博羅楊橋精細(xì)化工園策劃報(bào)告代理事業(yè)部20090522第一章：項(xiàng)目開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略惠州產(chǎn)業(yè)的又一次飛躍中管網(wǎng)房地產(chǎn)頻道一、郊區(qū)園區(qū)開(kāi)發(fā)的基本模式功能特點(diǎn)市場(chǎng)條件項(xiàng)目條件競(jìng)爭(zhēng)力的基本方向案例辦公園僅提供辦公物業(yè)所在城市及其腹地企業(yè)數(shù)量龐大，不少企業(yè)需要郊區(qū)辦公物業(yè)周邊環(huán)境良好，足以創(chuàng)造良好的辦公形象強(qiáng)調(diào)建筑和景觀設(shè)計(jì)符合目標(biāo)客戶需求（如大企業(yè)需要豪華環(huán)境）；提供會(huì)議、餐飲、健身等服務(wù)。北京非中心商務(wù)園有的就是辦公園，有的功能比辦公園復(fù)雜，融合辦公、倉(cāng)儲(chǔ)、科研，以及生產(chǎn)或其他業(yè)態(tài)所在城市企業(yè)數(shù)量較多，辦公物業(yè)或其他物業(yè)存在需求土地規(guī)模不至于限制多種業(yè)態(tài)并存同辦公園北京總部基地、新加坡國(guó)際商務(wù)園科技園有辦公園、商務(wù)園的特征，同時(shí)提供科研條件和/或孵化器所在城市有發(fā)展技術(shù)密集型企業(yè)的潛力有條件提供科研服務(wù)、技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施科研服務(wù)、技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施、孵化器足以滿足技術(shù)密集型企業(yè)成長(zhǎng)的需要深圳天安數(shù)碼城、北京清華科技園工業(yè)園強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)廠房，有的也提供辦公、倉(cāng)儲(chǔ)所在城市有發(fā)展輕型工業(yè)的潛力有環(huán)境容量，基礎(chǔ)設(shè)施足以支持基礎(chǔ)設(shè)施足以滿足工業(yè)生產(chǎn)需要蘇州工業(yè)園專業(yè)型園區(qū)根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)業(yè)需求提供相對(duì)專用的物業(yè)所在城市有發(fā)展特定行業(yè)的潛力有提供專業(yè)領(lǐng)域服務(wù)、專用基礎(chǔ)設(shè)施的能力專業(yè)服務(wù)、專用基礎(chǔ)設(shè)施足以滿足特定產(chǎn)業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力的需要傳化物流基地中管網(wǎng)房地產(chǎn)頻道二、經(jīng)驗(yàn)與啟發(fā)國(guó)內(nèi)一線城市的實(shí)踐，給我們留下了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和值得探討的啟發(fā)商務(wù)園、辦公園科技園、專業(yè)園經(jīng)營(yíng)狀況好張江集電港張江生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地上?？萍季G洲上海中邦MOHO上海財(cái)富興園北京總部基地上海半島科技園上海微電子港北京非中心BDA國(guó)際企業(yè)大道中關(guān)村生命科學(xué)園上海，大業(yè)領(lǐng)地上海，浦江智谷香港科學(xué)園新加坡科學(xué)園啟奧生物城北大生物城西港新界浙大科技園(濱江)虹橋國(guó)際商務(wù)花園浙大科技園(西溪路)番禺節(jié)能科技園天安數(shù)碼城潤(rùn)和國(guó)際總部園浦東軟件園二期北京嘉捷科技園新加坡國(guó)際商務(wù)園東莞松山湖廈門軟件園大連軟件園深圳軟件園新加坡樟宜商務(wù)園金橋Officepark比周邊項(xiàng)目溢價(jià)50%以上比照周邊項(xiàng)目溢價(jià)20%以上在合理利潤(rùn)范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)狀況尚可北京MAX空港企業(yè)園上海，總部1號(hào)上海，開(kāi)格科技園杭州，樂(lè)富智匯園第一上海中心張江創(chuàng)新源經(jīng)營(yíng)狀況堪憂經(jīng)營(yíng)質(zhì)量較低經(jīng)營(yíng)狀況好，產(chǎn)業(yè)檔次高經(jīng)營(yíng)狀況較好，產(chǎn)業(yè)檔次一般經(jīng)營(yíng)狀況差二、經(jīng)驗(yàn)與啟發(fā)成功項(xiàng)目超越與學(xué)習(xí)序項(xiàng)目名稱超越什么？學(xué)些什么？需創(chuàng)造什么差異化特點(diǎn)（對(duì)方/我們）1深圳天安數(shù)碼城

