第頁學校營養(yǎng)餐工程實施方法[定稿]為切實實施好貧困地區(qū)義務教育學校營養(yǎng)餐工程，保證每個學生都能享受每天中午一頓的營養(yǎng)餐，提高學生營養(yǎng)水平和身體素質。根據(jù)上級有關文件精神和縣教育局的具體要求，結合我校的具體實際，特制定本實施方法。

一、指導思想

以“三個代表”重要思想和科學開展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，以改善農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)為重點，以提高農(nóng)村中小學生安康水平為目標，以促進教育公平為根本，實施“營養(yǎng)餐工程”，改善學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食構造，增加營養(yǎng)含量，提高飲食質量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進青少年兒童安康成長。按照“政府主導、部門協(xié)作、困地制宜、分校實施”的原那么，積極探索“營養(yǎng)改善方案”實施工作的新機制、新路子，將“營養(yǎng)改善方案”實施工作作為一項重要的民生工程，作為教育均衡開展的重大任務，不斷推進全校教育科學開展。

二、組織領導

1、成立學校食堂管理暨“營養(yǎng)餐”領導小組，組長：副組長：成員：

各班班主任。負責各班營養(yǎng)午餐的具體分配工作。

2、根據(jù)中心校安排，學校食堂設工人5名，具體負責學生營養(yǎng)午餐的制作和分配，學校另設采購人員2名（其中1人采購，1人記賬），賬目核算監(jiān)視員1名。

3、各班成立以班主任為組長的學生營養(yǎng)餐監(jiān)視管理小組，負責各班營養(yǎng)餐的質量監(jiān)視和分發(fā)工作，確保營養(yǎng)餐分配合理、有序。

三、營養(yǎng)餐方案實施方案

1、營養(yǎng)餐食譜：

（1）因我校所有學生均為漢族，所以只設立一個漢族食堂。（2）學校食堂統(tǒng)一設為漢族食堂，主食大米、白菜、豆腐、洋芋、豬肉等食物。

（3）學校根據(jù)實際情況每周星期一吃配送餐，星期二至星期五以大米、白菜、豆腐、洋芋、豬肉等食物為主。

2、物品采購流程

（1）營養(yǎng)餐領導小組根據(jù)學生實際情況，提前一天擬定菜譜，根據(jù)菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領導小組審核后由采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定進展采購。

（2）營養(yǎng)餐所需物品應及時進展采購，并由供貨方提供正式發(fā)票備查，直接在農(nóng)戶家中購置的農(nóng)產(chǎn)品，采購員應作好采購記錄，并請農(nóng)戶簽字確認購置情況，如農(nóng)戶系文盲的，由采購人員代簽后農(nóng)戶加蓋手印。嚴禁采購過期或變質物品，嚴禁到無營業(yè)資質的小攤小販處購置物品。

（3）記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量平安。采購人員應及時將當日帳單交核算監(jiān)視員。（4）平安監(jiān)視員負責審查物品的平安情況，包括采購物品單據(jù)是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。

（5）采購人員將采購物品在平安監(jiān)視員的陪同下，將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據(jù)采購物品情況，應對物品進展妥善保管，認真進展清洗、消毒，防止變質，嚴防破壞。

（6）非營養(yǎng)餐工作人員，嚴禁接觸食堂所需物品。

2、營養(yǎng)餐制作、分配流程

（1）食堂工人根據(jù)菜譜，制作營養(yǎng)餐，確保營養(yǎng)餐質量。（2）實行行政領導自費陪餐制度。每次營養(yǎng)餐至少有一名行政領導陪餐，陪餐領導提前半小時進餐，半小時后確認營養(yǎng)餐無異常反響后，方能對營養(yǎng)餐進展分配。

（3）就餐時間到后，由食堂工人將營養(yǎng)餐以班為單位分配，并在每天上午最后一節(jié)課教師的協(xié)助下，將營養(yǎng)餐配送到每班教室，由各最后一節(jié)課的教師負責將營養(yǎng)餐分配到每一名學生。

（4）領到營養(yǎng)餐后的學生，可在學校教室就餐，嚴禁在路上邊走邊吃或邊玩邊吃。

（5）就餐學生應該吃多少添多少的原那么就餐，以防止浪費。

3、監(jiān)視保障機制：

（1）經(jīng)費保障。營養(yǎng)餐經(jīng)費由上級按每生每天3元進展劃撥，學校要確保3元錢全部用于學生身上，因營養(yǎng)餐所產(chǎn)生的其他費用，在生均公用經(jīng)費中解決。

