發(fā)酵工程學(xué)術(shù)型碩士研究生培養(yǎng)方案學(xué)科代碼：082203一、學(xué)科概況發(fā)酵工程學(xué)科是輕工技術(shù)與工程一級學(xué)科下的一個重要分支和重點發(fā)展的二級學(xué)科，是我國重點發(fā)展的高新技術(shù)——生物工程的重要組成部分，是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵?，F(xiàn)代意義上的發(fā)酵工程是一個由多學(xué)科交叉、融合而形成的技術(shù)性和應(yīng)用性較強的開放性學(xué)科。發(fā)酵工程從形成到現(xiàn)在，經(jīng)歷了漫長的發(fā)展階段，它是在釀酒、制醋等傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)上發(fā)展起來的。從上世紀(jì)20年代的厭氧發(fā)酵工業(yè)到20世紀(jì)40年代初深層發(fā)酵法的推廣，抗生素發(fā)酵工業(yè)的興起，發(fā)酵工程進(jìn)入了一個新的發(fā)展階段。上世紀(jì)70年代后，基因工程、細(xì)胞工程等新技術(shù)的發(fā)展、學(xué)科間的不斷交叉滲透，給發(fā)酵工程注入了新的活力，使其為解決人類所面臨的食品與營養(yǎng)、健康與環(huán)境、資源與能源等重大問題開辟了新的途徑。今后，發(fā)酵工程必將為我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。與發(fā)酵工程相關(guān)的學(xué)科主要有微生物學(xué)、生物化工、生物化學(xué)與分子生物學(xué)。微生物學(xué)(microbiology)是在分子、細(xì)胞或群體水平上研究各類微小生物(細(xì)菌、放線菌、真菌、病毒、立克次氏體、支原體、衣原體、螺旋體原生動物以及單細(xì)胞藻類)的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長繁殖、生理代謝、遺傳變異、生態(tài)分布和分類進(jìn)化等生命活動的基本規(guī)律，并將其應(yīng)用于工業(yè)發(fā)酵、醫(yī)學(xué)衛(wèi)生和生物工程等領(lǐng)域的科學(xué)，屬基礎(chǔ)理論學(xué)科；生物化工(BiologicalChemicalEngineering)是生物學(xué)、化學(xué)、工程學(xué)等多學(xué)科組成的交叉學(xué)科，研究有生物體或生物活性物質(zhì)參與的過程中的基本理論和工程技術(shù)，運用化學(xué)工程的原理和方法對生物技術(shù)成果加以開發(fā)，在生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化過程中起著關(guān)鍵作用；生物化學(xué)(Biochemistry)是運用化學(xué)的理論和方法，研究生物的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及生命過程中各種化學(xué)變化的一門邊緣學(xué)科；分子生物學(xué)(molecularbiology)是在分子水平上，通過研究生物大分子(核酸、蛋白質(zhì))的結(jié)構(gòu)、功能和生物合成，從而闡明各種生命現(xiàn)象的本質(zhì)的一門科學(xué)，屬基礎(chǔ)理論學(xué)科。發(fā)酵工程(FermentationEngineering)是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面。發(fā)酵工程與微生物學(xué)、生物化工、生物化學(xué)及分子生物學(xué)等學(xué)科之間，既緊密相關(guān)，又有其獨特的研究內(nèi)容和特點。二、培養(yǎng)目標(biāo)通過三年的學(xué)習(xí)、科研工作，應(yīng)達(dá)到德智體美全面發(fā)展。掌握發(fā)酵工程、酶工程、基因工程、細(xì)胞工程、生化工程、環(huán)境工程等方面的基礎(chǔ)理論知識，了解本學(xué)科的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢；具備獨立從事科研工作的能力。較為熟練地掌握一門外語（通常是英語），能閱讀本專業(yè)的外文資料，具有嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度和作風(fēng)，可在高等院校、科研單位、大型企業(yè)等單位從事相關(guān)的教學(xué)、科研和工程技術(shù)工作。具體培養(yǎng)要求是：1、進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立科學(xué)、辯證、唯物的世界觀、人生觀。