OnlyOnlycowsandsheepcanflockandligerscanonlywalkalone.〔頁眉可刪〕餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告案例餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告案例餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告該怎么去寫?怎么才能寫出好的餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告呢?一起來看看以下三篇為您選擇的優(yōu)秀范文吧!您選擇的優(yōu)秀范文吧!餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告案例【餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告案例【1】餐飲企業(yè)面對的是一個競爭日趨劇烈的市場,企業(yè)資金的籌集和投放、資金的分布與消耗,以及由此帶來的收益及其安排都與餐飲企業(yè)的生存進展親熱相關(guān)。作為對企業(yè)理財活動進展觀看、掌握的手段,財務(wù)指標分析能夠以其令人信服的數(shù)據(jù)來診斷企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。作為對企業(yè)理財活動進展觀看、掌握的手段,財務(wù)指標分析能夠以其令人信服的數(shù)據(jù)來診斷企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。對餐飲企業(yè)進展財務(wù)指標分析,就是以餐飲企業(yè)的財務(wù)核算資料為主要依據(jù),運用特定的分析方法,對企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果進展的一種定性和定量分析。以下筆者以某公司招待所餐飲部以下筆者以某公司招待所餐飲部20 年10月的財務(wù)報表數(shù)據(jù)為例,就其主要財務(wù)指標進展比較分析。一、經(jīng)營狀況3004211160近幾年來,由于公司四周開了多家餐館,再加上公司招待所的菜肴品種較少、口味欠佳,價格偏高,效勞不太好,結(jié)果公司招待所餐飲生意越做越差。的菜肴品種較少、口味欠佳,價格偏高,效勞不太好,結(jié)果公司招待所餐飲生意越做越差。2020 11052793.1297719.22其中,20 年10月虧損919.93元,20 年1至10月累計虧40455.25二、主要財務(wù)指標比較分析二、主要財務(wù)指標比較分析財務(wù)指標是財務(wù)分析的依據(jù)和關(guān)鍵,不管是投資人、債權(quán)人財務(wù)指標是財務(wù)分析的依據(jù)和關(guān)鍵,不管是投資人、債權(quán)人還是企業(yè)經(jīng)營者都日益重視。反映餐飲企業(yè)財務(wù)狀況和經(jīng)營成果的財務(wù)指標很多,筆者挑指標加以分析。指標加以分析。(一)營業(yè)收入分析營業(yè)收入即餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中向消費者供給勞務(wù)或銷售商品等而取得的收入,是進展財務(wù)分析的一項根本指標。商品等而取得的收入,是進展財務(wù)分析的一項根本指標。它的大小打算了餐飲企業(yè)盈利的大小,也反映出餐飲企業(yè)的它的大小打算了餐飲企業(yè)盈利的大小,也反映出餐飲企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和水平。經(jīng)營規(guī)模和水平。通過調(diào)查了解,當?shù)馗邫n賓館、招待所和飯店每天營業(yè)收入150001500060001500餐飲部規(guī)模較大,但餐飲部規(guī)模較大,但20 年10月份營業(yè)收入只有51144元1)1700通過表2可以看出,餐飲部20 年10月營業(yè)收入比上年同31.90%。73.95%),這是影響營業(yè)收入(二)營業(yè)本錢分析營業(yè)本錢即餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中向消費者供給勞務(wù)或銷售營業(yè)本錢即餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中向消費者供給勞務(wù)或銷售商品等而發(fā)生的本錢。商品等而發(fā)生的本錢。依據(jù)現(xiàn)行會計制度規(guī)定,餐飲產(chǎn)品所耗用的原材料計入營業(yè)依據(jù)現(xiàn)行會計制度規(guī)定,餐飲產(chǎn)品所耗用的原材料計入營業(yè)從制度上對餐飲企業(yè)的本錢與費用作了明確的界定。營業(yè)本錢是企業(yè)的一項重要經(jīng)濟指標,企業(yè)經(jīng)濟效益的好壞既取決于該企業(yè)收入的多少,也取決于營業(yè)本錢的凹凸。既取決于該企業(yè)收入的多少,也取決于營業(yè)本錢的凹凸。