（2）營養(yǎng)餐經(jīng)費實行單獨核算，核算監(jiān)視員每天開飯前及時公布今日核算情況，并及時上報領導小組。（3）堅持嚴格執(zhí)行營養(yǎng)餐平安監(jiān)視檢查制度，平安監(jiān)視負責人或領導小組要堅持每天對營養(yǎng)餐平安情況進展監(jiān)視檢查，確保不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體安康和飲食平安。

（4）學校平安保衛(wèi)人員要經(jīng)常對存放營養(yǎng)餐的房間進展巡查，嚴禁學生、學生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關人員接觸營養(yǎng)餐，防止破壞。

（5）學生營養(yǎng)餐實行專人負責、專柜存放、定期留樣制度。學校聘用的食堂工作人員專門負責此項工作，并做好營養(yǎng)餐食品接交、保管、發(fā)放等工作，營養(yǎng)餐物品留樣每類品種不低于50克，留樣時間不低于48小時。

（6）各班學生營養(yǎng)餐監(jiān)視管理小組，要定期召開會議，為更好實施營養(yǎng)餐工作提出意見和建議。

（7）食堂工作人員必須保證學生營養(yǎng)餐質量，要精打細算營養(yǎng)餐物品的使用，嚴防鋪張浪費，積極提高效勞水平。

（8）學校報賬員要對營養(yǎng)餐專項經(jīng)費進展日清月結，期末總結算，確保專款專用。

（9）資料員要及時將食堂及營養(yǎng)餐管理所需各類表格、資料等根據(jù)學校實際情況設計交付食堂相關人員使用，并及時做好資料收集歸檔備查。

4、獎懲措施

（1）對在食堂管理暨營養(yǎng)餐工作中表現(xiàn)突出的教職工，給予適當?shù)木窕蛭镔|獎勵。

（2）在食堂管理暨營養(yǎng)餐工作中消極怠工，不負責任的教職工，年度考核定為根本合格或不合格，造成嚴重后果的，依紀依法追究責任。

（3）未按要求完成學生營養(yǎng)餐制作和分配的食堂工人，扣發(fā)當月工資，并報上級相關部門予以辭退。以上方案，經(jīng)學校教職工大會通過后，自年3月26日起執(zhí)行。

第二篇：學校營養(yǎng)餐實施方案營養(yǎng)改善方案實施方案

學生營養(yǎng)改善方案是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠開展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質，促進少年兒童安康成長，根據(jù)國務院辦公廳文件國辦發(fā)[]54號文件精神，結合我校實際，特制定三角中學營養(yǎng)改善方案實施方案。

一、營養(yǎng)改善方案實施領導小組：組長：xxx副組長：xxx成員：xxxxxxxxxxxx李xx王xx各年級組長各班班主任。

二、供餐方式采用食堂供餐方式

三、組織機構和職責1.食品采購質量監(jiān)視組組長：xx成員：xx（兼菜肉保管及檔案管理）食堂工作人員

（1）.主要監(jiān)視食品及原料的采購環(huán)節(jié)的質量平安情況，具體檢查采購的雞蛋、牛奶、饃、生肉、新鮮蔬菜、水果等的質量，落實、查看供貨商的質檢報告并存檔。隨時對采購的貨物進展質量抽查，填寫抽查表。

（2）.做好學校食堂各類菜飯的檢驗。

（3）.按時做好食堂供餐的管理工作，保證按時按點供給學生。（4）.監(jiān)視做好每一次的樣品保存工作和檔案整理工作。（5）.每天早13：50對各班用餐情況進展檢查，聽取學生意見。

2.供給加工監(jiān)視組組長：xxxx成員：xxxx職責和要求：

（1）.主要負責食品加工環(huán)節(jié)的質量、衛(wèi)生、平安管理工作。每天早8：00—10：00，對食品及加工過程進展抽查驗收，確保質量。

（2）.走訪學生，了解學生對營養(yǎng)餐實施的意見、建議和調(diào)研對食堂工作的滿意度，提出改進意見，催促食堂進展整改。

（3）.每天檢查食堂衛(wèi)生，包括餐廳、操作間、儲物間、餐具，檢查食物加工過程中的衛(wèi)生。（4）.催促做好食品留樣工作，留樣時間為48小時。

催促要求食堂不得出售火腿腸、方便面、飲料等營養(yǎng)不高的食品充抵營養(yǎng)餐券，如果不遵守這些規(guī)定，將按食品平安事故處理。及時了解學生用餐情況，及時將情況上報學校。

3.財務組組長：xxxx成員：xxxx各班主任職責和要求：

（1）.做好學生營養(yǎng)餐經(jīng)費保障工作。

（2）.?？顚Ｓ茫O立專帳，不得挪用營養(yǎng)餐保障經(jīng)費。

4.宣傳和檔案管理組組長：xxx成員：各班主任職責與要求：

（1）.負責做好營養(yǎng)餐宣傳教育工作，指導各班做好學生的思想工作，主要就餐食品為雞蛋、牛奶、面包。催促學生按時就餐，不要浪費，同時把剩菜和剩飯倒在指定位置，不能亂倒，注意環(huán)境衛(wèi)生。

