/食品檢驗(yàn)工（三級(jí))操作技能鑒定試題評(píng)分表與參考答案考生姓名：準(zhǔn)考證號(hào)：試題名稱編號(hào)1。1．7飲料中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)考核時(shí)間（min）240評(píng)價(jià)要素配分等級(jí)評(píng)分細(xì)則評(píng)定等級(jí)得分ＡBCDＥ1正確選用合適的檢驗(yàn)設(shè)備、培養(yǎng)基、試劑，正確進(jìn)行樣品制備１0A1、正確選擇天平、恒溫培養(yǎng)箱（36℃±12、所選用的天平、恒溫培養(yǎng)箱有計(jì)量合格標(biāo)識(shí),且均在有效鑒定周期內(nèi)3、正確選擇7.５％氯化鈉肉湯、血瓊脂平板、Baｉrd-Parker瓊脂平板、腦心浸出液(BＨI）肉湯４、正確選擇滅菌生理鹽水、革蘭氏染色液（如為酸性飲料則加1ｍol／Ｌ氫氧化鈉)5、兔血漿Ｂ以上操作有錯(cuò)誤≤1項(xiàng)Ｃ以上操作有錯(cuò)誤≤3項(xiàng)D以上操作有錯(cuò)誤>３項(xiàng)E未答題2檢驗(yàn)操作30A1、無菌操作2、制備樣品：吸取樣品２5ｍL,加入滅菌生理鹽水２２5ｍL，即為1：１0稀釋,混合均勻３、增菌:?。祄L混懸液加入50mＬ7.5%氯化鈉肉湯內(nèi)，搖勻,培養(yǎng)4、分離：取1環(huán)增菌液劃線接種血平板和Baird-Ｐａrｋer平板，培養(yǎng)5、平皿培養(yǎng)方法：倒置平皿于培養(yǎng)箱內(nèi)。6、正確描述可疑菌落形態(tài)、特征，如有可疑菌落即做生化試驗(yàn)7、以上培養(yǎng)條件都為：３６℃±1Ｂ以上操作有錯(cuò)誤≤２項(xiàng)C以上操作有錯(cuò)誤≤4項(xiàng)Ｄ以上操作有錯(cuò)誤＞4項(xiàng)E未答題3生化鑒定、染色鑒別40A1、革蘭氏染色:觀察涂片和染色方法２、正確使用顯微鏡(顯微鏡聚焦調(diào)節(jié)、復(fù)原、清潔鏡頭）３、結(jié)果判定：正確描述細(xì)菌形態(tài)、染色特征4、血漿凝固酶實(shí)驗(yàn)：選用腦心浸出液（ＢHＩ）肉湯培養(yǎng)物進(jìn)行血漿凝固酶試驗(yàn),試驗(yàn)溫度３6℃±1℃5、血漿凝固酶觀察步驟:每半小時(shí)觀察一次，觀察6小時(shí)Ｂ以上操作有錯(cuò)誤≤１項(xiàng)C以上操作有錯(cuò)誤≤3項(xiàng)D以上操作有錯(cuò)誤>3項(xiàng)Ｅ未答題４正確填寫實(shí)驗(yàn)記錄１0A1、正確填寫每一項(xiàng)內(nèi)容，空缺項(xiàng)規(guī)范表示“／"２、修改規(guī)范，杠改“="，簽名3、實(shí)驗(yàn)記錄清晰,杠改不大于３處4、結(jié)果報(bào)告正確（25ｍＬ樣品中檢出或未檢出金黃色葡萄球菌）B錯(cuò)誤或漏填≤1項(xiàng)Ｃ錯(cuò)誤或漏填≤３項(xiàng)D錯(cuò)誤或漏填〉3項(xiàng)E未答題５實(shí)驗(yàn)后消毒處理１0A1、需消毒的實(shí)驗(yàn)器具用消毒液浸泡2、消毒操作臺(tái)3、整理實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，關(guān)閉電器開關(guān)４、洗手消毒Ｂ以上操作有錯(cuò)誤≤1項(xiàng)C以上操作有錯(cuò)誤≤3項(xiàng)D以上操作有錯(cuò)誤〉3項(xiàng)Ｅ未答題合計(jì)配分1０0合計(jì)得分考評(píng)員(簽名）：日期：等級(jí)A（優(yōu)）B（良）C（及格）D(較