據(jù)統(tǒng)計,在我國,餐飲行業(yè)營業(yè)本錢占營業(yè)收入的據(jù)統(tǒng)計,在我國,餐飲行業(yè)營業(yè)本錢占營業(yè)收入的45%左右。實際上餐飲部20 66.38%,遠遠超過45%,與上年相比提高了3.31%。餐飲部20 餐飲部20 月份的營業(yè)收入為51144元,假設(shè)按45%比,10=5114445%=23014.80(元),然而20 1033948.9810934.18元(+47.51%)。是營業(yè)本錢提高的主要緣由。通過表4可以看出每一類的變化狀況,其中,菜肴本錢占營51.53%3.98%,菜肴本錢增長太快是營業(yè)本錢提高的主要緣由。(三)營業(yè)費用分析(三)營業(yè)費用分析營業(yè)費用是指生產(chǎn)經(jīng)營過程中的各項開支,包括水電費、燃折舊費、租賃費、辦公費和修理費及其他營業(yè)費用。折舊費、租賃費、辦公費和修理費及其他營業(yè)費用。餐飲企業(yè)營業(yè)費用占營業(yè)收入的比例較大,準時、有效地監(jiān)餐飲企業(yè)營業(yè)費用占營業(yè)收入的比例較大,準時、有效地監(jiān)督企業(yè)經(jīng)營過程中的各項費用支出,是提高經(jīng)濟效益的重要途督企業(yè)經(jīng)營過程中的各項費用支出,是提高經(jīng)濟效益的重要途徑。餐飲部20 年10月營業(yè)費用分析如表4所示。4可以看出,營業(yè)費用占營業(yè)收入比重呈上升趨勢,204可以看出,營業(yè)費用占營業(yè)收入比重呈上升趨勢,20 年10月營業(yè)費用占營業(yè)收入的比例30.42%提高了14.99%,各項費用都不同程度地有所增加,其中,工資支出占營業(yè)17.40%9.32%。10%(工資率)。資率)。20 20 105114410%計算,工資支出51144.0010%=5114.4089003785.60(+74.02%)。由于工資支出太多,導(dǎo)致營業(yè)費用增長太快。(四)毛利率分析(四)毛利率分析毛利等于營業(yè)收入減營業(yè)本錢。毛利等于營業(yè)收入減營業(yè)本錢。毛利率是毛利與營業(yè)收入之間的比率。在餐飲業(yè),毛利率的凹凸影響很大,是餐飲企業(yè)很重要的經(jīng)濟指標。濟指標。餐飲部餐飲部20 年10月毛利及毛利率分析如表5所示。不及高檔賓館、45%~55%之間;45%~55%之間;40%~45%之間;餐飲業(yè)50%。通過表5可以看出,餐飲部20 年10月由于營業(yè)收入偏低,營業(yè)本錢偏高,導(dǎo)致各類產(chǎn)品毛利率偏低,平均毛利率只有(五)營業(yè)利潤分析(五)營業(yè)利潤分析業(yè)費用。營業(yè)利潤=營業(yè)收入-營業(yè)本錢-營業(yè)費用-營業(yè)稅金=(餐位數(shù)計算期天數(shù)餐位周轉(zhuǎn)率人均消費水平)(毛利率-營業(yè)稅率)-營業(yè)費用。餐飲部餐飲部20 年10月利潤分析如表6所示。1.餐位周轉(zhuǎn)率因素的影響:16031(20.62%-33.65%)45(36.93%-5%)=-9286.19(元),說明由于餐位利用率降低,使利潤削減9由于餐位利用率降低,使利潤削減9286.19元。2.人均消費水平因素的影響:1603120.62%(50-45)2.人均消費水平因素的影響:1603120.62%(50-45)(36.93%-5%)=+1(36.93%-5%)=+1632.82(元),說明由于人均消費水平因素的提1632.823.毛利率因素的影響:1603120.62%50(33.62%-36.93%)=-1692.65(元),說明由于毛利率因素的降低,使利潤減-36.93%)=-1692.65(元),說明由于毛利率因素的降低,使利潤減1692.654.營業(yè)費用因素的影響:15555.51-11587.28=+34.營業(yè)費用因素的影響:15555.51-11587.28=+3968.233968.23綜合以上各影響因素,使餐飲部利潤削減13綜合以上各影響因素,使餐飲部利潤削減13314.25元(9286.19+1692.65+3968.23-1632.82)。造成利潤削減的主要因素是餐位周轉(zhuǎn)率的降低,這說明餐廳吸引顧客的力量減弱了,就餐人數(shù)大量削減,營業(yè)額降低是餐飲部發(fā)生虧損的主要緣由。通過以上分析,可以看出公司招待所餐飲部虧損的緣由:一是營業(yè)收入太低,二是本錢費用太高。通過以上分析,可以看出公司招待所餐飲部虧損的緣由:一是營業(yè)收入太低,二是本錢費用太高。餐飲部要扭虧為盈,就必需加強經(jīng)營治理,增加花色品種,推出特色菜肴,供給優(yōu)質(zhì)效勞,有效促進銷售,以提高營業(yè)額。工和烹飪等各環(huán)節(jié)的本錢掌握,堵塞漏洞,降低產(chǎn)品本錢。工和烹飪等各環(huán)節(jié)的本錢掌握,堵塞漏洞,降低產(chǎn)品本錢。餐飲部還要建立和健全規(guī)章制度,節(jié)約用水、用電及燃料,餐飲部還要建立和健全規(guī)章制度,節(jié)約用水、用電及燃料,利用率,削減修理費用,增加企業(yè)利潤。