關于開學第一課食品安全第1頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三一、食品安全要注意哪些1、洗手是食品安全的第一步。2、路邊攤點的飲食、零食拒入口、疾病遠離。3、不買包裝不完整、標識不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、不購買麻辣食品（辣條）。5、買回家中的食物，應分類分區(qū)貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

第2頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三購買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調理都要注意。第3頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三

喜歡零食是學生的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。第4頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三不要采摘、食用野生菌類宣恩生態(tài)環(huán)境良好、森林覆蓋率高，適合野生菌的生長，特別是樅樹菌等品種，數量眾多。請大家轉告家長：毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現(xiàn)各異，發(fā)病急，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚無特效療法。預防食用菌中毒的最好方法就是，不采摘、不食用。因為每個人的身體素質和抵抗能力不一樣，建議學生連樅樹菌也不要食用。第5頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三食用野生菌中毒時的癥狀：1、胃腸炎型。這種中毒表現(xiàn)較為普遍，約占80％。具體反應是，進食毒菌后10分鐘至2小時內出現(xiàn)無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，一般不發(fā)熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環(huán)衰竭。

2、神經精神型。除了胃腸炎表現(xiàn)外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等癥狀。先出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐癥狀，然后有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現(xiàn)類似精神分裂癥的癥狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現(xiàn)傷害行為。

3、是溶血型。進食毒菌6至12小時后，除有胃腸炎型表現(xiàn)外，還有貧血、肝腫大等癥狀。

4、多臟器損傷型。在進食毒菌10至30小時后，先有胃腸炎型表現(xiàn)，然后出現(xiàn)肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者還伴有精神癥狀。

如中毒嚴重，對人體損害極大，會引發(fā)急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡（肝壞死和溶血性的中毒）。

第6頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三食物中毒怎么辦

食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發(fā)、來勢兇猛的特點。臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應急措施：

第7頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三一、催吐

第8頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三二、導瀉第9頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三三、立即就醫(yī)第10頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三一包辣條的制作真相

被稱為“史上最牛零食”的辣條近兩年著實火了一把，一袋袋看似不起眼的小食品熱銷大江南北，從大中城市到偏遠鄉(xiāng)村無處不在，甚至以高出國內市場10倍的價格遠銷海外。但是，它麻辣、濃香的味覺背后卻隱患重重，極大危害著食者，尤其是孩子的健康。第11頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三制作辣條的環(huán)境與原料第12頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三第13頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三從食品安全的角度說，路邊攤販的東西為什么不能吃

1.衛(wèi)生不合格，路邊攤食品的材料暴露在外面，塵土飛揚，很可能造成大腸桿菌和其他致病微生物的超標。

第14頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三2.沒有營業(yè)執(zhí)照，這些小的商販用的原料很可能不安全，他們購買的食材是很便宜的邊角料，使用的油來源不明。

第15頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三3.并且當你食用路邊攤的食品，如果出現(xiàn)身體的不適，沒有辦法去爭取到權益，無法得到應得的醫(yī)藥費，因為沒有發(fā)票或其他憑證。第16頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三吃東西之后，出現(xiàn)身體不適，怎么辦？1、立即停止食用可疑食品。2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。第17頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三1、立即停止食用可疑食品。2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。喜歡零食是學生的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。第18頁，講稿共20頁，2023年5月2日，星期三預防發(fā)生食物中毒

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

不吃生、冷、不清潔食物

不吃變質剩飯菜

少吃、不吃冷飲

少吃、不吃零食

不要長期吃辛辣食品

不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

不喝生水，建議喝標準的純凈