可可加工設(shè)備現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢第1頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月福爾喜業(yè)務(wù)范圍StrategyChallengersForwardConclusion3Introduction1241可可種植及貿(mào)易概況加工設(shè)備對可可貢獻(xiàn)分析國內(nèi)外可可加工技術(shù)及設(shè)備現(xiàn)狀可可加工技術(shù)及設(shè)備發(fā)展趨勢234第2頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月一、國內(nèi)外可可種植和貿(mào)易概況種植面積：世界450萬公頃（2012）

品種結(jié)構(gòu)：福拉斯特洛（苦）特立尼達(dá)克利奧洛（甜）產(chǎn)量：430萬噸（2012年）1、世界可可的種植面積與產(chǎn)量

第3頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月2、世界可可貿(mào)易概況2010-2012年間，7個(gè)可可主產(chǎn)國統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：單位：萬噸全球可可交易量較大，變化彈性不大第4頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月3、中國可可進(jìn)口貿(mào)易概況

2013年1-3月，我國進(jìn)口增加量如下：一月二月三月去年5935.854871.495553.26今年9297.985109.397686.97單位：噸注：我國可可進(jìn)口以可可脂，可可粉為主，單純進(jìn)口可可豆成本會(huì)大大降低！第5頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月4、未來可可貿(mào)易發(fā)展走向

全球可可需求量穩(wěn)中有升我國可可需求量快速增大我國可可進(jìn)出口加工競爭激烈

第6頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月食品商務(wù)網(wǎng)數(shù)據(jù)

可可豆：19000元/噸可可脂：50000元/噸可可粉：7200元/噸

可可豆55%是可可脂，壓榨后固體打磨成粉就是可可粉

加工之后的可可豆價(jià)值直接上升61.7%，這就是可可加工機(jī)械的意義與價(jià)值所在！二、加工設(shè)備對可可貢獻(xiàn)分析第7頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月可可人均消費(fèi)量我國與世界的差距

人均消費(fèi)差距很大,隨著我國群眾生活水平提高可可市場大，同時(shí)國內(nèi)可可加工設(shè)備帶來巨大市場！

我國每年人均消費(fèi)可可產(chǎn)品30g，歐美國家達(dá)到3kg！第8頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月三、可可加工技術(shù)流程可可豆焙烤第9頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月預(yù)處理:

剖開、發(fā)酵、干燥二次加工:

焙烤、脫殼、堿化、第二次焙烤、壓榨（研磨）第10頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月

焙烤第11頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月1、

堿化

是對色澤、風(fēng)味的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化過程

仁堿化液塊堿化粉堿化

仁堿化的具體過程:先焙烤可可豆使豆仁破碎并且仁殼分離，將可可碎仁放入堿化器中，并且加入已經(jīng)配置好的一定濃度的堿液，混勻后在設(shè)定的溫度下進(jìn)行反應(yīng)，充分反應(yīng)后除去剩余的水分，得到堿化后的碎仁。第12頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月2、可可豆分級可可豆等級一般可可豆中夾雜著一定量的霉豆、破損豆、蟲蛀豆、發(fā)芽豆和癟豆等疵豆，和發(fā)酵不完全的藍(lán)灰色僵豆。判定可可豆的等級水平，就是根據(jù)疵豆和藍(lán)灰色豆的比例來劃分成四個(gè)等級：

一級豆：疵豆和藍(lán)灰色豆不得多于5%。

二級豆：疵豆和藍(lán)灰色豆不得多于10%。

三級豆：疵豆不得多于10%，藍(lán)灰色豆不得多于20%。

四級豆：疵豆不得多于10%，藍(lán)灰色豆無規(guī)定。

第13頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月壓榨可可脂可可餅粉碎可可粉分篩經(jīng)過分篩的可可豆可可餅粉碎后仍然需要分篩，可可豆的生產(chǎn)一共需要兩個(gè)分篩過程！篩分水平直接影響可可粉灰分，目前國產(chǎn)可可粉灰份普遍偏高，導(dǎo)致企業(yè)要使得灰份達(dá)到8%以下的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，便摻入淀粉、面粉或南瓜粉等灰份含量較低(約為0.5%一3%左右)的粉狀物。所以可可粉的分篩設(shè)備是國內(nèi)設(shè)備需要攻克的技術(shù)難題！3.可可粉的分篩第14頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月三、國內(nèi)外可可技術(shù)及加工設(shè)備現(xiàn)狀國內(nèi)設(shè)備現(xiàn)狀