規(guī)劃、景觀、配套生活配套跨國(guó)企業(yè)（大平面）/本土知名企業(yè)（較小平面）2上?？萍季G洲景觀建筑產(chǎn)業(yè)氛圍嚴(yán)謹(jǐn)+現(xiàn)代/現(xiàn)代+田園3張江集電港規(guī)劃、景觀、建筑建筑風(fēng)格、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)氛圍/人車分流、景觀庭院、建筑氣派4上海微電子港建筑內(nèi)庭布局商務(wù)氛圍、交通/建筑檔次更高5虹橋國(guó)際商務(wù)花園景觀建筑產(chǎn)業(yè)氛圍/更低的建筑密度，更好的建筑6新加坡國(guó)際商務(wù)園景觀規(guī)劃、生活配套產(chǎn)業(yè)氛圍

7上海中邦MOHO建筑戶型、企業(yè)檔次規(guī)劃、景觀、文化氛圍營(yíng)造

/更適合的戶型8BDA國(guó)際企業(yè)大道配套、戶型、建筑景觀

/更適合的戶型，更高檔次的建筑9浙大科技園(西溪路)環(huán)境、戶型、進(jìn)駐企業(yè)檔次建筑交通條件、山景條件硬質(zhì)景觀/園林景觀10北京總部基地建筑檔次、戶型、停車、交通組織獨(dú)棟概念產(chǎn)業(yè)氛圍/建筑檔次更高、單層平面更大、停車位更多、注意人車分流11上海，浦江智谷內(nèi)庭景觀、戶型公共區(qū)域景觀處理手法，專業(yè)化團(tuán)隊(duì)景觀過(guò)于空泛缺乏內(nèi)容/中心景觀要求大氣，局部要精致和諧單層平面過(guò)大，缺乏彈性/適宜平面獨(dú)棟外立面過(guò)于花哨/文化與穩(wěn)重12香港科學(xué)園

