味兒美蘆薈酸酸乳質(zhì)量控制體系組長:談蔚文組員:郭瑞王艷吳晨王珺肖安寧成立HACCP小組*執(zhí)行SSOP和對(duì)全體人員的培訓(xùn)*負(fù)責(zé)制定企業(yè)HACCP計(jì)劃;*修改、驗(yàn)證HACCP計(jì)劃;監(jiān)督實(shí)施HACCP計(jì)劃;管理者承諾嚴(yán)格遵守和執(zhí)行我國《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等有關(guān)法律法規(guī)要求嚴(yán)格把關(guān)和控制產(chǎn)品各工序質(zhì)量,保證產(chǎn)品符合規(guī)定的安全、健康和衛(wèi)生要求三、以人為本,經(jīng)常性開展對(duì)員工的食品安全意識(shí)的教育與食品質(zhì)量管理的培訓(xùn),營造企業(yè)質(zhì)量誠信文化氛圍四、定期對(duì)運(yùn)輸食品的車輛進(jìn)行清洗消毒管理,保證車輛清潔衛(wèi)生五、保證原材料來源安全衛(wèi)生無污染,堅(jiān)決不采用來源不明的原料六、在任何地方堅(jiān)持“質(zhì)量就是生命”的態(tài)度公司:味兒美食品加工廠承諾人:王艷郭瑞肖安寧吳晨談蔚文王珺2014年10月31日2、廠內(nèi)人員職責(zé)與職權(quán)總經(jīng)理談蔚文:1、把握企業(yè)的路線和目標(biāo),對(duì)企業(yè)HACCP管理負(fù)全面責(zé)任,2、確保HACCP體系在企業(yè)運(yùn)行中不斷完善。王珺:1、領(lǐng)導(dǎo)完善質(zhì)量管理制度。2、組織實(shí)施并監(jiān)督、檢查生產(chǎn)體系的運(yùn)行王艷:1、嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和安全,以免對(duì)食品生產(chǎn)產(chǎn)生污染。郭瑞:嚴(yán)格把關(guān)食品原料的選取,從源頭保證產(chǎn)品的質(zhì)量。吳晨:1、控制機(jī)械設(shè)備的正常運(yùn)行。2、保證設(shè)備的衛(wèi)生和安全肖安寧:1、對(duì)生產(chǎn)出的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督監(jiān)測,防止不合格產(chǎn)品流入市場3、食品質(zhì)量安全方針綠色、營養(yǎng)、安全4、食品質(zhì)量安全目標(biāo):產(chǎn)品檢測合格率99%,重大食品安全事故為0品出廠質(zhì)量合格率達(dá)到100%。銷售服務(wù)及時(shí)周到,重大投訴事故為0,確保顧客投訴處理率95%;顧客滿意率達(dá)85%以上。建立、實(shí)施、保持和改進(jìn)質(zhì)量和食品安全管理體系,并確保其運(yùn)行效率90%以上。SSOP的基本內(nèi)容1.水和冰的安全2.食品接觸表面的衛(wèi)生*3.防止交叉污染4.手的清潔與消毒和衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)5.防止食品被外來污染物污染*6.化學(xué)物品的標(biāo)識(shí),存儲(chǔ)和使用7.雇員的健康狀況*8.昆蟲與鼠類的撲滅及控制水和冰的安全A關(guān)鍵衛(wèi)生條件a.與食品和食品接觸面有關(guān)的水的安全供應(yīng)b制冰用水的安全供應(yīng)c.有充足的水源d飲用水與非飲用水之間沒有交叉相聯(lián)關(guān)系B標(biāo)準(zhǔn)a.水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749-1985海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB3097-1997軟飲料用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB1079-1989