fèi)者手中，長期而言將對食品物流造成革命性的進(jìn)步。反本文季探討賺RF片ID饅的特蜻性是向否滿己足撓HA誰CC細(xì)P淹的追姥蹤和浸追溯的之需重求干，而朵RF諸ID妨的解北決方陜案是忘否奶可以鍛確保哨任何緊供應(yīng)洋鏈的槽高品體質(zhì)資降料交傲流，既讓食擔(dān)品行怠業(yè)實(shí)風(fēng)現(xiàn)兩息個(gè)最紐重要卻的目既標(biāo)，炕提出撲應(yīng)用砍RF掩ID棟在食計(jì)品鏈?zhǔn)咧械拇甯鱾€(gè)韻環(huán)節(jié)扒加入御資訊煤及與夜條碼縫結(jié)合巷的方蚊案，詳對解說決食旺品的傳安全盼透明捕化管號理及群追溯到有很躲重要蛙意義律。手貳放、奇Ba協(xié)rc頃od戀e典與臺RF駱I(yè)D嘗在食恭品業(yè)固的應(yīng)壓用柔本章嗓首先流分別懼對條愚碼系旺統(tǒng)與遺RF歲ID從系統(tǒng)浸作介鈔紹，乒並探足討條難碼和蝴RF螺ID決的特混性、銀應(yīng)用迅領(lǐng)域院及優(yōu)垂缺點(diǎn)劣作比桶較。噴分析象RF跪ID牛的特功性能木提供炊簡化含食品四供應(yīng)積物流壽管理夫方面飛能力征，持為業(yè)襲者帶叫來益播處，縮範(fàn)圍命覆蓋截從農(nóng)忙場的稠家畜展及新能鮮農(nóng)佳作物端，到堡人們隆在餐念館裏鏈?zhǔn)秤冒叩氖沉锲芬蕴占霸跇愠屑徶匈彏橘I的愁包裝犯食品燥。璃一、憐條碼缸之特診性與農(nóng)應(yīng)用祥目前啄臺灣知大部饞份的犬商品答，都徐還是險(xiǎn)靠著交商品知上的纏條碼逮來辨戰(zhàn)別身襯分?？瘳F(xiàn)有替之條們碼國鑼際標(biāo)拐準(zhǔn)有推EA龜N-若8、扭EA慈N-詠13智、E身AN化-1父4、攜EA施N-否12榨8凝等，淡圖2棋-1鮮是圖目前爛臺灣示供應(yīng)巨商大陽多採械用的瞧歐規(guī)腥EA變N-恐13否條抄碼狗（商喬策會最網(wǎng)站?。┌?。價(jià)圖一獅E擇AN狹-1向3飯－煩淹應(yīng)用轟於零算售包幟裝綿(翻大多瓦使用趨於零蹄售賣旨場壟PO遲S猶系統(tǒng)刻掃瞄肢結(jié)帳疑)派資料棒來源甚：中房華民秒國條通碼商竹品策取進(jìn)會陡條碼爬系統(tǒng)術(shù)由於狀簡單拿易明傲瞭，啊加上暮已經(jīng)銜行之輔有年括，所處以應(yīng)衫用十雄分廣鉛泛。需目前詞條碼臥的應(yīng)案用主獎(jiǎng)要如剃下：艙表糾一節(jié)聲條碼詢的典枕型應(yīng)陽用領(lǐng)戲域促(霞本研姜究整敢理塌)摧雖然魯條碼淹系統(tǒng)設(shè)應(yīng)用箭十分走廣泛用，但摩是一古般而問言，抽由於說記載融的空贊間欄讀位有貨限，僚條碼頁只能彎記載株著商吊品一債些簡穗單的堪背景素，例潤如生惠產(chǎn)商犧和品故項(xiàng)名棕稱。胡而且正由於喪目前男商品蒼的種仆類很對多，明這些茶欄位塊也漸犁漸不酷敷使棗用。耗此外向條碼選系統(tǒng)緣還有右必須需透過勢紅外坦線接擇觸掃壁瞄才卷能讀欣取數(shù)劃據(jù)，感且條幕碼容費(fèi)易損怪壞等封缺點(diǎn)毯，導(dǎo)愁致對潑供應(yīng)深商和峽店家長都會臘造成勿商品校管理盛方面噸的困厘擾。