PAGEPAGE4《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》復(fù)習(xí)參考題歐陽泰強(qiáng)一、選擇1．下列哪種說法是正確的（A）A．真消化率一定大于表觀消化率B．EAAI一定大于1C．磷的作用大于鈣D．蛋白質(zhì)的作用大于維生素2．影響魚蝦攝食的因素有（ABCD）A．飼料的營(yíng)養(yǎng)水平B．飼料的誘食性C．飼料的大小D．水溫3．海產(chǎn)動(dòng)物最容易引起缺乏的礦物質(zhì)是（D）A．鎂B．鉀C．鈉D．磷4．防止飼料中脂肪氧化的措施是（BC）A．降低飼料中的脂肪含量B．采取避光、陰涼存放措施C．降低飼料中的水分D．使用飽和脂肪酸代替不飽和脂肪酸5．下列微量礦物添加劑中屬于劇毒物質(zhì)的是（D）A．碘化鉀B．硫酸亞鐵C．氯化鈷D．亞硒酸鈉6．限制性氨基酸是指(

D)A.氨基酸分較高的氨基酸

B.氨基酸分較低的氨基酸C.氨基酸分較高的必需氨基酸

D.氨基酸分較低的必需氨基酸7．下列原料中，既能作為能量源，還可起到粘合劑作用的是(C)A．油脂B．糙米C．小麥D．米糠8．下列物質(zhì)中最適合作為添加劑載體的是（C）A.磷酸二氫鈣B.苜蓿草粉C.脫脂米糠、麩皮D.經(jīng)過浸提油后的大豆粕9.血粉的氨基酸組成很不平衡，主要不平衡的兩種氨基酸是（D）A．Lys與ArgB．Met與CysC．Thr與AlaD．Leu與Ile10．下列微生物中不能用作微生態(tài)制劑的是（B）A．芽孢桿菌B．沙門氏菌C．乳酸菌D．雙歧桿菌11．作維生素需要試驗(yàn)時(shí)最理想的蛋白源是（C）A．血纖維蛋白B．全卵蛋白C．酪蛋白D．明膠12．粗蛋白之“粗”指的是（B）A.可能含有非必需氨基酸B．可能含有非蛋白氮C．運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)求得的數(shù)值D．?dāng)?shù)值不準(zhǔn)確13．下列氨基酸中與Arg存在拮抗作用的是（D）A.PheB.TyrC.ValD.Lys14．水產(chǎn)飼料中常用的著色劑主要是（A）A．蝦青素B．甜菜紅C．葉綠素D．檸檬黃15．1個(gè)維生素A國(guó)際單位(IU)相當(dāng)于（B）維生素A(醇式)A．0.250μgB．0.300μgC．0.350μgD．0.400μg16．目前國(guó)內(nèi)用于飼料粉碎的設(shè)備中，使用最廣的是（C）粉碎機(jī)A.齒爪式B.對(duì)輥式C.錘片式D.勁錘式17．下列原料中具有“三高（高賴氨酸、高亞油酸、高淀粉）”特點(diǎn)，有“飼料之王”之稱的是(B)A.高粱B.玉米C.魚粉D.蠶蛹18．具有抗出血功能的維生素是（D）A．維生素AB．維生素DC．維生素ED．維生素K19．下列指標(biāo)中能更好地反映蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（A）A．BV（蛋白質(zhì)生物價(jià)：保留氮量/吸收氮量，P24）B．CS（化學(xué)價(jià)，亦為PS-蛋白價(jià)：試驗(yàn)蛋白某氨基酸量/標(biāo)準(zhǔn)蛋白某氨基酸量）C．PER（蛋白質(zhì)效率：體增/蛋白質(zhì)攝食量）D．EAAI（必需氨基酸指數(shù)：試驗(yàn)蛋白與標(biāo)準(zhǔn)蛋白中各個(gè)氨基酸之比的幾何平均數(shù)）20.下列礦物元素中屬于微量礦物元素的是（C）A．鎂B．鈉C．鋅D．鉀21．下列動(dòng)物蛋白產(chǎn)品中蛋白含量最高的是（B）A．魚粉B．羽毛粉C．肉粉D．蠶蛹粉22．肉食性魚類對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求規(guī)律是（D）A.高蛋白、高脂肪、低礦物質(zhì)B.高脂肪、高維生素、高糖C.高蛋白、高脂肪、高糖D.