三、完畢語財務(wù)指標分析也是有肯定的局限性的,它建立在財務(wù)報表的根底上,而財務(wù)報表有特定的假設(shè)前提,并要執(zhí)行統(tǒng)一的標準,報表上的數(shù)據(jù)也是在根本假設(shè)的狀況以下示的。財務(wù)指標分析也是有肯定的局限性的,它建立在財務(wù)報表的根底上,而財務(wù)報表有特定的假設(shè)前提,并要執(zhí)行統(tǒng)一的標準,報表上的數(shù)據(jù)也是在根本假設(shè)的狀況以下示的。也就是說,我們只能在規(guī)定意義上使用報表,并進展指標分析,不能片面地認為對報表的指標分析可以提醒企業(yè)全部的實際狀況。狀況。但只要把握好它的局限性,綜合考慮企業(yè)的實際狀況,就可以更好地把握企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。但只要把握好它的局限性,綜合考慮企業(yè)的實際狀況,就可以更好地把握企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。財務(wù)報表的局限性主要有:1.以歷史本錢報告資產(chǎn),不代表其現(xiàn)行本錢或變現(xiàn)價值。2.假設(shè)貨幣值不變,不按通貨膨脹率或物價水平調(diào)整。2.假設(shè)貨幣值不變,不按通貨膨脹率或物價水平調(diào)整。3.穩(wěn)健原則要求估量損失而不估量收益,有可能夸大費用,3.穩(wěn)健原則要求估量損失而不估量收益,有可能夸大費用,少計收益和資產(chǎn)。4.按年度分期報告,只報告了短期信息,不能供給反映長期潛力的信息。潛力的信息。從餐飲企業(yè)財務(wù)分析的理論和實踐來看,財務(wù)分析指標體系從餐飲企業(yè)財務(wù)分析的理論和實踐來看,財務(wù)分析指標體系除定量指標和定性說明餐飲企業(yè)背景以及各種分析指標資料以除定量指標和定性說明餐飲企業(yè)背景以及各種分析指標資料以外,還應(yīng)增加非財務(wù)分析指標(產(chǎn)品市場占有率、勞動生產(chǎn)率、指標體系更趨完善,在參與企業(yè)進展決策過程中更好地發(fā)揮支撐和保障作用。指標體系更趨完善,在參與企業(yè)進展決策過程中更好地發(fā)揮支撐和保障作用。餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告案例【餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告案例【2】連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)是隨著經(jīng)濟的進展而產(chǎn)生的型餐飲企業(yè)形式，其連鎖體系是由總部和連鎖店組成的有機體系。業(yè)形式，其連鎖體系是由總部和連鎖店組成的有機體系。整個連鎖體系的核心，連鎖餐飲企業(yè)通過集中選購、整個連鎖體系的核心，連鎖餐飲企業(yè)通過集中選購、集中治理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算形成集團優(yōu)勢，到達降低經(jīng)營本錢，提高經(jīng)濟效益的目的。連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)財務(wù)治理應(yīng)圍繞實現(xiàn)連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標開放。連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)財務(wù)治理應(yīng)圍繞實現(xiàn)連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標開放。一、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式一、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式初級進展階段，連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式，初級進展階段，連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式，經(jīng)營方式。在中國參加WTO后，為提高市場競爭力與進入中國市場的國在中國參加WTO后，為提高市場競爭力與進入中國市場的國1、子公司經(jīng)營方式開展相對獨立的經(jīng)營活動，總部通過對子公司下達各項經(jīng)營指標并對此進展績效考核來進展治理。開展相對獨立的經(jīng)營活動，總部通過對子公司下達各項經(jīng)營指標并對此進展績效考核來進展治理。依據(jù)內(nèi)部價格進展商品結(jié)算，總部集中對子公司的經(jīng)營成果進展公司的凈利潤。公司的凈利潤。計報表。2、分公司經(jīng)營方式定的經(jīng)營指標進展考核，以確定各分公司應(yīng)當獲得的勞動酬勞，總部集中對商品進計報表，全部享有凈利潤。計報表，全部享有凈利潤。標考核狀況直接發(fā)放。