考點15糖類蛋白質和氨基酸【合格考達標練】1．（2022春·遼寧大連·高一統(tǒng)考期末）“燜子”是大連地區(qū)特色小吃之一，制作“燜子”的主要原料有：紅薯淀粉、植物油、味精、糖、芝麻醬和大蒜等。下列說法正確的是A．葡萄糖、乳糖都屬于單糖B．紅薯淀粉水解后產物是氨基酸C．植物油是天然有機高分子化合物，可以使溴水褪色D．味精化學名稱為谷氨酸鈉，作為增味劑，能增加食品的鮮味2．（2022春·福建福州·高一福州三中?？计谀岸宋绻?jié)”是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一，節(jié)日活動有吃粽子、賽龍舟及喝雄黃酒等。制作粽子的主要原料有糯米、粽葉，還有蛋黃、豬肉等餡料。下列有關說法正確的是A．糯米也是釀酒原料，釀酒加入的“酒曲”起催化作用B．賽龍舟時，揮舞的龍旗是用滌綸制作，滌綸屬于天然纖維C．蛋黃、豬肉富含油脂和蛋白質，油脂和蛋白質均屬于高分子化合物D．糯米主要成分是淀粉，粽葉的主要成分是纖維素，淀粉和纖維素互為同分異構體3．（2022春·陜西渭南·高一統(tǒng)考期末）“同州月牙燒餅”是大荔特色小吃之一，制作“月牙燒餅”的主要原料有：面粉、豬油、食鹽和芝麻等，下列說法錯誤的是（

）A．面粉中富含淀粉，淀粉是天然有機高分子化合物B．豬油在人體內酶的催化作用下水解，生成甘油和高級脂肪酸C．豬油雖能增加食物的滋味，但飲食中也要注意控制油脂的攝入量D．芝麻中富含脂肪、蛋白質、膳食纖維等成分，它們均含C、H、O、N等元素4．（2023春·高一單元測試）民以食為天，《黃帝內經(jīng)》說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。下列說法正確的是A．“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子化合物B．“五果”富含糖類，其中的葡萄糖、蔗糖都能發(fā)生水解反應C．“五畜”富含油脂和蛋白質，它們的組成元素相同D．“五菜”富含纖維素，纖維素不屬于糖類物質5．（2023春·高一課時練習）青蘋果汁遇碘水顯藍色，熟蘋果汁能發(fā)生銀鏡反應，這說明A．青蘋果中只含淀粉不含葡萄糖 B．熟蘋果中只含葡萄糖不含淀粉C．蘋果轉熟時淀粉水解為單糖 D．蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉6．（2023春·高一課時練習）已知：(C6H10O5)nC6H12O6CH2OH(CHOH)4COOH。下列說法正確的是A．(C6H10O5)n和C6H12O6互為同系物B．反應②屬于加成反應C．向①反應后的溶液中直接滴加銀氨溶液并加熱，可驗證C6H12O6的生成D．1molCH2OH(CHOH)4COOH最多消耗6molNa7．（2023春·高一課時練習）糖元[(C6H10O5)n]是一種相對分子質量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝臟和肌肉中，常常稱為動物淀粉或肝糖。下列有關糖元的敘述中正確的是()A．糖元與纖維素互為同分異構體，與淀粉互為同系物B．糖元水解的最終產物是葡萄糖C．糖元與福爾馬林混合，產生沉淀，是發(fā)生了變性D．糖元不溶于水，有甜味8．（2023春·高一課時練習）某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：下列結論中正確的是A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解【等級考提升練】9．（2023春·浙江寧波·高一寧波市北侖中學?？计谥校└鶕?jù)實驗操作和現(xiàn)象得出的結論不正確的是選項實驗操作和現(xiàn)象結論A將淀粉和稀硫酸混合加熱，冷卻后加入NaOH溶液至堿性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加熱，有磚紅色沉淀產生淀粉已發(fā)生水解B向碳酸鈉粉末中加入少量水，碳酸鈉結塊變成晶體，溫度升高該過程放熱C用鉑絲蘸取X溶液進行焰色試驗，通過藍色鈷玻璃觀察，火焰呈紫色X溶液中含有K+D用濕潤的淀粉碘化鉀試紙檢驗氣體Y，試紙變藍色Y是Cl210．（2023春·廣東深圳·高一校考期中）根據(jù)實驗操作和現(xiàn)象，所得結論或解釋正確的是選項實驗操作現(xiàn)象結論或解釋A向雞蛋清溶液中加入幾滴醋酸鉛溶液產生白色沉淀蛋白質發(fā)生了鹽析BSO2通入H2S溶液產生黃色沉淀SO2有氧化性C一小塊鈉投入無水乙醇中產生氣泡乙醇有弱酸性D濃硫酸滴入蔗糖中蔗糖逐漸變黑，體積膨脹，形成黑色疏松多孔的海綿狀的炭，并放出刺激性氣味的氣體濃硫酸具有吸水性11．（2023春·安徽安慶·高一統(tǒng)考期中）下面實驗操作能達到實驗目的是實驗操作目的A取綠豆粒大小的鈉分別加入到水和乙醇中證明乙醇羥基中氫原子不如水分子中氫原子活潑B加入足量稀硝酸除去銅粉中混有的鐵粉C向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加熱后再用NaOH溶液中和并做銀鏡反應實驗證明蔗糖水解后產生葡萄糖D淀粉溶液加稀硫酸，水浴加熱一段時間后，加新制的懸濁液，加熱證明淀粉水解后產生葡萄糖12．（2022春·山東日照·高一統(tǒng)考期末）為完成下列各實驗，所選玻璃儀器和試劑均準確、完整的是(不考慮存放試劑的容器)選項實驗目的玻璃儀器試劑A配制一定質量分數(shù)的CuSO4溶液燒杯、玻璃棒、容量瓶、膠頭滴管CuSO4·5H2O、蒸餾水B檢驗稀硫酸作用后的淀粉是否水解試管、膠頭滴管、酒精燈氫氧化鈉溶液、硫酸銅溶液C利用反萃取原理從碘的四氯化碳溶液中獲取碘單質漏斗、燒杯、玻璃棒、分液漏斗氫氧化鈉溶液D除去乙酸乙酯中少量乙醇分液漏斗、燒杯氫氧化鈉溶液13．（2023春·高一課時練習）為了檢驗淀粉水解產物，某學生設計了如下實驗方案：回答下列問題：(1)試劑1是___________，作用是___________。(2)試劑2是___________，作用是___________。發(fā)生的離子反應為___________；如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，能否實現(xiàn)實驗目的___________，若不能，其原因是___________。