高蛋白、高脂肪、低糖23．下列物質(zhì)在水產(chǎn)配合飼料中禁止使用的是（C）A．肉毒堿B．植酸酶C．氯霉素D．裸藻酮24．下列脂肪酸中屬于鯉魚必需脂肪酸的是（C）(4種，另三種為二十二碳六烯酸……)A．硬脂酸B．花生四烯酸（二十碳四烯酸）C．亞麻酸D．油酸25．膨化飼料相對(duì)于硬顆粒飼料（D）A.膨化飼料含水率高于硬顆粒飼料B.膨化飼料顆粒密度高于硬顆粒飼料C．膨化飼料加工過程中對(duì)維生素的損失更小D.膨化飼料能更好地破壞飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子26．下列添加劑中屬于營(yíng)養(yǎng)性添加劑的是（B）A.大蒜素B.核黃素C.蝦青素D.黃霉素27．下列氨基酸中屬于魚類EAA，而不屬于畜禽EAA的是（D）A．LysB．MetC．TyrD．His(Arg)28．配合飼料的變異系數(shù)要求不大于（C）A.1%B.5%C.10%D.12%29．作礦物質(zhì)需要試驗(yàn)時(shí)最理想的蛋白源是（D）A.明膠B.酪蛋白C.全卵蛋白D.血纖維蛋白30．肉堿與水產(chǎn)動(dòng)物(A)代謝密切相關(guān)A.脂肪B.維生素C.糖類D.蛋白質(zhì)31．豆粕的第一限制性氨基酸是（A）A.蛋氨酸B.色氨酸C.賴氨酸D.組氨酸32．魚類缺乏維生素K會(huì)出現(xiàn)的主要癥狀是（D）A.脂肪肝B.眼球突出C.甲狀腺腫大D.凝血時(shí)間延長(zhǎng)33．維生素B12分子結(jié)構(gòu)中的金屬微量元素是（A）A.鈷B.鋅C.錳D.鉻34．高粱中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是（A）A．單寧B．皂苷C．氫氰酸D．紅細(xì)胞凝集素35．脂溶性維生素中具有抗氧化作用的是（C）A.維生素A（視力）B.維生素D（骨骼）C.維生素E（抗氧化）D.維生素K（凝血）20、與Lys之間存在著拮抗作用的氨基酸是精氨酸。五、問答四、判斷1、結(jié)合棉酚對(duì)魚體有害而游離棉酚則無害。（×）2、鯉魚飼料中磷含量偏低，則鯉魚肥滿度會(huì)增高。（√）3、采取收集自然排糞法測(cè)定魚體對(duì)飼料的消化率會(huì)使結(jié)果偏低。（×）4、1%系列的添加劑預(yù)混料除了能補(bǔ)充各種微量營(yíng)養(yǎng)成分外，還能滿足動(dòng)物對(duì)鈣磷的需要。（×）5、飼料效率與飼料系數(shù)之間是倒數(shù)關(guān)系。（√）6、蝦類不能有效地利用無氮浸出物，其利用率較畜禽為低。（√）7、顏色越深的次粉，麩皮越多，容重越大。（×）8、一般魚、蝦飼料要求水分在12%以下，鰻魚飼料水分要求在9%以下。（√）9、增加投喂次數(shù)不能改善魚類對(duì)低分子糖類的利用。（×）10、在對(duì)蝦配合飼料中直接添加游離態(tài)氨基酸飼料效果不佳。（√）11、高粱籽實(shí)中含有單寧，是主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。（√）12、飼料中含維生素C過多，可使銅的吸收減少。（√）13、酪蛋白和明膠是精制飼料的優(yōu)質(zhì)蛋白源，兩者常以1∶4的比例混合使用。（×）14、主動(dòng)運(yùn)輸是魚、類蝦消化道中存在的最原始的吸收方式。（×）15、魚類缺乏膽堿會(huì)出現(xiàn)的主要癥狀是眼球突出。（×）16、維生素B12分子結(jié)構(gòu)中的金屬微量元素是鎘。（×）17、微膠囊飼料在水中的穩(wěn)定性主要靠粘合劑來維持。（×）18、霉菌的生長(zhǎng)繁殖依賴于適宜的水分和溫度。（√）19、提高飼料中蛋白質(zhì)的水平也需要響應(yīng)增加維生素B6的量。（√）20、L型氨基酸能直接被動(dòng)物利用，而D型則不易被利用。