食品安全管理制度范本4篇在布滿活力，日益開放的今日，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？這次美麗的我為親帶來了4篇《食品平安管理制度范本》。

幼兒園食品平安管理制度篇一

一、食堂工作人員應(yīng)仔細執(zhí)行食品衛(wèi)生"五四制'。做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生干凈、桌凳潔凈、地面光亮、炊具擺放條理化。庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

二、嚴格執(zhí)行餐具消毒制度。食堂的碗筷等餐具一律不外借，出售食品使用夾子，嚴禁就餐人員進入操作間打飯和動手拿食物。

三、嚴格執(zhí)行選購驗收制度。不買腐爛變質(zhì)的原料，不給孩子吃腐爛變質(zhì)的食品，嚴把平安關(guān)。

四、炊管人員做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，每年對炊管人員進行1-2次體檢。上班一律著工作服，戴工作帽。

五、正點開飯，服務(wù)熱忱，依據(jù)季節(jié)變化變換品種花樣，不斷提高飯菜質(zhì)量。食堂工作人員就餐不搞特別。

食品平安管理制度篇二

第一條

為加強本經(jīng)營單位食品質(zhì)量管理，嚴峻打擊制售假冒偽劣食品活動，確保依照法定條件和要求從事食品經(jīng)營活動、銷售符合法定要求的食品，維護本經(jīng)營單位聲譽，特制定本制度。

其次條

不合格食品退市，是指在本經(jīng)營單位內(nèi)對已經(jīng)進入銷售領(lǐng)域的食品，發(fā)覺其質(zhì)量不合格或者有其他違法問題，實行停止銷售、退回供貨整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。

第三條

下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營單位：

（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過平安使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采納標志、防偽標志等質(zhì)量標志等，對商品質(zhì)量作引人誤會的虛假表示或使用肯定宣揚用語的；

（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；

（九）行政監(jiān)管機關(guān)公布屬于不合格食品的；

（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命平安造成損害的。

第四條

發(fā)覺所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)馬上停止銷售該食品，并實行下列措施：

（一）馬上清點不合格食品，并登記造冊；

（二）將不合格食品撤出市場，通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，協(xié)作召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報告；

（三）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交同有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀；

第五條

對已出售的嚴峻危害人體健康、人身平安的不合格食品，應(yīng)選擇能夠掩蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

第六條

對本經(jīng)營單位內(nèi)的食品進行常常性檢查，發(fā)覺不合格食品應(yīng)馬上停止銷售，撤下柜臺，退出經(jīng)營單位。

第七條

對消費者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時向消費者供應(yīng)購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。

食品平安管理制度篇三

1、學(xué)校食堂必需事先取得衛(wèi)生許可證，按規(guī)定驗證。

2、保證食品在生產(chǎn)過程中符合衛(wèi)生和平安要求。

3、健全學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，加強對所經(jīng)營的食品和食品加工過程，加工場所、設(shè)備、工具等的衛(wèi)生管理。

4、選購食品及其原料，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。

5、不使用不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理方法的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。

6、發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時，應(yīng)準時向所在地的衛(wèi)生行政部門報告。

7、接受衛(wèi)生行政部門和食品衛(wèi)生監(jiān)督員依法實施的監(jiān)督檢查。

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當接受衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，把握必需的食品衛(wèi)生學(xué)問和食品衛(wèi)生法律學(xué)問，培訓(xùn)合格后上崗。

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負責人反映，準時診治，在治療過程中不得參與接觸直接人口食品的工作。

10、從業(yè)人員必需根據(jù)所從事的崗位規(guī)范化操作，保證食品平安和衛(wèi)生

11、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當常常保持個人衛(wèi)生。生產(chǎn)、銷售食品時，必需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽，接觸直接人口食品，必需使用已消毒的工具。

12、選購和使用新奇、良好的原料保證食品平安。

13、杜絕選購感官性狀特別的食品，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者感官性狀特別的不得加工或使用。

14、各種食品原料在使用前必需洗凈，并且要求蔬菜應(yīng)當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗；禽蛋在使用前應(yīng)當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

15、食堂不供應(yīng)小水產(chǎn)和改刀菜。

16、加工后的熟食品在室溫下存放不得超過4小時，當天加工當天食用，未食用完畢的應(yīng)進冷藏室，隔天取出應(yīng)加熱徹底后食用。

17、食品操作間應(yīng)結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，應(yīng)清潔明快以削減食品污染的危急性，所處環(huán)境應(yīng)當干凈衛(wèi)生，遠離垃圾處理場所。四周環(huán)境中不容許有適合鼠、蠅或其它有害齒齒類或昆蟲繁殖場所。

18、管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。

19、食品必需能根據(jù)從粗加工、烹飪、保存到設(shè)備洗滌區(qū)等傳送點有次序地傳送。

20、食品庫房應(yīng)靠近廚房的食品進口處，并做到陰涼、干燥、通風良好。食品庫房應(yīng)安裝紗門、紗窗防蠅。內(nèi)部設(shè)計應(yīng)保證食品能整齊地排放，離地離墻，防止食品污染。

21、食堂設(shè)有的泔積桶應(yīng)有蓋，做到當天產(chǎn)當天清。

22、熟食間應(yīng)有紫外線燈，每天消毒30分鐘。

23、加工食品的設(shè)備應(yīng)保持良好的狀態(tài)，并常常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必需符合食品用的衛(wèi)生標準和要求。

24、保持環(huán)境干凈，消退老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對食品污染。

25．法規(guī)規(guī)定餐飲加工人員每年必需至少進行一次健康檢查，并持健康證上崗。

26、向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗合格證并妥當保存以備查驗。

27、選購食品時應(yīng)對食品進行感官檢查：包裝是否完善，標識內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

28、選購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品新奇和衛(wèi)生，避開不必要的損失。

29、如受到污染收貨方應(yīng)拒絕接收送來的食品

30、嚴格做到生食品和熟食品分開保藏，避開交叉污染

31、保持冰箱內(nèi)的干凈，常常擦洗外表

32、涼菜間必需每天定時進行空氣消毒，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間，并有明顯標志。

33、保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

34、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。

食品平安管理制度篇四

1、保持店內(nèi)外干凈，做到食品歸店經(jīng)營。

2、衛(wèi)生許可證要掛于顯目處，從業(yè)人員持有效合格的健康證，經(jīng)培訓(xùn)后上崗。

3、食品分名別類存放，食品與非食品分開存放，不出售有毒有害食品；

4、不出售“四無”食品和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品；

5、保證食品外觀清潔，如發(fā)覺食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要準時處理。

6、銷售直接入口的食品要有專柜加罩，使用售