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餐飲管理制度1.前言為了保證餐飲安全、衛(wèi)生、健康和服務質量，維護顧客權益，確保餐飲企業(yè)健康、穩(wěn)定經(jīng)營，制訂本管理制度。2.餐飲經(jīng)營管理2.1店面衛(wèi)生管理店面內(nèi)部的衛(wèi)生狀況應得到高度重視,店面洗手間應定期消毒。店面內(nèi)照明必須光線充足，影響營業(yè)的清潔衛(wèi)生堅決處理，定期清理樓梯口、廚房抽油煙機、空調、暖氣等部位。店面要為工作人員配備衛(wèi)生工具和防護用品，確保所有員工遵守衛(wèi)生要求。2.2食品加工管理店面必須在食品加工和儲存方面加強管理，所有食材必須保證新鮮程度。店面出售的所有商品必須符合衛(wèi)生和安全要求，食品應定期進行安全檢查。所有餐具、飲料杯、毛巾等物品應保潔，不得污染食物和飲料。食品制作前，要對食材進行充分清洗處理,確保食品無農(nóng)藥殘留。2.3服務質量管理店面應該制定服務規(guī)范，保證顧客得到滿意的服務。店面應該制定服務流程，及時處理顧客關于食品質量和價格的投訴。店面需要對員工進行規(guī)范培訓，提高員工技能和服務素質。2.4費用管理店面要進行成本核算，合理制定商品售價。店面禁止擅自提高單價,所有促銷活動必須得到財務管理的批準。店面管理團隊應根據(jù)店面的銷售情況進行費用合理化管理。3.餐飲職工管理3.1入職流程管理店面應建立完整的入職流程，員工必須在規(guī)定的時間內(nèi)簽訂勞動合同并入職。店面需嚴格按照勞動法規(guī)，做好員工檔案的管理工作。店面應對員工進行分配，定期組織職業(yè)培訓，確保員工在相應工作領域內(nèi)熟練掌握技能。3.2崗位責任制店面應制定崗位責任制，明確崗位職責。員工應當認真履行工作職責，遵守公司的規(guī)章制度和紀律要求。崗位職責不得隨意調換，每個員工都應積極完成自己的崗位職責。3.3員工考評管理店面應制定員工考核制度，針對員工的業(yè)績和行為開展考核。店面需要對員工績效進行評估統(tǒng)計，確保員工獲得公平的評價。店面應對員工進行及時激勵，鼓勵積極向上的工作態(tài)度。4.結束語餐飲管理制度不僅僅是為了對店面的管理進行規(guī)范化，更是為了能夠提供更好的服務和質量，讓顧客更加滿意。本管理制度的實施將會促進餐飲管理

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