標考核狀況直接發(fā)放。3、加盟店經(jīng)營方式3、加盟店經(jīng)營方式式吸取加盟店，以到達擴大經(jīng)營規(guī)模的一種經(jīng)營方式。理、指導(dǎo)。理、指導(dǎo)。4、自由連鎖經(jīng)營方式自由連鎖經(jīng)營方式是指由假設(shè)干個完全獨立的零售餐飲企業(yè)自由連鎖經(jīng)營方式是指由假設(shè)干個完全獨立的零售餐飲企業(yè)的一種經(jīng)營方式。的一種經(jīng)營方式。二、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)會計核算的方式同。同。核算和非獨立核算兩種方式。1、獨立核算方式獨立的會計核算。獨立的會計核算。在這種核算方式下，總部和基層店都應(yīng)設(shè)立獨立的會計機在這種核算方式下，總部和基層店都應(yīng)設(shè)立獨立的會計機構(gòu)。本”科目。本”科目。店統(tǒng)一配送商品。(一般納稅人)或一般發(fā)票。(一般納稅人)或一般發(fā)票?？偛?。計報表。計報表。2、非獨立核算方式2、非獨立核算方式部報賬核銷。依據(jù)經(jīng)營需要為各基層店建立定額備用金制度，依據(jù)經(jīng)營需要為各基層店建立定額備用金制度，發(fā)放人員工資，保管本部門使用的備用金等。發(fā)放人員工資，保管本部門使用的備用金等。庫存商品的實物轉(zhuǎn)移時，只對其明細科目進展調(diào)整。基層店開展經(jīng)營活動取得收入，全部上繳總部?；鶎拥觊_展經(jīng)營活動取得收入，全部上繳總部?？偛烤幹苽€別會計報表?？偛烤幹苽€別會計報表。綜合實行以上兩種核算方式。三、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)貨幣資金的治理貨幣資金的支持，就無法保證餐飲企業(yè)經(jīng)營活動的正常運行。貨幣資金是餐飲企業(yè)資產(chǎn)治理的重要組成局部。貨幣資金是餐飲企業(yè)資產(chǎn)治理的重要組成局部。1、崗位分工掌握1、崗位分工掌握(1)、建立貨幣資金業(yè)務(wù)的崗位責任制，明確相關(guān)部門和崗位的職責權(quán)限。(2)、出納不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、支出、費用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。(2)、出納不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、支出、費用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。2、授權(quán)批準掌握(1)、明確審批人對貨幣資金業(yè)務(wù)的授權(quán)批準方式、權(quán)限、程序、責任和相關(guān)掌握措施。(3)、嚴格依據(jù)申請、審批、復(fù)核、支付的程序辦理貨幣資(3)、嚴格依據(jù)申請、審批、復(fù)核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務(wù)。3、現(xiàn)金掌握(1)、實行現(xiàn)金庫存限額治理制度。(1)、實行現(xiàn)金庫存限額治理制度。(2)、明確現(xiàn)金開支范圍并嚴格執(zhí)行。(2)、明確現(xiàn)金開支范圍并嚴格執(zhí)行。(3)、現(xiàn)金收入準時存入銀行，嚴格掌握現(xiàn)金坐支，嚴禁擅自挪用、借出貨幣資金。(4)、實行收支兩條線治理制度。(4)、實行收支兩條線治理制度。(5)、定期盤點現(xiàn)金做到賬實相符。(5)、定期盤點現(xiàn)金做到賬實相符。4、銀行存款掌握(1)、加強銀行賬戶治理，分別設(shè)立根本戶和一般存款戶，并按規(guī)定辦理存款、取款結(jié)算。并按規(guī)定辦理存款、取款結(jié)算。(2)、定期獵取銀行對賬單，查實銀行存款余額，編制銀行存款余額調(diào)整表。(2)、定期獵取銀行對賬單，查實銀行存款余額，編制銀行存款余額調(diào)整表。5、票據(jù)掌握明確各種票據(jù)的購置、保管、領(lǐng)用、背書、注銷等環(huán)節(jié)的職責權(quán)限和程序，防止空白票據(jù)遺失和被盜用。責權(quán)限和程序，防止空白票據(jù)遺失和被盜用。6、印章掌握6、印章掌握(1)、財務(wù)專用章應(yīng)由專人保管，個人名章應(yīng)由本人或其授(1)、財務(wù)專用章應(yīng)由專人保管，個人名章應(yīng)由本人或其授權(quán)人員保管。嚴禁一人保管支付款項所需的全部印章。(2)、嚴格履行簽字蓋章手續(xù)。(2)、嚴格履行簽字蓋章手續(xù)。(3)、制定印章治理規(guī)定，下發(fā)印章保管人崗位責任制。(3)、制定印章治理規(guī)定，下發(fā)印章保管人崗位責任制。7、監(jiān)視檢查(1)、定期檢查貨幣資金業(yè)務(wù)相關(guān)崗位及人員的設(shè)置狀況。(2)、定期檢查貨幣資金授權(quán)批準制度的執(zhí)行狀況。(2)、定期檢查貨幣資金授權(quán)批準制度的執(zhí)行狀況。