2023年西式面點(diǎn)師（高級(jí)）參考題庫后附答案_第1頁
2023年西式面點(diǎn)師（高級(jí)）參考題庫后附答案_第2頁
2023年西式面點(diǎn)師（高級(jí)）參考題庫后附答案_第3頁
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（圖片大小可自由調(diào)整）2023年西式面點(diǎn)師（高級(jí)）參考題庫含答案第1卷一.全能考點(diǎn)(共10題)1.【單選題】肌體內(nèi)缺少尼克酸（煙酸），可導(dǎo)致()。A、腳氣病B、糙皮病C、惡性貧血D、佝僂病2.【單選題】某建筑工地,由于施工方法不當(dāng),造成安全事故,在此次事故中死亡5人,則該事故屬()。A、重傷事故B、重大傷亡事故C、重大事故D、死亡事故3.【單選題】蘇夫力是一類()的統(tǒng)稱。A、甜點(diǎn)心B、混酥點(diǎn)心C、清酥點(diǎn)心D、泡夫點(diǎn)心4.5.【單選題】中國(guó)居民膳食寶塔的最底層是：()。A、蔬果類B、谷類C、畜禽類D、奶類、豆類6.【單選題】水面與油面互為表里時(shí)，兩者的()要一致。A、軟硬B、大小C、質(zhì)地D、薄厚7.【判斷題】()若攪打奶油的溫度高于30℃，則影響奶油的稠度和質(zhì)量。8.【多選題】建筑外門窗水密性能分級(jí)表述正確的是()。(單位Pa)A、一級(jí)分級(jí)指標(biāo)值100≤AP＜150B、二級(jí)分級(jí)指標(biāo)值150≤AP＜250C、三級(jí)分級(jí)指標(biāo)值250≤AP＜350D、四級(jí)分級(jí)指標(biāo)值350≤AP＜450E、五級(jí)分級(jí)指標(biāo)值450≤AP＜5509.【判斷題】()杏仁面用于甜點(diǎn)制作具有質(zhì)地柔軟細(xì)膩，氣味香醇等特點(diǎn)。10.【單選題】()我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3第1卷參考答案一.全能考點(diǎn)1.參考答案：B2.參考答案：B3.參考答案：A5.參考答案：B6.參考答案：A7.參

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