（2）.整理好營養(yǎng)餐各種登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。（3）.每周進展總結，找出問題，提出整改方案。

四、工作實施步驟：

1.每日分管平安領導牽頭，負責驗收菜和肉，（數(shù)量、質量），并營養(yǎng)改善方案管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工。

2.每天早晨8。00組織加工人員，按照學校要求加工..3.每天課間組織學生到食堂用餐。

4.值班教師及班主任催促學生用餐（學生必須填寫用餐登記表），指導學生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔。

5.每天由檔案組人員專人填寫相關表冊，裝訂存檔。

6.加工組將餐具消毒清洗整理，并清掃加工場所。

五、實施范圍和標準

我校在校期間向每生每天免費提供葷素搭配的面、菜、奶、蛋食品，根據(jù)學生情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。

六、實施時間：

從年5月1日起實施。

七、責任追究

食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品平安法規(guī)加工食物，并且按相關規(guī)定定期進展身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品平安事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。凡因向學校配送不符合國家衛(wèi)生平安和質量標準的食品企業(yè)或個人，學校將申請相關部門依照法律法規(guī)進展嚴厲處理。

八、平安防范

學校要強化食品衛(wèi)生平安意識，樹立平安第一的思想，建立健全學校平安防范和事故處理機制，包括日常的平安防范措施，應急預案等。

三、管理系統(tǒng)建立

1.學生實名制學籍由學校網(wǎng)絡管理。

2.學生營養(yǎng)狀況每學期同衛(wèi)生院或縣疾控中心聯(lián)系進展普查、抽查，學校成立以校長為組長的相關機構適時監(jiān)測。

四、監(jiān)視舉報電話及電子郵箱監(jiān)視電話xxxxxxxxxxxxx

第三篇。學校營養(yǎng)餐實施方案及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調(diào)有關部門妥善處理事故。

（2）定期組織學校食品衛(wèi)生平安工作總結、研討，形成評估和反響意見，及時查漏補缺。

（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

3、加強教育。加強對廣闊師生及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。

（三）、具體的應急措施

學校成立食品衛(wèi)生平安事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原那么進展搶救處理。在醫(yī)生的指導下進展催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫(yī)院妥善處理病人，及時解決有關問題。

2、立即向教育局和縣防疫站報告學生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要病癥、中毒的學生人數(shù)等，如果疑心與投毒有關，還應向當?shù)毓膊块T報告。

3、食物中毒事故發(fā)生后學校應注意保持學校的穩(wěn)定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衛(wèi)生監(jiān)視部門確認，要嚴格控制消息發(fā)布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳

也要及時澄清，防止師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩(wěn)定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。

4、保護好現(xiàn)場，保管好供給給學生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，制止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。

5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學調(diào)查。對剩余的食物予以暫時封存。待現(xiàn)場調(diào)查完畢后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進展現(xiàn)場消毒清潔處理。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。

（四）、本卷須知

⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵事故發(fā)生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒病癥時，應迅速送醫(yī)院診治。⑷迅速向教育局及衛(wèi)生防疫部門報告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，假設是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑺積極配合上級有關部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

第四篇：學校營養(yǎng)餐實施方法帕哈鄉(xiāng)中心校營養(yǎng)午餐（食堂供餐模式）

實施方法

我?，F(xiàn)有在校學生461名，有12個教學班。在學校吃營養(yǎng)午餐的學生為468名，在實施營養(yǎng)午餐一年來我校為學生提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、平安的營養(yǎng)午餐，現(xiàn)就我校實施營養(yǎng)午餐的方法介紹如下：

一、營養(yǎng)午餐硬件設施的配置

我校學生營養(yǎng)午餐食堂主食加工間、副食加工間、備餐間、食具洗滌消毒間與食具存放間、燒火間、員工更衣間、儲存間房等。食品處理區(qū)均設置在室內(nèi)，食品處理區(qū)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供給的流程合理布局，食品加工處理流程為生進熟出的單一流向，并防止在存放、操作中產(chǎn)生穿插污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均分開設置。以班級為單位，配置班級裝碗箱、班級裝裝菜和容器。