(3)、定期檢查印章保管狀況。(3)、定期檢查印章保管狀況。、定期檢查票據(jù)保管狀況。、通過餐飲企業(yè)內(nèi)部銀行或餐飲企業(yè)ERP餐飲企業(yè)每日貨幣資金收支狀況。題，它直接影響到特許事業(yè)的順當進展。題，它直接影響到特許事業(yè)的順當進展。進去，不久也會退出;進去，不久也會退出;的費用開支，將會得不償失。的費用開支，將會得不償失。費用，并取得足夠的盈利。費用，并取得足夠的盈利。加盟者向總部交納的加盟費用一般包括以下幾類:加盟者向總部交納的加盟費用一般包括以下幾類:加盟金。費用，表達了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價值。費用，表達了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價值。這筆費用各個總部都不一樣，如日本“7—11”公司加盟金這筆費用各個總部都不一樣，如日本“7—11”公司加盟金Seicomart25050保證金。Seicomart”元。定。定。權(quán)利金。交納。交納。6%—8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費等。4.違約金。4.違約金。的一方交納違約金作為賠償。的一方交納違約金作為賠償。5.其他費用。如店鋪設(shè)計及施工費、培訓(xùn)費、廣告宣傳費、設(shè)備租賃費、財務(wù)業(yè)務(wù)費、意外保險費等。財務(wù)業(yè)務(wù)費、意外保險費等。上述費用可以分為加盟店開業(yè)前交納的前期加盟費用及開業(yè)后運作時交納的后續(xù)加盟費用兩大類。上述費用可以分為加盟店開業(yè)前交納的前期加盟費用及開業(yè)后運作時交納的后續(xù)加盟費用兩大類。高而增加的特許權(quán)費用。高而增加的特許權(quán)費用。用以便加盟者的開辦費用能降至最低;另一些人認為應(yīng)定得高用以便加盟者的開辦費用能降至最低;另一些人認為應(yīng)定得高些，由于前期費用是總部獲得收益的重要 這樣總部可題。題。才能開頭盈利，這一時期大約為3-5年，總部必需籌備足夠的資資金上的困難是不現(xiàn)實的。資金上的困難是不現(xiàn)實的。5%—10%，50-602.5—6固然，對于那些聲望較高利潤也較高的”特許總部來說，這5%—10%。餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告案例【餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告案例【3】A.投資估算與資金使用1.1投資概算依據(jù)及說明該酒店餐飲工程投資估算依據(jù)《投資工程可行性爭論指南該酒店餐飲工程投資估算依據(jù)《投資工程可行性爭論指南(試用版)》的有關(guān)規(guī)定進展編制。(試用版)》的有關(guān)規(guī)定進展編制。程方案及工程實施進度等方面的根底上經(jīng)多方案比較后確定最佳工程方案。佳工程方案。資。要依據(jù)，土建工程費用的計費標準主要依據(jù)當?shù)乜⒐さ念愃平?構(gòu))筑物單位造價及工程建設(shè)要求的指標進展估算。要依據(jù)，土建工程費用的計費標準主要依據(jù)當?shù)乜⒐さ念愃平?構(gòu))筑物單位造價及工程建設(shè)要求的指標進展估算。關(guān)部門的規(guī)定和實際發(fā)生的費用進展估算。本酒店餐飲工程財務(wù)分析評估主要依據(jù)有:(略)1.2酒店餐飲工程投資估算1.2酒店餐飲工程投資估算本酒店餐飲工程打算總投資本酒店餐飲工程打算總投資3720萬元。2790930固定資產(chǎn)投資估算包括:(1)建筑工程費。(1)建筑工程費。建筑工程費依據(jù)相關(guān)專業(yè)所供給的建(構(gòu))筑物工程量和單建筑工程費依據(jù)相關(guān)專業(yè)所供給的建(構(gòu))筑物工程量和單和近期類似工程指標，并按現(xiàn)行材料價格水平予以調(diào)整。(2)設(shè)備、工器具購置及安裝工程費。(2)設(shè)備、工器具購置及安裝工程費。的訂貨價水平。(3)工程建設(shè)其他費用。本工程建設(shè)其他費用主要包括市場調(diào)研費、勘察設(shè)計費(含VI目具體狀況。酒店餐飲工程建設(shè)投資估算表與固定資產(chǎn)投資估算表:(略)1.3資金使用1.3資金使用279013952799301.4資金籌措1.4資金籌措3720 為企業(yè)自籌和申請政府扶持。業(yè)度與吸引力，確保商業(yè)打算書,資金申請報告質(zhì)量。B.工程財務(wù)分析評估(財務(wù)分析)B.工程財務(wù)分析評估(財務(wù)分析)務(wù)評價的工程范圍確定在工程建范圍內(nèi)。