推測：胃液中一定存在能消化肉塊的物質(zhì)第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶一、細(xì)胞代謝

細(xì)胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也是具有生物催化功能的酶二、酶本質(zhì)的探索歷程酶是

產(chǎn)生的具有

的有機物?；罴?xì)胞催化作用其中絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是

。少數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是

。蛋白質(zhì)RNA酶的本質(zhì)2H2O21、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過氧化氫酶新鮮的豬肝研磨液加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液實驗?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用。三、酶在細(xì)胞代謝中的作用→2H2O+O2???步驟試管編號說明1234

底物

H2O2濃度劑量人為改變劑量底物分解速度氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量y=k·xy=kx+z若干滴大量復(fù)燃變量指標(biāo)步驟試管編號說明1234一

H2O2濃度劑量二劑量結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量對照組實驗組對照實驗對照分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能2H2O2

→2H2O+O2反應(yīng)物產(chǎn)物………………活化能反應(yīng)進程能量加熱、催化劑在化學(xué)反應(yīng)中的作用產(chǎn)物反應(yīng)進程反應(yīng)物………………活化能能量..…………

無機催化劑……..

酶能量反應(yīng)物產(chǎn)物…………………活化能反應(yīng)進程

加熱

正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：無機催化劑：酶：降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能提高分子自身的能量使接近所需活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機物。酶的作用降低活化能酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在活細(xì)胞中發(fā)揮作用嗎？酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，酶在細(xì)胞內(nèi)外都能發(fā)揮作用由酶催化的化學(xué)反應(yīng)，稱酶促反應(yīng)

酶在適宜條件下對化學(xué)反應(yīng)的催化效率為酶的活性酶的作用四、酶的習(xí)慣命名法“來源”+“底物”+“反應(yīng)性質(zhì)”+酶“來源”+“底物”+酶“底物”+酶舉例水解反應(yīng)胰蛋白水解酶DNA脫氫酶胃蛋白酶唾液淀粉酶蛋白酶、纖維素酶脲酶、過氧化氫酶課堂小結(jié)一.細(xì)胞代謝二.酶本質(zhì)的探索三.酶的作用四.酶的習(xí)慣命名法1.更加顯著降低化學(xué)反應(yīng)活化能2.設(shè)計實驗的原則：單一變量原則(自變量/因變量）對照實驗原則(對照組/實驗組）絕大多數(shù)酶本質(zhì)是蛋白質(zhì)少數(shù)酶本質(zhì)是RNA。1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率比無極催化劑高D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力D課堂練習(xí)3、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有A、專一性B、多樣性C、高效性D、多變性2、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶CBCD4、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明（）

A.大多數(shù)酶石油或細(xì)胞產(chǎn)生的

B.大多數(shù)酶是生物催化劑

C.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

D.大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽5、酶的基本組成單位是（）

A.氨基酸B.核苷酸

C.核糖核苷酸D.A或C6．在過氧化氫酶和Fe3+的催化效率比較的實驗中，把肝臟制成研磨液的目的是（

）。A．有利于過氧化氫酶的釋放

B．保護過氧化氫酶C．提高過氧化氫酶的活性

D．以上說法都不正確A7.細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要的場所是（）

A.細(xì)胞質(zhì)B.線粒體

C.核糖體D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是萬能的了？就一種酶是不是就可以催化所有的化學(xué)反應(yīng)了呢？思考2：口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?酶還有專一性酶有催化劑的一般性質(zhì)、高效性探究酶具有催化劑的一般性質(zhì)實驗材料及器具：稀釋的唾液淀粉酶、3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林試劑試管，燒杯，量筒，滴管，溫度計，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，酒精燈，火柴,熱水探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用作出假設(shè)：唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解加入物質(zhì)（毫升）試管1試管23%的淀粉溶液

2

——3%的蔗糖溶液

——

①稀釋的唾液

②

1溫度37℃37℃斐林試劑

2

2沸水浴（分鐘）

2

2你的實驗設(shè)計是這樣的嗎？你能預(yù)測實驗的結(jié)果嗎？磚紅色沉淀無21思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是萬能的了？就一種酶是不是就可以催化所有的化學(xué)反應(yīng)了呢？思考2：口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?原來酶還有專一性酶有高效性五、酶的性質(zhì)酶具有催化劑的一般性質(zhì)實驗材料及器具：稀釋的唾液淀粉酶、3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林試劑試管，燒杯，量筒，滴管，溫度計，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，酒精燈，火柴,熱水探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用作出假設(shè)：唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解加入物質(zhì)（毫升）試管1試管23%的淀粉溶液

2

——3%的蔗糖溶液

——

①稀釋的唾液

②

1溫度37℃37℃斐林試劑

2

2沸水?。ǚ昼姡?/p>

2

2你的實驗設(shè)計是這樣的嗎？你能預(yù)測實驗的結(jié)果嗎？磚紅色沉淀無21

專一性專一性酶的專一性是普遍存在的生物體內(nèi)有些酶能夠催化某些分子結(jié)構(gòu)相近的礦物質(zhì)，如二肽酶，可以催化任何兩種氨基酸組成的二肽水解。所以，準(zhǔn)確地說，酶的專一性是指一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。2.酶的特性酶的高效性酶的專一性每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無機催化劑的107~1013倍1.酶具有催化劑的一般性質(zhì)五、酶的性質(zhì)課堂小結(jié)一.細(xì)胞代謝二.酶本質(zhì)的探索三.酶的作用四.酶的習(xí)慣命名法五.酶的性質(zhì)1.更加顯著降低化學(xué)反應(yīng)活化能2.設(shè)計實驗的原則：對照實驗原則(對照組/實驗組）

單一變量原則(自變量/因變量）絕大多數(shù)酶本質(zhì)是蛋白質(zhì)少數(shù)酶本質(zhì)是RNA。1.催化劑的一般性質(zhì)2.酶的特性酶的高效性酶的專一性？？？1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率比無極催化劑高D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力D課堂練習(xí)3、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有A、專一性B、多樣性C、高效性D、多變性2、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶CBCD4、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明（）

A.大多數(shù)酶石油或細(xì)胞產(chǎn)生的

B.大多數(shù)酶是生物催化劑

C.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

D.大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽5、酶的基本組成單位是（）

A.氨基酸B.核苷酸

C.核糖核苷酸D.A或C6．在過氧化氫酶和Fe3+的催化效率比較的實驗中，把肝臟制成研磨液的目的是（

）。A．有利于過氧化氫酶的釋放

B．保護過氧化氫酶C．提高過氧化氫酶的活性

D．以上說法都不正確A7.細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要的場所是（）

A.細(xì)胞質(zhì)B.線粒體

C.核糖體D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C8.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料

A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲（3）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？脂肪酶BD為了驗證加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更強的去污力，有一個生物實驗小組把同樣的臟布條放