二、學生營養(yǎng)午餐的運行模式

我校的學生營養(yǎng)午餐采用的是上級下拔的3.00元加上學生自己上繳的2.00元。組成學生營養(yǎng)午餐的經(jīng)費來源。學生的營養(yǎng)餐按照均衡學生營養(yǎng)、衛(wèi)生、平安、可口、熱乎的總體要求。每天為學生配置一個葷菜、一個素菜、一個湯菜。由學校食堂加工好后，先由食堂工作人員對當天的學生菜品和米飯按班級人數(shù)的多少進展班級分裝。學生食用時由班級教師帶著學生領取到班級，然后由教師按學生的需求量的多少來分給學生食用。學生吃完后，由班級教師帶著學生統(tǒng)一回收餐具和廢棄物。廢棄物回收后由學校統(tǒng)一處理。餐具回收后，由學校進展統(tǒng)一的清洗、消毒。

第五篇：學校營養(yǎng)餐工程實施方案城子小學“營養(yǎng)餐工程”實施方案

根據(jù)圍場縣教體局【147號】

文件精神，特制訂城子小學校學生營養(yǎng)餐實施方案如下：

一、指導思想

。

學生營養(yǎng)餐工程是黨和政府執(zhí)政為民的具體表達，此項工作政策性強，意義重大，我們要高度重視，把思想統(tǒng)一到國家政策上來，建立健全各項機制，分工明確，責任到人，把具體工作做細做好，把好事辦好，把“營養(yǎng)餐工程”辦成“陽光工程”。

二、實施范圍及標準。

1、范圍。所有在我校就讀的學生。

2、標準。每日每生價值3元的牛奶、面包、火腿腸。

3、形式。每天以實物形式直接發(fā)到學生手中，實行下午大課間后加餐。

三、實施步驟。

1、采購程序。由縣教育局統(tǒng)一采購，配送到我校。

2、食品配送。福滿家供給商每周為我校配送一次，我校專職負責人驗收合格后，簽字并存入學校專用倉庫。

四、營養(yǎng)餐日常管理制度。

1、做好營養(yǎng)餐工程的宣傳工作，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、做好安康教育工作，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

3、配備管理人員和教師，確保管理效勞和教育工作到位。

4、合理安排就餐時間，不影響正常的教學秩序。

5、認真做好檢查指導工作，校長每周至少檢查指導2次，主管

1領導每天檢查指導1次。

6、認真核實各班人數(shù)，決不虛報學生數(shù)。

五、營養(yǎng)餐工程平安管理制度。

1、組織全體教師認真學習《食品平安法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，建立健全各項平安制度。

2、學校配備兼職食品平安管理員，加強食品平安管理、預防學校食品平安事故的發(fā)生。

3、加強對學生進展食品衛(wèi)生平安教育，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，教育學生不買過期、變質、不符合要求的零食、飲料。

4、保持食品存放庫的清潔衛(wèi)生，做好防蠅、防鼠工作。

5、從事營養(yǎng)餐供給人員要做到“四勤”，勤洗臉、勤洗手、勤換衣服、勤理發(fā)；“兩不”，不留長發(fā)、不留長指甲。

6、嚴把食品驗收入庫關，確保無質量保證的產(chǎn)品進校園。

7、做好學生營養(yǎng)餐狀況的監(jiān)測工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

六、學生營養(yǎng)餐責任追究制度。

1、凡出現(xiàn)以下情況之一者，營養(yǎng)餐管理人員要做出書面檢查。①、管理制度不健全、不上墻、不分類專盒存放。②、對各項制度執(zhí)行不力。③、食品儲藏室臟、亂、差。④、儲藏室無防蠅、防鼠設備。

2、凡出現(xiàn)以下情況之一者，對管理人員做出警告處分。①、不按規(guī)定核實各班人數(shù)，弄虛作假。②、對營養(yǎng)品管理不善，損壞嚴重的。

③、對學生浪費食品的行為處理不當，造成惡劣影響的。

3、凡出現(xiàn)以下情況之一者，將相關責任人移送司法機關處理。①、對克扣截留、套取學生營養(yǎng)品專項資金，造成惡劣影響的。②、對學生營養(yǎng)餐專項資金管理混亂，造成惡劣影響的。③、對學生營養(yǎng)品管理不善造成學生群體性食物中毒的。

七、學生營養(yǎng)餐驗收入庫制度。

1、非縣統(tǒng)一招標采購的營養(yǎng)品一律不準驗收入庫，更不允許私自采購其他食品代替。

2、營養(yǎng)品必須以縣局規(guī)定的品牌、價格為準，任何人不得更換。

3、學校設立兼職驗收員，對進入的食品進展嚴格的檢查驗收，對包裝是否完好、標志是否標準，做好詳細的記錄。

4、完善食品交接手續(xù)，確認食品符合衛(wèi)生平安標準前方可簽字接收入庫。

5、學生食用的牛奶、火腿腸、面包必須有明確的生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)批次、配送時間。

6、建立食品平安檔案，嚴把食品質量關。

八、學生營養(yǎng)餐儲存保管制度。