2.1財務(wù)分析根本假設(shè)(條件)該酒店餐飲工程財務(wù)分析評估(財務(wù)評價)是建立在以下基本假設(shè)的根底上:本假設(shè)的根底上:工程運行期內(nèi)國民經(jīng)濟穩(wěn)定;工程運行期內(nèi)市場無不行控的工程運行期內(nèi)國民經(jīng)濟穩(wěn)定;工程運行期內(nèi)市場無不行控的意外發(fā)生;工程能籌集到充分的合作資金來維持工程的建設(shè)與運轉(zhuǎn);工程建設(shè)原材料價格等都是通過行業(yè)標準與當?shù)厥袌龃_定;工程經(jīng)營估算推測的計算期為工程建設(shè)原材料價格等都是通過行業(yè)標準與當?shù)厥袌龃_定;工程經(jīng)營估算推測的計算期為10年。2.2銷售本錢及銷售收入估算2.2銷售本錢及銷售收入估算本錢與稅金估算材料費:依據(jù)原材料在當?shù)氐氖袌鰞r格(包括選購本錢和運材料費:依據(jù)原材料在當?shù)氐氖袌鰞r格(包括選購本錢和運32%--36%。5%--6%(依據(jù)員工人數(shù)估算;福利費、養(yǎng)老金、失業(yè)保險、醫(yī)保金等依據(jù)工資總折舊費:該酒店餐飲工程按直線法計算折舊。折舊費:該酒店餐飲工程按直線法計算折舊。70.683010%，建筑物的固定41.851551116萬70.68修理費等費用:修理等費用依據(jù)固定資產(chǎn)投資的修理費等費用:修理等費用依據(jù)固定資產(chǎn)投資的2.5%計提。1.5%計提。5%計提。0%計提。20%計算。相關(guān)根本財務(wù)費的比率包括:應(yīng)收賬款比率;應(yīng)付賬款比率;壞賬預(yù)備率;銷售費用包括:應(yīng)收賬款比率;應(yīng)付賬款比率;壞賬預(yù)備率;銷售費用率;治理費用率;修理費用率;財務(wù)等其他費用率;銷售稅金及附率;治理費用率;修理費用率;財務(wù)等其他費用率;銷售稅金及附加;所得稅率;折現(xiàn)率。產(chǎn)品價格、本錢及銷售量推測2.2.42.2.4銷售收入推測銷售收入估算表:(單位:萬元)損益估算與凈現(xiàn)金流量推測產(chǎn)品工程進展有關(guān)的財務(wù)推測。產(chǎn)品工程進展有關(guān)的財務(wù)推測。本報表、推測損益表和推測現(xiàn)金流量表做了肯定的合并和處理。關(guān)資料，并通過分析統(tǒng)計，制定出的相關(guān)比例。關(guān)資料，并通過分析統(tǒng)計，制定出的相關(guān)比例。要的不確定因素，工程的收益，所以，具體實施中可能消滅的差異也是正常的。工程的收益，所以，具體實施中可能消滅的差異也是正常的。銷售本錢估算表;固定資產(chǎn)折舊費用估算表;收現(xiàn)銷售收入相關(guān)的財務(wù)推測如下:銷售本錢估算表;固定資產(chǎn)折舊費用估算表;收現(xiàn)銷售收入估算表;付現(xiàn)經(jīng)營本錢估算表;運營費用估算表;總本錢費用估算估算表;付現(xiàn)經(jīng)營本錢估算表;運營費用估算表;總本錢費用估算表;損益估算表;財務(wù)現(xiàn)金流量表。主要經(jīng)濟指標與結(jié)論5年):4464萬元5):2220.1萬元5):645.25):1598.71萬元投資利潤率(ROI):42.98%投資利潤率(ROI):42.98%投資利稅率:53.72%投資利稅率:53.72%全部投資內(nèi)部收益率(所得稅后):42.55%全部投資內(nèi)部收益率(所得稅后):42.55%財務(wù)凈現(xiàn)值(所得稅后):4834.97動態(tài)投資回收期(所得稅后):4.4靜態(tài)投資回收期(所得稅后):3.85靜態(tài)投資回收期(所得稅后):3.85年以上指標說明，本酒店餐飲工程的財務(wù)凈現(xiàn)值(NPV)遠大于以上指標說明，本酒店餐飲工程的財務(wù)凈現(xiàn)值(NPV)遠大于在經(jīng)濟上是可行的。2.4不確定性分析2.4不確定性分析2.4.12.4.1敏感性分析(FIRR)42.55%，財務(wù)凈現(xiàn)值為3.851010%的單因素變化對財務(wù)指標作敏感性分析，結(jié)果如下:務(wù)指標作敏感性分析，結(jié)果如下:1010%一。一。2.4.22.4.2盈虧平衡分析盈虧平衡銷量=21308套件設(shè)計的產(chǎn)能=122512設(shè)計的產(chǎn)能=122512套件盈虧平衡生產(chǎn)力量利用率=17.39%盈虧平衡生產(chǎn)力量利用率=17.39%產(chǎn)銷量安全度=82.61%產(chǎn)銷量安全度=82.61%盈虧平衡圖為:(略)平衡點。平衡點。以上盈利平衡分析結(jié)果顯示:以上盈利平衡分析結(jié)果顯示:(1).盈虧平衡點既定,要承受各種營銷手段,努力提高產(chǎn)銷量以實現(xiàn)更多利潤;(2)(2)(3)與固定本錢。單位變動本錢與固定本錢越小，盈虧平衡銷量越低。單位變動本錢與固定本錢越小，盈虧平衡銷量越低。衡銷量進一步降低。2.5財務(wù)與經(jīng)濟效益分析結(jié)論2.5財務(wù)與經(jīng)濟效益分析結(jié)論目市場潛力較大、銷售形勢樂觀，工程的經(jīng)濟效益是可行的。目市場潛力較大、銷售形勢樂觀，工程的經(jīng)濟效益是可行的。