建筑、景觀、產(chǎn)業(yè)服務(wù)技術(shù)密集和勞動(dòng)密集之間尋求平衡13張江生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地建筑檔次戶型、設(shè)備、配置服務(wù)體系/建筑檔次更高14浦東軟件園建筑檔次景觀、技術(shù)服務(wù)、配套技術(shù)服務(wù)專業(yè)型/綜合性二、經(jīng)驗(yàn)與啟發(fā)不成功項(xiàng)目教訓(xùn)和體會(huì)序項(xiàng)目名稱不成功點(diǎn)？不成功的核心原因？我們應(yīng)避免什么？1中關(guān)村生命科學(xué)園入駐率低，價(jià)格低物業(yè)用途過(guò)于專一，僅針對(duì)生物，其他產(chǎn)業(yè)無(wú)法使用走綜合性園區(qū)路線，以彈性物業(yè)和通用物業(yè)作為核心產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)用途可轉(zhuǎn)化性。2上海半島科技園至今無(wú)法銷售前期土地問(wèn)題沒(méi)有處理好，無(wú)法取得預(yù)售證，打亂開(kāi)發(fā)商的開(kāi)發(fā)策略對(duì)于工業(yè)用地，盡管有銷售的可能，但在財(cái)務(wù)測(cè)算時(shí)，以保守策略，以租賃作為主要商業(yè)模式3北京非中心入駐率低過(guò)于強(qiáng)調(diào)物業(yè)彈性，缺乏形象，得房率過(guò)低；景觀及建筑形象處理缺乏郊區(qū)花園感受彈性設(shè)計(jì)，不應(yīng)犧牲進(jìn)駐企業(yè)形象為代價(jià)，模糊多駐戶與獨(dú)棟的界限，使各類物業(yè)具有“派頭”感，花園處理上更加精細(xì)。4北京MAX空港企業(yè)園入駐率低在小組團(tuán)的開(kāi)發(fā)策略上，只站在開(kāi)發(fā)商的角度思考彈性，忽略了駐戶的使用感受，使物業(yè)缺乏檔次規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，更加注重組團(tuán)間、樓間的尺度把握。5浙大科技園（濱江）入駐率低物業(yè)檔次過(guò)低，過(guò)于住宅化感受，不適合辦公強(qiáng)調(diào)適當(dāng)高的物業(yè)檔次，以辦公的尺度進(jìn)行布局6東莞松山湖入駐率低定位偏差不可好高騖遠(yuǎn)，從浙江實(shí)際出發(fā)7杭州樂(lè)富智匯園價(jià)格低周邊環(huán)境差，建筑檔次低，強(qiáng)調(diào)建筑個(gè)性，忽略了其核心的適用性提高建筑檔次，個(gè)性建筑只出現(xiàn)在公共建筑上8西港新界進(jìn)駐企業(yè)檔次，缺乏發(fā)展后勁，戶型和檔次限制了大企業(yè)進(jìn)駐，對(duì)于中小企業(yè)得房率過(guò)低平面稍大，以適合多種彈性，拉高建筑與景觀檔次，力推服務(wù)，重點(diǎn)引進(jìn)省內(nèi)一流企業(yè)。9上海財(cái)富興園入住率低，價(jià)格低物業(yè)檔次低，環(huán)境氛圍差平面稍大，以適合多種彈性，拉高建筑與景觀檔次。10上海大業(yè)領(lǐng)地進(jìn)駐企業(yè)檔次低，缺乏發(fā)展后勁建筑檔次低，得房率低，環(huán)境不成熟，服務(wù)無(wú)法兌現(xiàn)，導(dǎo)致購(gòu)房者不愿意進(jìn)駐同上，并應(yīng)在首期具備相對(duì)完善的功能，開(kāi)園時(shí)各項(xiàng)服務(wù)到位11第一上海中心價(jià)格低，進(jìn)駐企業(yè)檔次低首期獨(dú)棟戶型過(guò)小，限制大企業(yè)進(jìn)駐，二期和三期環(huán)境和品質(zhì)一般需在大企業(yè)和中小型企業(yè)之間，用不同的產(chǎn)品予以滿足，要有園區(qū)完整的形象感12張江創(chuàng)新源價(jià)格低，進(jìn)駐企業(yè)檔次低物業(yè)設(shè)計(jì)不合理，低層獨(dú)棟，但通風(fēng)采光較差，得房率低在建筑設(shè)計(jì)上要以適用為首要前提，并適當(dāng)創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)節(jié)能、通風(fēng)、采光等因素。第二章：項(xiàng)目概況中管網(wǎng)房地產(chǎn)頻道項(xiàng)目簡(jiǎn)介中國(guó)惠州楊僑鎮(zhèn)精細(xì)化工產(chǎn)業(yè)環(huán)保示范基地是惠州市唯一定點(diǎn)的精細(xì)化工基地，也是惠州大亞灣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)（國(guó)家級(jí)）今后深入發(fā)展的重點(diǎn)區(qū)域之一?；乜傉嫉孛娣e約8000畝，其中第一期開(kāi)發(fā)1500畝。項(xiàng)目區(qū)位交通項(xiàng)目位于博羅縣東部的楊僑鎮(zhèn)，緊領(lǐng)205國(guó)道，出入惠河高速出入口僅需3分鐘。目前項(xiàng)目接駁惠河高速出入口的干道正緊張修建中，目前路況將快速改善。廣州市125公里深圳市120公里惠州市125公里東莞市80公里惠州港75公里博羅縣40公里河源市45公里香港175公里澳門198公里本項(xiàng)目中管網(wǎng)房地產(chǎn)頻道項(xiàng)目規(guī)劃基地規(guī)劃主要包括生產(chǎn)區(qū)、研發(fā)區(qū)、物流區(qū)、甲類倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、生活和商業(yè)區(qū)五大區(qū)塊。生活區(qū)商業(yè)區(qū)物流、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)研發(fā)、生產(chǎn)區(qū)項(xiàng)目現(xiàn)狀該項(xiàng)目分期開(kāi)發(fā)，目前一期已基本售完，并成功簽約20余家企業(yè)。一期的銷售模式是把地分塊售給精細(xì)化工企業(yè)，這些企業(yè)自行在工業(yè)園內(nèi)建廠房，現(xiàn)在已有5家企業(yè)正在投資修建廠房。項(xiàng)目一期中管網(wǎng)房地產(chǎn)頻道第三章：項(xiàng)目操作思路及建議項(xiàng)目定位思路建議專業(yè)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)屬于工業(yè)地產(chǎn)范疇

工業(yè)地產(chǎn)更需要重策劃、重策略

策劃的核心問(wèn)題是定位中管網(wǎng)房地產(chǎn)頻道定位——大亞灣精細(xì)化工園消費(fèi)群體定位——為誰(shuí)做？產(chǎn)品定位————做什么？功能定位————提供什么樣的服務(wù)？業(yè)態(tài)規(guī)劃定位——如何做？針對(duì)廠商——招商推廣定位