具有良好的道德品質(zhì)、學(xué)術(shù)修養(yǎng)和合作精神。2、進(jìn)一步夯實發(fā)酵工程及相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)的專門知識和實踐操作技能；了解所從事方向的國內(nèi)外研究進(jìn)展和發(fā)展動態(tài)。3、能用一門外語（通常是英語）熟練閱讀本專業(yè)的書刊、撰寫專業(yè)論文摘要。并具有一定的聽、說能力；4、具有從事發(fā)酵工程及相關(guān)學(xué)科的科研、教學(xué)和技術(shù)推廣的能力以及相關(guān)的技術(shù)管理與領(lǐng)導(dǎo)才能。5、具有良好的身體素質(zhì)。三、培養(yǎng)方向本學(xué)科設(shè)置下列研究方向：1、釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用：主要進(jìn)行酒類釀造微生物研究、酒類釀造機理及工藝改造、酒類香味成分研究、酒類貯存老熟機理剖析及應(yīng)用研究、新型酒類的開發(fā)與工藝研究等2、發(fā)酵代謝調(diào)控：發(fā)酵工藝過程控制研究、發(fā)酵條件優(yōu)化研究、發(fā)酵過程基質(zhì)代謝研究等3、食品生物技術(shù)：發(fā)酵食品開發(fā)、食品加工過程控制、發(fā)酵食品安全性研究等4、廢物資源化及治理技術(shù)：主要進(jìn)行發(fā)酵過程副產(chǎn)物、伴生物的處理和綜合利用研究四、培養(yǎng)年限與培養(yǎng)方式1、培養(yǎng)年限及要求本學(xué)科碩士研究生的學(xué)制為3年，學(xué)習(xí)年限不超過5年（含休學(xué)），其中，課程學(xué)習(xí)為1-1.5年，課題研究和論文撰寫時間在1年以上（含1年）。2、培養(yǎng)方式培養(yǎng)方式實行以導(dǎo)師組指導(dǎo)為基礎(chǔ)，主管導(dǎo)師與導(dǎo)師組相結(jié)合的主管導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師組應(yīng)根據(jù)研究生培養(yǎng)方案和因材施教的原則，對每位研究生制定培養(yǎng)計劃、組織安排開題、論文中期檢查、學(xué)位論文審核與答辯的全過程指導(dǎo)與監(jiān)督。主管導(dǎo)師應(yīng)指導(dǎo)開展研究生的系統(tǒng)性科研訓(xùn)練，負(fù)責(zé)研究生的日常管理、學(xué)風(fēng)和思想教育工作。五、課程設(shè)置與學(xué)分要求1、課程學(xué)習(xí)不少于30學(xué)分，其中學(xué)位課不低于20學(xué)分，非學(xué)位課不低于10學(xué)分，必修環(huán)節(jié)不計學(xué)分；在核心期刊（同時滿足北大版和武書連科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫目錄）上發(fā)表至少1篇學(xué)術(shù)論文，或申請并授理審查的發(fā)明專利1項，或授權(quán)外觀設(shè)計或?qū)嵱眯滦蛯＠?項，且應(yīng)均為第一作者或完成人（見刊或公告）。2、課程學(xué)習(xí)不及格的研究生，必須在學(xué)習(xí)年限內(nèi)參加重修，重修考試與下一屆研究生同卷同堂進(jìn)行。3、本學(xué)科開設(shè)課程參見“發(fā)酵工程培養(yǎng)方案課程設(shè)置表”。按公共學(xué)位課、專業(yè)學(xué)位課、專業(yè)方向選修課等設(shè)置課程計劃。本學(xué)科碩士研究生在導(dǎo)師組指導(dǎo)下參加社會實踐與調(diào)研或?qū)I(yè)實踐，如教學(xué)實踐、課題研究、學(xué)術(shù)交流、企業(yè)調(diào)查、社會調(diào)查等實踐活動，提高綜合能力。六、中期檢查1、開題報告及中期檢查一般在第三學(xué)期末完成。2、中期檢查前必須完成課程學(xué)習(xí)并取得相應(yīng)學(xué)分。3、碩士生在規(guī)定時間內(nèi)填寫《四川理工學(xué)院研究生中期檢查表》。檢查內(nèi)容包括課程學(xué)習(xí)學(xué)分與成績、思想表現(xiàn)、參加學(xué)術(shù)活動情況和開題報告等。4、碩士生應(yīng)首先搜集文獻(xiàn)資料，碩士研究生在文獻(xiàn)調(diào)研和預(yù)實驗的基礎(chǔ)上，按《四川理工學(xué)院研究生學(xué)位論文開題報告實施細(xì)則》（試行）的要求寫出開題報告，通過審核和公開答辯，方可進(jìn)行學(xué)位論文工作。七、學(xué)位論文學(xué)位論文是碩士生基礎(chǔ)理論知識和科學(xué)研究能力的具體體現(xiàn)，是碩士生培養(yǎng)質(zhì)量的重要標(biāo)志。