生命中的基礎有機化學物質第四章復習題高中化學人教課標版選修五第一節(jié)油脂

注意:常見的高級脂肪酸有C17H35COOH(硬脂酸)、C15H31COOH(軟脂酸)、C17H33COOH(油酸)等。油酸分子中含有一個雙鍵。第二節(jié)糖類第三節(jié)蛋白質和核酸基礎訓練

復習題

1.下列對氨基酸和蛋白質的描述正確的是()

A.蛋白質水解的最終產物是氨基酸

B.氨基酸和蛋白質遇重金屬離子均會變性

C.氨基丙酸與氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽

D.氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子在電場作用下向負極移動2.生活處處有化學下列說法正確的是()

A.制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金

B.做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構體

C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類

D.磨豆?jié){的大豆富含蛋白質，豆?jié){煮沸后蛋白質變成了氨基酸3.下列說法正確的是()A.油脂、糖類和蛋白質都能發(fā)生水解反應

B.油脂皂化反應可用酸作催化劑

C.淀粉溶液中加入硫酸，加熱，再加入少量銀氨溶液，加熱，有光亮銀鏡生成

D.福爾馬林能使蛋白質發(fā)生變性，可用于浸制動物標本4.下列說法正確的是

()

A.花生油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物

B.只有不同種類的氨基酸之間才能形成多肽

C.向雞蛋清的溶液中加入飽和硫酸鈉溶液產生沉淀，加水后沉淀可溶解

D.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱后滴入幾滴氫氧化銅懸濁液，再加熱至沸騰，未出現(xiàn)紅色物質，說明淀粉未水解5.能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，且其水解產物也能發(fā)生銀鏡反應的糖類是()

A.葡萄糖 B.麥芽糖C.乙酸乙酯D.淀粉6.糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動的三大營養(yǎng)物質下列有關說法正確的是(

)A.三大營養(yǎng)物質均屬于天然高分子化合物

B.食用的蛋白質、糖和油脂都可發(fā)生水解反應

C.糖類均有甜味，均易溶于水

D.酒精常用于消毒是因為酒精使蛋白質變性7.某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉的水解情況，與實驗現(xiàn)象對應的結論是

A.淀粉尚有部分未水解

B.淀粉已完全水解

C.淀粉沒有水解

D.淀粉已發(fā)生水解，但不知是否水解完全8.下列關于基本營養(yǎng)物質說法不正確的是A.家庭做菜用的菜籽油、花生油和豬油都屬于酯類

B.蔗糖水解得到葡糖糖和果糖，麥芽糖水解只得到葡萄糖，蔗糖和麥芽糖是同分異構體

C.疫苗需冷凍保藏，是防止蛋白質變性

D.糖類和蛋白質都是人體必需的營養(yǎng)物質，都屬于高分子化合物

9.下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是A.蠶絲、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白質

B.蛋白質溶液中加入飽和溶液，蛋白質析出，再加水，也不溶解

C.重金屬鹽能使蛋白質凝結

D.濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質發(fā)生了顏色反應10.下列關于糖類物質的轉化，說法正確的是(

)A.蔗糖、淀粉、纖維素水解的最終產物都是葡萄糖

B.淀粉、油脂和蛋白質在一定條件下都能水解

C.纖維素在人體內最終水解為葡萄糖之后被細胞利用

D.吃饅頭，多咀嚼后有甜味，是因為淀粉被水解為葡萄糖11.下列說法不正確的是A.葡萄糖能氧化新制氫氧化銅懸濁液生成磚紅色的氧化亞銅

B.牛奶中加入硫酸銅溶液會產生沉淀，加水后沉淀不溶解

C.牛油水解可得到丙三醇，加入飽和食鹽水丙三醇不會析出

D.土豆粉中加入硫酸溶液，加熱后滴入幾滴碘水，溶液不變藍，說明淀粉已完全水解12.糖類、油脂、蛋白質是人體必須的三大營養(yǎng)物質下列說法正確的是A.蔗糖和麥芽糖均能發(fā)生水解反應和銀鏡反應

B.植物油可用于萃取碘水中的碘

C.面粉、牛油、絲綢完全燃燒都只生成和

D.用滲析的方法不能對雞蛋白和淀粉的混合溶液進行分離13.下列有關油脂的敘述錯誤的是A.油脂屬于酯類 B.植物油能使溴水褪色

C.油脂能溶解維生素A D.油脂的水解反應稱皂化反應14.下列做法不能使蛋白質變性的是A.加入重金屬鹽溶液 B.加入福爾馬林

C.加入濃溶液 D.高溫加熱15.某學生進行蔗糖的水解實驗，并檢驗水解產物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實驗結果沒有銀鏡產生。

其原因是_________。A.蔗糖尚

未水解B.加熱時間不夠C.煮沸后的溶液中沒有加堿中和作催化劑的酸D.蔗糖水解的產物中沒有葡萄糖

正確的操作是____________________________。

待煮沸的溶液冷卻后加入適量的NaOH溶液使溶液呈堿性，再加入新制的銀氨溶液進行實驗16.某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。

方案甲：淀粉液

水解液

中和液

溶液變藍。

結論：淀粉完全沒有水解。

方案乙：淀粉液

水解液

無銀鏡現(xiàn)象。

結論：淀粉完全沒有水解。

方案丙：淀粉液

水解液

中和液

有銀鏡現(xiàn)象。

結論：淀粉已經水解。

淀粉的水解產物是______填名稱利用它的______填還原性或氧化性可進行檢驗。

方案甲結論不正確，正確結論應為淀粉可能完全沒有水解或______。

方案乙結論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因為______。

方案丙