(3)如何檢驗第①步實驗已基本完成___________。14．糖尿病是由于人體內胰島素分泌紊亂而導致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標志。長期攝入高熱量的食品和缺乏運動都易導致糖尿病。請回答下列問題：(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有關說法中正確的是________(填字母)。A．葡萄糖屬于碳水化合物，可表示為C6(H2O)6，每個葡萄糖分子中含6個H2O分子B．糖尿病患者的尿糖含量很高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測患者尿液中的葡萄糖C．葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D．淀粉水解的最終產物是葡萄糖(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病患者食用后血糖不會升高。①木糖醇與葡萄糖________(填“互為”或“不互為”)同系物。②請預測木糖醇的一種化學性質：_____________________________________________。(3)糖尿病患者宜多吃蔬菜和豆類食品，因為蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質和脂肪。下列說法中正確的是________(填字母)。A．蛋白質屬于天然有機高分子化合物，可被人體直接吸收B．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中的作用主要是加強胃腸的蠕動C．纖維素和淀粉互為同分異構體D．纖維素和蛋白質的分子結構不同，但組成元素完全相同15．蛋白質的性質在生活中有許多實際應用。請在下列橫線選用“鹽析”、“變性”或“顏色反應”等蛋白質的性質填空。(1)紫外線消毒__________________________________________________________________；(2)蛋白質遇濃硝酸變黃__________________________________________________________；(3)誤食了重金屬離子，可以立即喝大量的牛奶來緩解毒性_____________________________；(4)雞蛋清溶液中加入少量飽和的硫酸銨溶液出現(xiàn)沉淀______________________________________________________________________________；(5)常用酒精清洗傷口___________________________________________________________；(6)蒸煮雞蛋食用______________________________________________________________。16．（2023春·高一課前預習）葡萄糖的主要化學性質(1)與新制Cu(OH)2懸濁液反應操作實驗現(xiàn)象有______沉淀生成實驗結論葡萄糖具有_____，能被新制Cu(OH)2懸濁液____為磚紅色的____沉淀(2)與銀氨溶液反應操作現(xiàn)象向AgNO3溶液加入稀氨水，先出現(xiàn)白色沉淀，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖溶液，水浴加熱，在試管內壁形成_______實驗結論葡萄糖具有____，能被弱氧化劑如_____氧化，生成光亮的銀鏡單質銀17．（2023春·高一課前預習）某實驗小組，要檢驗淀粉的水解程度，設計以下實驗操作過程：①取少量淀粉加水制成溶液；②加熱；③加入堿液，中和至堿性；④加入銀氨溶液；⑤加入幾滴稀硫酸；⑥再加熱(水浴)；⑦加入幾滴碘水。甲、乙、丙三個同學分別做了以下三個實驗，指出他們的實驗目的或現(xiàn)象。(1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；現(xiàn)象：無銀鏡產生。甲同學的實驗目的是___________。(2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥；現(xiàn)象：有銀鏡產生；①→⑤→②→⑦；現(xiàn)象：溶液變藍。乙同學的實驗目的是___________。(3)丙：①→⑤→②→⑦；現(xiàn)象：___________。丙同學的實驗目的是證明淀粉已完全水解。18．（2023春·高一課時練習）某同學稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率。其程序如下：(1)各步加入的試劑為：A______________，B_____________，C______________。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以__________________，其理由是__________________。(3)當析出1.44g磚紅色沉淀時，淀粉水解率是___________________?！拘虑榫硠?chuàng)新練】19．（2022·全國·高一課前預習）大豆和雞蛋中含有大量的蛋白質，由大豆和雞蛋配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)物質中最重要的補品之一。請回答下列問題：(1)我們所吃的豆腐是一種_______。A．蛋白質凝膠 B．純蛋白質 C．脂肪 D．淀粉(2)我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是_______。A．氨基酸 B．蛋白質 C．油脂 D．糖類(3)向雞蛋清溶液中滴加一定量的醋酸鉛溶液，現(xiàn)象為_______，這種現(xiàn)象在化學上稱為_______，滴加一定量的濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為_______，為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是_______(填序號)。①滴加稀硝酸②滴加