第二章人體的營養(yǎng)4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教材p18“想一想，議一議”：航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？學(xué)習(xí)目標(biāo)1、說出人體六大營養(yǎng)物質(zhì)；2、識記六大營養(yǎng)物質(zhì)的作用；3、提升運用科學(xué)探究方法測定食物中的能力。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教材p19“資料分析”：參考教科書第38-39頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類：人體的主要供能物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)脂肪：人體備用能源物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)：建造和修復(fù)身體的重要原料食物中的營養(yǎng)物質(zhì)二、水、無機鹽和維生素的作用非供能物質(zhì)水無機鹽維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)水的作用：1、細(xì)胞主要成分之一；2、參與各項生命活動；3、運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)討論：老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是什么呢？無機鹽的種類缺乏癥的癥狀食物來源含鈣佝僂??；骨質(zhì)疏松奶和奶制品、谷、粗糧、蛋、肉等含磷厭食、貧血、肌無力等魚、蝦、蛋、瘦肉含鐵缺鐵性貧血動物的肝、瘦肉、菠菜、大棗等含碘(微量)地方性甲狀腺腫等海產(chǎn)品、海帶、紫菜、等含鋅(微量)生長發(fā)育不良、味覺障礙肝、肉、蛋、牡蠣等食物中的營養(yǎng)物質(zhì)維生素種類缺乏癥的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等奶制品、蛋、胡蘿卜、等

維生素B神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等豆類、糙米、牛奶、家禽

維生素C壞血病、抵抗力下降等柑橘、番茄、青椒、菠菜等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等牛奶、蛋黃、肝臟等討論：水手們?yōu)槭裁磿脡难Y？（教材p23）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課堂練習(xí)1、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦

B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟2、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類

C.脂肪

D.維生素3、人體缺乏∨C時，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病4、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵CBDD食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課堂小結(jié)蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機鹽水供能物質(zhì)六大營養(yǎng)物質(zhì)非供能物質(zhì)主要能源物質(zhì)主要的備用能源物質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要