—菜市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告一、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生

處于菜市場(chǎng)內(nèi)和商業(yè)街的餐飲店，包括一些小型的早點(diǎn)攤位，供應(yīng)當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)居民的早點(diǎn)，因此這些食店的衛(wèi)生安全至關(guān)重要。但據(jù)筆者了解，除了茶店和一些中型的食店外，剩下的小型攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂：有的生產(chǎn)環(huán)境陰暗、潮濕，裝備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件明顯不合標(biāo)準(zhǔn)；有的就餐環(huán)境置于鬧市之中，食品的安全衛(wèi)生不能得到保證。在主市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生的管理做得很好，已經(jīng)武裝到“海陸空”。在“浩瀚”的地面上，人工挖開了很多條犬牙交錯(cuò)在一起的小溝渠，仿佛一張巨大的漁網(wǎng)撒開在地面上。菜市場(chǎng)的屋頂是由多塊巨大的鋁板拼裝成的，并且在每一邊“屋檐”下都接了一段狹長(zhǎng)的U形槽。而槽口正對(duì)著地下的排水口。這樣一落千丈，無(wú)論是來(lái)自地面的“千軍萬(wàn)馬”，還是從天而降的“天兵天將”，都被“騰飛”在天地間的兩條“巨龍”給降服了。污水的按時(shí)排放防止了蚊蟲的大量滋生。特別值得一提的是市場(chǎng)的菜行配置。依據(jù)“污染由少到多”的原則，在第一入口處是幾乎不產(chǎn)生垃圾的副食行，如佐料、蛋類、豆乳類。接下來(lái)是菜行、肉行、魚行和活禽行。合理的菜行分布不僅削減了污染的空間，而且極大地便利了人們選購(gòu)物品。

二、市場(chǎng)管理及安全

為了減輕進(jìn)入菜市場(chǎng)的車、貨流量，便利居民購(gòu)物，在菜市場(chǎng)始建之時(shí)，就同時(shí)修建了一個(gè)停車場(chǎng)，其他入口處都設(shè)有橫桿，禁止車輛的進(jìn)人。停車場(chǎng)的對(duì)面，是市場(chǎng)辦公室兼保安處。它扮演著處理交易雙方糾紛及愛(ài)護(hù)市場(chǎng)內(nèi)人員的重要角色，是維護(hù)市場(chǎng)秩序的“鋼鐵戰(zhàn)士”。但百密終有一疏，在看似到位的市場(chǎng)管理下，卻存在著多處明顯的安全隱患。在菜行的前方，留有相當(dāng)于一行攤位的空地。但這里擺放的既不是新奇的蔬菜，也不是可口的熟食，而是雜七雜八地堆放著編織網(wǎng)、蔑筐、塑料桶等。這些易燃物經(jīng)常堆得超過(guò)人頭。這一市場(chǎng)死角自然成為蚊蠅的“天堂”，且存在火災(zāi)隱患。但不知市場(chǎng)管理人員是否意識(shí)到這一點(diǎn)，一旦由此而引發(fā)了火災(zāi)，頃刻間就可以使菜市場(chǎng)變成人間“地獄”。而假若有一天真的要面對(duì)突如其來(lái)的災(zāi)難，人們?cè)诖藭r(shí)最簡(jiǎn)單想到的“救星”一一滅火器，筆者在市場(chǎng)的明顯位置上也僅找到了兩個(gè)。安全隱患不僅存在于市場(chǎng)內(nèi)，在市場(chǎng)門口的上方，電線凌亂地交雜在一起。有的電線多處已被纏上了厚厚的絕緣膠布，這說(shuō)明了這些電線早已老化。而同樣處在菜市場(chǎng)門口的總電閘箱，它的安裝高度也過(guò)矮，而與其毗鄰的就是一家雜貨店。“火”與“火藥”的如此“親切接近”，危險(xiǎn)千鈞一發(fā)。

另外，市場(chǎng)也存在著用電鋪張的現(xiàn)象。市場(chǎng)內(nèi)的燈管每天都要亮到早晨九點(diǎn)半以后。大量運(yùn)用塑料袋也是市場(chǎng)亟須的另一頑疾。市場(chǎng)內(nèi)運(yùn)用的塑料袋的`價(jià)格一般都在0.7.1元之間，價(jià)格低廉，但都并非屬于環(huán)保型產(chǎn)品。尤其是有色塑料袋，它對(duì)于食物的危害性更大。但前去購(gòu)置一日三餐用品的居民，幾乎都只能用有色塑料袋來(lái)裝購(gòu)置的食物。

三、健康飲食

海南夏季很長(zhǎng)、每到夏天，陽(yáng)光總會(huì)和我們“親近”很多。漫長(zhǎng)酷熱的夏季，是人體消耗最大的時(shí)分。夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對(duì)削減，消化功能減弱致使食欲不振，加上天熱人們貪吃生冷食物，簡(jiǎn)單造成胃腸功能紊亂。因此，夏季食物的選擇和搭配尤為重要，食物一般宜清淡、苦寒和易于消化。

據(jù)筆者觀看，伴著高溫酷暑天氣的到來(lái)，菜市場(chǎng)上瓜類蔬菜、魚肉、鴨肉等食物的銷售量明顯增加，居民在這段時(shí)間內(nèi)都較多地選擇利于消熱解暑的食品。

四、將來(lái)規(guī)劃

白沙菜市場(chǎng)若要求得更好的發(fā)展，安全問(wèn)題是首要解決的，對(duì)于前文提及的安全隱患和管理漏洞，筆者就此提出了以下的解決方案。

“放心飲食”——雖然大多數(shù)食店、茶店分布在商業(yè)街上，不屬于市場(chǎng)的管轄范圍。但市場(chǎng)只要對(duì)自己內(nèi)部的飲食店嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為顧客提供一個(gè)潔凈干凈的就餐環(huán)境，制造出優(yōu)于外部食店的飲食條件，那么就可以吸引更多的居民來(lái)此就餐，而市場(chǎng)內(nèi)部的食店也能讓顧客吃上一頓養(yǎng)分好、質(zhì)量高的早餐。

“安全購(gòu)物”——這要以“標(biāo)準(zhǔn)攤主行為”為主，不準(zhǔn)菜行攤主亂棄腐菜敗葉；不準(zhǔn)肉行攤主亂放刀、板等危險(xiǎn)物品?？傊?，市場(chǎng)要依據(jù)各行當(dāng)?shù)奶攸c(diǎn)、實(shí)際情況來(lái)標(biāo)準(zhǔn)攤主們的行為。而市場(chǎng)本身，也要對(duì)菜市場(chǎng)的建筑結(jié)構(gòu)，設(shè)備等進(jìn)行定期檢查和修理。此外，市場(chǎng)還可以統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)環(huán)保型塑料袋，削減有色塑料袋的運(yùn)用。費(fèi)用可由市場(chǎng)和攤主平攤，這樣就做到了攤主、市場(chǎng)共同對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)共同營(yíng)造一個(gè)良好的交易環(huán)境。

另外，菜市場(chǎng)還可以綻開軟件方面的攻勢(shì)：在市場(chǎng)內(nèi)建立宣傳欄。重點(diǎn)向顧客介紹一些生活小常識(shí)，如防火和安全用電等，永遠(yuǎn)都要把居家安全的話題放在首位；市場(chǎng)亦可以依據(jù)季節(jié)的改變來(lái)提示消費(fèi)者選購(gòu)適合的食品；“教您一手”廚房時(shí)辰等，都可以搬上宣傳欄。而目的只有一個(gè)，就是要讓菜