Word第第頁學(xué)校食品安全與營養(yǎng)管理制度（10篇）學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度1

為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學(xué)，科研等各項(xiàng)工作服務(wù)，特作如下規(guī)定：

一、嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采納有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生。

二、從原料到成品實(shí)行四不：對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。

三、食品、物品存放實(shí)行四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與自然?水隔離。

四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。

五、餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。

六、環(huán)境采納定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定方法，劃片分工，鈕負(fù)責(zé)，并做到：

1、食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂四周環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無垃圾。

3、廚房操作間每天洗，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。

4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔。

5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。

七、工作人員個(gè)人衛(wèi)生必需做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時(shí)不吸煙，不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。

八、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊〔用〕具是否處理潔凈，用畢要洗刷潔凈，做到物歸原處。和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無霉?fàn)€臭味。

九、魚、肉、菜加工必需做到：三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗潔凈，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺(tái)架上，不放在地上。

十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次，持健康合格證書上崗，平常發(fā)覺有患傳染疾病的必需馬上隔離治療。否則應(yīng)予辭退。

十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例，特作以下規(guī)定：

1、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及同學(xué)代表組成。

2、檢查組每月對(duì)各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比，做到平常檢查、周末抽查、月終評(píng)比相結(jié)合，每次檢查、抽查必需按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分。

3、評(píng)分方法：采納100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條，每條占10分，九非常以上者賜予嘉獎(jiǎng)，不滿七非常者懲處。

4、嘉獎(jiǎng)與懲罰：獲集體獎(jiǎng)?wù)?，?jiǎng)200元，獲個(gè)人獎(jiǎng)?wù)?，?jiǎng)20元，集體被罰者，罰款200元，個(gè)人被罰者，罰款20元。

學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度2

制度是為了建立規(guī)范、有序的學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理機(jī)制，預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生平安和食堂食品衛(wèi)生平安工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護(hù)學(xué)校正常教育教同學(xué)活秩序。

一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生平安主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生平安管理人員。

二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生答應(yīng)證后方可開辦。

三、學(xué)校食堂實(shí)行承包(托管)經(jīng)營等形式的，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生答應(yīng)證的餐飲企業(yè)供應(yīng)餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能到達(dá)平安和衛(wèi)生要求的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換。

四、食堂員工必需每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平常應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、選購食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)以下規(guī)定予以實(shí)施：

(1)食堂選購實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職選購、驗(yàn)收人員。并實(shí)行組長負(fù)責(zé)制。

(2)選購原料必需做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。

(3)選購食品原料時(shí)必需向供貨商索取衛(wèi)生答應(yīng)證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自選購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，選購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

(4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行選購的發(fā)票都必需寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。

(5)食品原料必需做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避開蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。

(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、干凈、有序。

(8)餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到平安衛(wèi)生，使用前必需進(jìn)行消毒。

(9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、干凈、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并準(zhǔn)時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。

(10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必需配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。

六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)根據(jù)以下規(guī)定予以實(shí)施：

(1)同學(xué)的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生老師負(fù)責(zé)管理。

(2)供應(yīng)給同學(xué)的飲用水和飲水設(shè)備必需具有衛(wèi)生答應(yīng)證。

(3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學(xué)期定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作，做好工作記錄。

(4)要求同學(xué)每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。

(5)各室飲水機(jī)日常平安檢查由各室老師負(fù)責(zé)，發(fā)覺問題必需即刻向總務(wù)部門匯報(bào)，教室中禁止使用飲水機(jī)加熱功能。

學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度3

為切實(shí)加強(qiáng)我校食品平安管理，確保在校師生的飲食平安，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品平安管理制度，同時(shí)重申以下管理看法。

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品平安法》、《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生答應(yīng)證后方可經(jīng)營。

二、食樸業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必需穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止選購無衛(wèi)生答應(yīng)證、無健康證商販供應(yīng)的食品;無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、設(shè)立立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，符合同學(xué)生長發(fā)育的需求。

七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

八、公共餐具必需經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。

九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、汽、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必需保存48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)覺食物中毒大事即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單存放，不得與其它無關(guān)食品混放。

十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。準(zhǔn)時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。

學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度4

一、食堂衛(wèi)生平安管理十必需、十不準(zhǔn)：

1、必需做到：炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無煙化〔或安裝有效的除塵設(shè)備〕。地面用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有肯定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。

2、必需做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備。最好采納物理方法消毒餐飲具，若采納化學(xué)消毒的具備四個(gè)以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲(chǔ)存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標(biāo)記。不準(zhǔn)制作冷葷、涼菜。