針對(duì)置業(yè)業(yè)主——銷售推廣定位

營(yíng)銷推廣定位中管網(wǎng)房地產(chǎn)頻道經(jīng)營(yíng)管理定位

培育市場(chǎng)，提升價(jià)值我司建議各專業(yè)市場(chǎng)有必要進(jìn)行項(xiàng)目的二次策劃

1、各專業(yè)市場(chǎng)的定位與總體定位的協(xié)調(diào)；

2、各專業(yè)市場(chǎng)的營(yíng)銷推廣與總體營(yíng)銷推廣的整合

3、項(xiàng)目一期和二期操作的銜接和控制。

1、招商思路及策略

招商思路：溯本求源

操作策略：定向出擊，以‘狼’帶‘羊’整合造勢(shì)，深度營(yíng)銷二期操作思路中管網(wǎng)房地產(chǎn)頻道2、銷售策略及模式

銷售策略：先招商后銷售承租者優(yōu)先權(quán)銷售模式：直接銷售或帶租約銷售3、租金及售價(jià)制定的思路市場(chǎng)調(diào)查研究+總體招商策略

4、營(yíng)銷推廣策略建議總體營(yíng)銷推廣+分區(qū)營(yíng)銷推廣前期營(yíng)銷推廣+深度營(yíng)銷推廣中管網(wǎng)房地產(chǎn)頻道下一步工作構(gòu)想1、市場(chǎng)調(diào)查研究

2、制定招商策劃方案和招商實(shí)施方案

3、制定項(xiàng)目包裝建議。醒目、富有創(chuàng)意、容易識(shí)別專業(yè)市場(chǎng)的形象設(shè)計(jì)（CI）。力求解決專業(yè)市場(chǎng)的通?。簝?nèi)部指示系統(tǒng)混亂，采購(gòu)廠商難以順利尋找合適的產(chǎn)品。

招商工作細(xì)節(jié)流程圖第四章：隆塬簡(jiǎn)介隆塬簡(jiǎn)介隆塬房產(chǎn)服務(wù)有限公司是一家一家集樓盤策劃代理、商業(yè)地產(chǎn)招商、二手房及商鋪廠房租售、房地產(chǎn)信息咨詢、信用擔(dān)保、項(xiàng)目資本運(yùn)作等于一體的的地產(chǎn)綜合服務(wù)商。目前，隆塬（惠州）擁有員工362人、分行22家，是惠州網(wǎng)點(diǎn)最多、分布最廣、客戶資源最豐富的地產(chǎn)服務(wù)企業(yè)。2200672人32007128人42008214人2006業(yè)務(wù)拓展年72007前線激情年82008 平臺(tái)效益年92009362人52009形象品牌年10隆塬五年：2005創(chuàng)業(yè)起跑年61200527人隆塬廠房部隆塬房產(chǎn)充分利用本身強(qiáng)大的企業(yè)資源，緊緊抓住深圳、東莞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的機(jī)遇，成立工業(yè)地產(chǎn)招商部，全力打造堅(jiān)實(shí)的工業(yè)項(xiàng)目承接平臺(tái)，在惠州工業(yè)地產(chǎn)招商領(lǐng)域搶得先機(jī)，目前已成功代理小金口四角樓工業(yè)用地招商和仲愷高新區(qū)的工業(yè)園廠房招商?，F(xiàn)在隆塬廠房數(shù)據(jù)庫(kù)平均每月能吸納200多個(gè)物流倉(cāng)庫(kù)、工業(yè)地皮、工業(yè)園區(qū)、工業(yè)廠房的業(yè)主放盤，有1200多名的企業(yè)求廠客戶量。隆塬優(yōu)勢(shì)規(guī)模大，專業(yè)水平高，信息多、客源多、渠道多。地緣優(yōu)勢(shì)明顯。專業(yè)服務(wù)，有利于企業(yè)降低運(yùn)營(yíng)和轉(zhuǎn)移成本降低轉(zhuǎn)移招商成本，節(jié)省廣告宣傳費(fèi)用。立足惠州，占據(jù)承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的橋頭堡。具有無(wú)可比擬的人力資源優(yōu)勢(shì)。一二三四五六THEEND謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰(shuí)？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫(huà)冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見(jiàn)，更要問(wèn)道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見(jiàn)性善于溝通對(duì)平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握各類設(shè)計(jì)軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識(shí)印刷機(jī)裝幀知識(shí)深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意