碩士生研究生應(yīng)在第三學(xué)期第11?20周制訂論文工作計劃、撰寫開題報告；第六學(xué)期（三月底前）完成學(xué)位論文預(yù)答辯和論文撰寫工作。其它規(guī)定按四川理工學(xué)院有關(guān)文件執(zhí)行。1、基本要求碩士生在導(dǎo)師的指導(dǎo)下做好選題工作，選題應(yīng)在本學(xué)科或交叉學(xué)科范圍內(nèi)，選擇在社會發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的科學(xué)研究或工程技術(shù)問題，或在學(xué)術(shù)上有一定理論價值的課題。學(xué)位論文必須在導(dǎo)師的指導(dǎo)下由碩士生獨立完成，從事學(xué)位論文研究的時間不少于一年。學(xué)位論文要求選題新穎、概念清楚、立論有據(jù)、分析嚴(yán)謹(jǐn)、計算精確、數(shù)據(jù)可靠、言簡意賅、圖表清晰、層次分明、格式規(guī)范，能體現(xiàn)碩士生堅實的理論基礎(chǔ)、較強的獨立工作能力和優(yōu)良的學(xué)風(fēng)。學(xué)位論文撰寫格式參照《四川理工學(xué)院碩士學(xué)位論文書寫格式統(tǒng)一規(guī)定》。2、論文內(nèi)容綜述課題的理論意義和實用價值，國內(nèi)外研究動態(tài)，需要解決的問題和途徑以及本人做出的貢獻(xiàn)。說明采用的實驗方法、試驗裝置和計算方法，并對整理和處理的數(shù)據(jù)進(jìn)行理論分析與討論。對所得結(jié)果進(jìn)行概括和總結(jié)，并提出進(jìn)一步研究的看法和建議。給出所有的公式、計算程序說明、列出必要的原始數(shù)據(jù)以及所引用的文獻(xiàn)資料。引用別人的科研成果必須明確指出，與別人合作的部分應(yīng)說明本人的具體工作。3、知識產(chǎn)權(quán)碩士研究生從事畢業(yè)論文的工作內(nèi)容、所取得成果的知識產(chǎn)權(quán)屬四川理工學(xué)院。與外單位聯(lián)合培養(yǎng)研究生或聯(lián)合開展畢業(yè)論文的，根據(jù)合作合同判定知識產(chǎn)權(quán)歸屬。4、評審與答辯學(xué)位論文的評閱、答辯等工作按《四川理工學(xué)院碩士學(xué)位授予工作細(xì)則》的規(guī)定進(jìn)行，答辯工作由導(dǎo)師組組織實施。八、畢業(yè)及學(xué)位授予研究生修滿規(guī)定學(xué)分，通過論文答辯，可獲得研究生畢業(yè)證。在此基礎(chǔ)上，達(dá)到川理工學(xué)位【2016】10號文件所規(guī)定的申請碩士學(xué)位的資格條件，由學(xué)生申請，通過學(xué)科組所組織的學(xué)術(shù)委員會評審，學(xué)院審查和學(xué)校學(xué)位評定委員會審核，授予工學(xué)碩士學(xué)位。

發(fā)酵工程學(xué)術(shù)型培養(yǎng)方案課程設(shè)置表類別課程編號課程名稱學(xué)時學(xué)分開課學(xué)期考核方式備注學(xué)位課公共學(xué)位課00024英語9661、2考試必修00018中國特色社會主義理論與實踐研究3221考試00020自然辨證法1611考查專業(yè)學(xué)位課00027數(shù)值分析（含實驗）48(40+8)32考試必修三選00034數(shù)理統(tǒng)計3222考試00039隨機過程4832考試04022現(xiàn)代生化技術(shù)（含實驗）32(12/20)22考試必修04046高級微生物學(xué)3221考試04032現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)3221考試04020現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)3222考查選修3?5學(xué)分04031基因工程原理3022考查04001發(fā)酵動力學(xué)及生物反應(yīng)器3221考查非學(xué)位課選修課04035專業(yè)英語3221考查必修04066高級試驗設(shè)計3222考查選修8-10學(xué)分04079發(fā)酵工業(yè)分析測試技術(shù)3222考查04007環(huán)境生物工程32(8/24)22考查04039現(xiàn)代生物分離工程（含實驗）30(14/16)22考查04080發(fā)酵工業(yè)科學(xué)與技術(shù)專題3222考查04067現(xiàn)代釀酒工程學(xué)3222考試必修環(huán)節(jié)開題報告、中期考核及文獻(xiàn)閱讀綜述3考查必修（納入獎學(xué)金評定）學(xué)術(shù)交流活動6次申請答辯前考查知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)、科學(xué)道德規(guī)范講座1~2不計學(xué)分社會實踐與調(diào)研或?qū)I(yè)實踐4學(xué)期前