我國當(dāng)前有能力加工可可豆的廠家只有少數(shù)幾家，全部分布在江、浙、滬三省市，加工設(shè)備基本都是進(jìn)口設(shè)備。

公司名稱所用設(shè)備無錫華東可可食品有限公司自產(chǎn)為主，進(jìn)口為輔上海大明可可制品有限公司進(jìn)口為主，國產(chǎn)為輔青島嘉納可可制品有限公司全部進(jìn)口設(shè)備上?？煽闪占{食品有限公司全部進(jìn)口第15頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月國外設(shè)備現(xiàn)狀發(fā)達(dá)國家機(jī)械制造技術(shù)水平成熟，設(shè)備先進(jìn)。而可可豆出產(chǎn)國都是發(fā)展中國家，加工機(jī)械水平相對我國甚至更加落后。簡單總結(jié)：這是一片值得去開拓的沃土！第16頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月

三、國內(nèi)外可可技術(shù)及加工設(shè)備現(xiàn)狀可可豆分篩機(jī)器國家：瑞士產(chǎn)地:安徽中國(大陸)品牌名稱:布勒公司型號(hào):YJTW生產(chǎn)能力:1~8t/h材料:可可豆傳感器:ccd像素:2048L*W*H:1956*1615*1975毫米重量:850kg2、國外設(shè)備概況第17頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月三、國內(nèi)外可可技術(shù)及加工設(shè)備現(xiàn)狀公司：Vitali&Caucia國家：意大利產(chǎn)品：擠壓精榨機(jī)，壓力可可脂過濾器等2、國外設(shè)備概況第18頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月三、國內(nèi)外可可加工技術(shù)及加工設(shè)備現(xiàn)狀Vitali&Caucias.r.l第19頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月3、國內(nèi)設(shè)備概況三、國內(nèi)外可可加工技術(shù)及加工設(shè)備現(xiàn)狀公司名稱產(chǎn)品名稱備注華東可可多功能低溫超微粉碎機(jī)做工不精細(xì)，效率低華東可可QS-1600型去石機(jī)華東可可QZ-1600型清雜機(jī)成本低華東可可CX-1000型白脫成型機(jī)自動(dòng)化程度高華東可可MJ-1500型磨漿機(jī)技術(shù)先進(jìn)，操作簡便日馳DGM—450研磨機(jī)原理粗糙，加工率低國內(nèi)可可加工機(jī)械極度缺乏，幾乎清一色進(jìn)口，目前較為成熟的是無錫華東可可食品有限公司第20頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月第21頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月三、國內(nèi)外可可加工技術(shù)及加工設(shè)備現(xiàn)狀3、國內(nèi)設(shè)備概況無錫華東可可食品有限公司●型號(hào)：WYZ-560型液壓榨機(jī)●原理：采用液壓系統(tǒng)，推動(dòng)榨板進(jìn)行壓榨

●輸入量：140kg/1●周期蒸氣壓力：1.5kg/sq.cm

●壓縮空氣：0.6-0.8MP●特點(diǎn)：自動(dòng)化程度高，效率高，性價(jià)比高第22頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月三、國內(nèi)外可可加工技術(shù)及加工設(shè)備現(xiàn)狀3、國內(nèi)設(shè)備概況原產(chǎn)地:安徽中國(大陸)品牌名稱:弘誓科技型號(hào):za6分類精度:99~99.9%輸出:2~3.5t/h傳感器:ccd第23頁，課件共25頁，創(chuàng)作于2023年2月四、國內(nèi)外可可加工技術(shù)及設(shè)備發(fā)展趨勢高度一體化的完