第3頁共3頁食品衛(wèi)生安?全管理制度?范文1、?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》和衛(wèi)生部?、教育部下?發(fā)的《學(xué)校?食堂與學(xué)生?群眾用餐衛(wèi)?生管理規(guī)定?》。食堂工?作人員應(yīng)樹?立良好的衛(wèi)?生意識，理?解衛(wèi)生意識?培養(yǎng)。2?、膳食工作?要堅(jiān)持為師?生員工生活?服務(wù)的宗旨?，以“管理?育人”、“?服務(wù)育人”?為目的，開?展各種形式?的經(jīng)營服務(wù)?活動，堅(jiān)持?優(yōu)質(zhì)服務(wù)，?講究職業(yè)道?德。3、?食堂工作人?員務(wù)必持有?效的健康證?和衛(wèi)生知識?培訓(xùn)合格證?方可上崗，?上班時光要?穿工作服，?戴帽、口罩?、號碼、胸?卡等。4?、建立食品?采購、加工?登記制度。?采購驗(yàn)收食?品應(yīng)當(dāng)無毒?、無害，貼?合食品衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)?要求，且有?良好的感官?形狀。5?、加工烹飪?食品的營養(yǎng)?要搭配合理?，要貼合小?學(xué)生生理發(fā)?育的需求。?6、注意?內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)?生，做到窗?明幾凈、地?面清潔、桌?椅擺放整齊?且清潔，食?堂的衛(wèi)生要?隨時打掃，?定期消毒，?不留死角。?7、各種?餐具、容器?、機(jī)械、灶?臺、案板等?務(wù)必堅(jiān)持做?到隨用隨清?洗，一日一?消毒，經(jīng)常?持續(xù)清潔衛(wèi)?生。8、?食品的洗切?、加工務(wù)必?采取“一洗?、二浸、三?燙、四炒”?的烹飪程序?，加工好的?食品要徹底?貼合衛(wèi)生要?求，保證不?受污染。?9、搞好各?種物質(zhì)管理?，做到按種?類、生熟、?冷熱等分類?分開存放，?包裝食品要?離地存放，?散裝食品應(yīng)?用容器加蓋?存放，注意?保質(zhì)、保鮮?。勤查勤防?，防變質(zhì)、?防污染。?10、加強(qiáng)?防腐、防塵?、防蠅、防?鼠、防霉、?防潮六防檢?查，定期檢?查更換相應(yīng)?設(shè)施，不斷?改善相應(yīng)的?排污、洗滌?、清掃設(shè)施?。建立清潔?值日制度，?養(yǎng)成良好的?衛(wèi)生習(xí)慣，?不準(zhǔn)隨地吐?痰，亂倒垃?圾，持續(xù)室?內(nèi)外清潔衛(wèi)?生，營造良?好的衛(wèi)生環(huán)?境。11?、加強(qiáng)思想?政治工作，?做好食堂工?作人員的職?業(yè)道德教育?，防止食物?中毒等方面?知識的教育?，杜絕食物?中毒。食?品衛(wèi)生安全?管理制度范?文（二）?1、提高全?體廚房職工?對食品衛(wèi)生?安全工作重?要性的認(rèn)識?。2、采?購人員不得?采購不新鮮?或變質(zhì)的原?輔料，如發(fā)?現(xiàn)班組可拒?收。3、?廚房嚴(yán)禁向?學(xué)生供應(yīng)生?掄海鮮、涼?拌菜。4?、廚房人員?按規(guī)定上班?務(wù)必穿戴工?作衣帽，須?整潔。5?、每餐后，?按規(guī)定對餐?具進(jìn)行蒸汽?消毒。6?、紫外線殺?菌燈每一天?兩次開啟。?（專人負(fù)責(zé)?）7、上?班期間要嚴(yán)?守崗位，認(rèn)?真掌握設(shè)備?的運(yùn)行狀況?，防止事故?發(fā)生。8?、食梯上下?工作專人負(fù)?責(zé)。9、?學(xué)校醫(yī)務(wù)人?員不定期作?食品衛(wèi)生安?全、食物中?毒預(yù)防知識?講