（√）21、大多數(shù)消化酶的最適溫度都比環(huán)境水溫高。（√）22、從攝入的總能中扣除糞能所得到的消化能值往往比真實(shí)值低。（√）23、維生素B6（吡哆素）能增加氨基酸的吸收速度，提高氨基酸的消化率。（√）24、飼料中缺鐵時(shí)回產(chǎn)生貧血癥。（√）25、在飼料中缺乏碘，則甲狀腺增生，產(chǎn)生甲狀腺腫大。（√）1．蛋白質(zhì)的生理功能有哪些？為什么魚蝦飼料蛋白質(zhì)含量并非越高越好？答：（1）A、供組織蛋白的更新、修復(fù)及維持蛋白質(zhì)的現(xiàn)狀。B、用于生長(zhǎng)。C、作為部分能量來源。D、形成具有生理學(xué)功能的物質(zhì)。（2）A、增加飼料成本。B、攝入的蛋白質(zhì)超過限度時(shí)，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物氨的積累和蛋能比失調(diào)，將引起生長(zhǎng)停滯，會(huì)造成氨基酸中毒。2.為什么增加投喂次數(shù)可以改善魚類對(duì)低分子糖類的利用？答：因?yàn)樽缘诙瓮段蛊?，所投喂的葡萄糖的吸收與上次投喂所引起的糖代謝酶活性幾乎同步，故提高了其利用率。3.粉碎的目的是什么？為什么魚蝦飼料比畜禽飼料要求更細(xì)的粉碎粒度？答：（1）A、粉碎后，飼料的比表面積增大，提高動(dòng)物對(duì)飼料的消化利用率；B、改善配料、混合、制粒等后續(xù)工序的質(zhì)量，提高這些工序的工作效率（2）A、魚蝦的消化能力較弱。B、提高了飼料的混合均勻性和顆粒成型能力。C、提高了飼料在水中的穩(wěn)定性。4.試從營(yíng)養(yǎng)與飼料的角度論述淡水魚類營(yíng)養(yǎng)性脂肪肝。答：可以從飼料配方、蛋白質(zhì)含量、糖類含量、藥物使用、水質(zhì)條件等方面論述。A、蛋白質(zhì)和（或）糖類含量過高時(shí)，會(huì)在肝臟內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)化，生成脂肪，在體內(nèi)膽堿、磷脂能相對(duì)不足的情況下，會(huì)造成脂肪在肝臟內(nèi)地堆積，進(jìn)而引發(fā)脂肪肝。B、脂肪發(fā)生酸敗或者飼料中含有有毒物質(zhì)（藥物），也會(huì)引起肝功能下降，降低肝臟對(duì)脂肪的向外運(yùn)輸能力，造成脂肪堆積，引發(fā)脂肪肝。C、飼料配方不合理，磷脂或膽堿量過少或沒有，也可造成肝細(xì)胞運(yùn)輸能力下降，造成脂肪累積，誘發(fā)脂肪肝。D、水質(zhì)條件不好，可能會(huì)使魚體整體機(jī)能下降，代謝能力降低，從而使肝臟脂肪向外運(yùn)輸過慢，進(jìn)而引起肝內(nèi)脂肪過多，引發(fā)脂肪肝。5淡水魚和海水魚所需要的必需脂肪酸有什么不同？為什么？答：（1）亞油酸、亞麻酸在海水魚類中不具有EFA的效果，二十碳以上的n-3高度不飽和脂肪酸才是海水魚類的必需脂肪酸。（2）淡水魚與海水魚EFA不同的原因主要是兩者具有不同的脂肪酸代謝途徑。因?yàn)楹Ｋ~類參與脂肪代謝的磷脂中所含有的脂肪酸主要是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，而淡水魚類可以將十八碳三烯酸轉(zhuǎn)化為二十二碳六烯酸，因而具有替代效果。（？）6.國(guó)際飼料分類法將飼料原料分為哪幾大類？答：粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑（專指非營(yíng)養(yǎng)性添加劑）八類。7.飼料中直接添加游離氨基酸的效果不佳，其原因何在？如何解決？答：（1）飼料中的游離態(tài)氨基酸在進(jìn)入中腸以前，絕大部分已被中腸腺吸收，而結(jié)合態(tài)氨基酸，則在消化分解后進(jìn)入中腸，不能與游離態(tài)氨基酸同步吸收。