更多相關(guān)閱讀更多相關(guān)閱讀財務(wù)分析報告優(yōu)秀范文公司月度財務(wù)分析報告優(yōu)秀范文市場可行性分析報告范文市場可行性分析報告范文公司財務(wù)分析報告怎么寫公司財務(wù)分析報告怎么寫財務(wù)分析報告ppt免費模板財務(wù)分析報告ppt財務(wù)分析報告ppt模板財務(wù)分析報告內(nèi)容財務(wù)分析報告內(nèi)容餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告該怎么去寫?怎么才能寫出餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告該怎么去寫?怎么才能寫出好的餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告呢?一起來看看以下三篇為您選擇的優(yōu)秀范文吧!餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告案例【餐飲企業(yè)主要財務(wù)指標分析報告案例【1】餐飲企業(yè)面對的是一個競爭日趨劇烈的市場,企業(yè)資金的籌餐飲企業(yè)面對的是一個競爭日趨劇烈的市場,企業(yè)資金的籌集和投放、資金的分布與消耗,以及由此帶來的收益及其安排都集和投放、資金的分布與消耗,以及由此帶來的收益及其安排都與餐飲企業(yè)的生存進展親熱相關(guān)。作為對企業(yè)理財活動進展觀看、掌握的手段,財務(wù)指標分析能夠以其令人信服的數(shù)據(jù)來診斷企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。能夠以其令人信服的數(shù)據(jù)來診斷企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。對餐飲企業(yè)進展財務(wù)指標分析,就是以餐飲企業(yè)的財務(wù)核算資料為主要依據(jù),運用特定的分析方法,對企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)對餐飲企業(yè)進展財務(wù)指標分析,就是以餐飲企業(yè)的財務(wù)核算資料為主要依據(jù),運用特定的分析方法,對企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果進展的一種定性和定量分析。以下筆者以某公司招待所餐飲部20 年10月的財務(wù)報表數(shù)據(jù)為例,就其主要財務(wù)指標進展比較分析。據(jù)為例,就其主要財務(wù)指標進展比較分析。一、經(jīng)營狀況一、經(jīng)營狀況3001160近幾年來,由于公司四周開了多家餐館,再加上公司招待所的菜肴品種較少、口味欠佳,價格偏高,效勞不太好,結(jié)果公司招近幾年來,由于公司四周開了多家餐館,再加上公司招待所的菜肴品種較少、口味欠佳,價格偏高,效勞不太好,結(jié)果公司招待所餐飲生意越做越差。20 11052793.1297719.22719.22其中,20其中,20 年10月虧損919.93元,20 年1至10月累計虧40455.25二、主要財務(wù)指標比較分析財務(wù)指標是財務(wù)分析的依據(jù)和關(guān)鍵,不管是投資人、債權(quán)人還是企業(yè)經(jīng)營者都日益重視。還是企業(yè)經(jīng)營者都日益重視。反映餐飲企業(yè)財務(wù)狀況和經(jīng)營成果的財務(wù)指標很多,筆者挑反映餐飲企業(yè)財務(wù)狀況和經(jīng)營成果的財務(wù)指標很多,筆者挑指標加以分析。(一)營業(yè)收入分析(一)營業(yè)收入分析營業(yè)收入即餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中向消費者供給勞務(wù)或銷售商品等而取得的收入,是進展財務(wù)分析的一項根本指標。營業(yè)收入即餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中向消費者供給勞務(wù)或銷售商品等而取得的收入,是進展財務(wù)分析的一項根本指標。它的大小打算了餐飲企業(yè)盈利的大小,也反映出餐飲企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和水平。通過調(diào)查了解,當?shù)馗邫n賓館、招待所和飯店每天營業(yè)收入15通過調(diào)查了解,當?shù)馗邫n賓館、招待所和飯店每天營業(yè)收入150001500060001500餐飲部規(guī)模較大,但20 年10月份營業(yè)收入只有51144元1)1700通過表通過表2可以看出,餐飲部20 年10月營業(yè)收入比上年同31.90%。的最重要因素,經(jīng)營者應(yīng)充分重視菜肴的經(jīng)營。73.95%),這是影響營業(yè)收入的最重要因素,經(jīng)營者應(yīng)充分重視菜肴的經(jīng)營。(二)營業(yè)本錢分析(二)營業(yè)本錢分析營業(yè)本錢即餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中向消費者供給勞務(wù)或銷售商品等而發(fā)生的本錢。依據(jù)現(xiàn)行會計制度規(guī)定,餐飲產(chǎn)品所耗用的原材料計入營業(yè)從制度上對餐飲企業(yè)的本錢與費用作了明確的界定。