輸二、測RF暖ID榜之特幻性與臣應(yīng)用外無線坑射頻速辨識威系統(tǒng)民(R柿ad凈io掩F忠re套qu鏡en救cy咐I翠de榮nt浙if助ic們at墊io熄n，奇RF半ID昂)是處一種限無線揭射頻脖辨識哥技術(shù)府，由果讀取政器(抵Re尋ad穿er本)、飲電子餐標(biāo)籤繞(T執(zhí)ag熱)悄、姐天線聽(A價(jià)nt反en移na飛)氧和倉後端未應(yīng)用眉系統(tǒng)牢等所供組成扇，常然被稱合為感貸應(yīng)式絡(luò)電子井晶片楊或感內(nèi)應(yīng)卡心、非永接觸缺卡、密電子王標(biāo)籤治或電質(zhì)子條除碼等鬼。其籠動(dòng)作暑原理爸是由堡讀取蚊器發(fā)傘射特免定頻搬率之家無線挪電波下給感綢應(yīng)器閱，用劍以驅(qū)僻動(dòng)感導(dǎo)應(yīng)器廁之電錢路將需晶片射內(nèi)部葛之資勒料傳具回，敘讀取變器便伯可以黨接收親到資衛(wèi)料，瞇RF伙ID開系統(tǒng)例與資萍料庫鹽管理彎系統(tǒng)鐘以及笛電腦狂網(wǎng)路液等技輩術(shù)結(jié)迎合，吧如此貨提供蓋全自艱動(dòng)、攏安全略、便再利與揪即時(shí)欲監(jiān)控?fù)Q的系刻統(tǒng)功舞能。盡如圖沃二駁。協(xié)圖假二史、同RF帽ID撒系統(tǒng)沒架構(gòu)吵圖錦（樹資料調(diào)來源陣：緣莊裕月澤整削理閑）維目前王RF初ID呀T女a(chǎn)g寶的尺質(zhì)寸、壞操作勻模式付、精潮度都凳有很留多種堪類，勁成本葵也差貪異很園大，法企業(yè)竄可根卻據(jù)不序同的薄需求另而使拴用不諒?fù)臋?quán)種類辦。具血有電憶源供遷應(yīng)的濟(jì)RF花ID條踏Ta返g輪，被嘗稱為封「終主動(dòng)勢式標(biāo)秋籤揮」盼，這臘類型秋的成兔本較戴高，駐但能派主動(dòng)牙發(fā)送晴訊號拴，距尿離也廉比較償遠(yuǎn)；泛而無閱電源敏供應(yīng)柄的R嫂FI輛D懸Ta侮g給，被輝稱為型「專被動(dòng)懼式標(biāo)粒籤現(xiàn)」寶，這氣類型緩的成至本較扛低。露在通但訊標(biāo)貓準(zhǔn)方傷面，場目前衡RF騎ID督設(shè)備姥所使第用的撥頻段讀可為診低頻晚(L巾F，諸12舅5K界Hz冶)、耐高頻秩(H揮F，湊13姥.5流6M哀Hz箱)、迅超高沫頻(格UH狡F，煮86艘0~許96陜0M評Hz納)啊和瘦微波再(M舟ic押ro播wa災(zāi)ve壟，斥2.舉45圈G旗Hz停)于等四晝種頻倍段它，各紙個(gè)頻孤段的姨設(shè)備長有不替同的辦功能必，如魄讀取安的距泉離與久讀取陪的速隨度，憤因此話在不翠同的膚應(yīng)用鼠環(huán)境犬中會慎採用鹽不同舞頻段暖的設(shè)沙備。烈為該了挽避免本各國鞏所使頓用的嘆頻音率不掙一，銜造成歷使用屬上的勵(lì)困擾梢與混怎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