3、必需做到：各食堂的選購員到持有衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營單位選購食品，校外購置成品食品，要進(jìn)行驗(yàn)收。食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，準(zhǔn)時(shí)銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活用品，要做到生、熟、半成品分開存放。

不準(zhǔn)選購以下食品：

〔1〕腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異樣，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

〔2〕未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

〔3〕超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

〔4〕其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

4、必需做到：對(duì)使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。

不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異樣的食品及原料。不得向同學(xué)出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異樣，可能影響同學(xué)健康的食品。

5、必需做到：配餐間每天進(jìn)行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上備查驗(yàn)。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的狀況下，必需經(jīng)高溫徹底加熱后，方可連續(xù)出售。

不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)存放的`，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

6、必需做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每年開學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病〔包括病原攜帶者〕、活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，馬上脫離工作崗位，待查明病因，排解有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生。

不準(zhǔn)無健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證的人員上崗。

7、必需做到：各校、園成立食品平安與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生平安管理人員，負(fù)責(zé)日常食堂和同學(xué)集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生平安管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督。還要主動(dòng)協(xié)作，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

不準(zhǔn)開辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生答應(yīng)證》的食堂或餐飲經(jīng)營攤點(diǎn)。

8、必需做到：通過櫥窗、板報(bào)、開座談會(huì)等各種形式加強(qiáng)對(duì)老師、同學(xué)的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)。

不準(zhǔn)同學(xué)購置街頭無照〔證〕商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物。

9、必需做到：對(duì)同學(xué)食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)大事的應(yīng)急處理：

〔1〕馬上停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

〔2〕幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治病人。

〔3〕保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

〔4〕協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，并照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。

〔5〕落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求實(shí)行的其它措施，把事態(tài)掌握在最小范圍。

不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保同學(xué)用餐的衛(wèi)生與平安。

10、必需做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應(yīng)馬上向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局平安管理委員會(huì)報(bào)告。

不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào)、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成同學(xué)食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人，以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理。情節(jié)特殊嚴(yán)峻由法律部門追究其刑事責(zé)任。

學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度5

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必需定點(diǎn)選購。

二、選購的食品必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

三、禁止選購以下食品：

1、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異樣的食品。

2、無檢驗(yàn)合格證明的各類食品。

3、超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

4、無衛(wèi)生答應(yīng)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

四、選購肉類食品等必需索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單；對(duì)全部食品進(jìn)貨建立記帳制度，寫明選購食品及其原料名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、人員，并對(duì)選購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。

五、選購食品及其原料等索證必需做到如下要求：

1、選購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生答應(yīng)證》復(fù)印件。

2、選購小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證。

3、選購散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、味道和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。

4、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、憑證與選購食品名稱、商標(biāo)、批號(hào)或生產(chǎn)日期相全都。

5、不選購無法供應(yīng)檢驗(yàn)合格證和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。

學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度6

一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

二、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

三、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

1、設(shè)有的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。

2、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。

3、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有肯定坡度，易于清洗與排水；

4、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

5、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。

四、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采納化學(xué)消毒的，必需具備2個(gè)以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識(shí)。

五、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持干凈。

六餐飲具所使用的洗滌及存放場(chǎng)所〔櫥柜〕有明顯的標(biāo)記。

七、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

八、學(xué)校食堂必需取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)答應(yīng)證，未取得餐飲服務(wù)答應(yīng)證的學(xué)校不得開辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并主動(dòng)協(xié)作、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度7

學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作關(guān)系到廣闊師生的平安、健康成長，關(guān)系到千家萬戶化的美好和社會(huì)的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品平安管理，確保在校師生的飲食平安，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：

一、食堂必需持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生答應(yīng)證、健康合格證。

二、建立嚴(yán)格的食品平安責(zé)任制，校長負(fù)總責(zé)，分管校長詳細(xì)負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品平安及食物中毒預(yù)防工作。

三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

四、建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必需由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員實(shí)行切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒大事發(fā)生，確保同學(xué)飲食的衛(wèi)生與平安。

五、對(duì)同學(xué)加強(qiáng)食品平安教育，勸阻同學(xué)不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)覺學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。

六、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要準(zhǔn)時(shí)起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告，同時(shí)向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

七、不干預(yù)食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。

八、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。

學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度8

1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所要按照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生答應(yīng)證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境干凈，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平常應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必需使用售貨工具。

4、所供應(yīng)食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

5、用水必需符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。

7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)枯燥、通風(fēng)，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必需平安、無害，防止食品污染。

學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度9

為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身平安和健康，特制定以下制度：

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通答應(yīng)證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通答應(yīng)證，無食品流通答應(yīng)證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組