依據(jù)現(xiàn)行會計制度規(guī)定,餐飲產(chǎn)品所耗用的原材料計入營業(yè)從制度上對餐飲企業(yè)的本錢與費用作了明確的界定。營業(yè)本錢是企業(yè)的一項重要經(jīng)濟指標,企業(yè)經(jīng)濟效益的好壞既取決于該企業(yè)收入的多少,也取決于營業(yè)本錢的凹凸。據(jù)統(tǒng)計,在我國,餐飲行業(yè)營業(yè)本錢占營業(yè)收入的據(jù)統(tǒng)計,在我國,餐飲行業(yè)營業(yè)本錢占營業(yè)收入的45%左右。實際上餐飲部實際上餐飲部20 年10月營業(yè)本錢占營業(yè)收入的比例為66.38%45%3.31%。餐飲部20 月份的營業(yè)收入為51144元,假設(shè)按45%比,10=5114445%=23014.80(元),然而2020 年10月份的實際營業(yè)本錢為33948.98元,超支10934.18元(+47.51%)。元(+47.51%)。通過表4可以看出每一類的變化狀況,其中,菜肴本錢占營51.53%3.98%,菜肴本錢增長太快是營業(yè)本錢提高的主要緣由。是營業(yè)本錢提高的主要緣由。(三)營業(yè)費用分析(三)營業(yè)費用分析營業(yè)費用是指生產(chǎn)經(jīng)營過程中的各項開支,包括水電費、燃折舊費、租賃費、辦公費和修理費及其他營業(yè)費用。餐飲企業(yè)營業(yè)費用占營業(yè)收入的比例較大,準時、有效地監(jiān)督企業(yè)經(jīng)營過程中的各項費用支出,是提高經(jīng)濟效益的重要途徑。餐飲企業(yè)營業(yè)費用占營業(yè)收入的比例較大,準時、有效地監(jiān)督企業(yè)經(jīng)營過程中的各項費用支出,是提高經(jīng)濟效益的重要途徑。餐飲部20 年10月營業(yè)費用分析如表4所示。4可以看出,營業(yè)費用占營業(yè)收入比重呈上升趨勢,20 勢,20 年10月營業(yè)費用占營業(yè)收入的比例30.42%提高了14.99%,各項費用都不同程度地有所增加,其中,工資支出占營業(yè)17.40%9.32%。10%(工資率)。資率)。2020 105114410%計算,工資支出51144.0010%=5114.4089003785.60(+74.02%)。由于工資支出太多,導(dǎo)致營業(yè)費用增長太快。(四)毛利率分析(四)毛利率分析毛利等于營業(yè)收入減營業(yè)本錢。毛利等于營業(yè)收入減營業(yè)本錢。毛利率是毛利與營業(yè)收入之間的比率。在餐飲業(yè),毛利率的凹凸影響很大,是餐飲企業(yè)很重要的經(jīng)濟指標。餐飲部餐飲部20 年10月毛利及毛利率分析如表5所示。不及高檔賓館、45%~55%之間;45%~55%之間;40%~45%之間;餐飲業(yè)50%。33.62%50%相比,有較大的差距。通過表5可以看出,餐飲部20 年10月由于營業(yè)收入偏低,營業(yè)本錢偏高,導(dǎo)致各類產(chǎn)品毛利率偏低,平均毛利率只有33.62%50%相比,有較大的差距。(五)營業(yè)利潤分析(五)營業(yè)利潤分析業(yè)費用。營業(yè)利潤=營業(yè)收入-營業(yè)本錢-營業(yè)費用-營業(yè)稅金=(餐位數(shù)計算期天數(shù)餐位周轉(zhuǎn)率人均消費水平)(毛利率-營業(yè)稅率)-營業(yè)費用。餐飲部餐飲部20 年10月利潤分析如表6所示。1.餐位周轉(zhuǎn)率因素的影響:16031(20.62%-33.65%)45(36.93%-5%)=-9286.19(元),說明9286.192.人均消費水平因素的影響:1603120.62%(50-45)(36.93%-5%)=+12.人均消費水平因素的影響:1603120.62%(50-45)(36.93%-5%)=+1632.82(元),說明由于人均消費水平因素的提1632.823.毛利率因素的影響:1603120.62%50(33.62%-36.93%)=-1692.65(元),說明由于毛利率因素的降低,使利潤減1692.654.營業(yè)費用因素的影響:15555.51-11587.28=+34.營業(yè)費用因素的影響:15555.51-11587.28=+3968.233968.23綜合以上各影響因素,使餐飲部利潤削減13綜合以上各影響因素,使餐飲部利潤削減13314.25元(9286.19+1286.19+1692.65+3968.23-1632.82)。造成利潤削減的主要因素是餐位周轉(zhuǎn)率的降低,這說明餐廳吸引顧客的力量減弱了,就餐人數(shù)大量削減,營業(yè)額降低是餐飲部發(fā)生虧損的主要緣由。部發(fā)生虧損的主要緣由。通過以上分析,可以看出公司招待所餐飲部虧損的緣由:一是營業(yè)收入太低,二是本錢費用太高。通過以上分析,可以看出公司招待所餐飲部虧損的緣由:一是營業(yè)收入太低,二是本錢費用太高。餐飲部要扭虧為盈,就必需加強經(jīng)營治理,增加花色品種,推出特色菜肴,供給優(yōu)質(zhì)效勞,有效促進銷售,以提高營業(yè)額。工和烹飪等各環(huán)節(jié)的本錢掌握,堵塞漏洞,降低產(chǎn)品