不僅如此，由于添加游離態(tài)氨基酸，還影響別的EAA吸收的同步化，使氨基酸之間得不到平衡互補(bǔ)，從而影響游離態(tài)氨基酸的結(jié)合率，以至整個(gè)飼料蛋白質(zhì)的效率。（2）解決辦法：縮短投喂時(shí)間，增加投喂次數(shù)，或?qū)⑾拗菩园被岚?，或制成螯合型氨基酸鹽，使其在消化道中先降解后再被吸收，以達(dá)到與結(jié)合態(tài)氨基酸同步吸收的目的。8.影響大豆餅(粕)使用效果的因素有哪些？如何避免？答：（1）A、大豆餅蛋氨酸含量較低，為其第一限制性氨基酸。B、熱處理不夠的浸提豆粕中含有較多的抗胰蛋白酶和血球凝集素等抗凝血因子，從而影響豆粕的利用和魚蝦的生長(zhǎng)。（2）A、合理搭配飼料原料B、添加限制性氨基酸C、對(duì)豆粕進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚怼?.飼料添加劑應(yīng)滿足什么條件？答：A、長(zhǎng)期使用無害B、必須有確實(shí)的良好作用C、在動(dòng)物體內(nèi)有較好的穩(wěn)定性D不影響飼料的適口性和對(duì)其的吸收E、殘留量合格或無F、重金屬含量不超標(biāo)，其它原料不霉變G添加劑等不失效或者不過有效期。10.配合飼料相對(duì)生鮮餌料有何優(yōu)點(diǎn)？答：A、飼料來源穩(wěn)定，豐富，可隨時(shí)生產(chǎn)。B、穩(wěn)定性較高，耐貯存C、各種必需物質(zhì)可以量化D、符合動(dòng)物生理特點(diǎn)，可生產(chǎn)不同生長(zhǎng)階段所需要的飼料；11.魚粉作為飼料原料有何優(yōu)點(diǎn)和不足之處？當(dāng)飼料原料價(jià)格上漲時(shí)，如何應(yīng)對(duì)？答：（1）優(yōu)點(diǎn)：A、蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)好（賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡）B、有效能值高，粗脂肪含量高， C、富含維生素，尤其是VB D、礦質(zhì)元素含量較高E、含有未知生長(zhǎng)因子。 F、消化率高。缺點(diǎn)：A、具有魚腥味，畜禽飼料使用受限制；B、脂肪含量高，容易酸敗變質(zhì)，蝦對(duì)此敏感；C、容易發(fā)霉變質(zhì)；D、容易被摻假（2）漲價(jià)主要發(fā)生在魚粉、豆粕、賴氨酸等蛋白質(zhì)含量較高的原料。因此，采取措施可從這三種原料出發(fā)。A、提高商品魚的價(jià)格。B、尋找其它本地可替代性蛋白質(zhì)原料，以節(jié)約原料費(fèi)和運(yùn)輸費(fèi)。（魚粉可用羽毛粉、血粉、肉骨粉等代替，豆粕可用菜籽粕、棉粕等代替，但要注意新鮮度和蛋白質(zhì)平衡。）C、改變飼料配比，提高能量水平。D、使用添加劑，提高飼料的利用率，但注意飼料總體成本。 E、可用含賴氨酸較高原料來代替直接添加賴氨酸。12.比較魚蝦配合飼料與畜禽配合飼料的異同。答：相同點(diǎn)：1）都需要營(yíng)養(yǎng)全面，完全符合飼養(yǎng)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要；2）都要求脂肪不氧化，不含黃曲霉毒素，不含致病菌，霉菌的細(xì)菌數(shù)控制在一定范圍之內(nèi)；重金屬要符合標(biāo)準(zhǔn)；3）在物理指標(biāo)上都要求不發(fā)霉變質(zhì)，無結(jié)塊及異味、異臭，色澤大小一致，混合均勻度不大于10%。不同點(diǎn)：1）原料粉碎粒度不同；水穩(wěn)定性不同；飼料形狀有差異；對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的組成要求不同：蛋白質(zhì)、無氮浸出物、EFA、維生素、礦物質(zhì)等需